Nilalaman

• Mga sangkap
• Una sa Paraan: Sa Rennet
• Pangalawang pamamaraan: Sa Suka
• Ikatlong Paraan: Sa Lemon Juice
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Sa rennet
• Paraan 2 ng 3: Sa suka
• Paraan 3 ng 3: Sa lemon juice
• Mga Tip
• Mga kailangan

Ang Hüttenkäse - tinatawag ding cottage cheese - ay masarap bilang isang magaan na agahan, o bilang tanghalian na may prutas o salad. Madali itong gawin sa bahay, kaya't hindi kailangang pumunta sa tindahan para dito. Alamin kung paano gumawa ng cottage cheese na may rennet, suka, o lemon juice.

Mga sangkap

Una sa Paraan: Sa Rennet

• 1 litro ng buong gatas
• 4 na patak ng likidong rennet
• 1/2 kutsarita ng asin
• 6 tablespoons ng (whipped) cream

Pangalawang pamamaraan: Sa Suka

• 4 litro ng pasteurized skimmed milk
• 3/4 tasa ng suka
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/2 tasa (whipped) cream

Ikatlong Paraan: Sa Lemon Juice

• 1 litro ng buong gatas
• 1/2 citric acid o lemon juice
• 1/2 kutsarita ng asin
• 6 6 na kutsara ng (whipped) cream

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Sa rennet

1. Init ang gatas. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola at ilagay sa katamtamang init. Dahan-dahang painitin ang gatas, hanggang 29º Celsius. Gumamit ng isang sugar thermometer upang mabantayan ang temperatura. Patayin ang apoy kapag ang gatas ay sapat na mainit.
2. Gupitin ang halo. Alisin ang tuwalya ng tsaa at gamitin upang gupitin ang halo at i-break ang mga curd. Gupitin ang isang direksyon nang maraming beses, pagkatapos ay gupitin ang kabaligtaran na direksyon.
3. Patuyuin ang mga curd. Maglagay ng cheesecloth o isang pinong salaan sa isang mangkok. Patuyuin ang mga curd at patis sa cheesecloth upang payagan ang whey na maalis mula sa mga curd. Hawakan ang mga curd ng cheesecloth sa ibabaw ng mangkok, at takpan ito ng maluwag sa plastik na balot. Ilagay ang mga curd sa ref upang ang patis ng gatas ay maaaring maubos mula sa mga curd ng ilang higit pang mga oras. Bigyan ito ng pagpapakilos bawat ngayon at pagkatapos upang mapabilis ang prosesong ito.
4. Ihain ang keso sa maliit na bahay. Ilagay ang mga curd sa isang malinis na mangkok at idagdag ang (whipped) cream. Magdagdag ng mas maraming asin sa panlasa.

Paraan 2 ng 3: Sa suka

1. Patuyuin ang mga curd upang ang whey ay maaaring dumaloy. Ibuhos ang halo sa isang colander na iyong tinakpan ng isang cheesecloth o manipis na twalya. Hayaang maubos ang whey ng halos limang minuto.
2. Tapusin ang keso sa maliit na bahay. Ilagay ang mga curd sa isang mangkok. Idagdag ang asin at ang (whipped) cream. Itago ang keso sa ref o ihain kaagad.

Paraan 3 ng 3: Sa lemon juice

1. Hayaang magpahinga ang halo. Takpan ang kasirola ng isang tuwalya sa kusina at hayaang ihiwalay ang mga curd mula sa patis ng gatas sa loob ng isang oras.
2. Patuyuin ang mga curd at patis ng gatas. Maglagay ng cheesecloth sa isang mangkok at ibuhos sa mga curd at patis ng gatas. Hayaang maubos ang mga curd nang halos limang minuto.
3. Banlawan ang mga curd. Grab ang mga dulo ng cheesecloth at hawakan ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig upang banlawan ang mga curd. Gawin ito hanggang sa sila ay ganap na cool, pagkatapos ay pisilin ang tela upang matuyo ang mga curd hangga't maaari.
4. Tapusin ang keso sa maliit na bahay. Ilagay ang mga curd sa isang mangkok at idagdag ang asin at cream.

Mga Tip

• • Gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin ang mga curd sa maliliit na piraso; o panatilihing malaki ang mga ito.

Mga kailangan

• Isang kasirola
• Isang whisk o isang kutsara
• Isang thermometer
• Isang panukat na tasa
• Isang cheesecloth