Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Asin ang repolyo
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang Kimchi ay isang klasikong pagkaing Koreano na binubuo ng fermented repolyo at labanos. Ang masarap, maanghang na lasa ay ginagawang isang mahusay na karagdagan sa bigas, noodles, sopas, at iba pang mga pinggan na maaaring gumamit ng labis na masarap na ulam. Habang maaari kang bumili ng mga nakahandang kimchi mula sa mga supermarket ng Korea o Asyano, talagang madali itong gawin ang iyong sarili sa bahay. Mahalaga na gumamit ka ng isang basong garapon para sa proseso ng pagbuburo at mayroon kang pasensya na bigyan ang kimchi ng sapat na oras upang ma-ferment nang maayos.

Mga sangkap

• 1 daluyan ng repolyo ng Tsino
• ¼ tasa (60 ML) kosher o magaspang na asin sa dagat
• Distillado o sinala na tubig
• 5 - 6 na sibuyas ng gadgad na bawang
• 1 kutsarita (2 g) ng gadgad na luya
• 1 kutsarita (4 g) ng asukal
• 2 - 3 kutsarang (30 - 45 ml) na sarsa ng isda
• 1 - 5 tablespoons (5 - 25 g) ng mga Korean red chili flakes
• 250 g labanos, balatan at gupitin sa manipis na piraso
• 4 na mga sibuyas na welsh, putulin sa magkabilang panig at gupitin sa 1-pulgadang mga singsing na lapad

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Asin ang repolyo

1. Hayaan ang kimchi na mag-ferment ng hanggang 5 araw. Iwanan ang kimchi sa mason jar sa temperatura ng kuwarto. Hayaang umupo ang kimchi sa garapon ng 1-2 araw bago buksan ang garapon. Itulak ang kimchi gamit ang isang kutsara. Kung may mga bula sa tuktok, pagkatapos ito ay maasim na mabuti. Kung hindi pa ito nakaka-ferment, maiiwan mo ang kimchi sa garapon at suriin araw-araw upang matiyak na handa na ito.
   • Ang isa pang paraan upang makita kung tapos na ang kimchi ay ang tikman ito. Kung mayroon itong isang maasim na lasa, pagkatapos ito ay handa na.
2. Iwanan ang kimchi sa ref para sa isa pang linggo. Kapag ang kimchi ay ganap na naasim, maaari mong ilagay ang garapon sa ref. Maaari mo ring kainin kaagad ang kimchi, ngunit ang lasa ay karaniwang mas mahusay kung iiwan mo ito sa ref sa loob ng 1-2 linggo o higit pa.
   • Magdagdag ng ilang kimchi sa isang mangkok ng bigas at mayroon kang isang simple ngunit masarap na pagkain. Si Kimchi ay masarap din sa pritong bigas.
   • Maaari ka ring magkaroon ng ilang kimchi na may isang mangkok ng ramen noodles.
   • Kung nais mong makakuha ng isang mas malikhain sa kimchi, maaari mong ilagay ang kimchi sa tuktok ng isang hamburger o sandwich, o ihalo ito sa mga piniritong itlog upang maging maganda at maanghang.
3. Maaari mong itago ang kimchi sa ref para sa 3-5 buwan. Hangga't may kahalumigmigan pa rin sa garapon, ang kimchi ay maaaring itago sa ref sa loob ng maraming buwan. Kadalasan maaari mong sabihin kapag ang kimchi ay nasira dahil maraming mga bula sa kahalumigmigan.

Mga Tip

• Kung nais mong gumamit ng hilaw na isda sa paghahanda ng kimchi, maaari mong i-cut ang isang tilapia sa mga piraso. Ilagay ang isda sa isang solusyon ng suka nang hindi bababa sa kalahating oras, pinipiga ang isda tuwing 5 minuto upang ang tubig ay lumabas. Pagkatapos ay banlawan ang isda ng tubig at pigain ang kahalumigmigan. Sundin ang natitirang recipe tulad ng inilarawan sa itaas.
• Maaari mo ring gamitin ang resipe na ito upang maghanda ng iba`t ibang mga gulay, tulad ng singkamas at peppers, at iba pang hilaw na isda.

Mga babala

• Mayroong mga kemikal sa mga metal, at ang mabibigat na metal ay maaaring masira ang mga probiotics sa kimchi. Samakatuwid, huwag gumamit ng mga metal na kaldero kapag nagpapalaki ng kimchi.

Mga kailangan

• Matalas na kutsilyo
• Malaking mangkok
• Colander
• Maliit na mangkok
• Kutsara
• Glass jar na may takip