Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 2: Gumawa ng isang simpleng lasagna
• Paraan 2 ng 2: Magdagdag ng mga bagong sangkap
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang Lasagna ay isa sa pinakatanyag na pangunahing pinggan ng lutuing Italyano at sikat sa maraming pamilya. Madali mong maiakma ang pinggan sa iyong sariling panlasa at kahit na kumplikado ito, talagang madali itong maghanda. Kung nais mong gumawa ng isang klasikong Italyano ground las lasagna o magdagdag ng iba pang mga sangkap, basahin upang pagandahin ang iyong lasagna hangga't maaari!

• Oras ng paghahanda (Klasikong lasagna na may tinadtad na karne): 20-30 minuto
• Oras ng pagluluto: 60-70 minuto
• Kabuuang oras: 80-100 minuto

Mga sangkap

Klasikong lasagna na may tinadtad na karne

• 450 hanggang 900 gramo ng karne, ayon sa kagustuhan (Italian sausage, ground beef, tupa o isang kombinasyon ng mga karne)
• 450 gramo ng ricotta
• 450 gramo ng gadgad na mozzarella
• 1 puting sibuyas, makinis na tinadtad
• 2 sibuyas ng bawang, durog
• 400 gramo ng tinadtad na mga kamatis
• 800 gramo ng sarsa ng kamatis
• 170 gramo ng tomato paste (opsyonal)
• 1 pakete ng mga sheet ng lasagne (9-12 sheet)
• Grated Parmesan o Pecorino Romano, ayon sa kagustuhan
• 1-2 kutsarita ng langis ng oliba
• 100 gramo ng Cheddar (bilang topping)

Upang humakbang

Paraan 1 ng 2: Gumawa ng isang simpleng lasagna

1. Lutuin ang mga sheet ng lasagne sa kumukulong tubig. Subukan upang maiwasan ang paglabag sa mga sheet dahil upang mabuo ang lasagna sa paglaon kailangan mo ng buong sheet. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at ihanda ang mga ito alinsunod sa mga tagubilin sa kahon. Kadalasan ang mga talim ay kailangang magluto ng halos 10 hanggang 12 minuto. Pukawin ang kawali bawat 1 hanggang 2 minuto upang maiwasan ang mga sheet ng lasagne na dumikit sa ilalim ng kawali. Kapag natapos na sila, maaari mong alisan ng tubig ang pasta at itabi ang mga tray upang palamig.
   • Kakailanganin mo ang isang malaking palayok na dalawang-katlo na puno ng tubig upang lutuin ang pasta. Gayunpaman, habang nagluluto ang mga sheet ng lasagne, maaari ka nang magpatuloy sa susunod na hakbang.
   • Ang ilang mga kumpanya ay nagbebenta ng mga sheet ng lasagne na hindi nangangailangan ng pagluluto. Upang matiyak, suriin ang balot upang malaman kung kinakailangan ang pagluluto ng pasta.
2. Ibuhos ang isang kutsarita ng langis ng oliba sa isang malaking kawali at ilagay sa daluyan ng init. Hintaying uminit at lumiwanag ang langis. Nangangahulugan ito na ang kawali ay sapat na mainit. Ang pagdaragdag ng mga sangkap ng lasagna ay masyadong maaga ay maaaring gawing malambot at madulas ang karne.
3. Magdagdag ng isang diced puting sibuyas at dalawang sibuyas ng bawang sa sibuyas. Maghurno ito ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa maging translucent sila. Nangangahulugan ito na maaari mong makita sa pamamagitan ng sibuyas nang kaunti. Hindi kinakailangan para sa sibuyas na ganap na luto sa yugtong ito.
   • Nais mo bang magdagdag ng higit pang mga gulay sa iyong lasagna? Magdagdag ng 100 gramo ng mga karot, kintsay o kampanilya sa kawali upang gawing mas palakasin ang sarsa. Iprito ang mga gulay na ito sa loob ng 1 hanggang 2 minuto gamit ang malaswang sibuyas at bawang.
4. Magdagdag ng 450 gramo ng karne sa kawali at iprito ng mabuti. Pukawin ang karne sa sibuyas at bawang at lutuin sa katamtamang init. Magdagdag ng asin at paminta habang litson. Kung mayroon kang sapat na oras, maaari mo ring ihaw ang karne sa isang hiwalay na kawali. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan.
   • Kung gumagamit ka ng sausage, pinakamahusay na alisin ang balat upang ang malambot na laman lamang ang nananatili.
   • Maaari ka ring magdagdag ng kalahating kutsarita ng oregano, basil, o rosemary kung nais mo. Ang isang kutsarita ng mga halamang Italyano ay masarap ding karagdagan.
5. Ilipat ang karne at gulay sa isang malaking kasirola. Ang kawali ay dapat na sapat na malaki para sa parehong sarsa at mga kamatis.
   • Ngayon ay isang magandang panahon upang suriin kung ang mga sheet ng lasagne ay mabuti na. Ang mga ito ay dapat na naging bahagyang mas malambot, ngunit mayroon pa ring kinakailangang lakas.
6. Ihagis ang sarsa at kamatis nang magkasama sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ang 800 gramo ng sarsa, 400 gramo ng tinadtad na mga kamatis at ang 170 gramo ng puree ng kamatis na magkasama sa isang kawali at ihalo nang mabuti ang timpla. Init ang buong katamtamang init hanggang ang sarsa ay magsimulang magulo nang banayad.
   • Maaari mo ring palitan ang lutong bahay na sarsa ng kamatis ng isang kilo ng pasta sauce mula sa isang garapon.
   • Idagdag ngayon ang mga kinakailangang halamang gamot at pampalasa tulad ng pulbos ng bawang, asukal at iba pang pampalasa. Magdagdag ng 1 kutsarita nang paisa-isa. Maraming mga chef ang gumagamit ng asukal bilang isang katapat sa mga likas na acid sa mga kamatis.
   • Kung ang sarsa ay kumukulo ng sobrang lakas, maaari mong ibawas nang kaunti ang init. Ang hangarin ay upang ang sarsa ay bubble ng tahimik na tahimik.
7. Hayaang magluto ang sarsa ng 10 hanggang 15 minuto. Kung mas matagal mong hinayaang magluto ang sarsa, mas mayayaman ito. Gumalaw nang regular sa kawali at i-scrape din ang ilalim ng iyong spatula upang hindi masunog ang sarsa. Kung nais mong buuin ang lasagna, maaari mong alisin ang sarsa mula sa apoy at hayaang lumamig ito nang bahagya.
   • Ang sarsa ay hindi dapat maging malamig upang mabuo ang lasagna. Gayunpaman, hayaan itong cool down ng kaunti; sa ganitong paraan mas madali mo itong makikipagtulungan.
8. Gumalaw ng isang binugbog na itlog sa ricotta. Gumamit ng isang tinidor upang talunin ang isang itlog at pagkatapos ay ihalo ito sa ricotta. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng itlog, ang keso ay magbubuklod sa mga layer ng pasta, na lumilikha ng isang magandang buong sa oven.
9. Kutsara ng isang manipis na layer ng sarsa sa isang malaking baking dish. Gumamit ng isang mangkok na may matataas na gilid o pumunta para sa isang malaking baking pan. Pahabain nang pantay ang sarsa sa ilalim upang ito ay ganap na natakpan.
10. Takpan ang sarsa ng isang layer ng mga sheet ng lasagne. Dapat mong kailanganin ang tungkol sa tatlong mga blades upang ganap na masakop ang ilalim ng mangkok. Siguraduhin na ang mga sheet ng lasagne ay magkakapatong sa bawat isa. Okay kung ang mga sheet ng pasta ay magkakapatong sa bawat isa sa pamamagitan ng ilang sentimetro, ngunit maaari mo ring i-cut ang mga sheet sa laki ng gunting. Siguraduhin na ang buong ilalim ng pinggan ay natatakpan ng pasta.
11. Takpan ang mga sheet ng lasagne ng halos isang-katlo ng ricotta. Ikalat ang isang magandang layer ng ricotta sa pasta upang maaari mong tikman ang keso sa bawat kagat. Siguraduhing panatilihin ang dalawang-katlo ng ricotta - kakailanganin mo ito para sa mga susunod na layer.
12. Kutsara ng isang katlo ng sarsa sa ibabaw ng ricotta. Gumamit ng isang naghahain na kutsara upang maibubo ang sarsa mula sa kawali at sa baking dish.
13. Ngayon kumalat ang isang makapal na layer ng mozzarella sa sarsa. Ang keso na ito ay ang huling bahagi ng iyong unang layer ng lasagne. Siguraduhin na ang sarsa ay halos hindi nakikita maliban kung nais mong panatilihing mas malusog ang iyong lasagna at mas mababa ang taba.
14. Idagdag ang mga sumusunod na layer sa parehong pagkakasunud-sunod - pasta, ricotta, sarsa, mozzarella - hanggang sa maubusan ka ng mga sheet ng lasagne. Ang tuktok na layer ay dapat na binubuo ng mozzarella. Patuloy na magdagdag ng mga layer sa iyong lasagna hanggang sa magkaroon ka ng isang masarap na buong mangkok.
    • Magdagdag ng isang layer ng sariwang gadgad na keso ng Parmesan o Pecorino Romano. Pagkatapos ay ilagay ang ulam sa oven.
15. Ilagay ang lasagna sa oven sa 190 degree sa loob ng 30 hanggang 40 minuto. Takpan ang pinggan ng aluminyo palara at pagkatapos ay ilagay ito sa preheated oven. Upang maiwasan ang pagpapatapon ng sarsa sa mga gilid ng pinggan sa panahon ng pagluluto at pagdumi ng iyong buong oven, maaari mong ilagay ang pinggan sa isang baking pan kung kinakailangan. Ang lahat ng mga sangkap ng lasagna ay talagang luto na, kaya ang pagluluto sa oven ay pulos matunaw ang keso at payagan ang mga lasa na magkakasama. Kung wala kang ganoong karaming pasensya, maaari mong alisin ang lasagna sa oven nang mas maaga kung nais mo.
    • Alisin ang foil mula sa pinggan 5 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto. Nagbibigay ito sa tuktok na layer ng keso ng magandang ginintuang kayumanggi kulay.
16. Hayaang cool ang lasagna ng 10 minuto bago ihain. Binibigyan nito ang keso ng pagkakataong tumigas muli nang kaunti at pinipigilan ang mga layer mula sa pag-slide sa bawat isa habang pinapasok ang pinggan sa mga plato.

Paraan 2 ng 2: Magdagdag ng mga bagong sangkap

1. Magdagdag ng mga bagong lasa sa ricotta upang mabigyan ang iyong lasagna ng isang tunay na sensasyon ng panlasa. Habang ang paghahalo ng itlog sa ricotta, maaari mong dagdagan ang lasa ang keso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap:
   • 100 gramo ng Parmesan keso, gadgad
   • 1 kutsarita ng asin at itim na paminta
   • 100 gramo ng perehil
   • 1/2 kutsarita nutmeg.
2. Isama ang "malusog" na gulay sa iyong sarsa upang gawing vegetarian ang lasagna. Pagkatapos ay maaari mong alisin ang karne nang kumpleto, ngunit ang mga gulay ay maaari ding maging isang mahusay na karagdagan sa karne. Pagprito ng gulay sa ilang langis ng oliba mga 5 hanggang 7 minuto, magdagdag ng mga sibuyas at bawang, pagkatapos tapusin ang sarsa sa karaniwang paraan. Kung gagamitin mo ang mga gulay bilang karagdagan sa karne, maaari mong alisin ang kalahati ng karne at lutuin ang mga gulay sa isang hiwalay na kawali. Pagkatapos idagdag ang mga ito sa sarsa na may karne.
   • 1 malaking talong, hiniwa
   • 1 malaking zucchini, hiniwa
   • 450 gramo ng mga puting kabute, hiniwa.
3. Lumikha ng isang layer ng talong sa tuktok ng sarsa. Gupitin ang aubergine sa mga hiwa na halos kalahating sent sentimo ang kapal at iprito ito sa isang maliit na langis ng oliba. Itabi ang mga ito at i-blot ang taba sa aubergine gamit ang isang twalya. Pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng talong sa sarsa. Ihagis ang isang layer ng mozzarella sa itaas nito at panatilihin ang pagbuo ng mga layer sa karaniwang paraan. Lumikha ng isang layer ng talong sa tuktok ng bawat layer ng sarsa. Maaari ka ring magdagdag ng mga layer ng mga sumusunod na gulay:
   • Inihaw na kalabasa
   • Blanched spinach
4. Palitan ang pasta ng polenta kung nais mong maghanda ng isang walang gluten na bersyon ng lasagna. Dahil hindi ka makakain ng pasta ay hindi nangangahulugang hindi ka makakain ng lasagna. Palitan lamang ang mga layer ng pasta ng mga layer ng polenta at sundin ang karaniwang recipe.
5. Maaari mo ring palitan ang pasta ng mga piraso ng kalabasa upang lumikha ng mga indibidwal na paghahatid. Ang mapanlikha na resipe na ito ay mababa sa mga karbohidrat at hindi eksaktong pareho, ngunit hindi nito ginagawang mas kaunting masarap ang ulam. Ihanda ito tulad nito:
   • Gupitin ang kalabasa sa mga piraso at alisin ang mga binhi.
   • Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet, gupitin ang gilid. Pagkatapos hayaan itong magluto sa oven sa 230 degree para sa halos 45 hanggang 60 minuto. Suriin kung ang kalabasa ay malambot sa pamamagitan ng pagsundot nito ng isang tinidor. Ibuhos ang tungkol sa 3 pulgada ng tubig sa lata upang hindi matuyo ang kalabasa.
   • Punan ang bawat piraso ng kalabasa ng 1 o 2 kutsara ng ricotta, pagkatapos ay isang layer ng sarsa, pagkatapos ay mozzarella. Ulitin ito hanggang mapuno ang kalabasa.
   • Hayaang magluto ang mini lasagnes ng 20 minuto sa 230 degree sa oven. Handa na ang lasagna kapag natunaw ang tuktok na layer ng keso.
6. Palitan ang ilang mga sangkap sa mga uri ng Timog Amerika upang makagawa ng isang lasagna sa Mexico. Maaari mong gamitin ang inihaw na manok sa halip na tinadtad na karne, kahit na hindi ito kinakailangan kinakailangan. Ang mga prinsipyo ay kapareho ng para sa Italyano na lasagna, ngunit ang pagpapalit ng ilang mga sangkap sa ibang bagay ay lumilikha ng isang ganap na magkakaibang ulam:
   • Tomato sauce → Taco sauce
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pasta → Mga mais na tortilla
   • Mga pampalasa ng Italyano → Cumin, cayenne, pulang paminta, pulbos ng sibuyas
   • Magdagdag ng 1 lata ng itim na beans at 1 lata ng mais sa sarsa.

Mga Tip

• Kung bibili ka ng mga pre-cake na sheet ng pasta, hindi mo kailangang lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Mayroon ding mga matitigas na sheet ng pasta na hindi nangangailangan ng paunang pagluluto. Suriin ang tindahan kung aling bersyon ang bibilhin mo at kung paano ito dapat ihanda. Sa ganitong paraan madali mong mai-save ang iyong sarili ng isang hakbang!
• Para sa isang tunay na panlasa, pinakamahusay na gumawa ng iyong sariling sarsa. Upang magawa ito, gumamit ng kintsay, karot, sibuyas at tinadtad na mga kamatis.
• Kung nais mo, gawin mo ang ricotta sa iyong sarili. Ito ay nakakagulat na madali at binibigyan ang iyong lasagna ng kaunting mas lasa.
• Kung ikaw ay sapat na naka-bold at nais na mag-eksperimento, maaari mo ring lutuin ang iyong lasagna sa makinang panghugas sa halip na oven.

Mga babala

• Siguraduhing luto na mabuti ang karne bago idagdag ito sa lasagna.

Mga kailangan

• Malaking baking dish na may mataas na rim
• Aluminium foil
• Malaking kasirola