Pag-ihaw ng mais sa cob

Video.: Filipino Street Food | Grilled Corn on the Cob | Inihaw na Mais

Nilalaman

Upang humakbang
Paraan 1 ng 4: Sa ipa
Paraan 2 ng 4: Sa aluminyo palara
Paraan 3 ng 4: "hubad" na inihaw na mais
Paraan 4 ng 4: Mga resipe na may mantikilya at halaman
Mga Tip
Mga babala
Mga kailangan

Ang inihaw na mais sa kob ay isang perpektong pinggan sa tag-init. Mura, madaling gawin, at masarap sa lasa. Mayroong tatlong mga karaniwang paraan upang mag-ihaw ng mais sa cob, ngunit ang pinakamadaling pamamaraan ay hayaan ang mga dahon, na tinatawag ding mga husk, na umupo sa paligid nito upang mapanatili ang init at kahalumigmigan.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Sa ipa

Piliin ang tamang mais sa cob. Maghanap para sa pinakasariwa, hinog na mais lamang ang mahahanap mo, mas mabuti sa merkado ng mga magsasaka. Pumili ng mais sa cob na may mga sariwang berdeng husk na angkop na magkasya sa paligid ng cob. Ang tangkay ay dapat na ilaw dilaw at ang mga dulo ng malasutla na mga thread ay light brown. Kung nasa merkado ka, huwag matakot na alisin ang ipa nang kaunti lamang upang makita mo ang ilang mga hilera ng mga butil ng mais. Dapat silang puti o maputlang dilaw, maganda at matatag ang hitsura, at mahigpit na nakaupo sa mga hilera laban sa puwitan.
- Ang sariwa, batang mais ay puno ng natural na sugars na mag-caramelize kapag inilagay mo ang mga ito sa grill. Habang tumatanda ang mais, ang mga asukal na iyon ay nagiging hindi masarap na starches.
- Kung ang cob ay may hindi pangkaraniwang makapal na mga layer ng husks sa paligid nito, alisan ng balat ang dalawa o tatlong panlabas na layer bago magpatuloy.
Painitin ang grill. Painitin ang grill hanggang sa medium-high, mga 175 - 200ºC. Sa pamamagitan ng isang uling na uling, ilagay ang mga uling sa isang pantay na layer at hayaang masunog hanggang sa maging kulay-abo.
- Ang pinakamahusay na paraan upang magpainit ng isang gas grill ay upang itaas ang init, pagkatapos ay babaan ito hanggang sa makuha mo ang tamang temperatura. Pagkatapos alam mo sigurado na mayroon kang isang mainit na iskedyul.
Ibabad ang mais sa tubig (opsyonal). Sa puntong ito, maaari mong ibabad ang mais sa cob sa malamig na tubig upang gawing mas juicier at mas malamang na masunog ang ipa. Ganap na isubsob ang mga flasks, hayaan silang magbabad sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay iwaksi ang anumang labis na likido.
- Kung hindi mo gusto ang amoy ng nasunog na ipa, ibabad ito sa loob ng 30 hanggang 60 minuto (ngunit maraming tao ang hindi alintana, o gusto lang nito).
Magdagdag ng mantikilya at pampalasa (opsyonal). Walang pagkakaiba sa panlasa kung nagdaragdag ka ng pampalasa o kung handa na ang mais. Kung pupunta ka para sa unang pagpipilian, hilahin ang ipa lamang sapat upang mailantad ang mga butil ng mais. Ikalat ang langis ng oliba o mantikilya sa temperatura ng kuwarto gamit ang isang sipilyo, at timplahan ng asin, paminta o iba pang pampalasa. Hilahin ang maluwag na dahon pabalik sa mga butil ng mais.
- Hilahin at itapon ang mga sinulid bago timplahan ang mais.
- Huwag matunaw ang mantikilya. Pagkatapos ang mga halaman ay hindi na nakadikit.
Ihaw ang mais. Itali ang isang piraso ng lubid sa tuktok ng corncob upang mapanatili ito sa lugar. Ilagay ang mais sa isang gaanong greased na rak, sa itaas lamang ng mga uling para sa isang maikling oras sa pagluluto, o mas mataas upang mabawasan ang peligro ng pagkasunog. Isara ang grill at hayaan itong umupo ng 15 hanggang 20 minuto, iikot ito tuwing 5 minuto. Tingnan kung handa na ang mais kapag nakakita ka ng mga madilim na spot sa anyo ng mga butil ng mais sa pamamagitan ng mga husk, at kapag ang mga husk ay bahagyang nawala. Kung ang mga cobs ay hindi pakiramdam malambot kapag sundutin mo sila ng isang tinidor, maaari mong iwanan sila para sa isang sandali hanggang sa maging itim ang mga husk.
- Mag-ingat na huwag masyadong maihaw ang iyong mais o magiging malambot at malambot ito. Kung maaari mong yumuko ang mais sa cob gamit ang iyong mga kamay, marahil ay sobra na sa pagluto.
- Maaari mo ring ilagay ang mais nang direkta sa tuktok ng mga cabbage. Sa kasong iyon handa na ito kapag ang ipa ay ganap na naitim. Regular na suriin ang mga ito upang hindi masunog.
Paglingkuran Alisin ang mais mula sa grill na may sipit o isang oven mitt. Maglagay ng oven mitt o twalya ng kusina sa bawat kamay, at hilahin ang mga husks mula sa ulupong mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ihain ang mais habang mainit pa.
- Mag-ingat ka. Ang mais ay magiging napakainit.
- Kung hindi mo pa nag-pre-seasoned ang mais, magdagdag ng mantikilya, asin at paminta.
- Kung may abo sa mais, banlawan ito sa ilalim ng maligamgam na tubig.

Paraan 2 ng 4: Sa aluminyo palara

Sundin ang resipe na ito para sa mas malaking servings. Ang mais ay mananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon sa aluminyo palara. Kung kailangan mong mag-ihaw ng mais para sa isang malaking pangkat ng mga tao, ihaw ang mais sa foil at iwanan ang balot habang inihahanda mo ang natitira.
Ibabad ang mais sa tubig (opsyonal). Ang ilang mga kusinero ay ibinabad ang kanilang mais sa tubig bago ito ihawin. Kung nais mo, isubsob nang buo ang mga cobs sa isang malaking mangkok at hayaang umupo ito ng halos 15 hanggang 20 minuto. Ang mga butil ng mais ay maaaring tumanggap ng higit pang kahalumigmigan, na ginagawang matatag at makatas. Kapag natapos na sila, i-blot ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.
Balatan ang mais. Magsimula sa tuktok at hilahin at itapon ang lahat ng ipa at mga payas na seda mula sa stock. Kung may dumi sa butil, banlawan ito.
Painitin ang grill. Init ang iyong gas grill sa 175 - 200ºC.
Ihanda ang mais para sa pag-ihaw. Magsipilyo ng mga butil ng mantikilya o langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta o iba pang pampalasa. Igulong ang bawat corncob sa isang piraso ng aluminyo foil, at iikot ang mga dulo, tulad ng isang torta.
- Kung nais mo, maaari mo ring idagdag ang mantikilya at pampalasa lamang kapag ang mais ay luto na.
Ihaw ang mais. Ilagay ang bawat mais na nakabalot ng aluminyo sa cob sa grill. Isara ang grill at hayaang umupo ito ng halos 15 hanggang 20 minuto. Baligtarin ang mga ito sa bawat ngayon at pagkatapos gamit ang mga pliers upang maiwasan ang pagkasunog sa isang panig.
- Maaari mong suriin kung ang mais ay luto sa pamamagitan ng paglalagay ng butil na may isang tinidor. Dapat itong pakiramdam malambot at malinaw na kahalumigmigan ay dapat na lumabas.
Paglingkuran Alisin ang mais mula sa grill gamit ang sipit o guwantes sa oven. Maingat na alisin ang aluminyo foil; mag-ingat, ito ay mainit! Ihain agad ang mais.

Paraan 3 ng 4: "hubad" na inihaw na mais

Sundin ang resipe na ito kung nais mo ang isang pinausukang lasa. Kung ihawin mo ang mais nang wala ang shell nito, hindi ito makatas tulad ng ibang mga pamamaraan, at may pagkakataon na masunog ito. Ngunit kung gagawin mo ito ng tama, ang mga butil ng mais ay makakakuha ng maraming lasa mula sa grill, at makakakuha ka ng isang matamis, naka-caramel na mausok na lasa.
- Ito ay isa sa pinakamabilis na pamamaraan ng pag-ihaw ng mais.
Painitin ang grill hanggang sa medium heat. Katamtamang init ay pinakamahusay para sa iyong unang pagsubok. Kapag alam mo kung paano ito dapat, maaari mo ring subukan ito sa mas mataas na init, at mas mabilis kang magagawa.
Balatan ang mais. Alisin ang mga husks at thread. Masusunog ang mga wire, kaya huwag mag-alala kung hindi mo ilabas ang lahat.
Mag-ihaw hanggang sa makita ang mga ginintuang kayumanggi spot. Ilagay ang mais sa isang mataas na kulungan upang maiwasan ang pagitim. Panatilihin ang isang malapit na mata at i-on ang mais tuwing ngayon at pagkatapos. Ang mga butil ng mais ay magpapasaya sa kulay at kayumanggi habang sila ay nag-caramelize. Handa na ang mais kapag nakakita ka ng maraming mga light brown flecks, ngunit kapag ang karamihan ay dilaw pa rin.

Paraan 4 ng 4: Mga resipe na may mantikilya at halaman

Gumawa ng barbecue butter. Para sa isang masarap na pagkakaiba-iba sa regular na mantikilya, subukang gumawa ng barbecue butter upang ihatid sa iyong inihaw na mais. Binibigyan nito ang iyong perpektong inihaw na mais ng masarap na pagsabog ng lasa at siguradong mapahanga ang iyong mga panauhin. Kelangan mo to:
- 2 kutsarang langis ng canola
- 1/2 maliit na pulang sibuyas, tinadtad sa mga piraso
- 2 sibuyas ng bawang, tinadtad sa mga piraso
- 2 kutsarita paprika
- 1/2 kutsarita ng cayenne pepper
- 1 kutsarita ng inihaw na mga binhi ng cumin
- 1 kutsarang sili pulbos (mix ng pampalasa ng Mexico)
- 120 ML ng tubig
- 350 gramo ng unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
- 1 kutsarita Worcestershire na sarsa
- Asin at sariwang ground black pepper
- Idagdag ang langis sa isang daluyan ng kasirola at init sa sobrang init. Kapag mainit ang langis, idagdag ang sibuyas at bawang at ihalo ang 2 hanggang 3 minuto, hanggang malambot. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa at pukawin ito ng maayos. Idagdag ang tubig sa kawali at lutuin ng isang minuto o dalawa, hanggang sa lumapot ang timpla. Alisin ang kawali mula sa init.
- Paghaluin ang mantikilya gamit ang sarsa na Worcestershire at timpla ng pampalasa sa isang blender o food processor hanggang sa pinaghalong mabuti. Magdagdag ng asin at paminta, ilagay ito sa isang maliit na mangkok at hayaang magpalamig sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto. Ang mga lasa ay maaari nang mabuo. Ilabas ito sa ref ng sampung minuto bago mo ito ihatid.
Subukan ang dayap na mayonesa na mantikilya. Ang Lime Mayonnaise Butter na ito ay magbibigay sa iyong inihaw na mais ng isang maanghang na pag-ikot na maiiwasan ang iyong mga kaibigan o pamilya na makakuha ng sapat. Kelangan mo to:
- 115 gramo ng unsalted butter, malambot
- 60 ML ng mayonesa
- 1/2 kutsarita na sibuyas na pulbos
- Ang sarap ng 1 apog, gadgad
- Mga hiwa ng dayap na ihahatid
- Sa isang mangkok o food processor, pagsamahin ang mantikilya, mayonesa, sibuyas na pulbos at apog na kasiyahan. Ilagay ito sa isang maliit na mangkok at ipahinga ito sa ref para sa kalahating oras.
- Kapag luto na ang mais, grasa nang makapal ang mga cobs gamit ang dayap na mayonesa na mantikilya at ihain kasama ang isang kalso ng kalamansi.
Gumawa ng butter butter. Ang halamang mantikilya ay palaging masarap na may inihaw na mais, at madaling gawin ito. Kailangan mo lamang na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor at ihalo hanggang makinis. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang maliit na mangkok at hayaang magpalamig sa ref para sa 30 minuto bago ihain. Narito ang mga sangkap:
- 230 gramo ng unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
- 1/4 tasa ng mga sariwang halaman tulad ng perehil, chives, o basil
- 1 kutsarita ng asin sa dagat
- Sariwang ground black pepper
Subukan ang bawang chive butter. Perpektong ipares ang bawang at mantikilya, lalo na kung ihahatid sa inihaw na mais. Mash ang mga sumusunod na simpleng sangkap na magkasama sa isang maliit na mangkok hanggang sa pinaghalo, at kumalat sa mainit na mais o iba pang mga pinggan. Narito ang mga sangkap:
- 230 gramo ng mantikilya, sa temperatura ng kuwarto
- 2 kutsarang sariwang chives, makinis na tinadtad
- 2 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- 1/2 kutsarita ng asin sa dagat

Mga Tip

Kung mahirap alisin ang mga thread, maaari mo ring i-cut ang mga ito gamit ang gunting
Isaalang-alang ang pagpapalaki ng iyong sariling mais at magkakaroon ka ng pinaka masarap at pinakasariwang na mais na magagamit!

Mga babala

Napakainit na inihaw na mais. Huwag buksan nang mabilis ang mga flasks, o masusunog ang iyong mga daliri. Una, hawakan ang mga ito sa ilalim ng isang mainit na gripo, upang lumamig sila nang bahagya.
Huwag ibabad ang mais sa tubig na may asin o asukal. Ang mais ay naging matigas at tuyo mula rito.