Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Pan-pritong mga bagong patatas
• Paraan 2 ng 3: Pinakuluang bagong patatas
• Paraan 3 ng 3: durog na bagong patatas mula sa oven
• Mga Tip
• Mga kailangan

Ang mga bagong patatas ay patatas na aani kapag sila ay napakabata pa, bago ang sugars ay ginawang starch. Ang mga ito ay maliit, manipis ang balat ng patatas, at kapag luto sila ay malambot at mag-atas. Ang mga bagong patatas ay masarap sa lasa kapag niluluto mo o inihurno ang mga ito, hindi gaanong angkop para sa malalim na pagprito. Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyo ang tatlong pamamaraan ng paghahanda ng mga bagong patatas: kawali, pinakuluang, at oven na durog.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Pan-pritong mga bagong patatas

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap upang magprito ng masarap na mga bagong patatas sa kawali:
   • 500 gramo ng mga bagong patatas
   • 2 kutsarang mantikilya
   • 1 kutsarang langis ng oliba
   • 1 kutsarita ng sariwang rosemary, makinis na tinadtad
   • Asin at paminta
2. Ihanda ang mga patatas. Hugasan ang mga patatas ng malamig na tubig, kuskusin nang mabuti at alisin ang lahat ng dumi. Gupitin ang mga patatas sa mga kagat na laki ng kagat; kailangan mo lang i-cut sa kalahati ang maliliit.
   • Dahil ang mga balat ng mga bagong patatas ay napakapayat, hindi mo kailangang balatan ito.
   • Gupitin ang mga hindi magandang tingnan na mga spot at binhi gamit ang isang patatas na tagapagbalat.
3. Ilagay ang mantikilya at langis sa isang kawali at ilagay ang kawali sa katamtamang init. Matunaw ang mantikilya at hintaying ihalo ito sa langis.
   • Ang mga cast iron pans ay angkop para sa pagluluto ng patatas; panatilihin nila ang init ng maayos at sa parehong oras ay hindi masyadong mainit, tinitiyak ng mga katangiang ito ang isang crispy crust.
4. Ilagay ang mga patatas sa kawali na may gilid na pagbawas. Pagprito ng patatas ng halos limang minuto hanggang sa sila ay kayumanggi at malutong. Baligtarin ang patatas upang ang parehong panig ay kayumanggi.
5. Budburan ang asin at paminta sa mga patatas. Ilipat pabalik-balik ang patatas gamit ang sipit o isang kahoy na spatula upang ang magkabilang panig ay makipag-ugnay sa mga pampalasa.
   • Kung nais mong magdagdag ng dagdag na lasa sa mga patatas, maaari kang magdagdag ng pinatuyong rosemary, thyme, o oregano.
   • Magdagdag ng ilang makinis na tinadtad na sibuyas o bawang kung nais mo.
6. Ilagay ang takip sa kawali. Bawasan ang init at lutuin ang patatas hanggang malambot, mga 15 minuto.
   • Regular na suriin ang mga patatas upang matiyak na hindi ito labis na luto.
   • Kapag ang patatas ay sumisipsip ng mantikilya at langis at tila natuyo, magdagdag ng 60ml na tubig.
7. Alisin ang mga patatas mula sa kawali. Ihain ang mga ito bilang isang ulam na may manok, isda o steak, o hayaang cool sila at kainin sila bilang isang salad na may arugula.

Paraan 2 ng 3: Pinakuluang bagong patatas

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap upang magluto ng mga bagong patatas sa isang simpleng paraan:
   • 500 gramo ng mga bagong patatas
   • Mantikilya, para sa paghahatid
   • Asin at paminta, para sa paghahatid
2. Hugasan ang mga patatas. Kuskusin ang dumi mula sa patatas at gupitin ang mga pangit na spot at buto.
3. Ilagay ang mga patatas sa isang malaking kasirola. Punan ang tubig ng kaldero hanggang sa ganap na lumubog ang patatas.
4. Ilagay ang takip sa kawali at ilagay ang kawali sa apoy. Bawasan ang init hanggang katamtaman.
5. Pakuluan ang tubig. Bawasan ang init at kumulo nang halos 15 minuto. Ang patatas ay tapos na kung maaari mong sundutin ang mga ito sa isang tinidor.
   • Pagmasdan nang mabuti ang mga patatas habang nagluluto, ang tubig ay hindi dapat pakuluan sa gilid.
6. Patuyuin ang patatas. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander, o alisan ng tubig gamit ang takip sa lababo.
7. Ilagay ang patatas sa isang mangkok. Paghaluin ang patatas na may mantikilya, asin at paminta sa panlasa.
   • Maaari mo ring hiwain ang patatas at gumawa ng salad niçoise.
   • Ang isa pang pagpipilian ay isang patatas salad na ginawa mula sa mga bagong patatas: ihalo ang patatas sa langis at halaman.

Paraan 3 ng 3: durog na bagong patatas mula sa oven

1. Ipunin ang iyong mga sangkap. Kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap upang makagawa ng mga durog na bagong patatas:
   • 500 gramo ng mga bagong patatas
   • 4 na kutsarang langis ng oliba
   • Asin at paminta
   • Opsyonal na mga halamang gamot, mantikilya at gadgad na keso
2. Hugasan ang mga patatas. Kuskusin ang dumi mula sa patatas at gupitin ang mga pasa.
3. Ilagay ang mga patatas sa isang malaking kasirola. Punan ang tubig ng kaldero hanggang sa ganap na lumubog ang patatas.
4. Pakuluan ang tubig. Bawasan ang init at kumulo nang halos 15 minuto, hanggang sa ma-poke mo ito sa isang tinidor.
5. Habang nagluluto ang patatas, painitin ang oven sa 230 degree. Grasa ang isang baking tray na may langis ng oliba, langis ng canola, o ibang langis ng halaman.
   • Una, takpan ang baking tray ng aluminyo foil kung nais mong gawing mas madaling linisin sa paglaon.
6. Patuyuin ang patatas sa isang colander. Hayaan itong maubos nang maayos.
7. Ilagay ang patatas sa baking tray. Ayusin ang mga ito upang hindi sila magalaw. Kung ang baking tray ay napuno, maaari kang gumamit ng pangalawang baking tray.
8. Crush bawat patatas na may isang patatas na masher. Huwag mash ang lahat ng mga ito, itulak lamang ng gaanong mula sa itaas upang ang panloob na labas ay bahagyang lumabas.
   • Kung wala kang isang patatas na patatas, maaari mo ring gawin ito sa isang malaking tinidor.
9. Lagyan ng tubig ang ilang langis ng oliba sa bawat patatas. Budburan ng ilang asin at paminta.
   • Kung nais mo ito ng maanghang, maaari, halimbawa, iwisik ang cayenne pepper, chili powder, bawang pulbos o iba pang pampalasa sa itaas.
   • Maglagay ng isang knob ng mantikilya sa bawat patatas kung gusto mo ito ng mabigat.
   • I-ambon ang bawat patatas na may gadgad na keso o Parmesan para sa labis na lasa.
10. Ilagay ang mga patatas sa oven sa loob ng 15 minuto. Handa na sila kapag naka-isang magandang ginintuang kayumanggi.
11. Handa na

Mga Tip

Ang mga bagong patatas ay maaari ring idagdag sa isang litson kung ikaw ay litson ng karne sa oven.

Mga kailangan

• Magsipilyo
• Baking pan
• Saucepan na may takip
• Baking tray
• Aluminium foil (opsyonal)