Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Paghahanda
• Paraan 2 ng 3: Pagbukas ng talaba
• Paraan 3 ng 3: Slurping
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang pagluluto ng bukas na mga talaba ay isang mahirap na proseso kung saan susubukan ng isa na alisin ang karne mula sa talaba nang hindi nawawala ang katas sa talaba (tinatawag ding nektar). Posible lamang ito sa isang matatag na kamay at tamang mga tool. Ipinapaliwanag ng artikulong ito kung paano makahanap ng naaangkop na mga talaba, kung paano buksan ang mga ito at kung paano ilabas ang nektar sa isang talaba pagkatapos alisin ang karne mula sa talaba.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Paghahanda

1. Pumili ng mga sariwang talaba. Ang mga talaba ay dapat buhay pa rin kapag binuksan mo sila, kung nawala na sila ay hindi mo na ito maaaring kainin. Pumili ng mga talaba na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan:
   • Sarado na mga shell. Kung ang shell ay nabuksan na, marahil ay patay na ito. Tapikin ang shell, kung agad itong magsara, buhay pa ang talaba at maaari mo pa itong kainin.
   • Isang sariwang hangin sa dagat. Ang mga sariwang talaba ay amoy matamis at maalat, tulad ng hangin sa dagat. Kung ang isang talaba ay amoy isda o iba pa, marahil ay hindi na ito sariwa.
   • Isang mabigat na pakiramdam. Kung mayroon ka ng talaba sa iyong kamay dapat itong makaramdam ng medyo mabigat dahil mayroon pa itong tubig sa dagat at ang talaba ay nahuli ilang sandali bago. Kung ang banayad na pakiramdam ay banayad, ito ay dahil ang tubig dagat ay natuyo at ang shell ay hindi na sariwa.
2. Tiyaking mayroon kang mga tamang materyales sa kamay. Dapat syempre mayroon kang isang bag ng mga sariwang talaba, ngunit ang mga sumusunod na item ay mahalaga din:
   • Isang sipilyo
   • Mabigat na guwantes
   • Isang kutsilyo ng talaba, o ibang kutsilyo na may mabibigat na talim na hindi masisira.
   • Ice cream upang panatilihing sariwa ang mga talaba bago ihain
3. Kailangan mong maunawaan kung paano gumagana ang isang talaba. Bago buksan ang talaba, tingnan mo nang mabuti ang talaba upang malaman mo kung ano ang gagawin bago ka magsimula.
   • Ang pivot point ay ang kalamnan na humahawak sa parehong mga shell kasama ang matulis na dulo ng talaba.
   • Sa tapat ng pivot point na ito ay ang bilog na harapan ng talaba.
   • Ang tuktok ng talaba ay ang mas malapad na shell.
   • Ang ibabang shell ay bilugan ang hugis.

Paraan 2 ng 3: Pagbukas ng talaba

1. Isusuot ang iyong guwantes. Matalas ang mga talaba at puputulin mo ang iyong sarili kung wala kang suot na matapang na goma o canvas na guwantes. Kaya't isuot ang iyong guwantes!
2. Linisin ang talaba. Gumamit ng isang brush ng pintura upang makuha ang grit ng karagatan mula sa talaba.
   • Linisin ang talaba sa malamig na umaagos na tubig.
   • Suriin na ang mga talaba ay buhay at sariwa pa rin.
3. Grab isang talaba, mataba gilid. Kailangan mong hawakan ang bilog na hugis laban sa iyong kamay, kaya sa sandaling iyon titingnan mo ang pivot point.
4. Ngayon ilagay ang iyong kutsilyo sa pagitan ng pivot point na ito. Ituro ang iyong kutsilyo at gumamit ng isang pabilog na paggalaw upang mabilisan ang parehong mga shell. Dapat mong maramdaman na bukas ang pivot spring habang ginagawa mo ang paggalaw na ito.
5. Ilipat ang iyong kutsilyo mula sa itaas hanggang sa ibaba at gumamit ng isang pabilog na paggalaw upang makuha ang iyong kutsilyo sa pagitan ng pivot point at ang puwang sa pagitan ng parehong mga shell. Gamitin ang pag-ikot ng paggalaw upang sa wakas ay mag-pry off ang parehong mga shell.
   • Ang shell ay magiging mahirap na pry, kaya mag-ingat na huwag hayaan ang iyong kutsilyo na madulas habang ikaw ay prying.
   • Hindi mo dapat basagin ang shell. Ang ilang mga maluwag na piraso ay maaaring mapunta sa shell, na ang dahilan kung bakit ang shell ay dapat manatiling buo.
   • Hindi mo dapat ibabaliktad ang shell o ilipat ito pabalik-balik dahil sa ganoong paraan mawawala sa iyo ang lahat ng masarap na katas sa oras na magbukas ang shell.
6. Buksan ang talaba. Kapag pinaghiwalay mo ang parehong mga shell, kunin ang talaba (panatilihin itong patayo). Pagkatapos ay gamitin ang iyong kutsilyo upang alisin ang huling karne mula sa talaba.
   • Suriin kung mayroon pa ring grit ng karagatan sa talaba.
   • Maaari mo nang i-cut ang karne maluwag mula sa ilalim ng shell upang ikaw o ang iyong (mga) bisita ay hindi na kailangang gawin ito sa paglaon. Pagkatapos ibalik ang karne na ito sa shell.
7. Ihain ang mga talaba. Ilagay ang lahat ng mga talaba sa isang layer ng yelo, halo-halong may katas mula sa mga talaba.

Paraan 3 ng 3: Slurping

1. Maaari kang maglagay ng sarsa sa sariwang talaba. Gumamit ng maanghang na sarsa, suka o lemon juice para dito.
2. Dalhin ang talaba sa iyong mga labi at slurp. Maaari mong sipsipin ang karne nang sabay-sabay.
3. Uminom ng katas mula sa talaba. Ang sariwang tubig na asin ay masarap na inumin huling.

Mga Tip

• Maaaring kainin ang mga talaba sa buong taon kahit na ang karne ng talaba ay hindi gaanong sariwa sa tag-init dahil mas mainit ang panahon.
• Kung inilalagay mo ang mga talaba sa freezer ng 15 hanggang 20 minuto bago buksan ang mga ito, mas madali mo itong mabubuksan, ngunit kung gagawin mo ito ay mas mababa rin ang lasa nila.
• Maaari mong panatilihin ang mga live na talaba sa ref hanggang sa isang linggo. Ang mga binuksan na talaba, kung iwiwisik ng kanilang sariling katas, ay maaaring itago sa ref sa loob ng dalawang araw.

Mga babala

• Kapag nailagay mo na ang kutsilyo sa talaba, mahalagang gamitin ang tamang anggulo, tamang pamamaraan, at sapat na puwersa upang maiwasan na mapinsala ang karne.
• Hindi maginhawa na gamitin ang iyong mga walang kamay upang buksan ang isang talaba. Ang mga gilid ng shell ay napakatalim na baka mapinsala mo ang iyong kamay.

Mga kailangan

• Isang matibay na sipilyo.
• Isang tuwalya o isang malakas na guwantes.
• Ang isang mahusay na kutsilyo, mas mabuti ang isang talaba kutsilyo.