Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Ihanda ang iyong lugar ng trabaho
• Paraan 2 ng 3: Fillet
• Paraan 3 ng 3: Buong isda
• Mga Tip
• Mga babala

Maraming mga madaling paraan upang mag-ihaw ng isda. Hindi mo laging kailangan ang aluminyo foil o mga espesyal na tool. Mabilis din ang paglilinis, dahil wala kang itatapon o hugasan ang pinggan. Sa kinakailangang kaunting prep, ikaw ay magiging isang propesyonal nang walang oras.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Ihanda ang iyong lugar ng trabaho

1. I-on ang iyong grill at i-up ang init. Habang nagpapainit ang grill, maaari mong takpan ang grill ng maluwag sa aluminyo foil. Ang matinding init ay nagpapaluwag at natutunaw ang mga labi, nililinis ang grill para sa iyo. Pinipigilan nito ang iyong isda na dumikit. Aabutin ng halos 10-15 minuto sa mataas na init.
   • Sa pamamagitan ng mataas na init nangangahulugan din kami ng talagang mataas na init. Ang kawali ay dapat na mga 290ºC. Kaya mas mahusay na takpan ang iyong grill habang nagpapainit. Hahanapin ng init ang isda. Kung ilalagay mo ito sa isang mainit-init sa halip na isang mainit na grill, ang isda ay dumidikit.
   • Kung gumagamit ka ng uling na uling, ang mga uling ay dapat na kulay-abo, hindi itim.
2. Linisin ang grid. Kung gumamit ka ng aluminyo palara sa nakaraang hakbang, alisin ito ngayon. I-scrape ang grid nang malinis gamit ang isang matibay na brush ng wire. Tiklupin ang ilang mga tuwalya ng papel sa maliit na mga parisukat. Hawakan ang twalya ng papel na may sipit, isawsaw ito sa langis at kuskusin ito sa mga gilid ng rehas na bakal.
   • Patuloy na mag-apply hanggang sa lumiwanag ang grid. Gawin ito ng limang beses. Pagkatapos ng bawat paggamit, isawsaw muli ang papel sa kusina sa langis.

Paraan 2 ng 3: Fillet

1. Piliin ang mga fillet. Kapag pumipili ng isang isda para sa pag-ihaw, kailangan mo munang malaman kung gaano katibay ang isda - kung gaano kahusay nito makatiis ang pagpapahirap sa mataas na init. Ang isda na madaling mabagsak tulad ng dila o buto ay hindi angkop para dito. Kailangan mo ng mas makapal na mga fillet na may isang matatag na pagkakapare-pareho tulad ng:
   • Halibut
   • Tuna
   • Swordfish
   • Haddock
   • salmon
   • Kung pumili ka ng isang mas masarap na isda, ibalot ito sa aluminyo palara o gumamit ng isang clamp ng isda - kung hindi man ay ipagsapalaran mo ang isda na nahuhulog sa grill sa apoy.
     • Mayroon ding syempre ang pagpipilian na kumuha ka ng isang buong isda at punan mo ito mismo.
2. Gupitin ang isda sa mas maliit na mga bahagi. Hindi lamang sila mas madaling hawakan sa grill, ngunit mas pantay ang kanilang pagluluto - ang mas payat na rump ay hindi kailangang magluto hangga't mas makapal na bahagi ng fillet. Gupitin ang iyong isda sa mga bahagi ng parehong kapal upang masiguro mong hindi ka magtatapos sa sobrang tuyo o masyadong hilaw na piraso.
3. Timplahan o i-marinate ang isda. Kung mayroon kang isang paboritong marinade, gamitin ito. Huwag hayaan ang mga isda na umupo sa pag-atsara nang higit sa 30 minuto - ang parehong maalat at matamis na mga marinade ay negatibong makakaapekto sa lasa ng isda kung ito ay sumisipsip ng masyadong mahaba.
   • Ngunit ang isda ay talagang nangangailangan lamang ng isang layer ng oliba o langis ng niyog, asin at paminta. Ang bilis ng kamay ay nag-iihaw - siguraduhin lamang na pantay na kumalat sa magkabilang panig ng isda.
4. Ilagay ang gilid ng balat ng isda at pahilis sa grill. Hindi lamang ito nagbibigay ng mga marka ng propesyonal na grill na palagi mong nakikita sa mga restawran, ngunit pinapadali nito ang pagliko ng isda. Ang pangkalahatang panuntunan ay upang mag-ihaw ng isang isda para sa 8 minuto para sa bawat pulgada na ito ay makapal, na katumbas ng 3 hanggang 5 minuto bawat panig.
   • Ibaba ang grill, takpan ito at hayaang maghurno! Huwag galawin ang isda hanggang sa makita mong ang balat ay kumalat at malutong - kung mahawakan mo ito, mailalagay mo ang peligro na mahulog ito. Kung hindi ka sigurado kung kailan susuriin, iangat ang isda nang bahagya pagkatapos ng ilang minuto gamit ang isang manipis na spatula. Kung hindi ito madaling lumabas sa grill, iwanang mas matagal ito at suriin muli bawat 20 segundo hanggang sa mailabas ito.
5. Baligtarin ang isda. Okay, kaya't ang isda ngayon ay madaling lumalabas sa grid at may tamang kulay sa ibaba. Oras upang paikutin ito. Una sa lahat, kailangan mo ng tamang tool. Ang isang malawak na spatula na may isang manipis na flared edge ay gumagana nang maayos dahil madali itong i-tuck sa ilalim ng isda at dahil sapat ito upang suportahan ang buong fillet kapag binuksan mo ito. Upang gawing mas madali, maaari kang gumamit ng isang nababaluktot na umiinog na spatula, upang mahawakan mo ang isda sa lugar habang ang mas malaking spatula ay nasa ilalim.
   • Kung mayroong pa ring labis na pagtutol kapag nais mong i-on ito, huminto at maghintay. Kung maayos mong nalinis at nag-grasa ang grid, ipapaalam sa iyo ng isda kung nais nitong i-turnover, dahil bibitawan nito.
6. Takpan muli ang grill, hayaang maghurno at tingnan kung luto na ito. Kapag ang isda ay luto na, ang karne ay mahigpit na hawakan, madali mong mahihiwalay ito sa isang tinidor at mukhang ganap na opaque.
   • Kumuha ng isang tinidor at hilahin ang karne sa gitna ng fillet. Kung ang isda ay opaque at medyo baso sa loob, maaari mo itong alisin mula sa grill. Kung gumagamit ka ng isang thermometer, ang isda ay dapat na nasa pagitan ng 54-57 ° C sa oras na ito, at dapat umabot pa rin sa 60 ° C habang nagpapahinga.

Paraan 3 ng 3: Buong isda

1. Kumuha ng buo, sariwang isda mula sa merkado o manlalaro ng isda. Tingnan kung ang mga kaliskis ay makintab, kung ang mga mata ay malinaw, at kung ang mga hasang ay maliwanag na pula. Ang totoong mga mangingisda sa atin ay maaaring hindi alintana ang paglilinis at pag-gatak ng mga isda sa ating sarili, ngunit mas mahusay na iwanan ang natitira sa nagtitinda ng isda.
   • Hindi mo iprito ang isang buong isda nang masyadong mabilis hangga't maaaring ang kaso sa isang fillet; pinoprotektahan ng balat ang pinong laman mula sa init at pinapanatili ang kahalumigmigan. Ang mga buto ay nagbibigay ng labis na lasa. Ang pagtatapon ng isang buong isda sa grill ay mabilis at madali at bibigyan ka ng makatas, malambot na karne na may malutong, maalat na balat.
2. Gumawa ng mga pagbawas sa laman. Gupitin ang malalim na mga notch na 2.5 hanggang 5 cm sa magkabilang panig ng isda. Gumawa ng isang minimum na 3 hanggang 5 pagbawas sa karne, patayo sa gulugod ng isda, sa magkabilang panig. Bubuksan nito ang loob ng isda sa init upang makapagluto ito ng pantay.
   • Gawin ang mga hiwa nang kaunti malapit sa ulo, kung saan ang isda ay ang makapal, at medyo malayo sa buntot, kung saan ito ang pinakamabilis na nagluluto. Putulin ang matalim na palikpik na may gunting sa kusina.
3. Ilagay ang mga damo sa mga lukab. Budburan ng asin at paminta ang isda. Sa mas maliit na isda walang gaanong lugar para sa higit sa na, ngunit hindi bababa sa maaari kang magdagdag ng ilang mga lemon wedges at ilang mga sprigs ng iyong mga paboritong halaman. Ang iba pang mga kombinasyon ng erbal upang subukan ay isama ang:
   • Pinong tinadtad na bawang na may rosemary
   • Mga hiwa ng orange at paprika
   • Mga hiwa ng dayap at kumin
   • Spring sibuyas at toyo
   • Pulang sibuyas at balanoy
   • Pinong tinadtad na bawang at mantikilya
4. Pahiran ng langis ang isda. Ang langis ng oliba o langis ng niyog ay mainam. Ang grid ng iyong grill ay dapat na grasa, ngunit pipigilan din ng iyong isda na dumikit ito.
5. Init ang grill sa katamtamang init. Maghintay hanggang sa ang grid ay maganda at mainit bago ilagay ang isda dito. Kung hindi man ay dumidikit ang iyong isda. Kahit na, ang katamtamang init ay pinakamahusay o masusunog ang balat bago maluto ang natitirang isda. Kung maaari, itabi ang buntot na pinakamalayo sa apoy, dahil ang mas payat na buntot ng isda ay magluluto bago ang natitira.
6. Ilagay dito ang isda at maghintay. Ang pinakamahalagang hakbang ay kung ano ang susunod: paghihintay.Labanan ang pagnanasa na hawakan at galawin ang isda - pipunitin mo ang balat at mga piraso ng laman na maaaring malabas. Maghintay ng 3 - 4 minuto. Maaaring ibaling ang isda kapag ang balat ay hindi na nakadikit sa parilya.
   • Karaniwan, ang isang 250 - 500 gramo ng isda ay nangangailangan ng 5 hanggang 7 minuto bawat panig. Ang isang mas malaking isda (700 hanggang 900 gramo) ay dapat na mag-ihaw ng dalawang beses ang haba. Ang isa pang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki kapag pag-ihaw ng isang buong isda ay tumagal ng 10 minuto bawat pulgada ng kapal.
7. Baligtarin ang isda. Upang i-on ang isda, hawakan ang isang spatula sa iyong "maling" kamay at isang malaking spatula (grasa sa magkabilang panig) sa iyong kanang kamay. Maingat na baligtarin ang isda. Dapat siyang bumaba ng grid nang madali. Kung hindi, huwag mong pilitin. Ibalik ang isda at maingat na pry ito sa grid gamit ang spatula. Siguraduhing hindi mo maalis ang balat o ang karne ay hindi dumidikit sa grill. Kapag napalingon mo ang isda, hayaang maghurno ito para sa isa pang 5-6 na minuto.
   • Huwag mag-alala kung ang balat ay dumidikit sa parilya, maaaring maging mahirap iwasan lahat. Maaari itong magmukhang medyo hindi gaanong maganda, ngunit masarap pa rin ang lasa.
8. Suriin kung luto na ang isda. Idikit ang isang tuhog o palito sa pinakapal na bahagi ng isda. Dapat madali itong pumasok. Ang isda ay tapos na kapag madali mong mahihila ang karne bukod sa isang tinidor at kapag ang isda ay ganap na malabo. Kailangan mong maalis ang laman ng buto nang madali.
   • Ilagay ang isda sa isang plato na may ilang dekorasyon at mag-enjoy!

Mga Tip

• Subukang palamutihan sa:
  
  Tomato at Coriander Salsa:
  2 kamatis ng baka, deseeded at gupitin,
  2 daluyan ng pulang sibuyas, makinis na tinadtad,
  Juice ng 2 limes,
  2 kutsarang honey,
  2 kutsarang sariwang cilantro, makinis na tinadtad,
  Paminta ng asin.
  
  Paghaluin ang lahat ng sangkap at ihain.
• Kung kukuha ka ng mga fillet na may balat pa, maaari mo itong ihawin sa balat sa isang greased grid. Madali mong maaalis ang balat kapag luto na ang isda.
• Ang isa pang paraan upang malaman kung ang isda ay luto ay upang ipasok ang isang manipis na metal na tuhog sa pinakapal na bahagi ng isda, hawakan ito sa isda sa loob ng 10 segundo, pagkatapos ay madama ang pagtatapos ng tuhog. Kung ito ay nararamdaman pa rin ng malamig, ang isda ay hindi pa naluluto sapat; kapag mainit (ngunit hindi mainit) ang isda ay tama.
• Isa pang paraan upang maipatikim ang isda:
  
  A. Natunaw ang isang pakete ng unsalted butter
  B. Magdagdag ng dalawang sibuyas ng bawang at kalahati ng makinis na tinadtad na sibuyas
  C. Idagdag ang iyong mga paboritong herbs at ilang sariwang ground pepper
  D. Igisa ito hanggang sa magkahalong ang lahat ng lasa
• Upang bigyan ang iyong isda ng isang magaan na mausok na lasa, maaari kang magtapon ng ilang mga ahit na kahoy sa uling ng iyong barbecue bago lamang ilagay ang isda dito. Sa isang gas grill maaari kang maglagay ng ilang mga piraso ng kahoy sa grill plate. Kung nagsimula silang manigarilyo, idagdag ang isda.
• Ilagay ang isda sa isang tuhog o sa isang fish rack kung nahihirapan kang ibaling ito.

Mga babala

• Huwag sunugin o labis na lutuin ang mga isda. Ang isda ay hindi nagtatagal upang magluto, kaya mag-ingat. Ang isda ay nagiging napaka tuyo kung lutuin mo ito ng masyadong mahaba.