May -Akda:
Lewis Jackson
Petsa Ng Paglikha:
13 Mayo 2021
I -Update Ang Petsa:
1 Hulyo 2024
Nilalaman
Ang dila ng karne ng baka ay isang mahalagang piraso ng karne na maaaring gumawa ng isang murang pagkain para sa buong pamilya. Bagaman mura ang presyo, ang kalidad ng karne ay hindi mababa. Sa katunayan, salamat sa mayamang lasa nito, ang dila ng baka ay itinuturing na isang marangyang pagkain noong sinaunang panahon kung kailan ang mga tao ay hindi labis na hinihingi. Ang pag-aaral kung paano maayos na magluto ng dila ng baka ay makakatulong sa iyong maghanda ng isang espesyal at masustansiyang ulam.
Mga mapagkukunan
Pangunahing dila ng baka:
- 1 maliit na dila ng baka (1.4 kg)
- Pepper
- Dahon ng Laurel (o iba pang halaman)
- Mga sibuyas at karot (o iba pang mga bombilya)
- Pagpipilian: Puro Pranses na sibuyas na pulbos o sopas, ginagamit upang makapal ang isang sarsa
Tacos de Lengua:
- 1 maliit na dila ng baka (1.4 kg)
- Mga sibuyas, karot, magarbong halaman
- Lard o langis
- Salsa Verde sarsa
- Tortillas
Ang dila ng karne ng baka ay niluto ng sarsa ng pasas:
- 1 dila ng baka (1.8 kg)
- 2 sibuyas
- 2 hiniwang karot
- 1 tangkay ng kintsay (may mga dahon), tinadtad
- 1 durog na sibuyas ng bawang
- 2 kutsarang (30 ML) ng mantikilya
- 1/3 tasa (80 ML) mga pasas
- 3 tablespoons (45 ML) ng tinadtad na mga almond
- 1/3 tasa (80 ML) puting suka ng alak
- 1 kutsarang ketchup
- 1/3 tasa ng Madeira na alak
- 2/3 tasa sabaw ng dila ng baka
- Asin at paminta para lumasa
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Pangunahing lutong pinakuluan ng dila ng baka
Bumili ng dila ng baka. Ang mga malalaking talim ay nangangailangan ng mas mahabang oras sa pagproseso kaya't kailangan mong pumili upang bumili ng maliliit na talim, mas mabuti tungkol sa 1.4 kg. Maaari lamang magamit ang dila ng karne ng baka sa isang maikling panahon, kaya pumili ng sariwa o nagyeyelong mga talim mula sa isang pinagkakatiwalaang karne. Matunaw ang frozen na dila ng baka sa ref para sa maximum na kaligtasan.- Ang ilang bahagi ng dila ay may kasamang mga litid, buto at taba sa base ng dila. Ang bahaging karne na ito ay nakakain kung luto, ngunit hindi lahat ay may gusto ng malambot, mataba na pagkakayari. Maaari mong putulin ito kapag dinala mo ito sa bahay (bago o pagkatapos mong lutuin ito) o bumili ng dila ng baka na tinanggal nito.
- Ang may asin na dila ng baka ay may mas mayamang lasa at maaaring maproseso nang katulad sa sariwang dila ng baka.
Malinis na dila ng baka. Ilagay ang dila ng baka sa isang malinis na lababo at kuskusan ng mabuti sa ilalim ng malamig na tubig. Kuskusin ang ibabaw hanggang sa ang ibabaw ng iyong dila ay walang dumi at dugo.- Maraming mga recipe ang nagtuturo kung paano magbabad ng dila ng baka sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras at palitan ang tubig kapag naging maulap. Kadalasang malinis na malinis ang biniling tindahan ng dila ng baka upang maaari mong laktawan ang hakbang na ito, ngunit ang labi ng dila ng baka ay mas sariwa ang lasa kung babad.
Ihanda ang sabaw. Punan ang isang malaking kasirola ng sabaw ng karne ng baka o manok, o katamtamang maalat na sabaw. Magdagdag ng gulay at halaman na gusto mo. Magdagdag ng 1-2 mga sibuyas, ilang mga bay dahon, paminta at karot upang gawin ang iyong stock stock. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap tulad ng oregano, rosemary, bawang o sili. Pakuluan sa ilalim ng mataas na init.- Gumamit ng pressure cooker o steamer upang mapabilis ang nilaga.
- Kung nais mo ang isang mas makapal na sarsa upang pumunta sa dila ng baka, maaari kang magdagdag ng 4 na kahon ng puro sopas na sibuyas sa Pransya.
Ilagay ang iyong dila sa palayok. Ilagay ang dila ng baka sa kaldero ng sabaw at takpan. Pakuluan muli at ibababa ang apoy sa isang mababang simmer.
- Panatilihing ganap na lumubog ang dila sa tubig. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng maraming tubig o maglagay ng isang basket ng singaw sa isang kasirola upang mapindot sa dila.
Kumulo hanggang lumambot ang dila. Kapag pumuti ang dila at madaling matusok ang makapal na bahagi ng karne ng isang kutsilyo. Karaniwan ay tumatagal ng halos 50-60 minuto upang magluto ng 0.45 kg ng dila ng baka.
- Ang pagluluto ng masyadong mabilis o undercooking ay gagawing chewy at walang lasa ang dila ng baka. Kung mayroon kang oras, dapat mo itong maingat na ibabad sa loob ng 1-2 oras.
- Kung gumagamit ka ng pressure cooker, kailangan mong painitin ito hanggang sa mawala ang singaw. Ibaba ang apoy at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto para sa 0.45 kg ng karne.Hintaying lumamig ang palayok hanggang sa maging kusang ang singaw sa kawali.
Balatan ang dila ng baka habang mainit pa. Gumamit ng sipit upang ilipat ang dila papunta sa plato. Maghintay ng ilang sandali upang palamig ang dila ng baka, pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang puting panlabas na shell sa kahabaan ng katawan ng talim. Peel off ang crust gamit ang iyong mga daliri at i-cut kung kinakailangan. Ang crust ay talagang nakakain ngunit may hindi kasiya-siyang lasa at pagkakayari.)
- Ang dila ng karne ng baka ay magiging mas mahirap magbalat kapag pinalamig. Kahit na, kung ang iyong dila ay lumamig sa temperatura ng kuwarto, maaari mo itong ibabad sa tubig na yelo para sa madaling pagbabalat.
- I-save ang sabaw para sa mga sopas o sarsa.
Gupitin ang karne sa mga hiwa ng 0.5 cm. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang karne sa pahilis upang maghatid ng Salsa verde, sandwich sa tinapay na may kayumanggi mustasa at gulay, o maghurno sa loob ng 30 minuto na may inihurnong patatas. Ang dila ng baka ay marami, kaya maaari mong mapanatili ang malalaking piraso para sa pag-ihaw o subukan ang mga recipe sa ibaba.
- Ang karne ng chewy ay dahil sa undercooking. Sa puntong ito, kailangan mong ibalik ang karne sa palayok ng kumukulong tubig at kumulo.
- Maaari kang magdagdag ng higit pang harina upang gawing gravy ang sarsa.
Itabi ang mga natira sa ref. Ang pinakuluang dila ng baka ay maaaring itago sa loob ng 5 araw kapag nakaimbak sa mga selyadong lalagyan at nakaimbak sa ref. anunsyo
Paraan 2 ng 3: Tacos De Lengua Cake
Malinis at pakuluan ang dila ng baka. Kailangang magluto ng mahaba at dahan-dahan ang dila ng karne ng baka upang lumambot. Sundin ang mga tagubilin sa itaas upang linisin ang dila ng baka, pagkatapos pakuluan ito sa mainit na brine nang hindi bababa sa 1 oras para sa 0.45 kg ng karne.
- Para sa dagdag na lasa, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot, bawang, dahon ng bay at / o sili sa sabaw.
- Suriin bawat 1 oras. Maaari kang magdagdag ng maraming tubig upang masakop ang dila.
Gumawa o bumili ng sarsa ng Salsa Verde. Kung mayroon kang oras, maaari kang gumawa ng iyong sariling Salsa habang hinihintay mo ang luto ng iyong dila ng baka. Paghaluin lamang ang Tomatillos green na kamatis sa Serrano chili, diced sibuyas, bawang, kulantro, lemon at asin. Paghaluin hanggang sa mabuo ang isang bahagyang makapal na halo. Maaari kang makahanap ng mas detalyadong mga tagubilin sa kung paano gumawa ng lagnat.
Balatan at gupitin ang dila ng baka. Kapag ang karne ay sapat na malambot upang matusok ang pinakamakapal na bahagi ng karne, maaari mong gamitin ang sipit upang alisin ang dila ng baka mula sa sabaw. Hintaying lumamig ang dila ng baka (mainit pa rin), pagkatapos ay gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang puting panlabas na layer, pagkatapos alisin ang layer sa iyong kamay. Gupitin ang dila ng baka sa halos 1 cm na mga makapal na piraso upang maghanda ng mga taco.
Fry o grill hanggang sa malutong ang dila ng baka. Ang dila ng karne ng baka ay ang mataba na karne at mas masarap ito sa isang malutong na panlabas na tinapay. Ibuhos ang langis o mantika sa isang lalagyan, mga 3 kutsarang (45 ML) para sa 6 na hiwa ng karne at lutuin hanggang sa medyo kumukulo ang langis. Iprito ang steak ng dila hanggang sa malutong ito at maging kayumanggi sa magkabilang panig, pinihit ito paminsan-minsan.
- Kung nais mong mag-ihaw, maaari mong ikalat ang langis ng oliba sa mga hiwa ng karne at maghurno sa grill na 220ºC sa loob ng 10-15 minuto, i-flip isang beses habang nagluluto sa hurno.
- Upang makagawa ng isang malusog na pinggan ng dila, simpleng kawali ang karne sa isang maliit na langis at pagkatapos ay kumulo kay Salsa Verde sa loob ng ilang minuto.
Nagsilbi sa mga tortilla. Maglagay ng dila ng baka, mga tortilla sa isang plato at ihanda ang sarsa ng Salsa Verde para sa lahat na gumawa ng Tacos. Maaari kang magdagdag ng iyong paboritong pampalasa sa mga taco, tulad ng lemon at cilantro. anunsyo
Paraan 3 ng 3: Lutuin ng dila ng karne ng baka na may sarsa ng pasas
Malinis at pakuluan ang dila ng baka. Linisin ang dila ng baka tulad ng inilarawan sa seksyon 1. Susunod, ilagay ang dila ng baka sa isang palayok ng mainit na tubig na may 1 sibuyas, 2 karot, 1 tangkay ng kintsay, at 1 sibuyas ng bawang. Kumulo ng halos 1 oras para sa 0.45 kg ng karne hanggang sa ang makapal na bahagi ng karne ay madaling masusok ng kutsilyo.
- Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso, alisin ang mga dahon ng kintsay, at katas ng bawang.
- Ang hakbang na ito ay katulad ng pangunahing pamamaraan ng kumukulong dila ng baka sa itaas. Maaari mong basahin muli ang kumukulong pamamaraan para sa higit pang mga detalye.
Balatan ang dila ng baka. Gumamit ng sipit upang kunin ang dila ng pinakuluang baka. Alisin ang puting layer sa lalong madaling paglamig ng karne (mainit pa rin). Kapag mainit ito, mas madaling magbalat ng puting tinapay. Kailangan mo lamang i-cut ng ilang mga linya sa isang matalim na kutsilyo.
Mga pasas, almond at natitirang sibuyas sa Africa. Matunaw ang 2 kutsarang (30 ML) ng mantikilya sa isang kasirola. Gupitin at idagdag ang natitirang sibuyas sa 1/3 tasa (80 ML) mga pasas, 3 kutsarang (45 ML) ng tinadtad na mga almond. Gumalaw habang lumilipad.
Ilagay ang natitirang mga sangkap sa kawali. Kapag ang mga pili ay ginintuang kayumanggi, maaari kang magdagdag ng 1/3 tasa (80 ML) ng puting apple cider cuka, at 1 kutsarita (15 ML) ng ketchup sa kawali. Susunod, ibuhos ang 1/3 tasa (80 ML) ng Madeira at 2/3 tasa (160 ML) ng sabaw ng dila ng baka. Kumulo ng 3 minuto at pagkatapos ay bawasan ang init.
Gupitin ang dila ng baka sa mga hiwa at ihatid na may sarsa. Gupitin ang dila ng baka sa manipis na mga hiwa at ibuhos ang sarsa ng pasas. Maaari kang magwiwisik ng asin at paminta para sa lasa.
Tapos na. anunsyo
Payo
- Hangga't siguraduhin mong bumili ng dila ng baka mula sa isang kagalang-galang na karne, lahat ng bahagi ng dila ay nakakain. Kung nais, alisin ang mala-kartilago o malapot na mga bahagi. Gayunpaman, dapat mong subukang huwag gupitin ang napakaraming masarap na pagbawas ng karne.
- Ang base ng dila ay karaniwang mas mayaman at mas mataba kaysa sa dulo ng dila.
- Ang sabaw ng baka ng dila ay maaaring magkaroon ng isang mas mayamang lasa kaysa sa regular na mga sabaw ng karne sapagkat ang dila ng karne ng baka ay kadalasang mataas sa taba. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw sa iba pang mga pinggan.
Babala
- Maraming mga tao ang madalas na hindi gusto ang pakiramdam ng pagkain ng dila ng baka. Samakatuwid, dapat mong i-cut ang dila ng baka sa mga hiwa bago dalhin ito sa mesa sa halip na iwan ang hugis ng dila.
Ang iyong kailangan
- Langis ng langis
- Mga kutsilyo sa kusina o gunting
- Isang palayok na may takip, isang nilagang palayok o isang pressure cooker na sapat na malaki upang mahawakan ang lahat ng mga sangkap
- Tongs
