Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 2: Pagbabalat at paghuhugas ng mga nogales
• Bahagi 2 ng 2: Pag-crack ng mga mani
• Mga babala

Ang mga sariwang pinili na mga nogales ay dapat na tuyo sa dalawang yugto. Ang una ay pagkatapos alisin ang mga berdeng husk, kapag ang mga walnuts ay nasa kanilang shell pa. Kapag na-peel mo ang mga mani, ang sapal sa loob ay dapat na tuyo ng ilang higit pang mga araw bago iproseso o iimbak ito. Kung pinatuyo mo nang maayos ang mga walnuts, ang mga shell ay magiging mas madaling basag at ang pulp ay hindi masisira.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 2: Pagbabalat at paghuhugas ng mga nogales

1. Anihin ang mga mani kapag ang husk ay berde pa. Dapat itong sapat na malambot upang pahintulutan kang i-dent ito sa iyong mga daliri, ngunit berde pa rin sa halip na kayumanggi o may batik-batik. Ipinapahiwatig nito na ang kulay ng nuwes ay ganap na lumaki at handa nang gamitin.
   • Karaniwang hinog ang mga itim na walnuts noong Setyembre o Oktubre.
   • Maaari mong anihin ang mga ito mula sa lupa o ilugin ang mga ito sa puno gamit ang isang stick.
   • Magsuot ng guwantes kapag pinanghahawakan ang mga itim na walnuts habang nilagyan ng mantsa ang mga damit at balat.
2. Peel ang mga mani Kahit na ang mga walnuts ay mature, medyo mahirap alisin ang mga husk; hindi sila basta-basta matatanggal. Dapat mong alisin ang mga ito nang hindi sinira ang mga takip sa loob. Mayroong ilang mga tanyag na pamamaraan ng pagbabalat ng mga mani, kaya piliin ang isa na pinakamahusay na gumagana para sa iyo:
   • I-roll ang mga mani sa ilalim ng isang mabibigat na boot upang paluwagin ang mga bolsters.
   • I-roll ang mga mani sa ilalim ng isang board na kahoy o iba pang mabibigat na bagay.
   • Ilagay ang mga walnuts sa isang driveway at magmaneho sa kanila ng ilang beses. Ilalabas nito ang mga husks, ngunit ang mga mani ay hindi masisira.
3. Hugasan ang mga nakabalot na mani. Punan ang isang balde ng malamig na tubig at gamitin ito upang banlawan ang mga mani, na tatakpan ng katas at dumi. Itapon ang anumang lumulutang na mga mani, dahil nangangahulugan ito na wala silang pulp (sa madaling salita, "hindi napunan").
4. Patuyuin ang mga mani sa isang maaliwalas na lugar. Ipagkalat ang mga ito nang manipis sa isang tarpaulin o iba pang malinis na ibabaw sa garahe, basement, o kahit saan pa na may mahusay na daloy ng hangin ngunit walang direktang sikat ng araw. Iwanan sila doon sa loob ng dalawang linggo, hanggang sa ganap na matuyo ang mga takip.
   • Kung walang pagkakataon na umulan, maaari mong matuyo ang mga walnut sa labas.
   • Pukawin ang mga ito paminsan-minsan upang itaguyod ang daloy ng hangin.
5. Suriin ang mga walnuts upang makita kung ang mga ito ay tuyo. Buksan ang ilang mga mani at suriin ang pulp sa loob. Ang isang walnut ay handa na kung ang pulp ay malutong sa loob at napapaligiran ng isang malutong tissue. Kung rubbery at damp pa rin ito, hayaang matuyo ang mga mani. Ang pag-iimbak ng mga ito bago pa matuyo nang maayos ay maaaring humantong sa mga problema sa amag at mabulok.
6. Panatilihin ang mga mani hanggang handa ka nang gamitin ang mga ito. Sa sandaling ganap silang matuyo, ilagay ang mga mani sa mga netong bag o basket. Itago ang mga ito sa isang cool at madilim na lugar tulad ng isang bodega ng alak o i-freeze ang mga ito. Mayroon silang buhay na istante ng isa hanggang dalawang taon, depende sa kalidad ng mga mani.

Bahagi 2 ng 2: Pag-crack ng mga mani

1. Basagin ang mga maikling salita. Dahil ang mga shell ng walnut ay napakahirap basagin, karaniwang hindi gumagana ang mga nutcracker (sa katunayan, mas malamang na masira mo ang iyong nutcracker kaysa sa shell). Ang mga tao ay nakabuo ng ilang iba't ibang mga diskarte para sa pagkuha sa pulp:
   • Para sa mas madaling pag-crack, paunang i-hydrate ang mga shell sa pamamagitan ng pagbubabad ng mga mani sa tubig ng dalawang oras at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang takip na lalagyan magdamag. Basagin ang mga ito kapag ang mga takip ay malambot.
   • Ilagay ang mga walnuts sa isang bag at gumamit ng martilyo upang basagin ang mga shell. Kailangan mong paghiwalayin ang pulp mula sa mga sirang shell sa pamamagitan ng kamay.
   • I-crack ang mga ito nang paisa-isa sa pamamagitan ng pagbabalot sa kanila ng isang tuwalya ng tsaa at pagpindot sa kanila ng martilyo.
2. Hayaang umupo ang pulp sa labas ng dalawang araw. Sa oras na ito, matutuyo ito ng kaunti pa. Mahalaga ang hakbang na ito kung balak mong itabi ang mga kulang na nuwes, dahil masisira sila kung naglalaman pa rin sila ng maraming kahalumigmigan. Ilagay ang mga binhi sa isang baking tray o tray at hayaang matuyo sila sa isang maaliwalas na lugar.
3. I-save o gamitin ang mga mani. Kung balak mong iimbak ang mga ito, ilagay ang mga ito sa lalagyan ng airtight at itago ang mga ito sa pantry o ref. Kung nais mo, maaari mong i-toast ang mga mani hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi bago ilayo ang mga ito.

Mga babala

• Magsuot ng guwantes kapag pinanghahawakan ang mga sariwang pick na walnuts habang dinungisan nila ang mga damit at balat.