Nilalaman

• Mga mapagkukunan
• Mga hakbang
• Payo

Ang Risotto ay isang Italian rice dish na niluto sa gravy hanggang malambot at malambot. Ang mga risotto na bigas na niluto ng mga gulay tulad ng kabute o pagkaing-dagat ay lalong popular, ngunit masarap din ang ulam na ito ng bigas kapag niluto kasama ng iba pang mga sangkap. Kung nais mong malaman kung paano magluto ng risotto tulad ng isang chef, sundin lamang ang mga hakbang na ito:

Mga mapagkukunan

Gulay risotto bigas

• 1 maliit na puting sibuyas
• 1.5 tasa ng Arborio rice
• 3 tasa sabaw ng manok
• 1/4 kutsarita ng safron pistil
• 1/4 tasa Parmesan keso
• 1/4 tasa ng berdeng beans
• 1/4 tasa mga gisantes
• 1/4 tasa ng mga kabute
• 3 kutsarang mantikilya
• 1 kutsarang haras
• Asin (depende sa lasa)
• Pepper (depende sa lasa)

Mushroom risotto rice

• 1 maliit na puting sibuyas
• 1 kahon ng risotto rice
• 1 tasa ng hiniwang puting kabute
• Half butter (60 g)
• 1 tasa ng gatas
• 1 kahon ng sopas na cream na kabute
• 1 kahon ng sibuyas na cream ng sibuyas
• 1/2 tasa gadgad na keso ng Parmesan
• Asin (depende sa lasa)
• Pepper (depende sa lasa)

Seafood risotto rice

• 2 tasa sabaw ng manok
• 1 bote ng clam juice (clam juice) 240 ML
• 2 kutsarang mantikilya
• 1/4 tasa ng tinadtad na mga bawang
• 1/2 tasa ng Arborio rice
• 1/8 kutsarita ground safron pistil
• 1 kutsarang sariwang lemon juice
• 1/2 tasa ng mga kamatis na seresa gupitin sa kalahati
• 120 g katamtamang laki na hipon
• 120 g scallop
• 2 kutsarang whipped cream
• 3 kutsarang tinadtad na perehil

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Gulay na risotto na bigas

1. 

   
   
   Igisa ang isang maliit na diced puting sibuyas na may 2 kutsarang mantikilya sa isang makapal na kasirola sa daluyan ng init. Gumamit ng isang kasirola na may kapasidad na halos 2-3 liters. Pukawin ang mga sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kutsarang kahoy hanggang sa malinis ang mga sibuyas.

2. 

   Ilagay ang 1.5 tasa ng bigas sa kasirola. Pukawin ang bigas na may sibuyas. Inihaw ang bigas sa isang kasirola sa loob ng 1-2 minuto - ibabad ng bigas ang lasa ng sibuyas.

3. 

   
   
   Painitin ang 3 tasa ng sabaw ng manok sa ibang kasirola sa katamtamang init. Pakuluan. Crush 1/4 kutsarita ng safron pistil sa sabaw.

4. 

   Gumamit ng isang malaking kutsara upang kumuha ng 1-2 tasa ng kumukulong sabaw sa bigas. Gumalaw nang mabuti hanggang sa maihigop ang sabaw sa bigas. Patuloy na i-scoop ang sabaw sa bigas at pukawin; Ang pamamaraan sa pagluluto na ito ay tumutulong sa almirol sa bigas na pagsamahin sa sabaw upang makabuo ng isang natatanging pagkakayari ng tradisyonal na risotto rice. Idagdag ang tungkol sa 3/4 ng sabaw sa risotto.

5. 

   
   
   Lutuin ang risotto bigas sa loob ng 15-20 minuto. Ang pagtikim ng bigas sa pagitan ng bawat oras na pagdaragdag ng higit pang sabaw upang makita kung tapos na ito. Kapag ang bigas ay naluto, ang bawat butil ng bigas ay dapat magkaroon pa rin ng orihinal na hugis. Ang kanin ay dapat manghuli ngunit huwag mapahiya.

6. 

   Idagdag ang natitirang mga sangkap sa bigas. Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya, 1/4 tasa gadgad na keso ng Parmesan, 1/4 tasa na lutong mga gisantes, 1/4 tasa na lutong portobello na kabute. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ang risotto rice dish ay kailangang maging mataba, makinis, mabango, at maganda sa ginintuang kulay.

7. 

   Pinggan Ihain ang risotto rice sa isang malaki at mababaw na mangkok, magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso ng Parmesan sa itaas. anunsyo

Paraan 2 ng 4: Mushroom risotto rice

1. 

   Ilagay ang kalahating piraso ng mantikilya (60 g) at isang diced puting sibuyas sa isang kasirola sa daluyan ng init. Pukawin hanggang malinaw ang mga sibuyas.

2. 

   Magdagdag ng 1 tasa ng hiniwang puting kabute sa pinaghalong. Pukawin ang mga kabute na may mga sibuyas. Magpatuloy na pukawin ang pagprito ng mga sangkap nang magkasama hanggang sa maging sibuyas ang mga sibuyas.

3. 

   Idagdag sa pinaghalong 1 kahon ng risotto bigas, 1 kutsarang sopas na sibuyas na sibuyas at 1 kutsarang cream ng kabute. Susunod, magdagdag ng 1/2 tasa ng gatas at pukawin ang mga sangkap hanggang sa ganap itong masipsip sa bigas. Gawin ang init sa katamtamang mataas habang patuloy na hinalo ang mga sangkap.

4. 

   Ibuhos ang mas maraming gatas hanggang sa malambot ang bigas. Magdagdag ng hanggang sa 1/2 tasa ng higit pang gatas hanggang sa ang mga buto ng bigas ay malambot at mataba. Kung tama ang pakiramdam ng bigas, huwag magdagdag ng higit pang gatas. Magluto ng bigas ng hindi bababa sa 15-20 minuto.

5. 

   Pinggan Ihalo ang risotto rice sa isang mangkok at iwisik ang 1/2 tasa ng gadgad na keso ng Parmesan sa itaas. anunsyo

Paraan 3 ng 4: Seafood risotto rice

1. 

   Lutuin ang pinaghalong sabaw. Pakuluan ang 2 tasa ng sabaw ng manok at isang 240 ML na bote ng clam juice upang maipamula. Huwag ganap na pakuluan, ngunit magpainit lamang sa mababang init.

2. 

   Matunaw ang 2 kutsarang mantikilya sa isang malaking kasirola sa katamtamang init.

3. 

   Magdagdag ng 1/4 tasa ng tinadtad na mga bawang sa kasirola. Pagprito para sa isa pang 2 minuto hanggang malambot, pagpapakilos habang hinalo.

4. 

   Idagdag sa isang kasirola 1/2 tasa ng Arborio bigas at 1/8 kutsarita ng ground safron pistil. Pagprito ng mga sangkap sa loob ng 30 segundo, patuloy na pagpapakilos habang hinalo.

5. 

   Magdagdag ng 1 kutsarang sariwang lemon juice sa kasirola. Gumalaw ng 15 segundo.

6. 

   Ibuhos sa kawali 1/2 tasa ng pinaghalong sabaw. Magluto ng 2 minuto o hanggang sa ang sabaw ay halos ganap na masipsip. Patuloy na gumalaw nang pantay.

7. 

   Ibuhos ang natitirang sabaw sa pinaghalong. Ipagpatuloy ang pagdaragdag sa pinaghalong 1/2 tasa sa bawat oras hanggang sa ang sabaw ay ganap na masipsip sa bigas. Tumatagal ito ng mga 18-20 minuto.

8. 

   Ilagay ang kalahating cherry na kamatis at paghalo ng mabuti. Magluto ng halos 1 minuto.

9. 

   Magdagdag ng pagkaing dagat upang magprito. Pagprito ng 120 gramo ng medium-size na hipon at 120 gramo ng mga shell ng scallop. Ang hipon ay dapat na peeled at ang gastrointestinal tract sa likod bago pinirito. Magluto ng seafood rosotto rice ng halos 4 minuto o hanggang sa maluto ang hipon at scallops. Patuloy na pukawin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay ihalo.

10. 

    Patayin ang kalan. Magdagdag ng 2 kutsarang whipped cream sa seafood rice.

11. 

    Pinggan Budburan ang masarap na seafood rosotto rice na ito na may 3 kutsarang tinadtad na perehil at maglingkod bilang pangunahing ulam sa iyong pagkain. anunsyo

Paraan 4 ng 4: Iba pang mga pinggan ng risotto na bigas

1. 

   Gumawa ng kalabasa risotto bigas. Masisiyahan ka sa kalabasa risotto bigas nang mag-isa o ihain sa manok o baka.

2. 

   Gumawa ng kamatis na risotto bigas. Ang tomato risotto rice dish ay masarap kung kakainin nang magkahiwalay.

3. 

   Gumawa ng gulay risotto bigas. Ang risotto rice dish na ito ay gumagamit ng iba't ibang mga gulay tulad ng zucchini, mga gisantes at kalabasa.

4. 

   Gumawa ng chocolate risotto rice. Kung gusto mo ang artichoke, mahahanap mo ang mahusay na may lasa na risotto na ito na may artichoke. anunsyo

Payo

• Para sa "risotto alla primavera," hindi mo gagamitin ang safron pistil ngunit magdagdag lamang ng isang tasa ng halo-halong gulay kapag halos tapos na ang bigas - mga peeled peas, pomegranate zucchini, asparagus o cotton a Ang tinadtad na tsokolate ay lahat ng magagaling na sangkap. Magdagdag ng ilang makinis na tinadtad na sariwang balanoy, gadgad na balat ng dayap at / o sariwang apog juice kapag tapos na ang bigas.
• Huwag matakot na magdagdag ng mantikilya kapag tapos na ang bigas. Ito ay isang tradisyunal na hakbang sa paggawa ng risotto rice, na tinawag na "mantecare," at talagang ginagawang mataba at masarap ang rosotto rice!
• Ang resipe para sa risotto bigas mula sa Hilagang Italya na tinatawag na "risotto alla Milanese" ay madalas na hinahain ng "osso buco" (veal). Madali mong mababago ang pangunahing recipe upang lumikha ng mga bagong pinggan ng risotto. Narito ang ilang mga mungkahi:
• Ang tunay na Italyano na Parmesan na keso na tinawag na "may edad na Parmigiano-Reggiano" ay nagkakahalaga ng pera. Ang mas mahirap at mas murang mga keso tulad ng Romano o Grana Padano ay madalas na ibinebenta sa Italya bilang Parmesan, ngunit wala silang parehong banayad na lasa tulad ng totoong Parmesan.
• Huwag maghugas ng bigas bago magluto; kung hindi man, mawawala sa iyo ang mahalagang almirol sa labas ng butil.
• Subukang palitan ang 1/2 - 1 tasa ng sabaw ng karne sa resipe sa itaas ng isang hindi matamis na puting alak para sa lasa. Gumamit ng isang mahusay na alak; Huwag kailanman magluto ng alkohol na ayaw mong uminom.
• Ang Arborio rice ay kasama sa resipe ng risotto rice dahil madali itong bilhin sa mga supermarket ng US, ngunit maaari kang bumili ng anumang Italyanong bilog na bigas na may markang "superfino" -Vialone Nano ay iba-iba. Iba pang mga superfino bigas na maaari mong makita sa mga supermarket o specialty store. Mahalagang gumamit lamang ng superfino rice, dahil mayroon itong texture at mataas na nilalaman ng almirol na kinakailangan upang magluto ng tunay na risotto rice.
• Upang tikman talaga ang safron, maaari mong litson ang safron pistil sa isang maliit na kasirola para sa halos 1 minuto sa katamtamang init bago idurog at idagdag sa sabaw. Huwag gumamit ng pulbos ng safron pistil, dahil ang mamahaling halaman na ito ay madalas na halo-halong may mas murang mga dilaw na pampalasa tulad ng turmeric o safflower.
• Para sa "risotto ai funghi," hindi mo gagamitin ang safron pistil. Habang nagluluto, igisa ang ilang mga ligaw na kabute at mantikilya sa katamtamang init sa isa pang kawali hanggang sa maging dilaw ang mga kabute at mawala ang tubig sa mga kabute. Pukawin ang mga kabute sa mangkok ng bigas kapag ang kanin ay luto na, at timplahan ng 1/4 kutsarita ng tinadtad na sariwang tim. Kung mayroon kang mga truffle, maaari kang iwisik ng itim o puting truffle oil kapag tapos na ang bigas, o gilingin ang ilang sariwang truffle sa itaas. (Ang mga Italyano ay madalas na nagpapanatili ng superfino bigas na may truffle upang hayaang makuha ng bigas ang lasa ng truffle.)
• Para sa "risotto alla zucca," alisan ng balat, alisin ang mga binhi at i-chop ang isang maliit na kalabasa ng taglamig tulad ng isang kalabasa o kalabasa, at ihalo ang mga sibuyas tulad ng inilarawan sa Hakbang 1, panahon na may 1/4 kutsarita. ground nutmeg o sariwang gadgad na nutmeg at halos 1/2 kutsarita ng pulbos ng kanela. Iprito hanggang malambot na kalabasa bago idagdag sa bigas. Ang ilang mga piraso ng kalabasa ay ganap na maghiwalay, kaya't ang risotton rice kapag natapos ay matamis, matamis at may magandang makintab na kahel o dilaw na kulay. Ang resipe na ito ay hindi gumagamit ng safron pistil.