Pinoproseso ang tenderloin sa itaas - Tip

Video.: How to make a bath screen with a hidden hatch

Nilalaman

Mga hakbang
Payo
Ang iyong kailangan

Ang pang-itaas na tenderloin ay may katamtamang mga linya ng taba upang lumikha ng isang lasa na natutunaw sa bibig at angkop para sa maraming tao. Ang mga walang hiyang hiwa ng karne na ito ay kadalasang makatuwirang may presyo at sapat na malaki upang magluto para sa buong pamilya. Bukod dito, ang tenderloin sa itaas ay angkop para sa maraming mga pamamaraan sa pagproseso. Gagabayan ka ng artikulong ito sa kung paano pipiliin ang nangungunang tenderloin at lutuin na may 4 na tanyag na pamamaraan: Pagprito, pag-ihaw, litson at litson.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Ihanda ang tuktok na tenderloin steak

Piliin na bilhin ang mga hiwa sa itaas ng tenderloin mula sa butcher o grocery store.
- Pumili ng mga hiwa ng karne na sapat na malaki para sa pagkain. Inirerekumenda na maghanda ng 110-220 g ng karne para makakain ang isang tao.
- Pumili ng isang hiwa ng karne na hindi bababa sa 2.5 cm ang kapal at halos 5 cm ang kapal. Ang mga manipis na hiwa ng karne ay madaling matuyo kapag naproseso.
- Ang sariwang tenderloin ay kulay-pulang-pula na may maraming mataba na asukal. Ang mga linyang ito ang magbibigay ng kaligayahan sa karne.
- Maghanap ng karne na may puting grasa sa labas.
Alisin ang karne mula sa pakete at hugasan ito. Ilagay ang mga hiwa sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang hugasan ang magkabilang panig, pagkatapos ay tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel.
Season ayon sa panlasa. Ang mga masasarap na hiwa ng karne ay hindi kailangang maimpluwensyahan ng sobra. Pagwiwisik lamang ng kaunting asin at paminta sa magkabilang panig ng mga hiwa ng karne.
- Magdagdag ng pulbos ng bawang, cayenne pepper, chili powder o mga pampalasa ng Italya para sa pagkakaiba-iba.
I-marinate ang karne kung ninanais. Ang tenderloin sa itaas ay isang mahusay na karne upang i-marinade dahil nababagay ito sa maraming iba't ibang mga lasa.
- Bumili ng iyong paboritong marinade mula sa tindahan o gumawa ng iyong sariling gamit ang isang 1: 1: 1 ratio ng langis, suka, at pampalasa.
- Ilagay ang hiwa ng karne sa isang plastic bag na maaaring clawed at pagkatapos ay idagdag ang pag-atsara. I-swipe ang lock ng bag at i-marinate ang karne ng halos 4 na oras o magdamag.
- Kung nais mong magluto, maaari mong kunin ang karne mula sa bag, tapikin ito ng isang tuwalya ng papel at maghanda sa susunod na hakbang.
Hayaang maabot ng karne ang temperatura sa kuwarto ng halos isang oras bago ito ihanda. Ang malamig na karne ay bahagyang maabot ang "kapanahunan" na gusto mo. Ang karne sa temperatura ng kuwarto ay madaling ayusin upang hindi luto, katamtaman, katamtamang luto at mahusay. anunsyo

Paraan 2 ng 5: Iprito ang tuktok na tenderloin steak

Gupitin ang karne sa mga piraso ng laki ng kagat. Gumamit ng isang plastic cutting board sa halip na isang kahoy upang maiwasan ang kontaminasyon.
Maglagay ng cast iron pan o frying pan sa kalan na may medium light. Magdagdag ng 1-2 kutsarita ng langis sa pagluluto sa kawali at hintaying uminit ang langis hanggang umusok ito.
Ilagay ang hiwa ng karne sa gitna ng kawali. Hayaang lutuin ang karne sa isang gilid nang halos 15 segundo, pagkatapos ay i-flip ito gamit ang isang tongser. Ang mga hiwa ng karne ay dapat magkaroon ng isang makapal, malutong na tinapay sa magkabilang panig.
- Huwag baligtarin bago malutong ang karne; Bumalik din sa lalong madaling panahon at ang hiwa ng karne ay hindi magkakaroon ng crispy crust.
- Huwag maglagay ng sobrang karne sa kawali. Kung kinakailangan, magprito sa maraming mga batch.
Patuloy na i-flip ang karne tuwing 30 segundo hanggang sa matapos ito.
- Upang ma-undercook ang karne, magprito para sa isang kabuuang 1 minuto at 30 segundo bawat panig.
- Upang i-medium ang karne, magprito para sa isang kabuuang 2 minuto bawat panig.
- Upang daluyan ng pagluluto, magprito para sa isang kabuuang 2 minuto at 30 segundo sa bawat panig.
- Upang maluto nang lubusan, magprito para sa isang kabuuang 3 minuto o higit pa bawat panig.
Alisin ang karne mula sa kawali at hayaang umupo ito ng 3 minuto. Ang hakbang na ito ay nakakatulong upang maipamahagi nang pantay ang gravy sa buong karne.
Mag-enjoy habang mainit pa ang karne. anunsyo

Paraan 3 ng 5: Maghurno nangungunang tenderloin steak

Gupitin ang karne sa mga piraso ng laki ng kagat. Gumamit ng isang plastic cutting board sa halip na isang kahoy upang maiwasan ang kontaminasyon.
Maghanda ng isang grill. Ikalat ang langis sa pagluluto sa grill at initin ito sa katamtamang mataas na init. Hintaying mag-init ng pantay ang grill.
- Mag-ingat na huwag magpainit ng grill upang maiwasan ang charring mula sa charring sa labas, ngunit nasa loob pa rin.
Ilagay ang karne sa ibabaw ng grill. Maghurno ng halos 4 minuto. Kapag ang unang bahagi ay naka-imprinta ng grill at may isang malutong na kayumanggi tinapay, baligtarin ang karne gamit ang sipit. Maghurno sa kabilang panig para sa isa pang 4 na minuto.
Alisin ang karne mula sa grill at hayaang umupo ito ng halos 3 minuto. anunsyo

Paraan 4 ng 5: Inihaw na tenderloin steak sa itaas

Painitin ang oven sa 260 degrees Celsius.
Pagwilig ng produktong hindi dumikit sa tuktok ng baking pan (uri ng oven). Ilagay ang inatsara na karne sa kawali.
Ilagay ang kawali sa oven. Ang ibabaw ng karne ay dapat na tungkol sa 5-7.5 cm mula sa apoy.
Maghurno sa init ng 2-5 minuto sa 5 cm makapal na hiwa. Alisin ang kawali mula sa oven at ibalik ang karne sa undercooked na bahagi. Pagkatapos, ilagay muli ang kawali sa oven at maghurno para sa isa pang 5-6 minuto. anunsyo

Paraan 5 ng 5: Inihaw ang nangungunang foreign tenderloin steak

Painitin ang oven sa 200 degree Celsius.
Ilagay ang inatsara na karne sa isang kawali na may isang mababaw na ilalim.
Ilagay ang kawali sa oven. Huwag takpan ang kawali at ihaw ang karne ng halos 40-50 minuto.
Hayaang lumamig ang karne ng halos 3 minuto bago ihain.
Tapos na. anunsyo

Payo

Kung lutuin mo ang tuktok na tenderloin sa pamamagitan ng pagluluto sa init at nais na lumikha ng isang makapal na tinapay para sa mga hiwa, dapat mong lutuin ang mga hiwa sa ilalim ng daluyan ng init ng 2-3 minuto sa bawat panig. Nakakatulong din ang hakbang na ito upang mapanatili ang gravy sa loob ng karne bago lutuin sa itaas.
Kung hindi ka sigurado kung ang karne ay ganap na luto, maaari mong gamitin ang isang thermometer ng karne upang suriin ito. Idikit ang karayom hanggang sa maabot ng dulo ng karayom ang pinakamalalim na bahagi ng karne. Hindi mahalaga kung paano mo ito iproseso, ang loob ng lutong karne ay dapat ding umabot sa temperatura na nasa pagitan ng 63-68 degrees Celsius.
Ang oras ng pagproseso ay nakasalalay sa eksaktong sukat ng hiwa ng karne, kaya kailangan mong ayusin ito nang naaayon. Kung nais mo ang tuktok na tenderloin na maging luto, palawigin ang oras ng pagluluto ng 2-3 minuto bawat hiwa.