Nilalaman

• Mga hakbang
• Payo

Sumangguni sa mga sarsa ng karne, mag-iisip ka ng isang masarap na makinis na sarsa. Walang sinuman ang may gusto ng manipis na mga sarsa, ngunit sa kasamaang palad ang gravy sa ilang mga recipe ay naging. Naghahanda ka man ng isang hapunan o pagluluto lamang para sa iyong sarili, mayroong ilang mga tip sa ibaba upang matulungan kang ayusin ang isang lasaw na sarsa ng karne.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paghaluin ang cornstarch o harina ng trigo sa gravy

1. 

   Bumili ng harina o cornstarch. Maaari kang bumili ng dalawang pulbos na ito sa mga grocery store. Ang trigo o cornstarch ay makakatulong sa pagpapalap ng anumang sarsa, at ang gravy ay walang kataliwasan. Hangga't maaari mong maiwasan ang clumping, ito ang pinakamabilis na paraan upang makagawa ng gravy.

2. 

   
   
   Paghaluin ang cornstarch o harina ng trigo sa isang maliit na tubig. Dapat kang gumamit ng kaunti pang tubig kaysa sa pulbos. Walang eksaktong halaga, dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang iyong sabaw. Ito ay hindi isang pang-agham na eksperimento upang maaari kang gumawa ng isang visual na pagtatantya, ngunit ang pangkalahatang resipe ay ihalo ang tungkol sa 2 kutsarang kutsarang per tasa ng gravy. Tiyaking ihalo ang pinaghalong harina sa isang hiwalay na mangkok. Gumalaw ng mabuti hanggang sa matunaw ang pulbos.

3. 

   
   
   Ibuhos ang isang halo ng tubig at harina o cornstarch sa gravy. Huwag ibuhos lahat ng halo nang sabay-sabay - kailangan mong ibuhos ito nang dahan-dahan. Ibuhos muna ng kaunti, pukawin, pagkatapos ay ibuhos ng kaunti pa. Patuloy na gawin ito hanggang ang lahat ng pinaghalong harina ay hinaluan ng gravy. Gumalaw nang mabuti upang matunaw ang mga bugal na maaaring nasa sarsa pa.

4. 

   
   
   Itaas ang halo mula sa kalan kapag natapos na ang sarsa. Ang isang sarsa kapag mukhang makapal ay ayos lang. Maaari mo ring tikman ang gravy gamit ang isang kutsara. Nakasalalay ang lahat sa iyong panlasa, huwag lang masunog. Ngayon ang gravy ay handa na upang maghatid ka! anunsyo

Paraan 2 ng 3: Ibuhos ang sarsa ng karne sa roux

1. 

   Pumili ng isang taba na tumutugma sa gravy. Ang Roux ay isang makapal na pinaghalong harina at isang fat. Ang pamamaraan na ito ay tatagal kaysa sa paggamit ng isang timpla ng tubig at harina, ngunit may kalamangan na bihirang mag-clumping. Karaniwan dapat kang pumili ng isang taba tulad ng mantikilya, ang natitirang taba sa kawali o isang angkop na langis tulad ng langis ng oliba. Ang ratio ng paggawa ng roux ay kalahating taba, kalahating harina, ngunit medyo mas mabuti ang harina.

2. 

   Matunaw na mantikilya o grasa sa isang makapal, mabibigat na kasirola. Kailangan mong gumamit ng isang matibay na kasirola upang hindi ito makagalaw sa kalan habang pinupukaw ang sarsa. Itakda sa katamtamang init at mas mababa kung sinimulan mong mapansin ang isang nasunog na amoy. Gaano karaming init ang nakabukas depende sa uri ng kalan na mayroon ka.

3. 

   Idagdag sa kasirola isang halaga ng sifted na harina na katumbas ng tinunaw na mantikilya o taba. Mahalo na ihalo sa isang kutsarang kahoy at pukawin kaagad. Patuloy na pukawin upang maiwasan ang clumping. Kapag ang timpla ay nagsimulang bumula nang bahagya, dapat mo itong ibuhos sa gravy. Gumalaw ka ng halos 5 minuto at ang timpla ay magbula.
4. Pukawin ang gravy sa pinaghalong. Siguraduhin na pukawin ang iyong mga kamay nang maayos upang ang pinaghalong ganap na ihalo sa gravy, baka kakaiba ang lasa ng gravy. Patuloy na pukawin hanggang lumapot ang gravy - iyon ay, ang timpla ay pinaghalo. Kung ang gravy ay hindi gaanong nais, maaari mong palaging ihalo ang roux alinsunod sa pamamaraan sa itaas. anunsyo

Paraan 3 ng 3: Dissolve ang may pulbos na prasko sa gravy

1. 

   Gumamit ng 2 kutsarita ng pulbos na almirol kapalit ng bawat kutsarang harina o cornstarch sa iyong resipe ng karne ng sarsa. Ang pulbos ng almirol ay ang starch na nakuha mula sa isang tropical tuber. Ang pulbos na ito ay makinis at perpekto para sa pampalapot ng mga sarsa ng karne kapag kagyat. Dapat mong ihalo ang almirol sa isang maliit na malamig na tubig upang matunaw ito sa isang i-paste bago idagdag ito sa mainit na gravy.

2. 

   Magdagdag ng starch powder sa gravy at patuloy na pukawin habang kumukulo. Ang isang bentahe ng starchy pulbos ay ang pananatili nito ng transparency, kaya't mahusay ito sa mga sarsa ng karne na may kulay na ilaw. Hindi mo kailangang pukawin nang masigla, ilipat lamang ang katas habang kumukulo ang gravy.

3. 

   Alisin ang sarsa ng karne mula sa kalan sa lalong madaling maabot ang kumukulo. Ang sobrang pag-init ay magkakaroon ng kabaligtaran na epekto - ang pulbos na prasko ay malabnaw. Alisin ang palayok mula sa kalan sa lalong madaling magsimula sa pag-bubble ang sabaw. Huwag lamang patayin ang init at iwanan ang mga sarsa sa kalan - kumukulo pa rin!

4. 

   Hintaying lumamig at ihain ang sarsa ng karne. Inaasahan kong naabot nito ang pagkakapare-pareho ng gusto mo. Maghintay ng 10 - 15 minuto bago maghatid para sa temperatura ng gravy ay tama lamang. Nais mong tamasahin ang lasa ng sarsa ng karne, tama ba? anunsyo

Payo

• Maaari mo ring gamitin ang beurre manie upang makagawa ng isang sarsa ng karne; Ito ay magiging isang mabilis na tugon kung ang beurre manie ay paunang luto at palamig. Ang Beurre manie ay handa na kuwarta kaya't hindi ito magiging sanhi ng isang kumpol kapag idinagdag mo ito sa gravy.
• Kung gumagamit ng sarsa ng karne bilang isang pagpuno, magdagdag ng isang maliit na gulaman upang hindi ito matulo mula sa pagpuno.
• Mabilis na subukan ang instant na durog na harina sa lupa. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng instant na harina ng patatas sa gravy habang nagluluto. Magsimula muna sa kalahating kutsarita; madali mong maidaragdag kung kinakailangan.
• Subukang magdagdag ng lasa sa mga sarsa ng karne. Magdagdag ng 1 kutsarang skim cream o 15 g mantikilya bawat 250 ML na sarsa ng karne. Mahahanap mo ang lasa nito ay napakasarap.
• Ang gravy ay magiging manipis kung ito ay bukol. Subukang ibuhos ang gravy sa sieve at ikalat ang mga bugal ng pulbos ng baboy upang matunaw, pagkatapos ay pag-init ulit upang makita kung naihambing ang gravy. Ang isa pang paggamot ay upang ilagay ang cooled sabaw ng baboy sa isang blender upang ma-puree ito. Huwag maglagay ng mainit na gravy sa blender, baka mai-pop nito ang takip ng blender at isabog ang lahat.
• Ang isang maliit na ketchup ay maaari ding makatulong na gawing gravy, ngunit tiyakin muna na gusto mo ang panlasa.