Nilalaman

• Payo
• Babala

• Ganap na hindi gumalaw asukal at mantikilya habang natutunaw sila. Kung kinakailangan, banayad na kalugin ang timpla upang bahagyang ihalo ang mga sangkap. Ang asukal sa ilalim ng palayok ay matutunaw muna at ang asukal sa itaas ay matutunaw kapag nagluto ka.

Painitin ang halo. Iwanan ang halo ng asukal at mantikilya sa kalan sa mababang init sa loob ng 5 hanggang 8 minuto. Hindi mo dapat alisin ang iyong mga mata sa pinaghalong habang ito ay nagluluto. Kalugin ang timpla ng marahan kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkasunog, ngunit huwag pukawin ang halo.

• Kung nakakita ka ng nasunog na asukal bago matunaw ang ibang asukal, sa susunod na gawin mo ang caramel sauce, magdagdag ng kalahating tasa ng tubig sa asukal bago simulan ang proseso. Ito ay tinatawag na "basa" na paraan ng caramel. (Tingnan ang mga sumusunod na detalye).
• Ang isang reseta para sa carameling na may tubig ay magbibigay-daan sa asukal na kumulo nang pantay, kahit na magtatagal upang pakuluan ito - ang tubig ay kailangang sumingaw bago ang asukal ay nagiging caramel.

Pagsubok sa kulay. Pagkatapos ng 5 hanggang 8 minuto, ang timpla ay dapat magkaroon ng isang light brown na kulay. Makakakita ka ng maraming maliliit na kristal ng asukal na malapit nang mag-kristal.

• Kung ang mga kristal na asukal ay lilitaw sa gilid ng palayok, gumamit ng isang brush upang walisin ang mga ito sa pinaghalong.

Alisin ang palayok mula sa kalan. Matapos ang lahat ng asukal ay nakabukas sa caramel, alisin ang palayok mula sa kalan at magdagdag ng whipped cream ngayon. Ngayon ay maaari kang gumamit ng isang palis upang pukawin ang halo.

• Idagdag sa maliit na halaga ng whipped cream at malakas na gumalaw. Dapat mong makita ang halo na halo at tumaas nang mas mataas.
• Kapag natapos mo na idagdag ang cream, ang caramel sauce ay dapat na mas madidilim. Patuloy na kumikislap ang timpla habang natutunaw ang cream sa asukal at mantikilya.

Salain ang timpla Ibuhos ang caramel sa isang mangkok na lumalaban sa init o garapon sa ilalim ng salaan. Kaya, ang mga hindi nalutas na kristal ng asukal ay sinala sa pinaghalong.

Ilagay ang asukal at tubig sa isang 2 - 3 litro na palayok. I-on ang mataas na init at maghintay hanggang sa magsimula ang paghalo upang kumulo, patuloy na pukawin.

• Kapag kumukulo ang pinaghalong, painitin ang palayok sa katamtamang mababang init at itigil ang pagpapakilos.
• Hayaan ang pinaghalong patuloy na kumukulo hanggang sa maging isang madilim na kayumanggi kulay. Ang timpla ay makukulay ngayon tulad ng isang brown beer.

Alisin ang palayok mula sa kalan. Ilagay ang mantikilya sa palayok, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang whipped cream sa caramel sauce at pukawin nang maayos. Tandaan: ang lagnat ay magpapakulo nang malakas!

• Pukawin ang makapal na layer ng caramel sa ilalim ng palayok. Kung nakakita ka ng mga bukol na lugar, lutuin muli at pukawin hanggang sa matunaw ang timpla.

Hayaan ang halo na magkaroon ng isang makapal na pagkakayari. Ang halo ay dapat na matunaw nang pantay-pantay pagkatapos ng pagpapakilos at cool.

• Pilitin ang halo sa isang garapon o mangkok na lumalaban sa init at maghintay hanggang ang sarsa ng karamelo ay sapat na cool upang tangkilikin.

anunsyo

Paraan 3 ng 3: Manalo ng Caramel Sugar na may Whipped Cream

1. 

   Maglagay ng mantikilya sa isang makapal na base pot. Init sa mababang init.

2. 

   Magdagdag ng asukal at whipped cream. Pukawin nang maayos ang iyong mga kamay hanggang sa matunaw ang asukal.

3. 

   Kumulo sa mababang init ng 8 hanggang 10 minuto. Patuloy na pukawin upang maiwasan ang asukal sa pagkikristal.

4. 

   Idagdag ang esensya ng banilya at paghalo ng mabuti.

5. 

   Tangkilikin Ang sarsa na ito ay maaaring magamit nang malamig o habang mainit pa.
   • Ang sarsa ng karamelo ay maaaring itago ng hanggang 7 araw kung natatakpan at itinago sa ref.
   anunsyo

Payo

• Maghintay hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal at agad na idagdag ang mantikilya. O maaari mong simmer ang halo para sa 10-15 segundo pagkatapos na ang asukal ay natunaw para sa isang mas matinding lasa.
• Maaari ding kainin ang sarsa ng karamelo na may prutas. Halimbawa, pagsamahin ang inihaw na peach o peras na may caramel sauce, o ikalat ang caramel sa isang nakapirming pinggan ng saging.
• Magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarang pulbos ng kakaw kung gusto mo ang lasa ng tsokolate. Bawasan din nito ang nasusunog na amoy kung ang halo ay nasunog nang bahagya.
• Kahit na ang caramel sauce ay maluwag habang mainit ito, kung nakita mong ang iyong timpla ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting cream habang nagluluto.
• Kung wala kang whipped cream, maaari mo itong palitan ng gatas bagaman ang caramel sauce ay magiging maluwag pagkatapos nito.
• Isawsaw o ipakalat ang caramel sa mansanas. Palamutihan at pagkatapos ay ginaw para sa apple candy.
• Minsan kung ang iyong ice cream ay masyadong malamig magiging sanhi ito ng caramel sugar na tumigas. Upang maiwasan iyon, kakailanganin mong painitin ang whipped cream bago ito ihanda.
• Ang cool na sarsa ng caramel ay nagdaragdag ng lasa sa vanilla o tsokolate ice cream.
• Gumalaw ng kaunti (halos kalahating kutsara) ng banilya pagkatapos idagdag ang whipped cream upang amoy banilya ito. Bilang kahalili, maaari ka ring magdagdag ng iba pang mahahalagang langis tulad ng mga dalandan, limon at raspberry

Babala

• Maging maingat kapag kumukulo ang asukal dahil kapag natunaw ang asukal, ang temperatura nito ay magiging mas mataas kaysa sa kumukulong tubig at napaka malagkit
• Tiyaking ibuhos ang sarsa ng karamelo sa isang garapon o garapon na hindi lumalaban sa init. Huwag gumamit ng regular na mga garapon na salamin o sa mga hindi masyadong lumalaban sa init dahil masisira ang mga ito dahil sa napakataas na temperatura ng caramel sauce.
• Gumamit ng guwantes sa kusina kapag hinahawakan ang mga garapon ng mainit na sarsa ng karamelo dahil maaaring masunog ito.