Nilalaman

• Mga hakbang
• Payo

Ang mga itlog ay likas na marupok at maaaring mahirap pakuluan nang walang pag-crack. Kapag malamig, ang mga itlog ay madaling pumutok kung malantad sa mainit na tubig; maaari din silang pumutok kapag sumalpok o bumagsak sa ilalim ng palayok. Upang maiwasan ang pag-crack ng itlog, kailangan mong maging banayad, dahan-dahang painitin, at pansinin ang pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng itlog at tubig.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng mga itlog para sa kumukulo

1. 

   Ibalik ang mga itlog sa normal na temperatura bago kumukulo. Kung nag-iimbak ka ng mga itlog sa ref, mahalaga na huwag pakuluan ang mga ito habang malamig pa. Ang mga itlog ay pumutok dahil ang hangin sa loob ng shell ay nag-iinit at lumalawak. Kapag ang presyon ay masyadong mahusay, ang hangin ay makatakas sa pamamagitan ng pagbagsak ng mahina na mga spot sa egghell na may maliit na butas. Maaari mong pabagalin ito sa pamamagitan ng pagpapaalam sa mga itlog na bumalik sa kanilang normal na temperatura bago kumukulo.
   • Kung hindi mo nais na maghintay para sa natural na pag-init ng mga itlog, maaari mong subukang isawsaw ang mga ito sa mainit na tubig ng ilang minuto bago kumukulo.

2. 

   
   
   Gumamit ng mas matandang mga itlog kung maaari. Kapag bago ang itlog, ang panlabas na lamad ay dumidikit sa egghell, habang ang panloob na lamad ay nakakabit sa itlog na puti. Tulad ng edad ng mga itlog, ang mga lamad na ito ay mas malapit na sumunod sa egghell.

3. 

   Pagpapalabas ng hangin sa loob ng mga itlog upang mabawasan ang peligro ng pag-crack. Bago mo ilagay ang mga itlog sa tubig, maaari kang gumamit ng isang pin o isang malinis na karayom ​​ng bendahe upang sundutin ang malaking dulo ng itlog. Papayagan nito ang mga bula ng hangin sa loob ng egghell - isang karaniwang sanhi ng pag-crack ng itlog - upang makatakas habang nasa proseso ng pagluluto.

4. 

   
   
   Piliin at ilagay ang mga itlog sa isang kasirola o kasirola. Magaan na ilagay ang iyong mga kamay upang maiwasan ang pag-crack ng mga itlog. Huwag gawing masikip ang mga itlog - pakuluan lamang ang isang layer ng mga itlog nang paisa-isa, at huwag hayaang idikit ang mga itlog sa bawat isa. Kung susubukan mong pakuluan ang masyadong maraming itlog nang sabay-sabay, ang ilan sa mga itlog ay maaaring pumutok dahil sa bigat nito.
   • Suriin kung ang mga itlog ay sariwa sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang mangkok ng tubig na asin. Ang mga itlog na lumulubog sa ilalim ay nangangahulugang sariwa. Kung ang itlog ay lumutang sa tubig, ang itlog ay malamang na nasira.
   • Tiklupin ang cheesecloth sa maraming mga layer at iguhit ang ilalim ng palayok upang lumikha ng isang malambot na unan upang mabawasan ang panganib ng pag-crack ng itlog.

5. 

   
   
   Gumamit ng malamig na tubig upang pakuluan ang mga itlog. Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa palayok sa taas na hindi bababa sa 3 cm. Ibuhos ang tubig malapit sa gilid ng palayok upang maiwasang maistorbo ang mga itlog. Kung hindi mo maiiwasan ang pagbuhos ng tubig sa itlog, gamitin ang iyong kamay upang hawakan ang itlog mula sa pagliligid pabalik-balik at pumutok.
   • Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin sa tubig. Gagawin nitong mas madali ang pagbalatan ng mga itlog at pipigilan din ang mga ito mula sa pag-crack. Ang inasahang tubig ay nagpapabilis sa pag-freeze ng mga puti ng itlog. Nakatutulong din ito sa pag-seal ng maliliit na paglabas kung ang shell ay pumutok habang kumukulo.
   • Huwag kailanman maglagay ng itlog nang diretso sa isang palayok ng mainit na tubig, o ang shell ay pumutok at ang itlog ay matutunaw (sa isang itlog na itlog). Kapag naglagay ka ng malamig na mga itlog sa maligamgam o mainit na tubig, "ginulat" mo ang mga itlog dahil biglang nagbago ang temperatura at pumutok. Bukod dito, pipigilan ng malamig na tubig ang mga itlog mula sa labis na pagluluto.

6. 

   Magdagdag ng suka sa tubig. Gumamit ng isang kutsarita ng suka para sa bawat itlog at ibuhos ito nang direkta sa tubig bago buksan ang kalan. Tutulungan ng suka ang protina sa itlog na puti upang mas mabilis na maitakda at maitatak ang mga bitak na nabuo sa egghell. Ito ay isang pangkaraniwang problema, lalo na kapag ang mga itlog ay masyadong malamig.
   • Maaari ka ring maghintay hanggang sa kailangan ng basag na itlog para sa suka. Kapag pumutok ang mga itlog, dapat mong makita ang isang puting likido na sumasabog. Maging mabilis sa puntong ito - kung inilalagay mo ang suka sa tubig sa sandaling napansin mo ang mga palatandaan ng crack, ang itlog ay dapat pa ring lutuin nang pantay.
   • Kung hindi mo idagdag ang suka sa oras, huwag magalala. Mahusay na hinog din ang basag na itlog, kahit na hindi ito gaanong maganda.
   • Magdagdag lamang ng suka. Kung gagamitin ng sobra, ang mga itlog ay magiging lasa ng suka!
   anunsyo

Bahagi 2 ng 3: kumukulo ng mga itlog

1. 

   Pakuluan ang mga itlog nang marahan sa katamtamang init. Dahan-dahang pakuluan ang tubig upang maiwasan ang pag-crack ng mga itlog dahil masyadong mabilis na nagbago ang temperatura. Takpan at umindayog pabalik. Ang tubig ay magpapakulo nang medyo mas mabilis sa takip, ngunit maaari mong iwanan ang takip na bukas kung nais mong manuod.
   • Siguraduhin na ang mga itlog ay hindi nakaupo pa rin sa ilalim ng palayok, dahil ang mga itlog ay hindi magluluto nang pantay at madaling basag. Pukawin ang mga itlog sa tuwing nakikita mo ang mga ito na nagsisimulang humiga pa rin. Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin, at maging napaka banayad upang hindi masira ang mga itlog.

2. 

   Patayin ang init kapag kumukulo ang tubig. Patayin ang init sa sandaling ang tubig ay malakas na kumukulo at ibabad ang mga itlog sa mainit na tubig. Tandaan na mag-swing. Ang init sa tubig at ang natitirang init sa kalan ay sapat na upang lutuin ang mga itlog. Ibabad ang mga itlog sa palayok sa loob ng 3-15 minuto, depende sa kung gaano mo nais na lutuin ang mga itlog:
   • Kung nais mo ng isang itlog na hinog, alisin ito pagkatapos ng halos 3 minuto. Ang mga puti ng itlog ay mag-freeze, habang ang mga yolks ay mananatiling likido at mainit-init. Mag-ingat sa pag-aalis ng mga itlog; Scoop ang bawat itlog gamit ang iyong mga labi upang maiwasan ang pag-crack.
   • Kung nais mong maging medium-luto ang mga itlog, ilabas ang mga ito sa tubig pagkatapos ng 5-7 minuto. Ang pula ng itlog ay mananatiling malambot sa gitna, at ang puti ay tumigas. Maging banayad sa mga itlog, ngunit huwag mag-alala tungkol sa basag sa kanila.
   • Kung nais mong hinog nang mabuti ang mga itlog, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 9-12 minuto. Ang mga yolks ay dapat na ganap na mag-freeze, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-crack ng mga itlog. Kung nais mong maluto ng maayos ang mga itlog ngunit ang mga yolks ay malambot pa rin at maliwanag na dilaw, ibabad ito sa mainit na tubig sa loob ng 9-10 minuto. Kung nais mong maging mas mahirap ang mga itlog at ang mga yolks ay maging isang mas magaan na kulay dilaw, maaari mo itong ibabad sa loob ng 11-12 minuto.

3. 

   Pagmasdan ang orasan at huwag magpainit. Pagkatapos ng 12 minuto na kumukulo, ang mga yolks ay magbabago ng kulay at may kulay-abo o berde na mga guhit. Ang mga itlog ay nakakain pa rin, at ang mga bluish-grey na guhitan ay hindi rin nakakaapekto sa lasa. Gayunpaman, nalaman ng ilang tao na ang mga guhitan na ito ay ginagawang hindi masarap ang mga itlog. Isaalang-alang ang pagbili ng isang nagbabago ng kulay na timer ng itlog - isang tagapagpahiwatig na sensitibo sa init na maaari mong ilagay sa isang kumukulong palayok kasama ang mga itlog. Maaari mo itong bilhin online o sa mga tindahan ng kitchenware.

4. 

   Alamin kung kailan maaaring kainin ang isang basag na itlog. Kung ang itlog ay pumutok sa tubig habang nagluluto, ang itlog ay nakakain pa at maaari mo pa rin itong pakuluan nang normal kung ang crack ay hindi masyadong malaki. Kung ang isang itlog ay basag na bago mo ilagay ito sa palayok, huwag gamitin ang itlog. Ang bakterya ay maaaring pumasok, nahahawa sa loob ng itlog at nagdulot ng pinsala sa kalusugan. anunsyo

Bahagi 3 ng 3: Paglamig, pagbabalat at pag-iingat ng mga itlog

1. 

   Maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo. Habang ang mga itlog ay kumukulo pa sa palayok, maghanda ng isang malaking mangkok ng malamig na tubig. Magdagdag ng ¼ - ½ kutsarita ng asin sa tubig, pagkatapos ay magdagdag ng yelo upang mapababa ang temperatura ng tubig. Kapag handa na ang mga itlog, maingat na ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang maiwasan ang karagdagang pagluluto.

2. 

   Palamigin ang mga itlog upang ihinto ang pag-init. Matapos pakuluan ang mga itlog sa nais na oras, maingat na maubos ang tubig mula sa palayok, pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa mangkok ng tubig na yelo upang ihinto ang proseso ng pag-init. Gumamit ng isang malaking kutsara ng butas upang ma-scoop ang bawat itlog upang maiwasan ang pag-crack. Maingat na ihulog ang mga itlog sa isang mangkok ng tubig na yelo upang palamig ito. Magbabad ng 2-5 minuto.

3. 

   Itabi ang mga itlog sa ref o ihain kaagad. Kapag ang mga itlog ay cooled at maaaring hawakan, maaari mong ilagay ang mga ito sa ref para sa tungkol sa 20-30 minuto para sa madaling pagbabalat. Kung hindi ka masyadong seryoso tungkol sa pagbabalat ng mga itlog nang maganda o kung nais mong kumain ng mga itlog habang mainit-init, maaari mong laktawan ang hakbang na ito at balatan ang mga itlog sa lalong madaling lumamig ang mga itlog.

4. 

   Siguraduhin na ang mga itlog ay ganap na luto. Maaari mong iwanan ang mga itlog sa mesa at tingnan kung ang mga ito ay ganap na na-freeze sa pamamagitan ng litson ang mga ito. Kung ang itlog ay mabilis at mabilis na umiikot, tapos na. Kung nakikita mo ang pag-alog ng itlog, kailangan mong magluto nang kaunti pa.

5. 

   Alisin ang itlog kung kakainin mo na ito. Pindutin ang itlog laban sa isang malinis na ibabaw at igulong ito gamit ang iyong mga daliri upang basagin ang shell. Magsimulang magbalat mula sa malaking dulo ng itlog, kung saan mayroong isang silid ng hangin sa ilalim ng shell. Gagawa nitong mas madali para sa iyo upang magbalat.
   • Isawsaw ang mga itlog sa malamig na tubig habang balatan mo sila. Pipigilan nito ang mga fragment ng shell at lamad mula sa pagdikit sa itlog.
   • Kadalasan ang mga itlog ay mas madaling magbalat kapag may basag. Ibalik ang mga itlog sa palayok at takpan ang palayok. Iling ang palayok pabalik-balik upang basagin ang shell bago balatan ito. Maaaring kailanganin mong gawin ito nang paulit-ulit upang basagin ang lahat ng mga itlog.

6. 

   Gumamit ng isang maliit na kutsara upang panatilihing puti ang itlog mula sa pag-crack habang binabalian mo ito. Balatan ang isang maliit na halaga ng shell at ang lamad sa malaking dulo ng itlog. I-slide ang kutsara sa ilalim ng shell at lamad upang mahigpit na hawakan nito ang itlog. Pagkatapos i-slide lamang ang kutsara sa paligid upang alisan ng balat ang mga itlog.

7. 

   Panatilihin ang pinakuluang itlog sa ref ng hanggang sa 5 araw. Dapat kainin kaagad ang mga itlog pagkatapos ng pagbabalat. Itago ang anumang natitirang mga itlog sa isang selyadong lalagyan at takpan ng isang basang tuwalya ng papel. Palitan ang mga tuwalya ng papel araw-araw upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga itlog. Gumamit ng mga itlog sa loob ng 4-5 araw bago magsimula silang masira.
   • Maaari ka ring mag-imbak ng mga itlog sa malamig na tubig. Palitan ang tubig araw-araw upang hindi masira ang mga itlog.
   • Ang ititigas na itlog ay maaaring itago ng maraming araw bago ang pagbabalat. Gayunpaman, tandaan na madalas nitong ginagawa ang mga itlog na tuyo at chewy. Karaniwang kasanayan na panatilihin ang mga peeled na itlog sa ref at panatilihin ang kahalumigmigan, sa halip na iwan ang mga hindi nakatago na itlog.
   anunsyo

Payo

• Ang mga sobrang malalaking itlog ay kailangang pakuluan nang medyo mahaba kaysa sa mga medium na laki ng mga itlog. Pakuluan ng halos 3 minuto depende sa laki ng itlog. Halimbawa, ang isang napakalaking matapang na itlog ay maaaring tumagal ng 15 minuto upang makumpleto.
• Kung gumagamit ka ng mga itlog na may puting mga shell, maaari mo itong pakuluan sa isang palayok na may mas kaunting balat ng sibuyas (kayumanggi balat). Ang mga balat ng sibuyas ay tinain ang mga itlog na kayumanggi, at madali mong makilala ang hindi luto at pinakuluang itlog. Nakatutulong ito kung nag-iimbak ka ng mga hindi lutong itlog kasama ang pinakuluang itlog.