Lutuin ang gravy - Tip

Video.: HOW TO COOK GRAVY ALA JOLLIBEE | Gravy Recipe

Nilalaman

Payo
Ang iyong kailangan

Kung ang pinaghalong ay medyo lumpy, dapat kang maghintay ng 5-10 minuto bago idagdag ito sa sabaw. Init ang sabaw sa mababang init at sa daluyan ng init kapag handa nang idagdag ang timpla ng mantikilya-harina.

Idagdag ang pinaghalong mantikilya-harina sa sabaw at masiglang ihalo. Sa una, ang timpla ay magiging medyo clumpy at hindi masyadong maganda. Gayunpaman, ang halo ay matutunaw sa sabaw at magpapalap ng sabaw.

Magpatuloy sa pagpapakilos habang kumukulo. Ito ay makakatulong sa pag-ikot ng hangin at ang gravy upang mas mabilis na makapal.

Ibaba ang init at hintaying lumapot ang gravy. Ang sobrang apoy ay magiging sanhi ng pagkulo ng sabaw, masyadong makapal at magbula. Kaya't panatilihin sa mababang init, banayad na gumalaw habang kumukulo, at suriin ang pagkakapare-pareho ng gravy. Dapat itong tumagal ng halos 10 minuto, kaya hindi na kailangang magmadali.

Tikman ang gravy kung sa palagay mo sapat na ang kapal nito. Kumuha ng isang kutsarita ng gravy upang tikman ito at suriin kung nais ang pagkakapare-pareho.

Pagtikim Para sa mga gravies na luto sa ganitong paraan (nang walang inihaw na taba o cream), magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta o ng iyong paboritong pampalasa. Dahan-dahang magdagdag ng pampalasa at tikman upang maiwasan ang labis na pampalasa.

Tandaan na ang gravy ay ginagamit upang sumabay sa iba pang mga pinggan. Samakatuwid, kung ang sabaw ay hindi sapat na malakas, huwag mag-alala. Ang lasa ng gravy ay matutunaw kasama ang lasa ng mga pagkaing pang-gilid.

anunsyo

Paraan 2 ng 3: Pagluto ng Fat Free Roast Meat

Gumawa ng roux (binibigkas na "roo") sarsa sa pamamagitan ng pagluluto ng harina na may mantikilya hanggang sa ito ay perpektong makinis. Pagkatapos, ang Roux ay luto ng cool na sabaw hanggang sa ihambing ito upang makabuo ng isang mayamang gravy. Ang proseso para sa paggawa ng sarsa ng Roux ay ang mga sumusunod:
- Gupitin ang 8 kutsarang (1/2 tasa) ng '' hindi, '' mantikilya ng asin sa mga cube (ang inasnan na mantikilya ay magiging maalat ang gravy). Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mantikilya sa isang medium-size na palayok.
- I-on ang mababa sa mababang init at kumulo hanggang ma-mantsa ang mantikilya. Nagsisimula nang masunog ang iyong mantikilya, nangangahulugan na binuksan mo ang magaan na masyadong malaki.
- Ilagay ½ tasa ng puting harina sa isang kasirola.
Gumalaw nang maayos at tuloy-tuloy. Sa una, ang halo ay hindi magiging masarap at bukol, ngunit unti-unting magiging mas makinis at mas pantay na pinaghalo. Patuloy na pukawin at painitin ang halo sa ilalim ng mababang init upang payagan ang hangin na umikot at magpalapot ang halo.
- Pagkatapos ng halos 6-12 minuto, ang halo ay amoy tulad ng pagluluto sa oven. Sa puntong ito, ang kuwarta ay luto at hindi na magiging lasa ang gravy tulad ng kuwarta.
Ilagay ang 1 tasa ng sabaw sa palayok. Maaari kang gumamit ng mga sabaw ng manok, baka, o stock ng gulay. Patuloy na pagpapakilos habang ibinubuhos ang sabaw sa palayok hanggang sa maghalo ang mga sangkap. Ibuhos ang 1 tasa ng sabaw sa palayok at magpatuloy sa pagpapakilos hanggang sa pantay na timpla ang mga sangkap. Ulitin ang proseso ng pagbuhos ng sabaw sa kasirola hanggang sa ang nagresultang sabaw ay makapal at walang bukol.
- Dapat makapal ang gravy. Gayunpaman, sa puntong ito, kung ang gravy ay katulad ng sopas pagkatapos ay hindi na kailangang mag-alala dahil normal ito.
Ilagay ang 1/3 tasa ng skim cream sa isang kasirola kapag tumutugma ang gravy. Gumalaw ng 2-3 minuto at pagkatapos ay gumamit ng isang kutsara upang suriin ang pagkakapare-pareho ng gravy. Ang gravy ay dapat dumikit sa likod ng kutsara at dahan-dahang tumulo. Kaya tapos na ang gravy.
Pagtikim Bagaman ang gravy na luto sa ganitong paraan ay hindi nangangailangan ng anumang labis na pampalasa, maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Bilang karagdagan, ang iba pang mga pampalasa ay popular din tulad ng:
- Ketsap
- Toyo
- Ang kape
- Kalye
- Maayos na niluto ang sopas na kabute
- Maasim na cream
anunsyo

Paraan 3 ng 3: Pagluto ng Fatty Roast Meat Juices

Panatilihin ang inihaw na taba. Upang magluto ng gravy mula sa inihaw na taba, panatilihin muna ang inihaw na taba at ang natitirang karne sa kawali (karaniwang manok, baka o pato). Ang inihaw na taba ay nagbibigay ng isang mahusay na lasa sa gravy na hindi maaaring gawin ng iba pang mga sabaw.
- Ilagay ang inihaw na taba sa isang mangkok na may malawak na bibig. Gumamit ng isang malawak na mangkok ng bibig upang gawing mas madali upang paghiwalayin ang taba mula sa inihaw.
Pagpapa-lipos. Pahintulutan ang taba na tumira nang halos 1-2 minuto upang lumutang ang taba. Pagkatapos, alisin ang taba gamit ang isang kutsara at ilagay ito sa isang pagsukat na tasa. Ang taba na ito ay maaaring hindi mukhang masarap, ngunit magbibigay ng isang masarap na lasa sa gravy.
- Sukatin ang dami ng taba na nakuha upang magamit sa parehong dami ng harina. Kadalasan, ang dami ng natiyak na taba ay kailangang puno ng 1/4 tasa.
- Panatilihin ang lahat ng walang taba na inihaw na taba para magamit sa mga susunod na hakbang.
Ilagay ang taba at harina sa isang 1: 1 ratio sa palayok. Ibuhos ang taba mula sa isang pagsukat na tasa sa isang malaking kasirola at init sa daluyan ng init. Pagkatapos, ibuhos ang parehong halaga ng harina sa palayok (1/4 tasa ng harina kung gumagamit ng 1/4 tasa ng taba).
- Kung nais mong magluto ng maraming gravy at walang sapat na inihaw na taba, maaari kang gumamit ng mas maraming mantikilya. Maglagay ng mantikilya sa isang kawali at lutuin hanggang matunaw ang mantikilya, pagkatapos ay magdagdag ng harina (ang dami ng harina ay dapat na katumbas ng mantikilya).
- Kung wala kang harina, maaari kang gumamit ng cornstarch sa halip.
Paghaluin ang taba at harina nang magkasama. Gumalaw ng isang kutsarang kahoy hanggang sa lumapot ang taba at harina at nagiging isang kulay-kayumanggi na kulay tulad ng mantikilya. Ang hakbang na ito ay karaniwang tumatagal ng ilang minuto at kailangan mong mag-ingat na huwag hayaang masunog ang halo.
- Ang isang nasunog na bahagi ng pinaghalong sa ilalim ng palayok ay nangangahulugang labis na pag-init. Perpekto, pukawin at kumulo sa mababang init upang ang halo ay hindi masunog.
Punan ang sabaw. Ibuhos ang lahat ng walang-taba na inihaw na taba sa kasirola at paghalo kasama ang harina / taba na halo. Gumalaw hanggang sa ang buong timpla ay makinis at makapal tulad ng gravy.
- Kung ang dami ng inihaw na taba ay hindi sapat upang lutuin ang nais na halaga ng sabaw, maaari kang magdagdag ng de-latang sabaw. Gumamit ng sabaw na ginawa mula sa parehong karne na ginamit bilang pang-ulam. Halimbawa, gumamit ng sabaw ng karne ng baka kung inihain sa isang pinggan ng karne ng baka o sabaw ng manok kung inihain sa isang ulam ng manok.
Pagtikim Kapag luto na may inihaw na taba, tiyak na masarap ang gravy. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng kaunting asin, paminta o cream (kulay-gatas o cream), sarsa ng kamatis, toyo o kape (para sa sabaw ng baka), depende sa iyong kagustuhan.
Tapos na. anunsyo

Payo

Kung nagluluto ka ng sabaw mula sa cornstarch, pukawin ang cornstarch sa malamig na tubig bago idagdag ito sa sabaw (gamitin pa rin ang karne sa kawali at ang inihaw na taba). Dapat na pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang cornstarch bago ibuhos sa sabaw.
Para sa natitirang sabaw, maaari mong ibuhos ito sa isang pitsel, pagkatapos ay ibuhos ito sa ilang tubig o gatas at takpan ito upang mapanatili.
Kung mayroon kang oras, maaari kang maghurno ng mga buto sa isang oven sa 200 degree C upang ang mga buto ay maging kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga buto sa sabaw upang "alisin ang kayumanggi sa labas ng mga buto" at magdagdag ng isang mas mayamang lasa sa gravy.
Kung ang sabaw ay kumakapal sa paglipas ng panahon, maaari kang magdagdag ng kaunting magaspang na harina at mantikilya upang mapabilis ito. Bagaman ang natapos na gravy ay hindi tikman ng masarap na inaasahan, mas mabuti ito kaysa sa sabaw na niluto gamit ang iba pang mga pamamaraan.