Paraan ng Caramel - Tip

Video.: SQUID GAME Sugar Honeycomb! 2 INGREDIENTS | How to make Squid Game inspired Sugar Honeycomb

Nilalaman

Payo
Babala
Ang iyong kailangan

Ang isang mura, manipis na batayan ng kasirola ay madalas na irregular na mainit, nasusunog na asukal at nakakasira sa caramel.
Maaari mo ring gamitin ang isang kasirola na gawa sa magaan na kulay na metal, tulad ng hindi kinakalawang na asero, dahil makakatulong ito sa iyo na suriin ang pagka-brown ng caramel.

Ilagay ang kasirola sa kalan sa daluyan ng mataas na init. Patuloy na pukawin ang timpla ng isang kutsarang kahoy o silicone scraper hanggang sa magsimulang matunaw ang asukal.

Upang manalo ng asukal sa caramel, ang asukal ay dapat munang matunaw, karaniwang sa 160 ° C.
Sa oras na ito, ang tubig sa asukal ay magiging transparent.

Magdagdag ng lemon juice o tartar powder. Magdagdag ng lemon juice o tartar pulbos (kailangan mo munang matunaw ang pulbos sa kaunting tubig) sa asukal na tubig. Ito ay upang maiwasan ang asukal sa muling pag-recrystallizing.

Pakuluan ang asukal at tubig. Sa sandaling ang asukal ay ganap na matunaw at ang timpla ay nagsimulang pakuluan, itigil ang pagpapakilos.

Gawin ang kalan sa katamtamang init at init para sa isa pang 8 hanggang 10 minuto. Kailangan mong hayaan ang bubble ng asukal sa halip na pakuluin ito nang buo.

Ang mga oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa dami ng asukal at tubig, ang uri ng kalan, at iba pang mga kadahilanan.
Kaya, kapag nanalo ka ng linya, mas mahusay na obserbahan ang kulay ng halo upang mapanatili ang pagtatrabaho o pagtigil.

Huwag pukawin ang timpla. Mahusay na iwasan ang pagpapakilos ng pinaghalong habang umaalis ang tubig at ang asukal ay nagsisimulang maging karamelo.

Ang pagpapakilos ay magdaragdag ng mas maraming hangin sa timpla at babaan ang temperatura ng asukal na tubig. Pigilan ang asukal mula sa maayos na pag-brown.
Bukod, ang mainit na caramel ay mananatili sa kutsara o sa scraper at mahirap itong hugasan.

Pagmasdan ang mga kulay. Ang pinakamahusay na paraan upang suriin ang proseso ng panalong caramel ay sa pamamagitan ng pagmamasid sa kulay. Ang timpla ay magbabago mula puti hanggang mapusyaw na dilaw hanggang maitim na kayumanggi. Napakabilis na nangyayari sa yugtong ito kaya kailangan mong laging maging mapagmasid. Dahil ang nasunog na karamelo ay hindi nakakain at dapat itapon.

Huwag mag-alala kung makakita ka lamang ng ilang hindi pantay na maitim na mga brown patch. Ang kailangan mo lang gawin ngayon ay dahan-dahang iangat ang hawakan ng palayok at paikutin ang halo sa pantay na kulay.
Mag-ingat na huwag hawakan o tikman ang caramel habang nagluluto ito. Ang temperatura ng caramel ay maaari nang umabot sa 170ºC at magdulot ng pagkasunog.

Itigil ang panalo sa caramel. Kung nais mong itigil ang proseso at tiyakin na ang asukal ay hindi magpapatuloy na pakuluan kasing init ng palayok, ilagay ang ilalim ng palayok sa malamig na tubig sa loob ng 10 segundo.

Gayunpaman, kung malabas mo nang maaga ang palayok sa kalan, hayaan mo lang itong umupo ng isang minuto at patuloy na kumukulo ang timpla.

Ilagay ang asukal sa isang kasirola na may mabigat na ilalim. Ibubuhos mo ang isang layer ng puting asukal sa isang ilaw na kulay, mabibigat na lalagyan na kasirola o kawali.

Dahil ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng iba pang mga sangkap, ang dami ay hindi kailangang tukuyin.
Maaari kang kumuha ng 1 o 2 tasa ng asukal, depende sa kung magkano ang karamelo na kailangan mo.

Init ang asukal sa katamtamang init. Pagmasdan nang maingat kapag nagluluto, dahil ang asukal ay maaaring matunaw sa gilid ng palayok at maging transparent at maging ginintuang kayumanggi.

Kapag ang asukal ay nagsimulang mag-kayumanggi, gumamit ng isang silicone spatula o isang kahoy na kutsara upang dalhin ang natunaw na asukal mula sa gilid hanggang sa gitna ng palayok.
Ito ay upang matiyak na ang kalye sa labas ay hindi masusunog bago matunaw ang gitnang kalye.
Kung naglalagay ka ng isang makapal na layer ng asukal sa palayok, mag-ingat dahil hindi mo makita kung kailan nagsimulang sumunog ang asukal.

Paggamot ng hindi matutunaw na asukal. Ang asukal ay maaaring hindi matunaw nang pantay-pantay, kaya huwag mag-alala kung ang tubig ay bukol. Ibaba lamang ang apoy at patuloy na maghalo. Ito ay upang matiyak na ang asukal ay hindi masunog habang hinihintay mo ang natitirang mga bugal ng asukal na matunaw.

Okay kung ang mga bugal ng asukal ay hindi matunaw - madali mong masala ang caramel sauce upang alisin ang mga ito.
Dapat ding mag-ingat ka hindi sobrang paggalaw Dahil kung gagawin mo ito, ang asukal ay clump bago ito matunaw.
Huwag magalala. Kung mangyari iyan, i-turn down lang ang init at itigil ang pagpapakilos hanggang sa matunaw muli ang asukal.

Pagmasdan ang mga kulay. Pagmasdan nang mabuti ang caramel sugar hanggang sa makuha ang tamang kulay - walang higit, walang mas kaunti. Ang tamang caramel ay magiging isang madilim, karaniwang amber brown na kulay - halos tulad ng isang antigong mga barya.

Tapos na ang caramel kapag lumipas na ito sa yugto ng paninigarilyo. Kung ilabas mo ito sa kalan bago manigarilyo, hindi mo makuha ang natapos na produkto.
Maaari mo ring hulaan kung ang natapos na caramel ay pabango - magkakaroon ito ng isang mayaman at masustansya na lasa.

Alisin ang caramel mula sa kalan. Kapag natapos ang caramel, alisin ito agad mula sa kusina. Ang natapos na karamelo ay mabilis na mag-burn at madalas ay may mapait na lasa na hindi maaaring gamitin.

Kung gumagamit ka ng caramel para sa flan at caramel ice cream, maaari mong ibuhos ang caramel nang direkta mula sa palayok.
Kung gumagawa ka ng umiikot na asukal, mahalagang ilagay ang ilalim ng caramel pan sa yelo upang babaan ang temperatura. Kung hindi man, ang init ng kawali ay maaaring masunog ang caramel.
Kung gumagawa ka ng sarsa ng karamelo, agad na magdagdag ng mantikilya o cream. Palamigin nito ang caramel at lilikha ng perpektong mataba na sarsa upang mag-coat ng mga ice cream at panghimagas. Mag-ingat, gayunpaman, dahil ang caramel ay maaaring mag-splash out kapag nagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Nakumpleto. anunsyo

Paraan 3 ng 3: Nanalong Asukal Upang Makagawa ng Kulay ng Caramel

Maglagay ng organikong asukal sa isang kasirola na may makapal na base. Pagkatapos init sa katamtamang init.
Magdagdag ng ilang patak ng pangkulay ng pagkain habang nagluluto ito. Magdagdag ng kulay bawat 5 minuto.
Ang asukal ay maaaring matuyo at gagawing kristal sa isang pulbos o magiging makapal.
Magdagdag ng mainit na tubig sa pinaghalong. Magdagdag ng 5 tasa ng tubig para sa bawat 30 g ng asukal.
Nakumpleto. anunsyo

Payo

I-on ang kalan nang mababa sa mababa sa ibabaw ng caramel. Gagawa nitong madali upang makontrol at maiwasang mag-burn ang timpla.
Kapag nagwagi ka sa caramel, ang asukal ay maaaring mabilis sumunog. Pagmasdan nang mabuti ang timpla at kapag natapos (o malapit nang makumpleto) alisin ito agad mula sa kusina.
Magdagdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice sa pinaghalong tubig at asukal. Bibigyan ka nito ng isang masarap na lasa at makakatulong na maiwasan ang pagtigas ng caramel.

Babala

Mag-ingat kapag nanalo ka ng caramel sugar. Huwag magluto ng iba pang mga bagay nang sabay-sabay, ang paglalaan sa iyo ng oras at atensyon tulad ng caramel ay maaaring sumunog nang napakabilis.
Huwag gumamit ng palayok na hindi pa nahugasan. Ang mga natitirang labi sa palayok ay maaaring maging sanhi ng pag-kristal ng asukal.
Kapag nagwagi ka sa caramel, ang temperatura ay maaaring maging napakataas at masunog ang iyong balat kung hahayaan mong mag-shoot ang caramel. Magsuot ng guwantes sa kusina at isang shirt na may mahabang manggas kapag nagluluto ka ng karamelo o maglagay ng isang malaking mangkok ng yelo na malapit sa iyo upang ibabad ang iyong mga kamay kung may paso.