Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Mabisang Magtrabaho
• Paraan 2 ng 4: Pakikitungo sa Mga Tiyak na Kalagayan
• Paraan 3 ng 4: Kalidad ng Serbisyo
• Paraan 4 ng 4: Pag-aaral sa isang Bagong Trabaho
• Mga Tip
• Mga babala

Ang pagtatrabaho bilang isang weytres ay maaaring maging medyo nakababahala, kahit na ikaw ay may karanasan na manggagawa. Basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano maging isang mahusay na tagapagsilbi. Ang mga ngiti ng iyong mga customer, kasiyahan ng employer, at ang tip na halaga ay madaragdagan habang nagtatrabaho ka sa kalidad ng iyong serbisyo sa customer.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Mabisang Magtrabaho

1. 1 Palaging mukhang kasiya-siya. Kung magsuot ka ng isang uniporme, panatilihin ito sa mahusay na kondisyon (hugasan at pamlantsa). Kung walang ibinigay na uniporme, magsuot ng kaunting pormal na kasuotan. Lilikha ito ng isang mahusay na impression sa iyong mga customer (at ang iyong boss sa pangkalahatan ay magiging masaya). Pana-panahong suriin ang iyong hitsura upang matiyak na hindi ka mukhang disheveled o wala kang nabuhos sa iyong sarili.
   • Panatilihing malinis at mai-trim ang iyong mga kuko.
   • Magsuot ng magagandang sapatos (huwag magsuot ng sneaker o sandalyas).
   • Pigilan ang paggamit ng pabango, dahil ang ilang mga customer ay maaaring alerdye sa pabango ng iyong pabango. Subukan din na huwag manigarilyo bago magtrabaho o sa panahon ng pahinga, dahil maaaring mag-iwan ito ng hindi kanais-nais na amoy.
   • Hindi dapat kapansin-pansin ang alahas.
2. 2 Alamin ang menu upang makatipid ng oras kapag kumukuha ng mga order. Alamin ang menu sa iyong bakanteng oras kung nais mong maiwasan ang mga pagkakamali at pagkaantala.
   • Alamin ang mga lasa ng bawat ulam. Halimbawa, kung ang isang customer ay nag-order ng isang sandwich, kailangan mong malaman kung anong uri ng tinapay ang maaari mong maalok at kung ano ang ilalagay dito.
   • Alamin kung aling mga pagkain ang naglalaman ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga karaniwang allergens tulad ng mga mani. Maging handa na mag-alok ng isang katulad na pagkain, ngunit walang naglalaman ng mga pagkain na hindi gusto ng customer.
   • Bago ang iyong paglilipat, tingnan ang listahan ng pagkain ngayon.
3. 3 Magalang na tanungin ang customer kung nais nilang mag-order ng iba pa. Gustung-gusto ka ng mga boss para dito, at lalago ang iyong tip.
   • Alamin kung aling mga espiritu ang may mataas na kalidad at mahal at inaalok ang mga ito sa iyong mga customer.
   • Palaging nag-aalok ng meryenda.
   • Huwag magpumilit at huwag linlangin ang client.
4. 4 Mas madali para sa iyo ang magtrabaho kung gumawa ka ng tatlong bagay nang sabay-sabay patungo sa kusina at pabalik. Kolektahin ang mga walang laman na pinggan mula sa mga mesa kapag pumunta ka sa kusina. Pabalik, kumuha ng karagdagang mga order para sa lahat ng mga talahanayan nang sabay-sabay, sa halip na dalhin ang mga ito nang paisa-isa.
   • Kung ikaw ay isang walang karanasan na tagapagsilbi at hindi matandaan ang pagkakasunud-sunod, isulat ito nang diretso sa harap ng kliyente (at, kung kinakailangan, kumuha ng mga tala sa iyong sarili tungkol sa kung ano ang dapat gawin sa susunod na 5-10 minuto).
5. 5 Alamin na pamahalaan nang maayos ang iyong oras. Subaybayan kung gaano karaming oras ang lumipas mula nang tanggapin ang order, at alamin din ang dami ng oras na kinakailangan upang ihanda ang bawat pinggan. Lumapit sa bawat mesa matapos ang pagkain ng mga customer sa inorder nilang pagkain. Mabilis na kumilos (ngunit huwag tumakbo) at subukang manatili sa iyong napiling tulin.
   • Ipaalam sa kliyente kung gaano katagal siya maghihintay para sa kanyang order. Halimbawa, kung ang isang tao ay nag-order ng isang steak, sabihin sa kanila kung gaano katagal bago lutuin ito.O kung ang sopas ay natapos na at ang chef ay kailangang maghanda ng isang bagong bahagi, abisuhan ang kliyente at tiyaking mag-alok ng isang kahaliling ulam.
6. 6 Suriin ang pinggan bago dalhin ito sa customer, lalo na sa mga kaso ng mga espesyal na kahilingan. Kung ang ulam ay pareho ng iniutos ng customer dito, maiiwasan mo ang abala.
   • Kung ang ulam ay nalilito, ipagbigay-alam sa kusina at sa kliyente tungkol dito. Humingi ng tawad para sa pagkaantala at, kung ito ang kasanayan sa iyong pagtatatag, mag-alok sa customer ng isang bagay na gastos ng pagtatatag.
7. 7 Tandaan ang mga kagustuhan ng karamihan sa mga customer. Halimbawa, ang mga burger ay laging inihahatid sa ketchup, at ang mga bata ay madalas na ihuhulog ang kanilang mga kubyertos. Alamin ang mga kahilingan ng ilang mga kategorya ng mga customer at tuparin ang mga ito nang maaga. Makakatipid ito ng oras para sa parehong mga kliyente at iyong sarili, na magkakaroon ng positibong epekto sa dami ng iyong tip.
   • Ang mga karagdagang kubyertos, pampalasa bag, napkin ay maaaring itago sa iyong bulsa ng apron.
8. 8 Huwag hayaang masira ang iyong kalooban sa mga hindi magagandang tip. Huwag kailanman magreklamo tungkol sa isang masamang tip kapag naihatid mo nang maayos ang iyong mga customer. Maaari kang matanggal sa trabaho o magkaroon ng hindi magandang ugnayan sa natitirang tauhan ng serbisyo.
   • Ang ilang mga tao ay hindi kailanman nagbabayad ng isang mahusay na tip anuman ang kalidad ng serbisyo, at ang iba ay hindi kayang magbayad ng isang magandang tip.
9. 9 Wag kang umupo. Kung wala kang mga kliyente, gumawa ng iba pa (laging may trabaho sa restawran). Ipakita sa iyong employer na alam mo kung paano magtrabaho at maging maagap.
   • Kung ang iyong mga customer ay hindi hinihingi ng pansin, tumingin sa ibang mga customer. Marahil ang ilan sa kanila ay nangangailangan ng isang bagay (ngunit subukang huwag masira ang relasyon sa iba pang mga tauhan ng serbisyo).

Paraan 2 ng 4: Pakikitungo sa Mga Tiyak na Kalagayan

1. 1 Bigyang pansin ang mga magulang kapag nag-order ang mga anak. Ang isang bata ay maaaring mag-order ng hindi malusog na pagkain na hindi naaprubahan ng kanilang mga magulang. Bigyan ang iyong mga magulang ng pagkakataong tumutol bago ulitin ang order.
   • Kung ang mga magulang ay hindi mawari, ulitin nang malakas ang order at malinaw upang mabigyan sila ng isa pang pagkakataon na baguhin ang order.
   • Kung tutol ang mga magulang, sabihin sa bata, “Paumanhin, hindi ko ito madala. Maaari ba kitang tulungan sa ibang bagay? "
   • Kung personal mong hindi inaprubahan ang pagpipilian ng bata, huwag sabihin kahit ano. Nasa sa mga magulang ng bata ang magpasya (kung hindi niya lalabag ang batas, halimbawa, sa pamamagitan ng pag-order ng alkohol).
2. 2 Huwag ilagay ang mga mapanganib na item malapit sa mga bata, tulad ng maiinit na pinggan, matalim na kubyertos at iba pang mapanganib na mga item. Sa kasong ito, ilagay ang bagay na malapit sa iyong mga magulang at kunin ang kanilang pansin sa pagsasabing, "Mangyaring."
3. 3 Paglingkuran ang mga magulang sa mga anak nang mabilis hangga't maaari. Ang mga sanggol at maliliit na bata ay hindi mapakali, kaya kung naantala ang order, lahat ng mga customer ng restawran ay maaaring magdusa dito. Lumapit sa mga talahanayan kasama ang mga bata nang mas madalas at maghatid ng mga ganitong talahanayan sa isang multitasking mode (upang mapabilis ang proseso).
   • Subukang magdala ng pagkain at inumin nang sabay-sabay.
   • Kung nag-order ang iyong mga magulang ng ulam na mas matagal magluto, mag-alok sa kanila ng isa pang ulam na magtatagal ng mas kaunting oras upang maghanda.
   • Ito ang bihirang sitwasyon kung saan kailangan mong dalhin ang singil kapag dumating ka para sa mga walang laman na plato. Ngunit humingi ng pahintulot na alisin ang plato kung may natitirang pagkain dito.
   • Huwag isipin ang iyong mga magulang na nais mong ilabas sila nang mabilis hangga't maaari. Mapahahalagahan nila ang iyong mabuting at mabilis na serbisyo, ngunit huwag labisin ito sa mapanghimasok na serbisyo.
4. 4 Huwag makisali sa isang pagtatalo tungkol sa kung sino ang magbabayad. Sa kasong ito, ilagay ang kuwenta sa gitna ng talahanayan, at hindi sa tabi ng isa sa mga kliyente. Kung hilingin sa iyo ng mga customer na lutasin ang kanilang hindi pagkakaunawaan, ngumiti at sabihin sa kanila na babalik ka sandali.
5. 5 Alamin kung paano maghatid ng tsaa at kape nang maayos, tulad ng ilang mga customer na seryosong sineseryoso ang mga inuming ito. Balewalain ang tip na ito kapag naghahatid ng isang umuulit na customer na alam mo kung ano ang kailangang gawin.
   • Lalo na nag-aalala ang mga mahilig sa tsaa sa proseso ng paggawa ng serbesa.Tiyaking isinulat mo nang tama ang uri ng tsaa na naorder mo nang tama, at magdala ng gatas, limon at asukal (kung sakali).
   • Huwag maglagay ng anumang bagay sa tsaa o kape nang hindi nagtatanong sa customer.
   • Huwag maglagay ng kutsara sa tsaa o kape. Ibinababa nito ang temperatura ng inumin at mas gusto ng ilang mga kostumer ang napakainit na inumin.
6. 6 Tanungin kung nais ng mga customer na magdala ka ng tubig kung nag-order sila ng mga inuming nakalalasing (mas nauugnay ito sa isang restawran kaysa sa isang bar). Maraming tao ang nais na palabnawin ang isang inuming nakalalasing sa tubig upang mabawasan ang mga negatibong epekto ng pag-inom ng alkohol.
   • Sa maraming mga bansa, hindi kaugalian na palabnawin ng tubig ang mga inuming nakalalasing.
7. 7 Huwag kailanman maglagay ng isang bagay na tinaas mo ang sahig sa mesa. Kahit na ito ay isang menu o isang salt shaker lamang, kailangan mo itong palitan. Ang iyong mga customer ay hindi kailangan ng mga mikrobyo sa sahig.
8. 8 Magsanay ng ilang mga gawain, tulad ng pagbubukas ng isang bote ng alak, upang malaman kung paano ito gawin nang mas mabilis at mas mabilis.
   • Sa karamihan ng mga kaso, ang mga waiters ay magbubukas ng isang bote ng alak nang direkta sa harap ng customer. Sa pagsasanay sa gawaing ito, bubuksan mo nang mabilis at natural ang bote.
9. 9 Kung responsable ka sa pagpili ng musika, i-down o i-on ang volume sa isang katanggap-tanggap na antas at piliin ang naaangkop na himig. Huwag kailanman magpatugtog ng isang buong music album; maglaro ng iba`t ibang mga tono upang mangyaring ang mga kagustuhan ng lahat ng mga customer.
   • Sa umaga o hapon sa isang cafe o restawran, mas mahusay na magpatugtog ng kalmado at hindi nakakagambalang musika (halimbawa, mga klasiko).
   • Sa gabi, gustung-gusto ng mga customer na makinig sa mas masiglang musika, ngunit higit sa lahat ay nakasalalay ito sa pangkalahatang kapaligiran ng pagtatatag. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga kliyente ay hindi nangangailangan ng napakalakas na musika dahil nais nilang makipag-usap sa bawat isa. Sa anumang kaso, ang mga waiters ay bihirang responsable para sa pagpili ng musika sa oras ng rurok.

Paraan 3 ng 4: Kalidad ng Serbisyo

1. 1 Matapos makaupo ang mga kliyente, tingnan ang mga ito at ipakilala ang iyong sarili. Ang pagbubukas na ito ay may posibilidad na magresulta sa isang malaking tip at nagbibigay din sa mga customer ng pagkakataong magalang na makipag-ugnay sa iyo sa paglaon.
   • Maaari mo ring ipakilala ang iyong sarili sa panahon ng pamamahagi ng menu at suriin ang pagkakaroon ng mga kubyertos at napkin para sa bawat kliyente.
2. 2 Maging magalang at magiliw sa kahit na ang pinakamahihirap na mga customer upang sa tingin nila ay komportable sila hangga't maaari.
   • Tanungin ang mga customer kung bumibisita ba sila sa iyong restawran sa kauna-unahang pagkakataon. Kung oo ang sagot, alukin mo ang iyong tulong sa pagpili ng mga pinggan.
   • Maging palakaibigan, ngunit huwag makagambala sa pag-uusap sa pagitan ng mga kliyente. Tapusin ang iyong trabaho at umatras upang mabigyan ng pagkakataon ang mga customer na masiyahan sa pagkain o magkaroon ng isang pribadong pag-uusap.
   • Tandaan na ngumiti. Hindi mahalaga kung gaano nakakainis ang mga kliyente o kasamahan, maglagay ng ngiti sa iyong mukha at gawin ang iyong bagay.
   • Huwag kailanman tsismis tungkol sa mga kliyente, kahit na hindi ka nila maririnig. Kapag tinatalakay ang mga kliyente, gawin ito sa isang magalang at magalang na pamamaraan.
3. 3 Igalang ang personal na puwang ng kliyente. Huwag umupo sa parehong mesa kasama ang isang kliyente upang magsulat ng isang order, huwag makipagkamay sa isang kliyente (maliban kung ang patakaran sa pagbati ng institusyon) o yakapin (maliban kung malapit kang kaibigan sa kliyente). Ang antas ng iyong pagiging kabaitan ay nakasalalay sa institusyong pinagtatrabahuhan mo.
   • Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga waitress na gaanong hinahawakan ang balikat o braso ng isang customer ay nakakakuha ng maraming mga tip. Gawin lamang ito kapag ang kliyente ay kalmado at komportable, at huwag gawin ito sa isang ginang na kasama ng kliyente. Maging palakaibigan, hindi malandi.
4. 4 Kung hihilingin ng isang customer ang iyong payo sa mga pagpipilian sa pagkain, maging handa na sagutin ang lahat ng mga katanungan o irekomenda ang iyong paboritong pagkain (sa bawat kategorya). Kung ang isang customer ay nag-order ng ulam na hindi gusto ng karamihan sa mga kumain sa restawran, magrekomenda ng isa pang ulam sa customer.
   • Gustung-gusto ng mga customer na inirerekumenda ang pinaka masarap na pinggan, ngunit huwag lumayo at ilarawan ang mga hindi magandang dulot ng pinggan.Sa halip, magrekomenda ng isang ulam na gusto mo mismo o iyon ay isang pirma ng pinggan ng chef.
5. 5 Maging handa na sumunod sa anumang makatuwirang kahilingan sa customer. Maraming mga customer ang iniiwasan ang ilang mga pagkain (lalo na ang mga sanhi ng alerdyi). Kung hindi mo alam mula sa kung anong mga produkto ang handa ng inorder na ulam, alamin at ipaalam sa kliyente ang tungkol dito.
   • Huwag kailanman lokohin ang mga customer sa pamamagitan ng pagdadala sa kanila ng mga pinggan na gawa sa mga hindi gustong pagkain. Kung hindi mo madala ang inorder na ulam, sabihin lamang, at pagkatapos ay mag-alok sa kliyente ng isa pang (katulad) na ulam.
   • Huwag tanungin ang mga kliyente. Tandaan na maraming mga kadahilanan para sa pagbabago ng isang order: relihiyoso, vegetarian / vegan, pangkultura, at pandiyeta. Kung mapapalitan mo ang order, huwag magtanong sa mga customer ng hindi kinakailangang mga katanungan.
6. 6 Ulitin nang malakas ang order. Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga naghihintay na umuulit nang malakas ang order (sa harap ng customer) ay nakakakuha ng higit pang mga tip. Papayagan din nito ang customer na iwasto ang anumang mga pagkakamali o baguhin ang order.
7. 7 Regular na pumunta sa mga talahanayan ng iyong mga kliyente. Sa paglipas ng panahon, matututunan mong matukoy kung gaano kadalas gawin ito. Siguraduhing pumunta sa mesa kapag ang mga customer ay natapos na kumain ng isang ulam o kapag sila ay nababagot (o inis) habang naghihintay para sa kanilang order.
   • Kung kaya mo, sabihin sa iyong mga customer kung gaano katagal bago maihanda ang mga pagkain na inorder nila.
   • Maglakad hanggang sa mesa upang muling punan ang mga baso ng mga kliyente o tanungin sila kung nais nila ng iba pa.
8. 8 Alisin ang mga plato, baso at kubyertos kapag natapos na ang mga customer sa kanilang susunod na pagkain. Palaging humingi ng pahintulot na alisin ang plato kung may natitirang pagkain dito (kung maraming natitirang pagkain, tanungin kung ang lahat ay maayos).
   • Sa maraming mga restawran, ang mga hindi nasisiyahan na customer ay inaalok ng isang bagay na gastos ng pagtatatag. Ang kasanayan na ito ay maaaring i-save ang iyong tip.
9. 9 Maging palakaibigan sa mga umuulit na customer. Kapag ang isang tao ay nakaupo sa iyong mga talahanayan nang higit sa isang beses, subukang kilalanin sila nang mas mabuti. Hindi mo kailangang makipagkaibigan sa kanila, ngunit malamang na magugustuhan mo ang ilan sa kanila.
   • Tandaan ang kanilang mga pangalan, paboritong inumin, kung saan sila nagtatrabaho. Ipadama sa kanila na pupunta sila sa isang restawran upang bisitahin ang isang kaibigan - ikaw!
   • Isulat ang mga kagustuhan ng iyong mga regular na customer. Halimbawa, mapahanga ang isang kliyente kung sa isang regular na pagbisita ay naaalala mo kung anong uri ng steak ang gusto niya.
10. 10 Huwag hintaying matapos ang kliyente at humingi ng isang invoice. Itanong kung mayroon ka pa bang magagawa para sa kanya; alok na magdala ng dessert, takeaway, o bayarin.
    • Kung sinabi ng mga customer na ayaw nila ng iba pa, tanungin kung maaari mong kalkulahin ang mga ito.
    • Kung hihilingin sa iyo ng mga kliyente na magdala ng isang invoice, nangangahulugan ito na nagmamadali sila o hindi naghintay na lapitan mo sila mismo.
    • Huwag kailanman tanungin ang isang kliyente kung kailangan nila ng pagbabago. Dalhin ang iyong pagbabago at ilagay ito sa mesa.

Paraan 4 ng 4: Pag-aaral sa isang Bagong Trabaho

1. 1 Alamin ang menu nang maaga. Kapag dumating ka para sa iyong pakikipanayam, gumawa ng hakbangin, humingi ng isang menu, at isama mo ito. Ang mga malalaking restawran ay may mga programang pang-edukasyon na nagpapakilala sa iyo sa lutuin at menu; inaasahan ng mga bar at maliliit na negosyo na malaman mo ito sa iyong sarili.
2. 2 Halika upang magtrabaho sa oras o kahit na mas maaga. Ang pagiging maayos sa panahon ay isang mahalagang tampok ng bawat empleyado, lalo na kung nagsisimula ka lang sa iyong mga tungkulin.
3. 3 Makinig sa patnubay ng mga nakaranasang kasamahan, kahit na nagtrabaho ka na bilang isang waitress dati - dapat mong bigyang-pansin ang mga nuances ng iyong bagong trabaho. Magkakaiba ang paggana ng bawat restawran, kaya't ang pag-alam sa mga detalye ay magpapadali sa iyong trabaho. Gayundin, hindi nasasaktan na maging magalang sa iyong boss at mga kasamahan, at hindi upang magsimula ng isang pag-uusap na may parirala: "Alam ko na ito."
4. 4 Dumikit sa pangkalahatang bilis. Kung hindi ka pa nagtrabaho sa isang abalang restawran, maaaring ikaw ay namangha (at pagod) sa sobrang bilis ng trabaho. Gawin ang iyong makakaya upang makasabay sa bilis ng iba pang mga naghihintay.Sa paglipas ng panahon, masasanay ka rito at magiging madali para sa iyo na magtrabaho, ngunit sa una ay maaaring kailanganin mong magsikap.
5. 5 Gumawa ng hindi kasiya-siyang trabaho nang hindi nagrereklamo tungkol dito. Sisimulan mo ang iyong karera mula sa kauna-unahang hakbang, ngunit hindi mo aakyatin ang career ladder kung magreklamo ka. Kung tatanungin, linisin ang mga mesa o magtrabaho ng oras at alalahanin na sa iyong pag-angat, magkakaroon ka ng mas maraming pagpipilian.
6. 6 Kumuha ng nakabuluhang pagpuna nang mahinahon. Maaaring akusahan ka ng iyong mga katrabaho na ang kalidad ng iyong serbisyo ay nakakatakot sa mga customer (na nakakaapekto sa tip). Sa kasong ito, ngumiti lamang at sabihin sa iyong sarili na sa paglipas ng panahon matutunan mo kung paano gawin ang mga bagay nang mas mahusay.
   • Tiyak na hindi ito ang kaso para sa bawat restawran. Bago mag-apply para sa isang trabaho, alamin ang tungkol sa mga pamamaraan at kapaligiran sa pagtatrabaho sa institusyong ito.
7. 7 Kumuha ng mga karagdagang paglilipat, lalo na maaga sa iyong karera, upang siguruhin ang iyong mga boss at kasamahan na maaasahan ka (malalaman nila na maaari mong palitan ang isang tao at mahawakan ang labis na trabaho).
8. 8 Kung wala kang alam, magtanong. Magpakita ng interes sa pag-aaral ng mga partikular na kasanayan o partikular na proseso. Alam ng iyong mga katrabaho na bago ka, at sigurado kang makakahanap ng isang tao na pinahahalagahan ang iyong mga katanungan.
   • Ngunit hindi ito nangangahulugang magtanong ka tungkol sa iyong trabaho. "Kailan natatapos ang shift ko?" o "Dapat ko bang gawin ito?" - ang mga nasabing katanungan ay makakainis sa iyong mga kasamahan at employer.

Mga Tip

• Palaging magsimula sa mga pampagana, pagkatapos ay mag-alok ng mga inumin at unang kurso. Ang mga meryenda ay handa na sa ilang minuto.
• Iwanan ang mga problema at masamang pakiramdam sa bahay.
• Magpakita ng respeto sa lahat ng mga customer.
• Ang mga tao ay pumupunta sa restawran upang makapagpahinga. Kaya relaks din.
• Laging maging magalang sa kahit na ang pinakamasamang mga customer. Maaari ka ring ngumiti sa kanila (pekeng ngiti).

Mga babala

• Huwag kailanman iwan ang isang customer upang maghatid sa iba pa. Kung wala kang ibang pagpipilian, kahit papaano humingi ka ng paumanhin.
• Huwag bilangin ang isang tip sa harap ng mga kliyente.
• Huwag kailanman ipagyabang o talakayin ang iyong tip sa iba pang mga waiters.