Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Ihanda ang Mga Sangkap
• Paraan 2 ng 3: Meat sa Pagluluto
• Paraan 3 ng 3: Ang Huling Yugto ng Paggawa ng Menudo
• Mga Tip

Ang Menudo ay isang nilagang Mexico, karaniwang isang ham na may tripe at pampalasa. Ito ay kinakain kasama ng mga buns o bigas upang masabon ng pang-ulam ang masarap na makapal na karne ng sarsa. Alamin na lutuin ang Menudo at sorpresahin ang iyong mga bisita para sa bakasyon!

Mga sangkap

• 1 kg ng tripe
• 500 g leg ng baboy (o binti ng baka para sa puting menudo)
• 1 malaking sibuyas
• 1 ulo ng bawang
• 1 malaking garapon ng hominy
• 6 butil na mga pepilla ng Pasilla
• 6 butil guajillo peppers
• 4 kutsarita na Mexico oregano oregano
• asin

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Ihanda ang Mga Sangkap

1. 1 Kunin ang tripe Hugasan ng malamig na tubig at umiling. Ilagay sa isang board at putulin ang labis na taba gamit ang isang matalim na kutsilyo. Matapos maputol ang taba, gupitin ang tripe sa maliliit na piraso na maaaring kainin nang buo.
2. 2 Gupitin ang mga binti ng baboy. Hugasan ng tubig, hayaang matuyo at gupitin ang bawat binti sa kalahati.
   • Upang makagawa ng isang puting menudo, gumamit ng isang binti ng baka.
3. 3 Balatan ang bawang at gupitin. Gupitin ang kalahating balat ng bawang na ahas.
4. 4 Balatan at putulin ang sibuyas. Peel ang sibuyas at gupitin sa malalaking wedges.
5. 5 Ihanda ang paminta. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Ilagay ang mga paminta sa kumukulong tubig kasama ang dalawang ulo ng bawang. Matapos malambot ang paminta, alisin ang kawali mula sa init.
6. 6 Grind ang mga paminta sa tubig. Matapos lumambot ang mga paminta, ibuhos ito kasama ng tubig sa isang blender at ihalo hanggang makinis.

Paraan 2 ng 3: Meat sa Pagluluto

1. 1 Pakuluan ang tripe at binti ng baboy. Itakda ang palayok nang baligtad sa medium gas at punan ng 7 litro ng tubig, at ihagis din sa anumang natitirang bawang. Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Palawasin nang regular ang froth habang nagluluto ng karne.
2. 2 Bawasan ang gas. Ilagay ang takip sa palayok at lutuin ang karne ng halos 3 oras.
3. 3 Idagdag ang pinaghalong paminta sa lutong karne. Alisan ng tubig ang labis na tubig mula sa pinaghalong. Ibuhos ito sa isang palayok ng karne.

Paraan 3 ng 3: Ang Huling Yugto ng Paggawa ng Menudo

1. 1 Magdagdag ng asin sa panlasa. Tikman ang karne pagkatapos ng isa pang labing limang minuto at idagdag muli ang asin sa panlasa.
2. 2 Idagdag ang oregano bago ihain ang menudo at pukawin.
3. 3 Handa na si Menudo na maglingkod. Maaari mo ring i-chop ang mga sariwang sibuyas dito at ihain kasama ng kanin o mga rolyo.
4. 4tapos na>

Mga Tip

• Ihain ang menudo na may cilantro, sibuyas, at lemon para sa isang mas mayamang lasa. Maaari ka ring gumawa ng mga tortilla - mga flatbread na Mexico.
• Gumamit ng dilaw na oregano, hindi puti.
• Ang binti ng baka ay gumagawa ng menudo na makapal at mas malasa.
• Huwag subukan ang menudo nang mas maaga kaysa sa dalawang oras na pagluluto.
• Kung hindi ka bumili ng hamon mula sa supermarket, hilingin sa butcher na gupitin ang mga binti ng baboy sa kalahati.
• Ang ligaw na chtepin (maliit, bilog na pulang sili na tumutubo sa Sonoran Mountains) ay isang mahusay na karagdagan sa ulam. Kung hindi, maaari mong gamitin ang habanero pepper sa pamamagitan ng paghahalo nito sa isang blender na may tubig at asin. Ito ay napaka maanghang, kaya maaari mong idagdag ang halo na ito sa iyong panlasa - isang kutsarita bawat paghahatid, o kahit na mas kaunti.