Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Pagluluto ng kwelyo sa mababang init
• Paraan 2 ng 3: Inihaw ang leeg ng baboy
• Paraan 3 ng 3: Mabagal na Pagluluto ng kwelyo
• Mga Tip

Ang leeg ng baboy sa buto ay masarap at, kung luto nang maayos, ang karne ay magiging malambot tulad ng mabagal na lutong tadyang. Kung hindi ka makahanap ng buto ng baboy sa iyong regular na supermarket, subukang maghanap sa merkado ng Tsino o Korea.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagluluto ng kwelyo sa mababang init

1. 1 Hugasan ang 1-1.5 kg ng karne sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay ang leeg sa isang mangkok o colander. Ilagay ang colander sa lababo. I-on ang gripo at gamitin ang iyong mga daliri upang banlawan ang dugo, kartilago, at mga piraso ng taba mula sa bawat kwelyo. Pagkatapos ay banlawan muli ang karne.
   • Kumuha ng kutsilyo upang alisin ang taba at kartilago na hindi matatanggal sa iyong mga kamay.
2. 2 Ilagay ang mga buto sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng 2 kutsarita (10 g) asin at ½ kutsarita (2.5 g) itim na paminta. Kuskusin ang asin at paminta sa baboy gamit ang iyong mga kamay hanggang sa pantay na ibinahagi ang halo. Pagkatapos hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig.
   • Ang leeg ng buto ay maaari ring lutuin sa isang Dutch brazier.
3. 3 Isawsaw ang baboy sa ilalim ng 5-7 na cm ng tubig. I-on ang gripo at punan ang tubig ng pitsel. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola upang ang mga buto ay nakalubog.
4. 4 Kumulo ng 15 minuto. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto.
5. 5 Tanggalin ang foam. Kapag ang tubig ay kumukulo, isang foam ay magsisimulang mabuo sa ibabaw ng tubig. Kumuha ng isang kutsara at alisin ang bula mula sa tubig. Alisin ang mas maraming bula hangga't maaari.
6. 6 Pakuluan ang mga buto sa mahinang apoy sa loob ng isang oras. Bawasan ang init sa mababang. Takpan ang kasirola at igulo ang mga buto sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras.
7. 7 Kapag ang baboy ay naluto na, idagdag ang mga gulay sa palayok. Tumaga ng mga gisantes, karot, sibuyas, o patatas at idagdag sa palayok. Maaari ka ring magdagdag ng 2 sibuyas ng tinadtad na bawang o 1 kutsarang (15 g) na pulbos ng bawang sa tubig.
8. 8 Magluto ng mga gulay sa mababang init ng 20 minuto. Magluto ng mga gulay sa loob ng 20-30 minuto, hanggang sa malambot. Kapag tapos na, ihain ang pinggan kasama ang bigas.

Paraan 2 ng 3: Inihaw ang leeg ng baboy

1. 1 Painitin ang oven hanggang 190 ° C. Habang nagpapainit ang oven, tumaga ng 2 sibuyas at 5 sibuyas ng bawang.
2. 2 Hugasan ang 1.8 kg kwelyo ng baboy sa buto. Ilagay ang karne sa isang mangkok o colander at ilagay sa lababo. I-on ang malamig na gripo ng tubig. Banlawan ang bawat piraso upang alisin ang kartilago, taba, at dugo.Pagkatapos ay banlawan muli ang karne. Salain ang tubig.
   • Gumamit ng isang kutsilyo upang alisin ang taba at kartilago na hindi mo matanggal gamit ang iyong mga kamay.
3. 3 Timplahan ang karne ng asin at paminta. Ilagay ang 1.5 kutsarita (7.5 g) asin at 1 kutsarita (5 g) paminta sa leeg. Kuskusin itong mabuti sa karne. Patuloy na kuskusin ang karne upang ipamahagi nang pantay ang asin at paminta.
   • Pagkatapos nito, tiyaking hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig.
4. 4 Ilagay ang sibuyas, bawang at tubig at suka sa roaster. Ilagay ang kalahati ng tinadtad na sibuyas at bawang sa ilalim ng roaster. Ibuhos ang 1 kutsarang (15 ML) ng dalisay na puting suka dito. Pagkatapos ay idagdag ang ¼ tasa (60 ML) na tubig.
5. 5 Ilagay ang leeg sa isang layer sa tandang. Kutsara ng natitirang tinadtad na sibuyas at bawang sa karne.
6. 6 Maghurno ng 2 oras. Takpan ang roaster ng aluminyo foil at ilagay sa oven. Inihaw ang karne sa loob ng 2 oras.
7. 7 Budburan ng taba ang karne tuwing kalahating oras. Habang nagluluto ang karne, kailangan mong kumuha ng kutsara at kolektahin ang katas. Ibuhos ang katas na ito sa karne. Mapipigilan nito ang pagkatuyo ng karne.
8. 8 Maghurno ng karne para sa isa pang 45 minuto. Alisin ang foil pagkatapos ng 2 oras. Inihaw na karne nang walang foil sa loob ng 45 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang kuwintas mula sa oven at ihatid na may bigas o patatas.

Paraan 3 ng 3: Mabagal na Pagluluto ng kwelyo

1. 1 Hugasan ang kwelyo ng 1.5 kg sa buto. Ilagay ang mga buto sa isang mangkok o colander. Maglagay ng isang mangkok sa ilalim ng umaagos na tubig sa lababo. Gamitin ang iyong mga daliri upang alisin ang taba, kartilago at dugo mula sa bawat piraso ng karne. Kapag tapos na, banlawan muli ang karne. Pagkatapos alisan ng tubig.
2. 2 Timplahan ang karne ng asin at paminta. Magdagdag ng 1 kutsarita (5 g) asin at tim, at ⁄ kutsarita (2.5 g) bawang at sibuyas na sibuyas sa karne. Kuskusin ang mga pampalasa, pagkalat nang pantay sa karne.
   • Pagkatapos hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig.
3. 3 Ilagay ang mga buto sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang 1 kutsarang (15 ML) ng suka sa karne. Pagkatapos ay magdagdag ng 4 pang mga tasa (960 ML) na tubig.
4. 4 Lutuin ang leeg sa loob ng 5-6 na oras. Takpan ang mabagal na kusinilya ng takip at itakda ang temperatura sa mataas. Lutuin ang karne sa loob ng 5-6 na oras.
   • Bilang kahalili, itakda ang temperatura sa mababang at lutuin ang baboy sa loob ng 8-10 na oras.
5. 5 Magdagdag ng mga gulay sa huling oras ng pagluluto. Tumaga ng mga karot, berdeng beans, sibuyas at / o patatas at idagdag sa karne. Patayin ang mabagal na kusinilya kapag ang karne at gulay ay luto at malambot. Ihain ang mainit sa bigas.

Mga Tip

• Ang mga collar ng buto ay matatagpuan sa seksyon ng karne ng karamihan sa mga grocery store, pati na rin sa mga merkado ng Tsino o Korea.