Nilalaman

• Bahagi 2 ng 4: Pamamaraan ng Lasso
• Bahagi 3 ng 4: Pamamaraan ng Twisting
• Bahagi 4 ng 4: Paggawa ng Perpektong Mga Malambot na Pretzel

1 I-roll ang kuwarta sa isang mahaba, makapal na thread gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang floured ibabaw. Pag-ikot ng kuwarta pabalik-balik, simulang paghubog ng sausage. I-roll ang kuwarta hanggang sa makuha ang nais na haba ng thread.

• Ang pretzel na kuwarta ay may gawi na lumiliit pagkatapos lumiligid. Samakatuwid, igulong ang kuwarta sa kalahati at hayaang umupo ito ng ilang minuto, pagkatapos ay i-roll ito hanggang sa katapusan.
• Ang perpektong haba para sa pretzels ay 45-50 cm, na kung saan ay gumawa ng isang magandang malaking pretzel.

2 Bumuo ng kuwarta sa isang hugis U at i-twist ang mga dulo. Sa isang na-floured na ibabaw, igulong ang thread sa isang U na hugis.

• Pagkatapos nito, i-twist ang mga dulo sa paligid ng bawat isa ng dalawang beses, tulad ng ipinakita sa larawan.

3 Ikabit ang baluktot na dulo sa base ng U na hugis. Kunin ang baluktot na bahagi ng pretzel at tiklop muli hanggang sa magtama ang mga dulo sa ilalim ng U.

• Isipin na ang pretzel ay isang relo, kailangan mong matatag na i-fasten ang baluktot na dulo ng kuwarta sa pagitan ng mga numero 5 at 7.
• Kung hindi mo maikabit ang mga dulo sa base ng pretzel, kumuha ng tubig o gatas, dampen ang attachment point at pindutin ang pababa. Mayroon ka na ngayong isang handa na maghanda!

Bahagi 2 ng 4: Pamamaraan ng Lasso

1. 1 Igulong ang kuwarta. Gamitin ang iyong mga kamay upang igulong ang pretzel na kuwarta sa isang sausage na 18 cm ang haba at kasing kapal ng isang tabako.
2. 2 Kunin ang isang dulo ng lubid sa bawat kamay. Itaas ang kuwarta sa mesa sa pamamagitan ng paghawak ng mga dulo gamit ang iyong mga kamay. Ang kaliwang kamay ay dapat na medyo mas mataas kaysa sa kanan.
3. 3 Gumamit ng paggalaw ng lasso. Gamitin ang iyong kanang kamay upang dahan-dahang lasso ang kuwarta upang paikutin ang kuwarta sa paligid mo.
   • Ang kuwarta ay dapat na baluktot nang dalawang beses. Upang ihinto ang pagulong, ihulog lamang ang kuwarta sa isang lugar ng trabaho.
4. 4 Ikabit ang mga kulot na dulo sa base ng pretzel. Sa hakbang na ito, dapat mong hawakan ang isang dulo ng kuwarta sa bawat kamay.
   • I-balot muli ang mga dulo ng pretzel at ilakip sa base kung saan ang mga numero 5 at 7 ay makikita sa orasan.

Bahagi 3 ng 4: Pamamaraan ng Twisting

1. 1 I-roll ang kuwarta sa isang thread. Gamit ang mga palad ng iyong mga kamay, igulong ang iyong kuwarta sa isang thread na 18 cm ang haba.
2. 2 Tiklupin at iikot ang kuwarta. Tiklupin ang haba ng kuwarta sa kalahati at iikot ang dalawang piraso sa paligid ng bawat isa bago i-pin ang mga dulo nang magkasama.
3. 3 Tiklupin muli ang kuwarta sa kalahati. Pagkatapos nito, i-thread ang mga baluktot na nagtatapos sa tuktok na butas. Pindutin ang mga dulo upang ma-secure ang mga ito.
4. 4 Ulitin ang mga hakbang na ito para sa natitirang pagsubok. Kapag tapos ka na, dapat ay mayroon kang 8 hanggang 12 pretzel. Ang pamamaraang ito ay naiiba na ang mga pretzel ay mas makapal at mas malambot kaysa sa mga klasikong bersyon.

Bahagi 4 ng 4: Paggawa ng Perpektong Mga Malambot na Pretzel

1. 1 Paghaluin ang mga sangkap Upang makuha ang perpektong malambot na pretzel sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
   • 1 1/2 tasa maligamgam na tubig
   • 1 kutsarang asukal
   • 2 kutsarita na kosher salt
   • 1 sachet ng aktibong dry yeast
   • 4 1/2 tasa ng harina
   • 40 g unsalted butter, natunaw
   • 2/3 tasa ng baking soda
   • 1 malaking itlog ng itlog
   • Magaspang na asin para sa pagwiwisik
2. 2 Pagsamahin ang tubig, asukal, kosher asin at lebadura. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig, asukal, at kosher salt. Ibuhos ang isang bag ng tuyong lebadura sa itaas at hayaang tumayo ang timpla ng 5-10 minuto hanggang sa magsimula itong mag-foam.
3. 3 Magdagdag ng harina at mantikilya. Magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya. Mahusay na masahin ang lahat hanggang sa makuha ang isang makinis, makinis na kuwarta na hindi dumikit sa mangkok.
4. 4 Iwanan ang kuwarta upang tumaas. Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at magsipilyo ng langis ng halaman. Pagkatapos ay ibalik ang kuwarta at takpan ang mangkok ng cling film. Iwanan ang mangkok ng kuwarta sa isang mainit, madilim na lugar hanggang sa dumoble ang laki nito, na dapat tumagal ng halos 50-55 minuto.
5. 5 Pakuluan ang tubig at baking soda. Ibuhos ang 10 tasa ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang baking soda at pakuluan. Sa oras na ito, maghanda ng dalawang baking sheet, ilagay ang pergamino sa kanila at magsipilyo ng langis ng halaman.
6. 6 I-roll ang mga pretzel. Hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na bahagi. Gumamit ng isa sa mga pamamaraan sa itaas at i-roll ang 8 mga pretzel.
7. 7 Isawsaw ang pretzels sa kumukulong tubig. Isawsaw ang bawat pretzel sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo. Alisin gamit ang isang slotted spoon o spatula at ilipat sa isang baking sheet.
8. 8 I-brush ang mga pretzel gamit ang egg yolk. Paghaluin ang itlog ng itlog ng isang kutsarang tubig. Gumamit ng isang brush upang magsipilyo sa ibabaw ng bawat pretzel gamit ang halo na ito, bibigyan sila ng magandang brownish na kulay, tulad ng sariwang lutong. Budburan ng kaunting asin ang bawat pretzel.
9. 9 Maghurno pretzels. Maghurno ng mga pretzel sa isang preheated na 450 ° oven sa loob ng 12-14 minuto, hanggang sa madilim at ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na mga pretzel sa isang wire rack at palamig bago ihatid.