Paano magdidisimpekta ng gatas

Video.: Ce facem cu fructele mumificate!

Nilalaman

Paraan 2 ng 3: sa kalan
Paraan 3 ng 3: paggamit ng isang dobleng boiler
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

1 Ibuhos ang kinakailangang dami ng gatas sa isang lalagyan na ligtas sa microwave. Sa pangkalahatan ay ginusto ang mga gamit sa baso, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang plastik na mangkok kung ligtas ito sa microwave. Mahalagang sukatin ang kinakailangang dami ng gatas nang maaga, dahil pagkatapos ng paggamot sa init, ang labis na gatas ay hindi maaaring ibuhos pabalik sa bag na may gatas na hindi pinasaluan.

2 Maglagay ng microwave-safe chopstick sa isang lalagyan ng gatas. Maaari mo ring gamitin ang isang skewer ng kawayan o anumang iba pang item na matagal nang hinawakan na gawa sa materyal na ligtas sa microwave. Kinakailangan ang hakbang na ito upang maiwasan ang pag-init ng gatas ng higit sa 212 degree Fahrenheit (100 degree Celsius). Ang napakainit na gatas ay maaaring sumunog at maging sanhi ng matinding pagkasunog kung mahipo ito sa balat. Ang stick o skewer ng kawayan ay hindi dapat na ganap na isawsaw sa gatas, kung hindi man ay walang silbi itong gamitin.

3 Itakda ang control ng kuryente sa maximum at painitin ang gatas ng tatlo hanggang apat na minuto. Kung ang iyong microwave oven ay may isang paikutin, tiyaking tama ang mga setting at pantay na umiikot ang ulam. Ang gatas ay pasteurized kaagad sa oras na ito ay kumukulo.

Kung ang iyong microwave ay walang paikutan, ihinto ang paggamit ng microwave pagkalipas ng 2 minuto at i-on ang lalagyan ng gatas na 180 degree. Kung hindi man, ang gatas ay maaaring magpainit nang hindi pantay.

4 Alisin ang lalagyan na may gatas gamit ang oven mitts. Ang mangkok ay magiging napakainit, kaya kinakailangan ang paggamit ng mga oven mitts. Maingat na ilipat ang lalagyan ng gatas upang maiwasan ang pag-agos ng gatas sa iyong balat. Ilagay ang mangkok sa kalan o anumang iba pang ibabaw na lumalaban sa init at gamitin ang gatas sa lalong madaling panahon.

Paraan 2 ng 3: sa kalan

1 Kumuha ng isang malalim na kasirola at banlawan ito ng malamig na tubig. Ang paglamig ng panloob na kawali ay makakatulong na makontrol ang temperatura ng gatas, na pipigilan ito mula sa sobrang pag-init sa kalan.
2 Ibuhos ang gatas sa isang kasirola. Sukatin ang eksaktong dami ng gatas na kakailanganin mo para sa pagluluto, dahil mahirap na magdagdag ng dagdag na bahagi sa paglaon. Gayundin, huwag sukatin ang higit sa kailangan mo, dahil ang pinakuluang gatas ay hindi maaaring ibuhos pabalik sa walang kalot na bag.
3 Painitin ang isang kasirola ng gatas ng dahan-dahan sa katamtamang mababang init. Ang isang mabagal na init ay hindi magpapainit ng palayok sa tamang temperatura, at ang isang mataas na init ay malamang na maiinit ng mabilis ang palayok, na sanhi ng pagkasunog at pakuluan ng gatas bago mo mapapatay ang hotplate. Ang isang daluyan ng mababang init ay pinakaangkop, ngunit maaari mo ring gamitin ang daluyan kung patuloy kang nanonood ng gatas.
4 Patuloy na pukawin ang gatas. Kinakailangan ang paggalaw upang maiwasan ang pagsunog ng gatas at dumikit sa ilalim ng palayok. Huwag iwanan ang paggalaw ng gatas nang higit sa 30-60 segundo habang nagpapainit.
5 Panoorin ang singaw at mga bula. Ang gatas ay sapat na mainit upang mai-pasteurize kapag nagsimula ang mga maliliit na bula sa paligid ng mga gilid ng kasirola. Alinmang paraan, huwag hayaang kumukulo ang gatas. Sa sandaling kumukulo ang gatas, nangangahulugan ito na napainit ito, at bilang isang resulta, ang ilang mga protina sa gatas ay maaaring masira. Ang pagkasira ng protina na ito ay maaaring humantong sa isang pagkawala ng maramihang mga inihurnong kalakal.Bilang karagdagan, sa sandaling ang gatas ay nainit sa isang pigsa, halos imposibleng pigilan ito mula sa pagdikit sa ilalim ng palayok at pagbuo ng nasunog na pelikula.
6 Alisin ang gatas mula sa kalan at hayaan ang cool. Alisin ang palayok mula sa hotplate at ilagay ito sa isang ibabaw na lumalaban sa init. Maaari mong ibuhos ang gatas sa isang lalagyan sa temperatura ng kuwarto upang hindi ito mag-init ng higit pa, o maaari mo lamang mapanatili ang pagpapakilos ng gatas hanggang sa tumigil ang pagbuo ng singaw. Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng gatas na cooled sa isang tiyak na temperatura, kaya kailangan mong suriin ito pana-panahon gamit ang isang thermometer ng pagkain hanggang sa ang gatas ay nasa tamang temperatura.

Paraan 3 ng 3: paggamit ng isang dobleng boiler

1 Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa ilalim ng bapor. Kadalasan ang 1 o 2 pulgada (2.5-5 cm) ng tubig ay sapat. Kailangan mong magdagdag ng sapat na tubig upang makabuo ng maraming singaw, ngunit hindi mo kailangan ang tubig upang maabot ang ilalim ng tuktok ng bapor.
2 Ibuhos ang gatas sa tuktok ng bapor. Huwag gamitin ang tinatayang halaga ng gatas. Sa halip, ibuhos ang eksaktong halaga na kailangan mo para sa iyong resipe.
3 Ilagay ang tuktok ng bapor sa ilalim. Ang tuktok ng bapor ay dapat na mahiga sa ilalim, nang hindi hinawakan ang ibabaw ng tubig sa ilalim. Kung ang tuktok ay hinawakan ang tubig, ibuhos ang ilang tubig at subukang muli.
4 Painitin ang isang dobleng boiler sa daluyan hanggang sa katamtamang init. Inirerekomenda ang isang daluyan ng init para sa pamamaraang ito, ngunit dahil hindi mo pinainit ang gatas sa direktang init, ngunit sa halip na gamitin ang singaw ng kumukulong tubig, maaari kang gumamit ng mas mataas na init. Sa isang minimum, ang tubig sa ilalim ay dapat na magbula at bumuo ng singaw, ngunit perpekto kung umabot sa isang pigsa.
5 Pukawin paminsan-minsan ang gatas. Hindi ito kinakailangang pukawin nang madalas hangga't kinakailangan kung maiinit sa direktang init, ngunit kailangan itong hinalo ng kaunti bawat minuto o dalawa upang maiwasan ang pagkabuo ng balat o dumikit sa ilalim ng palayok.
6 I-skim ang gatas kaagad sa pagsisimula ng singaw. Ang mga maliliit na bula ay dapat ding bumuo sa paligid ng mga gilid ng palayok. Maaari mong alisin ang buong bapor mula sa init, o simpleng alisin ang tuktok.
7 Hayaang lumamig ang gatas sa isang ibabaw na lumalaban sa init. Subukan ang gatas gamit ang isang thermometer ng pagkain hanggang maabot ang nais na temperatura.

Mga Tip

Bukod sa regular na gatas, ang pulbos na gatas ay maaari ding mai-pasteurize. Para sa pasteurizing na pulbos na gatas, pinakamahusay na gamitin ang tradisyunal na pamamaraan ng stovetop.