Paano gumawa ng lutong bahay na mayonesa

Video.: How to Make Potato Salad with Carrots and Pineapple

Nilalaman

Mga hakbang
Ano'ng kailangan mo

Ang paggawa ng lutong bahay na mayonesa ay lubos na mapagyaman ang lasa ng iba't ibang mga pinggan, meryenda, sandwich at aperitif. Ang homemade mayonnaise ay karaniwang wala sa mga pampalasa at preservatives at panlasa, mayaman at sariwa kumpara sa natapos na produkto. Ang resipe para sa isang emulsyon ng binugbog na mga itlog at langis ng pagluluto na may lasa na suka o lemon juice ay unang lumitaw sa kanlurang Europa noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. Ginagamit na ngayon ang mayonesa sa buong mundo bilang pampalasa, base para sa mga sarsa at base para isawsaw. Ginagamit ang mayonesa upang makagawa ng tartar sauce, maraming pinapanatili at mga sarsa sa sakahan. Masagana itong tinimplahan ng iba't ibang mga pampalasa at lasa upang lumikha ng mga sarsa tulad ng aioli (isang uri ng emulsyon na malamig na sarsa na gawa sa bawang at langis ng oliba na may isang mayaman, mayamang aroma.), Piquant mayonesa sarsa, atbp. Ipinapakita ng artikulong ito ang isang sunud-sunod na resipe para sa paggawa ng isang sariwa, klasikong mayonesa sa bahay.

Mga hakbang

1 Ihanda ang iyong mga sangkap. Kakailanganin mo ng 1 malaki o 2 maliliit na itlog, mga 220 gr. langis sa pagluluto, 1 kutsarang lemon juice (15 g) o suka. Iwanan ang lahat ng mga sangkap na mainit-init sa temperatura ng kuwarto, mga 30 minuto, bago ihanda ang mayonesa. Makakatulong ito sa pagtakda o pagbuklod ng lahat ng mga sangkap.
2 Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ipagsama ang iyong mga daliri sa isang maliit na mangkok. I-crack ang itlog sa iyong kamay at hayaang maubos ang protina sa iyong mga daliri sa isang mangkok. Ilipat ang natitirang yolk sa isa pang mangkok at magtabi.
3 Pukawin ang mga sangkap. Kapag naabot ng mga sangkap ang temperatura ng kuwarto, ihalo ang 2 maliit o 1 malaking pula ng itlog na may 1 kutsarita (5 g) asin at 1 kutsarita (5 g) puting paminta sa isang daluyan na mangkok gamit ang isang palis.
4 Maghanda ng mayonesa. Punan ang isang panukat na tasa ng 220 gramo ng langis ng oliba, langis ng mais, langis ng peanut, o langis ng mirasol. Hawak ang isang pagsukat ng baso sa isang kamay at isang palis sa kabilang banda at pagdaragdag ng isang maliit na langis nang paisa-isa, paluin sa isang mangkok na may palis. Habang nagsisimulang lumapot at lumawak ang timpla, maaari mong dagdagan ang dami ng idinagdag mong langis.
5 Tapusin ang pagluluto. Timplahan ang mayonesa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarang lemon juice (15 g) o suka. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ilipat ang natapos na mayonesa sa baso, ceramic o plastik na pinggan. Itabi ang mayonesa sa ref na sarado ang takip.