Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Paggawa ng Pinto Beans mula sa Scratch
• Paraan 2 ng 4: Paggamit ng Canned Pinto Beans
• Paraan 3 ng 4: Puree Pinto Beans
• Paraan 4 ng 4: Paggamit ng Pinto Beans
• Mga Tip

Ang pinto beans ay matagal nang naging sangkap na hilaw ng diet sa Mexico. Ito ang mga beige na kulay na beige na may mga brown specks na nagiging madilim na rosas habang nagluluto sila. Sa Espanyol, ang "pinto" ay nangangahulugang may kulay, na parang kumpirmahin ang kulay ng mga beans. Ang mga beans na ito ay mayroon ding isang napaka-masasaksak na lasa na maayos sa iba't ibang mga pinggan. Madaling maghanda.

Mga sangkap

• Pinto beans

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Paggawa ng Pinto Beans mula sa Scratch

1. 1 Hugasan ang mga pinto beans. Ilagay ito sa isang colander at banlawan ito sa ilalim ng tubig.
   • Alisin ang mga nakikitang basura tulad ng maliliit na bato o sanga.
   • Alisin ang mga hindi pamantayang beans.
2. 2 Magbabad. Ang pre-soaking ay sumisira sa oligosaccharides, na tumutulong sa pagtaas ng produksyon ng gas. Maaari mong ibabad ang mga pinto beans sa isang mabilis o mabagal na paraan:
   • Mabilis na Magbabad: Maglagay ng mga pinto beans sa isang kasirola. Ibuhos ang 2-3 tasa ng tubig bawat tasa ng beans na may tubig. Pakuluan at lutuin ng 2 minuto. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 2 oras bago magluto.
   • Mabagal na magbabad: Maglagay ng mga pinto beans sa isang kasirola. Ibuhos ang 2-3 tasa ng tubig bawat tasa ng beans na may tubig. Takpan ang kaldero ng takip at palamigin sa magdamag (8 oras).
3. 3 Patuyuin ang tubig. Huwag kailanman magluto ng beans sa tubig kung saan sila ay babad na babad, dahil naglalaman ang mga ito ng oligosaccharides, na tumutulong sa pagtaas ng pagbuo ng gas. Palaging alisan ng tubig at gumamit ng sariwang tubig para sa pagluluto.
   • Mahalaga rin na huwag idagdag ang pampalasa at asin sa mga luto na beans. Maaari nitong baguhin ang oras ng pagluluto at gawin itong matigas. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa natapos na mga beans ng pinto.
4. 4 Maghanda ng mga pinto beans para sa pagluluto. Magdagdag ng sabaw o tubig sa rate ng 2-3 tasa ng tubig sa isang tasa ng beans. Ilagay ang beans sa isang kasirola at takpan ng tubig o stock. Dapat na takpan ng likido ang mga beans ng 2.5-5 cm.
5. 5 Pakuluan. Bawasan ang init sa isang banayad na simmer. Magluto ng 1 1/2 hanggang 2 1/2 na oras. Suriing madalas ang antas ng tubig at mag-top up kung kinakailangan (dapat palaging takpan ng tubig ang mga beans). Pukawin paminsan-minsan.
   • Ang mga beans ay handa na kapag naabot nila ang isang pare-pareho na angkop para sa pagmasahe. Alisin ang mga beans at itulak ang mga ito pababa ng isang tinidor upang subukan. Kung madaling masahin, tapos na ang beans.
   • Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba depende sa laki at edad ng mga beans, kahalumigmigan, at iba pang mga kadahilanan. Karaniwan, ang mga pinto beans ay tumatagal ng hindi bababa sa 1 1/2 na oras upang magluto, ngunit ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng hanggang 4 na oras.
6. 6 Alisin mula sa init at alisan ng tubig.
7. 7 Gamitin kung kinakailangan.

Paraan 2 ng 4: Paggamit ng Canned Pinto Beans

1. 1 Gumamit ng diretso mula sa lata. Ang mga beans ay naluto na, kaya walang kinakailangang karagdagang pagpoproseso upang mapahina ang mga ito. Gayunpaman, mahalagang ihanda ito nang maayos upang matiyak na masarap ito.
2. 2 Ilipat ang mga naka-kahong pinto beans sa isang colander. Banlawan ang mga beans sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig upang alisin ang brine o preservative na likido. Muli, aalisin nito ang elemento ng bloating at pagbutihin ang lasa nito.
3. 3 Gamitin tulad ng itinuro. Pagkatapos ng banlaw, ang mga pinto beans ay handa nang gamitin sa anumang resipe o katas.

Paraan 3 ng 4: Puree Pinto Beans

Maraming mga recipe ng Mexico ang nangangailangan ng pinto bean puree. Madali itong gawin, at maaari kang gumamit ng pressure cooker upang magluto ng beans.

1. 1 Pakuluan ang beans o alisan ng tubig ang mga de-latang beans. Maaari mo ring lutuin ito sa isang pressure cooker (sa kasong ito, tatagal lamang ng kalahating oras); upang gawin ito, sundin ang mga tagubilin ng pressure cooker.
2. 2 Magdagdag ng ilang likido. Ang ilan ay gumagamit ng likido kung saan niluto ang beans, habang ang iba ay gumagamit ng sariwang tubig o sabaw. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Magdagdag ng likido sa maliliit na bahagi; maaari kang laging magdagdag ng higit pa, ngunit napakahirap na maubos ang likido mula sa katas.
   • Ang isang maliit na gadgad na keso ay maaaring mapabuti ang lasa kung gusto mo ng keso.
3. 3 Puro ang beans. Magdagdag ng asin upang tikman ang proseso.
4. 4 Gamitin tulad ng itinuro. Maaari mo lamang idagdag ang niligis na patatas sa anumang ulam bilang isang ulam, o ikalat sa tinapay o mga tortilla.

Paraan 4 ng 4: Paggamit ng Pinto Beans

1. 1 Maghanda ng mga inihaw na beans.
   • Lutuin ang beans o alisan ng tubig ang mga de-latang beans sa itaas. Maaari mo ring lutuin ito sa isang pressure cooker (sa kasong ito, tatagal lamang ng kalahating oras).
   • Ibuhos ang langis sa isang cast iron skillet o palayok. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at igisa.
   • Magdagdag ng ilang maiinit na tubig, mga 1/4 tasa sa isang tasa ng lutong beans.
   • Magdagdag ng beans at init.
   • Puro ang beans. Lutuin ito hanggang sa maihigop ang lahat ng likido.
   • Paglingkuran Ang pinto bean puree ay maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan, bilang isang ulam, o simpleng kumalat sa isang sandwich. Sundin ang mga direksyon sa resipe kung gumagamit ka ng katas sa ibang ulam.
2. 2 Gumawa ng sopas na pinto bean. Magbabad ng 450g pinto beans tulad ng inilarawan sa itaas, pagkatapos ay magdagdag ng sariwang tubig upang masakop ang mga beans ng hindi bababa sa 2.5-5cm.
   • Magdagdag ng 1 malaking tinadtad na sibuyas, 1 tinadtad na sibuyas ng bawang, 1 binhi at tinadtad na jalapenos, 1/2 kutsarita oregano, 1/4 kutsarita na cumin na lupa, isang pakurot ng cayenne pepper, at sariwang ground pepper upang tikman.
   • Pakuluan. Bawasan ang init sa isang banayad na simmer. Kumulo ng 2-3 oras, o hanggang sa lumambot ang beans.
   • Gumalaw ng hindi bababa sa bawat kalahating oras at magdagdag ng maraming tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang takip ng beans sa lahat ng oras.
   • Season na tikman bago ihain. Palamutihan ng tinadtad na mga kamatis, gadgad na cilantro at gadgad na keso.
     • Tandaan: Ang resipe na ito ay isang pagbubukod sa patakaran ng hindi pagdaragdag ng pampalasa habang ang mga beans ay nagluluto. Mahalaga na huwag magdagdag ng asin hanggang sa wakas.
3. 3 Gumamit bilang isang sarsa. Tumaga ng hilaw na gulay tulad ng kintsay at karot at magdagdag ng mga chips upang isawsaw sa sarsa.
4. 4 Gumamit ng mga pinto beans sa iba pang mga recipe na nangangailangan ng mga pulang beans. Ang mga pinto beans ay mahusay para sa mga pulang resipe ng bean.
5. 5 Idagdag sa nilaga. Kung ang iyong nilagang ay nangangailangan ng beans, magdagdag ng pinto beans o lutuin ang pinto beans mula sa simula.

Mga Tip

• Kung gumagamit ng isang mabagal na kusinilya, kumulo ang mga pinto beans sa loob ng 8 oras sa mababang init. Para sa mga ito, hindi na kailangang paunang ibabad ito.