Nilalaman

• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Gawing makatas ang karne
• Bahagi 2 ng 3: Igisa ang pheasant
• Bahagi 3 ng 3: Lutuin ang Inihaw na Pheasant

Ang pheasant ay eksaktong ibon na madalas na ihinahain sa mesa sa panahon ng mga kasal at iba pang mga piyesta opisyal bilang paggamot.Ang karne nito ay pandiyeta, iyon ay, naglalaman ito ng mas kaunting taba, kaya kailangan mong lutuin itong maingat upang hindi labis na maluto ito at panatilihin itong makatas. Ang Pheasant ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ngunit ang pinakatanyag ay ang inihaw o pritong ulam.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Gawing makatas ang karne

1. 1 Maghanda ng solusyon sa asin. Pakuluan ang walong tasa ng tubig (2 litro) sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng kalahating baso ng magaspang o asin sa dagat, dalawang kutsarang asukal, at ilang dahon ng bay.
   • Kaagad na kumukulo ang solusyon ng asin, alisin ang lalagyan mula sa init, takpan at payagan na palamig sa temperatura ng kuwarto.
   • Ang dami ng solusyon na ito ay magiging sapat upang gamutin ang isang malaki o dalawang maliliit na pheasant.
   • Ang ibon ay dapat ibabad sa solusyon na ito upang mapanatili ang makatas na karne. Gayundin, patuyuin ng asin ang balat at gagawin itong malutong at masarap sa hinaharap.
2. 2 Ibabad ang pheasant. Isawsaw ang tubig sa tubig sa sandaling ang solusyon ay lumamig sa nais na temperatura. Takpan at palamigin sa loob ng apat hanggang walong oras.
   • Dahil ang pheasant ay isang payat na ibon, ang karne nito ay maaaring matuyo sa proseso ng pagluluto. Ibabad ito sa solusyon upang panatilihing makatas at malambot ang karne.
   • Ang mga maliliit na pheasant ay maaaring ibabad nang halos apat na oras. Bilang karagdagan sa paggawa ng makatas sa karne, ang manok ay makakatanggap din ng asin, kaya hindi mo ito dapat ibabad nang mas matagal kaysa kinakailangan. Ang mga batang ibon ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang magbabad kaysa sa mga mas matanda.
3. 3 Alisin ang ibon mula sa solusyon. Ilabas ang pheasant kapag handa ka nang simulang iproseso ito. Ilagay ang bangkay sa wire rack at payagan ang labis na kahalumigmigan na maubos.

Bahagi 2 ng 3: Igisa ang pheasant

1. 1 Painitin muna ang pugon. Ang pheasant ay luto sa isang mababang temperatura, ngunit ang oven ay dapat unang pinainit sa isang mataas na temperatura para sa isang crispy crust. Painitin ang oven hanggang sa 260 ° C.
2. 2 Bagay-bagay ang ibon. Tulad ng pabo, maaari mong palaman ang pheasant o iwanan itong walang laman. Ang pagpuno ay gagawing iba-iba ang lasa ng manok at mapanatili ang katas ng karne.
   • Ang pinakatanyag na mga pheasant na pagpuno ay tinadtad na mga sibuyas at mga diced apple. Gamitin ang buong sibuyas at mansanas, o kalahati lamang ng bawat sangkap.
   • Maaari mo ring gamitin ang mga tinadtad na peppers at karot o tungkol sa isang baso ng anumang iba pang mga gulay bilang pagpuno.
   • Huwag palaman ang ibong masyadong mahigpit o ito ay gumagapang.
3. 3 Lubricate ang ibon ng langis ng gulay o mantikilya. Ilagay ang pheasant sa isang baking sheet na nakaharap ang breastbone. Gumamit ng halos dalawang kutsarang mantikilya o langis ng gulay upang magsipilyo ng balat. Gagawin nitong pampagana at crispy.
   • Upang magdagdag ng lasa, iwisik ang isang manipis na layer ng mga damo at pampalasa tulad ng rosemary, paminta, tim, o sambong sa langis. Iwasang gumamit ng higit sa isang kutsarita (5 gramo) ng pampalasa upang maiwasan ang sobrang lakas ng masarap na lasa ng manok.
4. 4 Iprito ang manok sa mataas na init ng halos 15 minuto. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa crust upang maging crispy at makatas ang karne. Pipigilan ng isang layer ng langis ang crust mula sa pagkasunog.
   • Pagkatapos ng 15 minuto, babaan ang temperatura sa 177 ° C at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 30-45 minuto.
   • Papayagan ka ng pagkakaroon ng isang thermometer sa kusina na kontrolin ang temperatura ng karne. Ang natapos na manok ay may panloob na temperatura sa pagitan ng 68 at 74 ° C.
5. 5 Hayaan ang cool na karne. Alisin ang pheasant mula sa oven at hayaan itong magluto ng 5-10 minuto bago hiwain at ihain. Kaya't ang karne sa loob ay mananatiling makatas at hindi matuyo.

Bahagi 3 ng 3: Lutuin ang Inihaw na Pheasant

1. 1 Tumaga ng karne. Upang mag-ihaw ng manok, kumuha ng isang babad na babad na asin at gupitin ito sa walong piraso. Magkakaroon ka ng dalawang pakpak, dalawang fillet, dalawang hita at dalawang binti. Bilang karagdagan sa babad na manok, kakailanganin mo rin ang isang boning kutsilyo. Ilagay ang pheasant sa isang patag na ibabaw na nakaharap ang breastbone bago gupitin.
   • Putulin ang mga binti at hita ng ibon. Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang karne kung saan nila natutugunan ang katawan ng tao.Hilahin ang mga hita at binti mula sa bangkay gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ihiga ang ibon sa tagiliran nito at gupitin ang mga kasukasuan ng isang kutsilyo.
   • Paghiwalayin ang iyong mga binti sa iyong balakang. Itabi ang mga piraso at gupitin ang mga kasukasuan na magkakaugnay sa mga binti sa mga hita.
   • Hatiin ang sternum at mga pakpak. Itabi ang ibong sternum paitaas at alisin ang gulugod upang hatiin ang sternum sa kalahati. Kinakailangan na gabayan ang kutsilyo kasama ang tabas ng sternum sa paligid ng timus sa mga pakpak. Hiwain ang karne at ihiwalay ang sternum mula sa mga tadyang.
   • Paghiwalayin ang sternum mula sa mga pakpak. Ilagay ang sternum na may balat sa isang cutting board at gupitin ang mga buko na kumonekta dito sa pakpak.
2. 2 Painitin ang grill at idagdag ang pampalasa. Kung gumagamit ka ng isang grill o barbecue, painitin ito hanggang sa 135 ° C. Maaari mong timplahan ang karne sa sumusunod na paraan:
   • I-ambon ang bawat piraso ng karne na may dalawang kutsarang (12 ML) ng maple syrup o barbecue sauce (opsyonal).
   • Iling ang bawat kagat ng asin at paminta sa panlasa. Maaari mong iwisik ang karne nang direkta sa itaas, o magdagdag ng pampalasa sa isang sarsa o syrup.
3. 3 Lutuin ang karne. Kinakailangan na ilagay ang karne sa wire rack, gilid ng balat hanggang matuyo ito, at pagkatapos ay baligtarin ito. Hayaang umupo ang karne ng apat hanggang limang minuto bago ito muling balikan. Magluto para sa isa pang limang minuto.
   • Maaari kang magdagdag ng lasa sa karne sa pamamagitan ng pagwiwisik ng bawat kagat ng isang kutsarang suka ng apple cider dalawang minuto bago patayin ang grill.
4. 4 Hayaang magpahinga ang karne. Bago ihain ang pheasant, inirerekumenda na hayaang "magpahinga" ang karne upang mag-freeze ang mga katas ng karne at bahagyang bumagsak ang temperatura.