Paano gumawa ng gravy ng baka

Nilalaman

Mga sangkap
Ang inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet at cornstarch
Gravy ng inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet at harina
Gravy na may lasa ng baka
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: gravy na may dripping roast beef fat at cornstarch
Paraan 2 ng 3: gravy ng inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet at harina
Paraan 3 ng 3: Beef Flavored Gravy
Ano'ng kailangan mo

Madaling gawin ang grav ng karne ng baka kung mayroon kang isang base ng baka at mas makapal. Ang tradisyonal na gravy ng baka ay gawa sa dripping fat ng inihaw na baka o ibang piraso ng lutong baka sa isang baking sheet, ngunit maaari kang gumawa ng isang gravy na may lasa ng baka na gumagamit lamang ng sabaw ng baka - at ang gabay na ito ay may maraming mga paraan upang masakop ang bawat posibleng base ng gravy ng baka. Ang isang naaangkop na babala: sa sandaling magsimula kang mag-gravy sa bahay, hindi mo lang mapigilan!

Mga sangkap

Para sa 2 tasa (500 ML) gravy

Ang inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet at cornstarch

2 kutsara l. (30 ml) inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet
2 kutsara l. (30 ML) cornstarch
1/4 tasa (60 ML) na tubig
2 tasa (500 ML) stock ng baka
Asin at paminta para lumasa

Gravy ng inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet at harina

2 kutsara l. (30 ML) walang taba na inihaw na karne ng baka na tumutulo sa isang baking sheet
1- 2 kutsara. l. (15-30 ML.) Flour
2 tasa (500 ML) dripping fat fat, kasama ang stock ng baka
Asin at paminta para lumasa

Gravy na may lasa ng baka

1 1/2 tasa (375 ML) na tubig
3 tsp (15 ML) granulated na sabaw ng baka
1/4 tasa (60 ML) harina
1 daluyan ng sibuyas, makinis na tinadtad
1/4 tasa (60 ML) mantikilya

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: gravy na may dripping roast beef fat at cornstarch

1 Ibuhos sa 2 kutsara. L (30 ml) inihaw na taba ng baka ay tumulo sa isang baking sheet sa isang maliit na kasirola. Matapos mong maluto ang iyong inihaw, steak, o iba pang beef tenderloin, magdagdag ng 2 kutsara. l. (30 ML) tumulo ang taba ng baka sa isang baking sheet. Ilipat ang taba na ito sa isang maliit na kasirola.
- Panatilihing mainit ang mga sangkap ng gravy sa pamamagitan ng paglalagay ng kasirola sa kalan. Itakda ang temperatura sa mababa o katamtamang init.
- Alisin ang mas maraming likido hangga't maaari, ngunit panatilihin ang grasa.
- Tandaan na ang ganitong uri ng gravy ng baka ay hinihiling sa iyo na lutuin ang beef tenderloin bago mo magawa ang gravy.
2 Pagsamahin ang cornstarch at tubig. Paghaluin sa isang hiwalay na mangkok 2 tbsp. l. (30 ML) cornstarch na may 1/4 tasa (60 ML) na tubig. Paghaluin hanggang sa bumuo ng isang humampas.
- Gumamit ng cool na tubig. Hindi mahalaga ang eksaktong temperatura, ngunit dapat itong maging mas malamig kaysa sa temperatura ng kuwarto.
3 Magdagdag ng slurry ng cornstarch sa fat. Ibuhos ang halo ng cornstarch sa isang kasirola ng matangkad na karne ng baka, palis ng mabuti hanggang makinis.
- Magpatuloy sa paghagupit sa mababang init hanggang sa magsimulang makapal ang gravy na kapansin-pansin.
4 Dahan-dahang idagdag ang stock ng baka. Ibuhos ang tungkol sa 2 tasa (500 ML) sabaw ng karne ng baka o sabaw sa isang kasirola, palis ng kaunti ngunit lubusan.
- Kahalili sa pagitan ng pagdaragdag ng sabaw at latigo.Dapat mong mapanatili ang isang mahusay na pagkakapare-pareho kung magdagdag ka ng sabaw ng dahan-dahan.
- Kung ang gravy ay naging mas payat kaysa sa gusto mo, ihinto ang pagdaragdag ng sabaw at hayaang kumulo, madalas na pagpapakilos upang sumingaw ang ilan sa likido.
- Ang hakbang na ito ay tatagal ng hindi bababa sa 5 minuto.
- Maaari mo ring gamitin ang tubig, gatas, cream, o isang tiyak na kombinasyon ng mga likido sa halip na sabaw.
5 Timplahan ng asin at paminta. Budburan ang pampalasa sa gravy at mabilis na pukawin upang pagsamahin sa likido.
- Ang asin at paminta ay dapat idagdag alinsunod sa iyong kagustuhan. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang idaragdag, subukang magdagdag ng 1/4 tsp. (1.25 ML) ground black pepper at 1/4 tsp. (1.25 ML) asin.
6 Paglingkuran kaagad. Alisin ang gravy mula sa init at ibuhos ito sa isang gravy boat o iba pang ulam. Paghain kasama ang iyong pagkain.

Paraan 2 ng 3: gravy ng inihaw na fat fat na tumutulo sa isang baking sheet at harina

1 Ibuhos ang taba sa isang sukat na tasa. Matapos lutuin ang isang inihaw, steak, o iba pang beef tenderloin, ibuhos ang dripping fat sa baking sheet sa isang sukat na tasa.
- Maaari mo ring gamitin ang isang separator ng grasa kung mayroon kang isa. Kung hindi, pinakamahusay na gagana ang isang malaking sukat sa pagsukat. Gumamit ng isang panukat na tasa na may dami na hindi bababa sa 500 ML.
- Tandaan na ang resipe na ito para sa gravy ng baka ay magagawa lamang kung nagluto ka ng inihaw, steak, o iba pang beef tenderloin na tumulo sa isang baking sheet.
2 Degrease ang taba. Alisin ang grasa mula sa tuktok ng likido gamit ang isang kutsara. Ibuhos ang 2 kutsara. l. (30 ML.), At itapon ang natitira.
- Ibuhos ang 2 kutsara. l. (30 ML) ng pinanatili na taba sa isang maliit na kasirola at isantabi.
3 Magdagdag ng sabaw ng karne o sabaw ng buto sa walang likidong likido. Ibuhos ang sapat na sabaw ng baka o sabaw ng buto sa walang likidong likido upang makagawa ng 2 tasa (500 ML) ng likido.
- Maaari kang gumamit ng tubig, gatas, o cream sa halip na sabaw kung nais, ngunit ang sabaw ng baka o sabaw ng buto ay magbibigay sa karne ng baka ng mas malakas na lasa.
4 Pagsamahin ang harina at taba na itinabi. Magdagdag ng 1 kutsara sa taba sa kasirola. l. (15 ML) harina at lutuin sa katamtamang init hanggang makinis.
- Pukawin ang harina at taba hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Ang kombinasyon ng taba at harina ay tinatawag na isang dressing.
- Para sa isang mas makapal na gravy, gumamit ng 2 tbsp. l. (30 ML) harina.
5 Magdagdag ng likido nang paunti-unti. Dahan-dahang ibuhos ang likido at sabaw na kumbinasyon sa sarsa, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol ng harina.
- Kung maaari, ibuhos at pukawin nang sabay-sabay upang mapanatili ang higit na kontrol sa pagkakapare-pareho ng gravy. Gayunpaman, kung ito ay masyadong mahirap, maaari mong baguhin ang pagkakasunud-sunod kung saan ang pinaghalong ay idinagdag at halo-halong.
6 Pinapalo ang gravy. Dalhin ang gravy sa isang pigsa at pukawin hanggang lumapot.
- Huwag takpan ang palayok.
7 Timplahan ang gravy. Magdagdag ng asin at paminta sa sarsa na iyong pinili upang paikutin ito. Gumalaw nang maayos upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga panimpla sa halo.
- Kung hindi ka sigurado kung magkano ang gagamitin sa pampalasa, subukang magdagdag ng 1/4 tsp. (1.25 ML) asin at 1/4 tsp. (1.25 ML) ground black pepper.
8 Maghatid ng mainit. Ibuhos ang gravy ng baka sa isang gravy boat at ihain kasama ang iyong pagkain.

Paraan 3 ng 3: Beef Flavored Gravy

1 Init ang 2 kutsara. l. (30 ML) mantikilya sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang kasirola sa kalan sa daluyan ng init at hayaang matunaw ang mantikilya.
- Magpatuloy sa susunod na hakbang kapag natunaw ang mantikilya. Huwag hayaang manigarilyo ang mantikilya o mag-ayos matapos itong matunaw.
- Maaari mo ring gamitin ang isang medium skillet sa halip na isang maliit na kasirola.
- Tandaan na ang bersyon na ito ng gravy ng baka ay maaaring gawin kahit na hindi ka gumagawa ng isang inihaw o iba pang beef tenderloin. Sa gayon, mainam ito para magamit sa niligis na patatas o pre-lutong karne ng baka.
2 Lutuin ang mga sibuyas sa mantikilya. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa natunaw na mantikilya sa isang kasirola at patuloy na pukawin ng ilang minuto.
- Gumamit ng isang flat-spatula na lumalaban sa init upang pukawin ang tinadtad na sibuyas.
- Lutuin ang sibuyas sa loob ng 2-3 minuto, o hanggang malambot at translucent. Huwag hayaan ang mga sibuyas na kayumanggi o masunog.
3 Idagdag ang natitirang mantikilya at harina. Idagdag ang natitirang 2 tablespoons sa kasirola. l. (30 ML) mantikilya at hayaan itong matunaw. Kapag natunaw ang mantikilya, pukawin ang 1/4 tasa (60 ML) na harina.
- Ang kombinasyon ng mantikilya at harina o harina at anumang iba pang taba ay tinatawag na isang dressing. Ito ay isang mahalagang sangkap para sa pagbuo ng isang makapal na gravy o sarsa.
- Tiyaking ang mga sibuyas, mantikilya at harina ay lubusang halo-halong. Hindi dapat makita ang mga bugal ng natitirang harina.
4 Paghaluin ang stock ng tubig at baka. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang kumukulong tubig at mga granula ng sabaw ng baka. Pukawin ang mga granula sa tubig hanggang sa ganap na matunaw.
- Kung ninanais, maaari mong gamitin ang 3 cubes ng bouillon ng baka sa halip na 3 tsp. (15 ML) granules ng sabaw ng baka.
5 Idagdag ang likido na may lasa ng baka sa gravy. Pukawin ang likido na may lasa ng karne ng baka na may mantikilya, harina at sibuyas sa isang kasirahan nang dahan-dahan. Pukawin ang mga sangkap habang ibinubuhos mo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
- Kung hindi mo magawang ibuhos at paluin nang sabay, kahaliling pagbuhos at pagpapakilos ng likido sa sarsa.
- Subukang mapanatili ang isang pare-pareho na pare-pareho kapag nagdaragdag ng likido.
6 Lutuin hanggang lumapot. Dalhin ang gravy sa isang kumulo sa daluyan ng init at lutuin ng ilang minuto.
- Pukawin ang gravy paminsan-minsan habang nagluluto ito.
- Huwag takpan ang palayok.
7 Maghatid ng mainit. Ibuhos ang gravy sa isang gravy boat o iba pang ulam. Paglingkuran ang natitirang pagkain.
8tapos na>