Nilalaman

• Mga sangkap
• Brisket ng baka
• Veal brisket
• Corned beef brisket
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Pamamaraan Isa: Pagluto ng Beef Brisket
• Paraan 2 ng 3: Dalawang Paraan: Cooking Veal Brisket
• Paraan 3 ng 3: Tatlong Paraan: Corned Beef Brisket
• Ano'ng kailangan mo

Matigas ang baka ng baka, kaya't madalas itong matagal upang lutuin ang brisket. Ang beef brisket ang pinakakaraniwang ulam, subalit, kung nais mo ang karne na may isang masarap na lasa at aroma, subukan ang veal brisket. Bilang karagdagan, maaari kang magluto ng corned beef mula sa beef brisket, na labis na ikagagalak ng iyong pamilya. Matapos basahin ang artikulong ito, malalaman mo kung paano magluto ng brisket sa tatlong paraan.

Mga sangkap

Brisket ng baka

8 servings

• 1350 - 1800 g brisket na walang taba
• 1/2 tasa (125 ML) ketchup
• 1/4 tasa (60 ML) apple cider suka
• 1/4 tasa (60 ML) kayumanggi asukal
• 2 kutsarang (30 ML) toyo
• 1 kutsara (15 ML) Worcester sauce
• 1 kutsara (15 ML) handa na mustasa
• 1/2 kutsarita (2.5 ML) ground luya
• 1/2 kutsarita (2.5 ml) na pulbos ng bawang
• 2 kutsarita (10 ML) na langis ng canola
• 1/2 tasa (125 ML) na tubig

Veal brisket

6 na paghahatid

• 1350 g dibdib ng itlog
• 1 kutsarita (5 ML) asin
• 1 kutsarita (5 ML) ground black pepper
• 1 kutsarang (15 ML) langis ng halaman
• 2 daluyan ng sibuyas (tinadtad)
• 4 na malalaking karot (hiniwa)
• 2 sibuyas na bawang, tinadtad
• 1 bay leaf
• 2 kutsarita (10 ML) tuyong tim
• 2 kutsarita (10 ML) tuyong rosemary
• 3 kutsara (45 ML) sariwang perehil, tinadtad
• 2 tasa (500 ML) tuyong puting alak
• 2 tasa (500 ML) tinadtad na mga kamatis

Corned beef brisket

6-8 na paghahatid

• 1350 - 1800 g beef brisket na may isang sachet ng pampalasa
• 1 hanggang 2 tasa (250 hanggang 500 ML) tubig o sabaw

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pamamaraan Isa: Pagluto ng Beef Brisket

1. 1 Painitin ang hurno hanggang sa 300 degree Fahrenheit (150 degree Celsius). Ihanda ang baking sheet sa pamamagitan ng pagtakip nito ng isang sheet ng aluminyo foil.
   • Ang laki ng foil sheet ay dapat na 3 beses ang laki ng baking sheet. Gumamit ng sapat na palara upang ibalot ito ng buong buo. Upang matukoy ang tamang sukat, maaari mo munang balutin ang brisket at pagkatapos ay takpan ang baking sheet.
2. 2 Paghaluin ang mga sangkap para sa sarsa. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ketchup, suka, kayumanggi asukal, toyo, Worcester sauce, mustasa, luya, bawang, langis, at tubig.
   • Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng iyong paboritong sarsa ng BBQ. Kumuha ng halos 3/4 tasa (185 ML) ng lutong sarsa at ihalo ito sa 1 tasa (250 ML) na tubig. Kung gumagamit ka ng isang nakahandang sarsa, hindi na kailangan ng pagluluto.
3. 3 Kumulo ang sarsa sa loob ng 5 minuto. Pakuluan ito at lutuin sa katamtamang init. Habang pinupukaw, lutuin ng 5 minuto, pinapayagan ang magkakaibang mga lasa sa iyong sarsa na ihalo.
   • Ang pag-preheat ng sarsa ng BBQ ay magpapabuti sa lasa ng brisket sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pinong pagsasama-sama ng lasa. Kung hindi ito tapos, ang brisket ay hindi pantay na napapanahon - sa isang banda, ang lasa ng sarsa ay mas malinaw kaysa sa iba.
4. 4 Ilagay ang brisket sa isang baking sheet. Ilagay ang brisket sa aluminyo foil at i-brush ang tuktok ng sarsa. Subukang ganap na takpan ang lahat ng karne. Pagkatapos ay balutin ang palara sa brisket.
   • Kinakailangan na balutin ang brisket upang ang juice ay mananatili sa loob. Salamat dito, maaari mong mabilis at pantay na iprito ang brisket.
   • Siguraduhing ang brisket ay nakabalot nang mahigpit sa foil upang maiwasan ang paglabas ng katas.
5. 5 Maghurno ng karne hanggang malambot (ang brisket ay dapat na malambot). Ang beef brisket ay dapat na lutong sa rate ng 1 oras para sa bawat 450g ng karne. Sa aming kaso, ang brisket ay dapat lutuin sa loob ng 3-4 na oras.
   • Huwag iladlad ang foil habang nagluluto. Magagawa mo lamang ito kung susuriin mo ang pagiging doneness ng karne, kung hindi man ay ang paghubad ng foil ay maaaring maging sanhi ng lahat ng katas na matapon. Patuyuin nito ang brisket at makakaapekto sa oras ng pagluluto.
   • Dapat mong tiyakin na ang katas ay hindi tumutulo sa mga sulok ng foil. Kung tumulo ito, maingat na kurutin ang mga sulok ng foil gamit ang guwantes.
   • Suriin ang temperatura sa loob ng brisket gamit ang isang meat thermometer. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 190-200 degree Fahrenheit (88-93 degrees Celsius). Ang karne ay dapat na sapat na malambot at madaling ihiwalay.
6. 6 Ang karne ay dapat tumayo sandali bago ihain. Alisin ang brisket mula sa oven at hayaang umupo ng 30 minuto bago magluto.
   • Gupitin ang brisket sa buong butil upang gawing mas malambot ang mga piraso ng karne.
   • Paglingkuran ang brisket na may juice kung nais mong masiyahan ang iyong mga bisita sa malambot, makatas na karne. (natitirang katas pagkatapos ng pagluluto ng karne). Gamit ang isang kutsara, ibuhos ang likido sa mga piraso ng karne.

Paraan 2 ng 3: Dalawang Paraan: Cooking Veal Brisket

1. 1 Painitin ang hurno sa 300 degree Fahrenheit (180 degree Celsius). Timplahan ang veal brisket sa lahat ng panig ng asin at paminta.
2. 2 Pag-init ng langis sa isang malaking oven sa Netherlands. Ibuhos ang langis sa isang frypot na lumalaban sa init at ipainit sa katamtamang mataas na init upang mapintal nang pantay ang ilalim ng frypot.
   • Ang veal brisket ay karaniwang luto hanggang ginintuang kayumanggi, habang ang baka ay hindi.Mas masarap ang Veal kapag pinirito (hindi bababa sa brisket na niluto sa oven).
3. 3 Iprito ang brisket sa lahat ng panig. Ilagay ang brisket sa mainit na langis at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Gumamit ng sipit kung kinakailangan. Tatagal ng 3 hanggang 5 minuto upang maipula ang brisket sa bawat panig.
   • Pagkatapos alisin ang brisket mula sa broiler at umalis sa isang mainit na lugar.
4. 4 Maghanda ng mga sibuyas, karot, at bawang. Ilagay ang mga sangkap na ito sa pinainit na langis na natira sa frypot pagkatapos iprito ang brisket. Gumalaw nang madalas at iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ng halos 4 minuto pa.
   • Magdagdag ng higit pang langis kung may maliit na natitira sa frypot pagkatapos na idagdag ang mga gulay.
5. 5 Magdagdag ng pampalasa at puting alak. Ilagay ang mga dahon ng bay, thyme, rosemary, perehil, at puting alak sa isang brazier. Magluto sa daluyan ng init ng 2-3 minuto.
   • Kolektahin ang anumang natitirang mga piraso ng uling at gulay mula sa ilalim ng roaster dahil masarap ang lasa nila.
   • Kung nais mong alisin ang mga halaman, ilagay ang veal breast sa isang gasa bag bago ihatid. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan. Bilang karagdagan, ang dahon lamang ng bay ang dapat alisin, ngunit madaling makita at alisin nang walang tulong ng gasa.
6. 6 Ilagay ang brisket at mga kamatis sa litson. Ilagay ang brisket at tinadtad na mga kamatis sa isang litson at takip.
   • Gumamit ng isang brazier na may takip. Kung walang takip, maaari mo itong palitan ng aluminyo palara.
7. 7 Maghurno hanggang malambot. Maaari itong tumagal ng 2 1/2 hanggang 3 oras. Sa panahon ng pagluluto, ang takip ng frypot ay dapat na mahigpit na sarado. Maaari mo lamang alisin ang takip upang suriin na ang karne ay luto.
   • Suriin ang temperatura sa loob ng brisket gamit ang isang meat thermometer. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 190-200 degree Fahrenheit (88-93 degrees Celsius). Ang karne ay dapat na sapat na malambot at madaling ihiwalay.
8. 8 Ang karne ay dapat tumayo sandali bago ihain. Alisin ang veal brisket mula sa oven at itabi sa loob ng 20 minuto bago magluto.
   • Gupitin ang brisket sa buong butil upang gawing mas malambot ang mga piraso ng karne.
   • Paglingkuran ang brisket na may juice kung nais mong masiyahan ang iyong mga bisita sa malambot, makatas na karne. (gamitin ang natitirang katas pagkatapos magluto). Gamit ang isang kutsara, ibuhos ang likido sa mga piraso ng karne.

Paraan 3 ng 3: Tatlong Paraan: Corned Beef Brisket

1. 1 Painitin ang oven sa 200 degree Fahrenheit (90 degree Celsius). Maghanda ng baking sheet na may aluminyo foil sa ilalim.
   • Ang laki ng foil sheet ay dapat na 3 beses ang laki ng baking sheet. Gumamit ng sapat na palara upang ibalot ito ng buong buo. Upang matukoy ang tamang sukat, maaari mo munang balutin ang brisket at pagkatapos ay takpan ang baking sheet.
2. 2 Ilagay ang brisket sa isang baking sheet. Ilagay ito sa gitna ng foil.
   • Huwag magmadali upang buksan ang spice pack. Kakailanganin mo ito ng kaunti sa paglaon sa proseso ng pagluluto.
3. 3 Magdagdag ng tubig sa isang baking sheet. Dapat mayroong sapat na tubig.
   • Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig upang nilaga ang karne. Hindi kinakailangan para sa tubig na ganap na masakop ang brisket.
4. 4 Budburan ang pampalasa sa karne. Timplahan ang brisket at tubig.
   • Gumawa ng maliliit na paghiwa sa brisket. Salamat dito, ang brisket ay puspos ng aroma ng mga pampalasa nang pantay. Kung hindi man, ang buong aroma ay nakatuon lamang sa tuktok ng brisket.
5. 5 Balutin ang brisket. Balutin nang mahigpit ang brisket gamit ang aluminyo foil upang ang lahat ng katas ay mananatili sa loob ng foil.
   • Kinakailangan na balutin ang brisket upang ang juice ay mananatili sa loob. Salamat dito, maaari mong mabilis at pantay na nilagang ang brisket.
6. 6 Kumulo ang brisket hanggang malambot (ang karne ay dapat na malambot).Ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal mula 3 hanggang 6 na oras. Pagkatapos ng 3 oras, suriin ang brisket tuwing 30-40 minuto para sa kahandaan. Pagmasdan ang panloob na temperatura at lambot.
   • Huwag iladlad ang foil habang nagluluto. Magagawa mo lamang ito kung susuriin mo ang pagiging doneness ng karne, kung hindi man ay ang paghubad ng foil ay maaaring maging sanhi ng lahat ng katas na matapon. Patuyuin nito ang brisket at makakaapekto sa oras ng pagluluto.
   • Dapat mong tiyakin na ang katas ay hindi tumutulo sa mga sulok ng foil. Kung tumulo ito, maingat na kurutin ang mga sulok ng foil gamit ang guwantes.
   • Suriin ang temperatura sa loob ng brisket gamit ang isang meat thermometer. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 190-200 degree Fahrenheit (88-93 degrees Celsius). Ang karne ay dapat na sapat na malambot at madaling ihiwalay.
7. 7 Ang karne ay dapat tumayo sandali bago ihain. Alisin ang brisket mula sa oven at hayaang umupo ito ng 20 hanggang 30 minuto bago ito lutuin para sa paghahatid.
   • Gupitin ang brisket sa buong butil upang gawing mas malambot ang mga piraso ng corned beef.
   • Ihain ang brisket na may juice kung nais mong masiyahan ang iyong mga bisita sa malambot na makatas na karne (gamitin ang natitirang katas mula sa pagluluto). Gamit ang isang kutsara, ibuhos ang likido sa mga piraso ng karne.
8. 8tapos na>

Ano'ng kailangan mo

• Brazier
• Aluminium foil
• Mangkok
• Corolla
• Termometro ng karne
• Mga puwersa
• Pinggan
• Pinggan