1 Magplano nang maaga kung magkano ang pagkaing ihahanda mo. Para sa isang meryenda, kumuha ng halos 100 gramo ng pusit bawat tao, para sa pangunahing kurso - mga 200.

2 Talunin ang karne. Bago ka magsimulang lutuin ang pusit, dahan-dahang talunin ito ng isang culinary martilyo nang maraming beses sa magkabilang panig. Gagawin nitong mas malambot ang karne. Huwag pindutin ito nang husto, hindi ito dapat masira. Kung maaari, gawin ito sa buong mga bangkay ng pusit.

3 Tumaga ng karne ng pusit. Gupitin ang pusit sa mga singsing sa buong bangkay. Ang guwang na bahagi ay maaari ring i-cut sa mga piraso. Upang magawa ito, gupitin ito nang pahaba sa una upang ang karne ay namamalagi nang patag. Kung nais mong i-cut ang pusit sa ganitong paraan, inirerekumenda na gumawa ng maliliit na pagbawas sa isang gilid upang gawing mas madali itong talunin, at pagkatapos lamang, pagkatapos maproseso gamit ang martilyo, gupitin sa maliliit na piraso. Ang tentacles ay pinakamahusay na niluto nang buo. Ang pinakamalaki sa kanila ay maaaring i-cut pahaba sa dalawang bahagi.

4 Huwag magluto ng pusit nang mas matagal. Kung luto mo ang kanilang karne ng masyadong mahaba, ito ay magiging matigas. Tumatagal mula 30 segundo hanggang dalawang minuto ng pagpoproseso ng mataas na temperatura para sa buong kahandaan.

• Lutuin ang pusit sa mahinang apoy. Ang isang paraan upang makakuha ng malambot na karne ay ang lutuin ito sa mababang init ng kalahating oras o higit pa. Magaling ang mga resulta sa pagprito. Bilang karagdagan sa paggupit ng karne sa mga tradisyunal na singsing o piraso, maaari mong mapuno ang buong mga bangkay na may pagpuno.
• Lutuin ang pusit sa sobrang init sa loob lamang ng ilang minuto. Ang pagprito sa tuluy-tuloy na pagpapakilos, pagprito, o pag-ihaw ay mabuting pamamaraan.
• Palamasin ang mga piraso ng pusit sa lemon juice. Ang marinade ng sour juice ay makakatulong na gawing mas malambot ang karne.

5 Ilagay ang mga piraso ng pusit sa ilalim ng isang pindutin. Likas na kulot ang karne ng pusit kapag niluto. Kung nais mo ng mga tuwid na piraso, ilagay ang isang pindutin sa kanila habang nagluluto.

6 Kolektahin ang tinta ng pusit. Huwag matakot ng itim na proteksiyon na likido na ito, kahit na ito ay dinisenyo para sa gayong epekto sa panahon ng buhay ng pusit. Ang tinta ay nagbibigay ng kulay at masarap na lasa sa mga nilagang at inihurnong pinggan. Ang isang lagayan na naglalaman ng likido na ito ay matatagpuan sa labirint ng mga bituka. Gumawa ng isang maayos na hiwa sa lagayan upang alisin ang tinta. Subukang huwag aksidenteng mabutas o maula ang mga mahalagang nilalaman sa loob.