Paano gumawa ng maasim na gatas

Video.: Itigil ang Pagbili! Gawin mo mag-isa! 3 sangkap + 10 minuto! Keso sa bahay

Nilalaman

Mga sangkap
Regular na maasim na gatas
Maasim na gatas mula sa condensadong gatas na may asukal
Mga hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng maasim na gatas mula sa buong gatas
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Kondensadong Sour Milk
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng maasim na gatas
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

Nakakahiya makahanap ng maasim na gatas sa ref. Sa parehong oras, ang curdled milk ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga uri ng pastry at marinades. Gayunpaman, hindi mo kailangang gumamit ng gatas na nasira - mas malusog at mas ligtas na palakihin ito mismo. Upang magawa ito, paghaluin ang isang maliit na halaga ng mga acidic na pagkain sa regular na gatas at kumuha ng lutong bahay na yogurt na may isang katangian na panlasa. Maaari ka ring mag-ferment ng matamis na kondensadong gatas, ngunit sa kasong ito kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig upang palabnawin ito.

Mga sangkap

Regular na maasim na gatas

240 mililitro (1 pagsukat ng tasa) buong gatas
15 ML (1 kutsarang) lemon juice o suka

Maasim na gatas mula sa condensadong gatas na may asukal

100 gramo (1/2 tasa) condensada ng gatas
120 mililitro (1/2 tasa) malamig na tubig
15 ML (1 kutsarang) suka o lemon juice

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggawa ng maasim na gatas mula sa buong gatas

1 Magdagdag ng isang maasim na sangkap sa gatas. Punan ang isang panukat na tasa ng buong gatas nang hindi nagdaragdag ng tungkol sa 15-30 milliliters (1-2 tablespoons). Pagkatapos magdagdag ng 15 milliliters (1 kutsara) ng sariwang lemon juice o puting suka.
- Kung ninanais, maaari mong palitan ang buong gatas ng hindi gaanong mataba na gatas o cream.
2 Paghaluin nang lubusan ang sangkap na acidic sa gatas. Magdagdag ng lemon juice o suka at paghalo kaagad ng isang kutsara. Siguraduhin na makakakuha ka ng isang makinis na i-paste.
3 Hayaang umupo ang formula nang 5 minuto. Ang lubusang halo-halong produkto ay dapat iwanang sa temperatura ng kuwarto sa isang maikling panahon. Papayagan nitong magpalap ng masa at makulong sa maasim na gatas.
- Magtatapos ito sa 240 milliliters (1 tasa) ng curdled milk. Maaari kang gumawa ng mas kaunti o higit pa, depende sa iyong mga nais.

Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Kondensadong Sour Milk

1 Sukatin ang tamang dami ng pinatamis na gatas na condens. Upang makagawa ng curdled milk, kailangan mo ng 100 gramo (1/2 tasa) ng condensadong gatas. Ibuhos ito ng marahan sa isang panukat na tasa upang suriin ang halaga.
- Ang 100 gramo (1/2 tasa) ng kondensadong gatas ay halos 1/4 ng isang karaniwang 400 gramo na lata.
- Ibuhos ang condensadong gatas nang dahan-dahan sa isang sukat na tasa. Dahil ang gatas ay makapal at malagkit, mahirap para sa iyo na ibalik ito, kaya magpatuloy sa pag-iingat.
2 Magdagdag ng tubig at maasim na sangkap. Kapag napunan mo ang tamang dami ng condensadong gatas, magdagdag ng 120 milliliters (1/2 tasa) ng malamig na tubig at 15 milliliters (1 kutsara) ng puting suka o lemon juice. Pukawin ang mga sangkap upang makakuha ng isang makinis na i-paste.
3 Hayaang umupo ang halo ng 5 minuto. Paghaluin nang lubusan ang lahat at iwanan ito nang saglit. Ang curdled milk ay magiging handa kaagad kapag napansin mo ang mga curdled milk particle sa ibabaw.
- Ang huling resulta ay 240 milliliters (1 tasa) ng maasim na gatas.

Paraan 3 ng 3: Paggamit ng maasim na gatas

1 Palitan ang maasim na gatas para sa skim cream sa mga baking recipe. Ang maasim na gatas ay madalas na ginagamit kapag nagmamasa ng kuwarta, kung ang resipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng cream. Madali mong makuha ang katangiang panlasa kung papalitan mo sila ng lutong bahay na maasim na gatas kapag nagluluto ng mga cake, rolyo at biskwit.
- Ang maasim na gatas ay angkop din para sa paggawa ng mga pancake at waffle batter.
- Ito ay isang mahusay na kapalit ng yogurt o sour cream.
2 Ihanda ang pag-atsara para sa karne. Upang gawing malambot at malambot ang karne, ibabad ito sa maasim na gatas. Maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang pag-atsara para sa manok, steak o isda kapag ihalo mo ang yogurt sa rosemary, thyme, bawang at / o itim na paminta.
- Para sa mga malasang resipe, ang maasim na gatas ay maaaring idagdag sa mga casserole ng gulay o karne at nilagang para sa isang creamy o keso na gravy. Ngunit magpatuloy sa pag-iingat, dahil ang curdled milk ay maaaring malampasan ang lasa ng ulam.
3 Gumawa ng curd. Maaari kang gumawa ng gawang bahay na keso mula sa maasim na gatas. Painitin ito sa isang katamtamang init hanggang 85 ° C, alisin mula sa kalan at magdagdag ng kaunting suka. Pagkatapos ay salain ang halo sa pamamagitan ng isang colander na natatakpan ng cheesecloth upang iwanan ang mga piraso ng curdled milk sa ibabaw. Pagkatapos, para sa katas, asin at kaunting gatas o cream ay dapat idagdag sa masa.
- Itabi ang curd sa ref at kainin ito sa loob ng isang linggo.