Paano gumawa ng malakas na cider

Video.: Banana Wine - How to make Wine at home from banana - Homemade Wine step by step - Easy recipe

Nilalaman

Mga sangkap
Mga hakbang
Paraan 1 ng 5: Paghahanda
Paraan 2 ng 5: Heat Cider Brewing
Paraan 3 ng 5: Sulfite Cider Brewing
Paraan 4 ng 5: pagbuburo
Paraan 5 ng 5: Pagtatapos at Pagbuhos ng Cider
Mga Tip
Ano'ng kailangan mo

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.Ang malakas na cider ay talagang nakakagulat na madaling gawin, ngunit tumatagal ng kaunting kasanayan at eksperimento upang maayos ito. Narito ang mga pangunahing hakbang na kinakailangan upang makagawa ng isang malakas na cider, kasama ang ilang mga pagkakaiba-iba upang isaalang-alang.

Mga sangkap

Para sa 20 liters ng malakas na cider

20 l. apple juice o apple cider
1 sachet ng dry wine yeast o lebadura ng dry brewer
2 Campden tablets (opsyonal)
2 tsp (10 ML) lebadura sa nutrisyon (opsyonal)
1 tasa (250 ML) na tubig
1 tsp (5 ml) pectin enzymes (opsyonal)
1/2 tasa (125 ML) tungkod o kayumanggi asukal (opsyonal)
500 ML pasteurized apple juice nang walang mga preservatives (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Paghahanda

1 Piliin ang iyong mga sangkap. Ang apple juice at lebadura lamang ang kinakailangan ng mga sangkap, ngunit may iba pang mga sangkap na maaari mong idagdag upang baguhin ang pangwakas na produkto.
- Maaari mong gamitin ang apple juice o apple cider. Mas gusto ng maraming tao ang lasa ng pasteurized, sweet apple cider, ngunit maaari mong gamitin ang sariwang apple juice nang mas madali. Gayunman, tandaan na ang hindi napasadyang katas na katas ay kailangang malinis bago fermenting.
- Ang dry yeast yeast ay abot-kayang at epektibo. Ang lebadura ng Brewer ay madaling magagamit din at mas madali para sa maraming naghahangad na mga gumagawa ng cider na magtrabaho kasama. Ang mga specialty packet na lebadura na partikular na may label para magamit gamit ang malakas na apple cider ay magagamit din, ngunit may posibilidad na maging mas mahal.
- Ang pectin enzyme ay tumutulong sa pag-alis ng cloudiness at madalas itong ginagamit upang maiinit ang mga boiler ng cider.
- Ang pagdaragdag ng asukal sa cider ay magpapalakas nito.
- Kailangan lamang ang sobrang apple juice kung plano mong gumamit ng isang kulturang nagsisimula.
2 Disimpektahin ang mga materyales. Ang lahat ng mga materyales ay dapat hugasan ng mainit na tubig at isang banayad na sabong panghugas ng pinggan bago gamitin.
- Hugasan nang mabuti upang matanggal ang nalalabong sabon.
- Ang mga materyales ay dapat na ganap na matuyo bago gamitin.
- Maaaring sirain ng ligaw na bakterya ang lasa ng cider. Maaari pa nilang gawing suka ang isang pangkat ng malakas na cider!
3 Ihanda ang starter noong araw bago. Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ang paggawa ng starter ay makasisiguro na ang lebadura ay buhay, aktibo, at mas mabilis na mag-ferment.
- Ibuhos ang apple juice sa isang lalagyan ng airtight na may mahigpit na takip.
- Ibuhos ang kalahati ng lebadura sa apple juice, isara ang lalagyan at kalugin ng mabuti ng ilang segundo.
- Kapag pinakawalan ang mga bula, pakawalan ang presyon sa loob ng lalagyan sa pamamagitan ng pagbubukas ng takip.Tandaan na ang mga bula ay maaari lamang magsimula upang mabuo pagkatapos ng lima hanggang anim na oras.
- Isara ang takip at palamigin ang lalagyan magdamag.
- Alisin ang lebadura ng ilang oras bago pakuluan ang cider.

Paraan 2 ng 5: Heat Cider Brewing

1 Alamin ang mga kalamangan at kahinaan ng paggawa ng thermal cider. Ang paggamit ng init upang makagawa ng malakas na cider ay ang pinakaligtas at pinakakaraniwang pamamaraan.
- Kung gumagamit ka ng hindi na-pasta na katas mula sa isang hindi kilalang mapagkukunan o katas mula sa mga hindi hinog na mansanas, ang pamamaraang init ay ang pinakaligtas na gagamitin.
- Gayunpaman, binabawasan ng init ang lasa ng cider. Ang init ay mas malamang na maulap ang cider.
2 Ibuhos ang juice sa isang malaking kasirola. Maglagay ng isang palayok ng cider sa kalan sa daluyan ng init.
- Huwag hayaang kumukulo ang katas. Ang mataas na temperatura na kinakailangan para sa kumukulo ay magiging sanhi ng paglabas ng mga pectins sa apple juice o apple cider. Ang resulta ay isang maulap na cider.
- Subaybayan ang temperatura ng juice gamit ang isang thermometer ng pagkain na nakakabit sa gilid ng palayok. Tiyaking ipinapakita ng thermometer ang temperatura ng likido, hindi sa gilid o ilalim ng palayok.
3 Init ang katas sa 75 ° C. Matapos naabot ng juice o cider ang temperatura na ito, takpan ang kaldero ng takip at hayaang umupo ng 10 minuto.
- Tumingin sa ilalim ng takip ng madalas upang matiyak na ang juice ay hindi kumukulo.
4 Pinalamig ang katas sa isang ice bath. Punan ang isang malaking batya o lalagyan ng tubig na yelo. Maglagay ng takip na kasirola sa tubig na yelo upang mabilis na mabawasan ang temperatura.
- Ang juice ay handa na para sa susunod na bahagi ng proseso kapag umabot sa 20 ° C.

Paraan 3 ng 5: Sulfite Cider Brewing

1 Maunawaan kung kailan at bakit gagamitin ang pamamaraang ito. Ito ay isang alternatibong pamamaraan ng paggawa ng serbesa at dapat gamitin kung hindi mo balak na muling initin ang katas bago pagbuburo. Hindi mo kailangang gumamit ng parehong pamamaraan ng paggawa ng serbesa.
- Ang mga sulfite ay matatagpuan sa Campden tablets.
- Ang mga sulfite ay karaniwang nai-neutralize kapag ang cidor ay handa nang gamitin.
- Hayaang tumayo ang katas pagkatapos magdagdag ng mga sulfite upang ... bawasan ang konsentrasyon ng mga sulpito. Kung hindi man, maaaring sirain ng mga sulfite ang ilan sa lebadura.
2 Ibuhos ang juice sa yunit ng pagbuburo. Ibuhos ang juice o cider nang direkta sa lalagyan kung saan balak mong fermentin ang cider.
- Ang isang propesyonal na fermenter ay umalis sa pinakamaliit na silid para sa error, ngunit maaari mong gamitin ang isang 4 litro na walang laman na gatas para sa isang mas murang opsyon.
3 Crush ang mga Campden tablet. Gumamit ng isang kutsara upang durugin ang mga tablet sa isang pinong alikabok.
- Crush ang mga tablet sa isang plato o iba pang ibabaw kung saan madaling matanggal ang pulbos.
4 Pukawin ang Campden tablets sa juice. Magdagdag ng durog na Campden tablets sa juice o cider at ihalo nang dahan-dahan sa isang kutsara.
5 Hayaang umupo ang katas sa loob ng dalawang araw. Takpan ang fermenter at hayaang umupo ang mga sulfite sa katas sa isang buong dalawang araw bago i-ferment ang cider.
- Isasailalim mo ang katas na may natitirang mga sulpito dito. Ang mga sulfite na ito ay hindi mai-filter.

Paraan 4 ng 5: pagbuburo

1 Magpakulo ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Patayin ang init kaagad sa pagkulo ng tubig.
- Kailangan mo lamang pakuluan ang tubig kung balak mong gumamit ng nutritional yeast, at kailangan mo lamang gumamit ng nutritional yeast kung hindi mo planong gumamit ng isang starter na kultura. Mahalaga na naghahain ang Sourdough ng parehong layunin tulad ng nutritional yeast, kaya kailangan mong gumamit ng isa o higit pa.
2 Magdagdag ng lebadura sa nutrisyon. Pukawin ang lebadura sa nutrisyon sa mainit na tubig hanggang sa ganap na matunaw. Hayaang lumamig ang tubig sa temperatura na 30-40 ° C.
- Tandaan na perpektong normal para sa pinaghalong amoy masama pagkatapos magdagdag ng lebadura sa nutrisyon.
3 Magdagdag ng pectin enzyme. Kung nais, pukawin ang pectin na enzyme sa pinaghalong kapag ang timpla ay cooled sa temperatura ng kuwarto.
- Ginagamit ang isang pectin enzyme upang matanggal ang kaguluhan.
- Kapag gumagamit ng kulturang starter sa halip na lebadura ng nutrisyon, ihalo ang pectin na enzyme sa kulturang starter bago idagdag ang kulturang starter sa fermenter. Tiyaking ang starter ay nasa temperatura ng kuwarto.
4 Pagsamahin ang pinaghalong pinaghalong katas sa fermenter. Ibuhos ang juice sa fermenter kung hindi mo pa nagagawa. Idagdag ang timpla o starter sa katas at dahan-dahang gumalaw.
- Ang isang propesyonal na fermenter ay ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit maaari mong gamitin ang isang 4 litro na walang laman na gatas para sa isang mas murang opsyon.
- Tandaan na mag-iwan ng hindi bababa sa 5 cm ng malinaw na puwang mula sa tuktok ng fermenter.
5 Magdagdag ng asukal kung ninanais. Hindi kinakailangan ang asukal, ngunit kung magdagdag ka ng asukal sa katas bago maasim ang juice, lilikha ito ng isang cider na may mas mataas na nilalaman ng alkohol.
- Ano pa, ang malakas na sugar cider ay mapapabuti sa paglipas ng mga taon.
6 Magdagdag ng lebadura. Dahan-dahang idagdag ang anumang natitirang lebadura sa cider.
7 Takpan ang fermenter at maglakip ng isang airlock. Ang mga gas ay maiipon sa loob ng lalagyan habang ang cider ay nagbubuklod, ngunit papayagan ng plastik na airlock ang mga gas na maiwasan ang pag-block sa loob ng lalagyan.
- Ayusin ang airlock sa tuktok ng fermenter.
- Tandaan na sa halip na isang airlock, maaari mong gamitin ang isang piraso ng plastik na balot sa pamamagitan ng paghila nito sa tuktok ng fermenter at pag-secure nito sa isang nababanat na banda. Ang pamamaraang ito ay hindi gagana rin, ngunit kadalasang epektibo ito.
8 Hayaan itong tumayo ng ilang linggo. Ilagay ang cider sa labas ng direktang sikat ng araw, sa temperatura na 20-30 ° C.
- Ang cider ay dapat na ferment para sa susunod na dalawang linggo. Sa oras na ito, makikita mo ang proseso sa pamamagitan ng mga transparent na gilid ng airlock.
- Pagkatapos mong hindi na makita ang anumang proseso sa pamamagitan ng airlock, maghintay ng isa pang 3-5 araw bago ibuhos ang cider.

Paraan 5 ng 5: Pagtatapos at Pagbuhos ng Cider

1 Suriin ang cider gamit ang isang hydrometer. Hindi ito kinakailangan, ngunit ito ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na kumpleto ang proseso ng pagbuburo.
- Ang malakas na cider ay dapat tikman ang ganap na tuyo.
2 Botelya ang cider. Kapag nakumpleto na ang proseso ng pagbuburo, ang iyong malakas na cider ay handa nang botelya.
- Maglakip ng isang plastic faucet sa fermenter kung wala ito. Maglakip ng isang tubo ng pagkain sa gripo na ito at ibuhos ang cider sa malinis, mga bote ng grado ng pagkain.
- Itatakan ang mga bote.
- Ang cider ay dapat handa na uminom sa loob ng dalawang linggo.
- Maghintay ng ilang buwan kung nais mong maging epektibo ang cider.
3 Bilang kahalili, hayaan ang cider na malinaw. Kung sa tingin mo ay masyadong maulap ang cider, linisin ito sa pamamagitan ng pagdaan sa isang pangalawang fermenter bago punan.
- I-pump ang cider sa pangalawang fermenter gamit ang isang gripo at tubo ng pagkain.
- Hayaang mag-ferment ng cider sa lalagyan na ito para sa isang karagdagang buwan.
- Kapag ang bottling refined cider, gamitin ang parehong pamamaraan na gagamitin mo upang bote kaagad ng malakas na cider, tulad ng inilarawan sa itaas.
- Mangyaring tandaan na ang pino na cider ay walang anumang mga bula.
4 Tangkilikin Mag-imbak ng malakas na cider sa loob ng maraming buwan at mag-enjoy kung nais mo ito.

Mga Tip

Kapag gumagamit ng pasteurized cider o juice, maaari mong laktawan ang lahat ng proseso ng paggawa ng serbesa at i-ferment ang juice tulad nito. Ang pamamaraang ito ay ang pinaka-mapanganib, at ang cider ay malamang na hindi masarap o maiinom sa huli. Karaniwan itong pinakamahusay na magtrabaho kasama ang naka-kahong, hindi naka-cool na apple juice.