Paano magluto ng mga hita ng manok

Video.: Manok Lang Bibilhin Mo Dahil ang Dalawang Sangkap, Nasa Kusina Mo Mismo! Promise Taob Kaldero Ito!

Nilalaman

Mga sangkap
Pagbe-bake
Oven na may pagpapaandar na grill
Mabagal na kusinera
Pagprito
Mga hakbang
Paraan 1 ng 4: Maghurno
Paraan 2 ng 4: Oven na may paggana ng grill
Paraan 3 ng 4: Mabagal na Cooker
Paraan 4 ng 4: Pagprito
Ano'ng kailangan mo

Ang mga hita ng manok ay masarap, makatas at may kagiliw-giliw na pagkakayari, lalo na kung ang balat ay malutong. Maraming mga paraan upang magluto ng mga hita ng manok, at ang pinakakaraniwang ginagamit ay kasama ang pagluluto sa hurno, pag-ihaw, mabagal na pagluluto, at pagprito. Narito ang ilang pangunahing mga recipe at tagubilin na gagamitin sa paggawa ng mga hita ng manok.

Mga sangkap

Pagbe-bake

450 g walang boneless, walang balat na mga hita ng manok
1-2 kutsarang (15-30 ML) langis ng oliba
Asin at paminta para lumasa

Oven na may pagpapaandar na grill

450 g walang boneless, walang balat na mga hita ng manok
1-2 kutsarang (15-30 ML) langis ng oliba
Asin at paminta para lumasa

Mabagal na kusinera

450 g walang boneless, walang balat na mga hita ng manok
1/4 kutsarita (1.25 ML) asin
1/8 kutsarita (0.625 ml) paminta
3/4 tasa (185 ML) BBQ sauce
2 tablespoons (30 ML) honey
1 kutsarita (5 ML) Worcestershire na sarsa

Pagprito

450 g walang boneless, walang balat na mga hita ng manok
Asin at paminta para lumasa
1 1/2 tasa (375 ML) buttermilk
4 tasa (1 litro) langis ng canola
1 tasa (225 ML) harina
2 itlog, binugbog
2 tasa (450 ML) cornmeal

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Maghurno

1 Painitin ang oven hanggang 220 degree Celsius. Maghanda ng isang baking dish sa pamamagitan ng pagtapis nito ng isang manipis na layer ng langis sa pagluluto.
- Bilang kahalili, sa halip na grasa ang baking dish, iguhit ito ng aluminyo foil o pergamino papel.
2 Timplahan ang manok. Timplahan ng asin at paminta hangga't nais at ambon na may langis ng oliba.
- Maaari mong timplahin ang manok nang direkta sa baking dish upang i-minimize ang mga maruming pinggan, o sa isang hiwalay na plato o pinggan upang maiwasan ang labis na pagdumi sa baking dish.
- Kung hindi ka sigurado kung magkano ang asin at paminta na gagamitin, magsimula sa tungkol sa 1/4 tsp. (1.25 ML) asin at 1/8 tsp. (0.625 ML) itim na paminta.
- Upang mapahiran ng pantay ang manok ng langis ng oliba, gumamit ng isang brush sa pagluluto. Pinapanatili ng langis ang mga juice sa karne at nag-aambag sa paglitaw ng isang ginintuang kayumanggi crust habang proseso ng pagluluto sa hurno. Maaari mo ring gamitin ang iba pang langis ng gulay o ghee.
- Kung ninanais, maaari mong palitan ang baking sauce para sa mantikilya. Gumamit ng isang brush sa pagluluto upang mapahiran ang manok ng lutong bahay o handa na sarsa (tulad ng sarsa ng barbecue).
3 Maghurno ng manok na walang takip sa loob ng 20 minuto. Ang manok ay dapat na kayumanggi at ang pangunahing temperatura ay dapat na 80 degree Celsius.
- Gumamit ng instant na thermometer ng karne upang masukat ang temperatura. Ipasok ito sa gitna ng makapal na bahagi ng iyong hita para sa isang tumpak na pagbabasa.
- Kung ang mga hita ng manok ay hindi luto, ibalik ito sa oven at maghurno sa 5 minutong agwat hanggang sa ang karne ay nasa tamang temperatura.
4 Maghatid ng mainit. Alisin ang manok mula sa oven, takpan at hayaang tumayo ng 10 minuto.
- Takpan ang lata ng aluminyo palara. Hindi kinakailangan upang masakop nang mahigpit ang form; ang foil ay maaaring magsinungaling lamang sa itaas.
- Gagawin nitong mas malambot ang manok at ang karne ay pinalamig sa isang ligtas na temperatura para sa pagkonsumo.

Paraan 2 ng 4: Oven na may paggana ng grill

1 I-on ang pagpapaandar ng grill sa oven. Hayaan itong magpainit ng 5-10 minuto.
- Karamihan sa mga oven na may grill function ay walang kontrol sa temperatura, ngunit kung ang iyong oven ay mayroong isa, painitin ito sa isang mataas na setting.
2 Timplahan ang iyong mga hita. Timplahan ng asin at paminta at ambonin ng langis kung ninanais.
- Maliban kung mayroon kang isang partikular na kagustuhan sa panlasa, gumamit ng tungkol sa 1/4 tsp. (1.25 ML) asin at 1/8 tsp. (0.625 ML) itim na paminta.
- Ang pag-atsara ay maaaring iwanang magdamag, kung ninanais.
3 Ilagay ang mga hita ng manok sa isang grill pan. Dapat mayroong puwang sa pagitan ng rak at ilalim ng palayok.
- Mahalagang gumamit ng isang grill pan na may isang rak, hindi isang baking dish. Pinapayagan ng paninindigan ang mainit na taba na maubos, pinipigilan ang peligro ng sunog.
- Kung gumagamit ka ng walang hita at walang balat na mga hita, hindi mahalaga kung aling panig ang inilagay mo. Ngunit kung inihahanda mo ang iyong mga hita ng mga buto, ilagay ito sa nakaharap na buto. Kung piniprito mo ang manok sa balat, mas mahusay na ilagay ang gilid ng balat upang maging malutong.
4 Pagprito ng mga hita sa loob ng 20 minuto. Baligtarin ang mga ito nang minsan sa pagluluto upang maging pantay ang kanilang kayumanggi. Huwag takpan.
- Ilagay ang grill pan 10-13 cm mula sa tuktok na elemento ng pag-init.
- Dahan-dahang ibalik ang manok pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto. Grasa ang langis sa panig na ito ng langis at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 10 minuto pa.
- Kung makapal ang mga hita, maaaring kailanganin mong lutuin ang mga ito sa kabuuan ng 25-35 minuto.
- Ang balat o karne ay dapat na maging ginintuang kayumanggi. Kung ang balat ay na-brown na, at ang karne ay hindi pa handa sa loob, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno, binabawasan ang temperatura sa 150 degree Celsius. Maiiwasan nito ang hindi kinakailangang pagpapatayo ng balat.
5 Maghatid ng mainit. Alisin ang manok mula sa oven kaagad sa pagka-brown na ng mabuti at may panloob na temperatura na 82 degrees Celsius.
- Ang manok juice ay dapat na malinaw at ang karne ay hindi dapat kulay-rosas.
- Subukan ang panloob na temperatura ng manok gamit ang isang instant na thermometer ng karne sa pamamagitan ng pagdikit ito sa pinakapal na bahagi ng pinakamakapal na piraso. Kung naghahanda ka ng mga hita na may buto, siguraduhin na ang thermometer ay hindi hawakan ang buto.

Paraan 3 ng 4: Mabagal na Cooker

1 Timplahan ang manok. Timplahan ng pantay ang asin at paminta.
- Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa kung nais mo.Ang isang pakurot ng pulbos ng bawang, chili powder, sibuyas na pulbos, o pampalasa ng Creole ay gumagana nang maayos para sa resipe na ito. Kung gumagamit ka ng mantikilya o sarsa ng lemon sa halip na sarsa ng barbecue, magdagdag ng isang masaganang pakurot ng perehil o oregano.
2 Ilagay ang manok sa isang mabagal na kusinilya. Gumamit ng isang kasirola na hindi bababa sa 3-4 litro at tiyaking maaari mong isara nang mahigpit ang takip.
- Takpan ito ng isang manipis na layer ng pagluluto ng taba kung nais, o gumamit ng isang non-stick mabagal na kusinilya ng kusinilya. Hindi ito kinakailangan, ngunit pipigilan nito ang panganib na malagkit ng manok.
3 Pagsamahin ang sarsa ng BBQ, honey, at Worcestershire na sarsa. Haluin ang mga sangkap na ito nang magkasama sa isang maliit na mangkok.
- Kung gusto mo ng mas maraming maaanghang na pagkain, magdagdag ng hanggang sa 1/4 tsp. (1.25 ML) mainit na sarsa.
- Maaari ka ring gumawa ng ibang sarsa kung hindi mo gusto ang lasa ng sarsa ng litson. Kailangan mo lamang magdagdag ng 3/4 tasa (185 ML) na likido sa iyong mga hita. Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang simpleng sarsa na may 1/2 tasa (125 ML) na stock ng manok, 3 kutsara. l. (45 ML) mantikilya at 2 kutsarang (60 ML) lemon juice.
4 Ibuhos ang sarsa sa manok at pukawin upang panatilihing pantay ang patong ng mga hita.
5 Magluto sa mababang init sa loob ng 5-6 na oras. Ang panloob na temperatura ng lutong manok ay dapat na hanggang 82 degree Celsius).
- Ang manok ay dapat na malambot sapat at madaling hatiin nang walang kutsilyo.
6 Maghatid ng mainit. Ilagay ang lutong manok sa isang naghahain ng pinggan at ambon na may sarsa o juice.

Paraan 4 ng 4: Pagprito

1 Timplahan at i-marinate ang manok. Timplahan ng mga hita ng asin at paminta at ilagay sa buttermilk nang hindi bababa sa 2 oras.
- Asin at paminta sa panlasa, ngunit kung hindi ka sigurado kung magkano ang gagamitin, magsimula sa 1/4 kutsarita. (1.25 ML) asin at 1/8 tsp. (0.625 ML) itim na paminta.
- Gumamit ng isang hindi reaktibong mangkok. Maraming mga metal ang maaaring tumugon nang masama sa bahagyang maasim na buttermilk. Mahusay na gumamit ng baso, ceramic, o plastik na mangkok.
- Takpan ang mangkok at ilagay ang manok sa ref upang ma-marinate. Iwanan ito nang hindi bababa sa 2 oras o kahit magdamag.
2 Pag-init ng langis sa isang malalim na fryer. Kapag handa ka nang iprito ang mga hita ng manok, painitin ang langis sa 177 degree Celsius.
- Gumamit ng isang instant na thermometer ng pastry upang subaybayan ang temperatura ng langis.
- Ang isang malalim na fryer ay pinakamahusay, ngunit bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang isang makapal na kawali ng metal na may mataas na gilid. Pag-init ng langis sa isang kasirola sa katamtamang init.
3 Ilagay ang mga sangkap na lumalabag sa magkakahiwalay na mga mangkok. Ilagay ang harina, pinalo na mga itlog, at cornmeal sa magkakahiwalay na mga mangkok.
- Ang mga mangkok ay dapat na malapad at mababaw upang gawing mas madali para sa iyo na isawsaw ang manok.
- Maaari mo ring timplahan ang cornmeal ng isang pakurot ng asin, paminta at paprika kung nais mo.
4 Takpan ang manok. Pahiran ang bawat hita ng mga breadcrumb sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: harina, itlog, at cornmeal.
- Alisin ang hita mula sa buttermilk at hawakan ang isang mangkok upang maalis ang labis na buttermilk.
- Isawsaw ang hita sa magkabilang panig sa harina. Ang harina ay tumutulong upang mas mahusay na ayusin ang pag-breading. Hawakan ang iyong hita sa isang mangkok, mahinang pag-tap upang matanggal ang labis na harina.
- Isawsaw ang hita na pinahiran ng harina sa mga itlog. Hayaan ang labis na alisan ng tubig sa pamamagitan ng paghawak ng hita sa mangkok.
- Isawsaw ang hita sa magkabilang panig sa cornmeal. Ang manok ay dapat na sakop ng buong.
5 Pagprito ng bawat manok ng 13-20 minuto. Ginagawa ang manok kapag mayroon itong isang ginintuang kayumanggi tinapay at ang panloob na temperatura ay umabot sa 82 degrees Celsius.
6 Patuyuin at ihain ng mainit. Ilagay ang manok sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel sa loob ng 5 minuto upang paluwagin ang anumang labis na taba. Maghatid ng mainit.