Nilalaman

• Mga sangkap
• Ang pangunahing kaalaman
• Para sa batter
• Dipping sauce
• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Pakuluan ang mga Itlog
• Bahagi 2 ng 3: Takpan at iprito ang mga itlog
• Bahagi 3 ng 3: Gumawa ng sarsa
• Mga Tip
• Ano'ng kailangan mo

Ang Kwek Kwek ay isang tanyag na pagkain sa kalye na tinatangkilik sa Pilipinas, ngunit maaari kang gumawa ng iyong sariling bersyon sa bahay na may tamang mga sangkap at suplay. Ang mga itlog na pugo na maluto at pinahiran ay natatakpan ng orange batter at pinirito hanggang sa malutong, pagkatapos ay inihain ng isang matamis at maasim na sarsa ng paglubog.

Mga sangkap

Mga Paghahain: 4

Ang pangunahing kaalaman

• 1 dosenang mga itlog ng pugo
• 1 tasa (250 ML) harina
• Tubig para sa kumukulo
• Langis ng halaman, para sa pagprito

Para sa batter

• 1 tasa (250 ML) harina
• 3/4 tasa (185 ML) na tubig
• 1 kutsara (15 ML) na annatto na pulbos
• 1/2 kutsarita (2.5 ML) baking pulbos

Dipping sauce

• 1/4 tasa (60 ML) suka ng bigas
• 1/4 tasa (60 ML) kayumanggi asukal
• 1/4 tasa (60 ML) ketchup
• 2 kutsarita (10 ML) toyo
• 1/2 kutsarita (2.5 ML) itim na paminta

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Pakuluan ang mga Itlog

1. 1 Pakuluan ang mga itlog. Maglagay ng mga itlog sa isang medium na kasirola. Magdagdag ng tubig hanggang sa ang tubig ay 2.5 cm mas mataas kaysa sa mga itlog.Painit ang palayok sa sobrang init hanggang sa kumukulo ang tubig. Patayin ang apoy, takpan ang kawali, at hayaang kumulo ang mga itlog sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto pa.
   • Pangkalahatang inirerekumenda na magdala ng tubig at mga itlog sa isang pigsa nang sabay. Kung magtapon ka ng malamig na itlog sa kumukulong tubig, maaaring masira ang mga shell.
   • Upang gawing mas madaling linisin ang mga itlog at maiwasan ang mga yolks mula sa pagkuha ng isang hindi kaakit-akit na berdeng kulay, banlawan ang mga itlog sa malamig na tubig sa sandaling alisin mo ang mga ito mula sa mainit na tubig. Humihinto ito sa proseso ng pagluluto at lumilikha ng isang hadlang sa singaw sa pagitan ng puti na itlog at ng shell, kaya mas madaling alisin ang shell. Maaari mong banlawan ang mga itlog sa malamig, umaagos na tubig, o maaari mong ibabad ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na yelo.
2. 2 Palamigin at alisan ng balat ang shell. Hayaang umupo ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto o sa malamig na tubig hanggang sa lumamig. Kapag ang mga ito ay cool na sapat, gamitin ang iyong mga daliri upang alisin ang mga shell. Kapag tapos na ito, dapat kang iwanang isang dosenang mga itlog na pugo na luto.
   • Upang mai-peel ang shell, pindutin pababa sa isang matigas na ibabaw gamit ang sapat na puwersa upang lumikha ng isang basag. Balatan ang piraso ng shell ayon sa piraso mula sa crack na ito.
   • Tandaan na maaari mong gawin ang hakbang na ito dalawang araw mas maaga. Maliban kung balak mong gumamit kaagad ng pinakuluang itlog ng pugo, dapat mong palamigin ang mga ito sa isang takip na lalagyan hanggang handa na. Gayunpaman, ang mga itlog ay hindi dapat itago ng higit sa dalawang araw.

Bahagi 2 ng 3: Takpan at iprito ang mga itlog

1. 1 Isawsaw ang mga itlog sa harina. Maglagay ng 1 tasa (250 ML) na harina sa isang maliit, mababaw na pinggan. Isawsaw ang mga sariwang peel na itlog ng pugo sa harina hanggang sa ang bawat itlog ay mahusay na pinahiran sa paligid ng perimeter.
   • Tandaan na maaari mo ring gamitin ang harina ng mais sa halip na harina ng trigo kapag pinahiran ang mga itlog. Ang mais na harina ay may isang mas mababang nilalaman ng gluten, ngunit kung hindi man ay kikilos ito tulad ng harina ng trigo at dumikit nang kasing epektibo.
2. 2 Paghaluin ang annatto pulbos at maligamgam na tubig. Dissolve annatto powder sa pamamagitan ng paghahalo sa 3/4 cup (185 ml) maligamgam na tubig. Gumalaw ng isang palis hanggang sa ganap na matunaw.
   • Ang Annatto pulbos ay pangunahing ginagamit bilang isang kulay, at kapag pinagsama nang tama, dapat itong gumawa ng isang malalim na kulay kahel. Ito ay nagbibigay sa batter ng isang labis na lasa, bagaman.
   • Kung wala kang annatto pulbos, maaari mong gamitin ang orange na pangkulay ng pagkain sa halip. Maglagay ng ilang patak ng kulay kahel na kulay ng pagkain o ilang patak ng pula at dilaw na pangkulay ng pagkain sa maligamgam na tubig at pukawin hanggang sa makuha mo ang isang malalim na kulay kahel. Ang pangkulay ng pagkain ay hindi tikman eksakto tulad ng annatto pulbos, ngunit ang kulay ay dapat na pareho.
3. 3 Paghaluin ang mga sangkap para sa batter. Haluin ang 1 tasa (250 ML) na harina, baking pulbos, at pinagsama ang Annatto powder na magkasama sa isang malaking mangkok. Haluin nang lubusan upang maiwasan ang mga bugal.
   • Upang mapabuti ang kalidad ng batter, itabi ito ng halos 30 minuto bago takpan ang mga itlog. Pinapayagan ang upuan ng kuwarta, papayagan nito ang harina na magbasa nang mas lubusan, na magreresulta sa isang mas makapal, mas mayamang kuwarta. Ang oras ng pamamahinga ay nagbibigay din ng baking pulbos ng mas maraming oras upang maisaaktibo. Gayunpaman, mag-ingat, kung ang kuwarta ay pinapayagan na tumayo nang higit sa 30 minuto, maaari itong maging sanhi ng mga bula na ginawa ng baking pulbos, na nagreresulta sa isang mas makapal, hindi gaanong mahangin na kuwarta.
   • Tandaan din na ang baking soda ay hindi isang ganap na mahalagang sangkap. Ang ilang mga recipe ganap na ibukod ito. Maaari mong iwanan ito, at bilang isang resulta, ang kuwarta ay magiging isang maliit na siksik.
4. 4 Takpan ang mga itlog ng batter. Itapon ang mga itlog sa batter. I-roll ang mga ito nang marahan hanggang sa masakop ang lahat ng panig.
   • Kung hindi mo nais na maging malagkit ang iyong mga daliri, gumamit ng isang metal na tuhog o tinidor upang ilipat ang mga itlog habang tinatakpan mo sila ng humampas. Napakahalaga na ang lahat ng panig ng bawat itlog ay ganap na natatakpan ng kuwarta.
5. 5 Pag-init ng langis sa isang malalim na kawali. Ibuhos ang 2.5 cm ng langis ng gulay sa isang malapad, mataas na panig, makapal na may lalagyan na kawali. Init ang langis sa isang mainit na plato hanggang umabot sa 180 ° C.
   • Suriin ang temperatura ng langis gamit ang isang thermometer ng langis o thermometer ng kendi.
   • Kung wala kang isang thermometer, suriin ang temperatura ng langis sa pamamagitan ng paglubog dito ng isang maliit na kutsarang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na agad na magsimulang mag-ayos at magprito kapag handa na ang mantikilya.
6. 6 Iprito ang iyong mga itlog. Paglipat ng mga itlog sa mantikilya, 4-6 nang paisa-isa. Magluto, pagpapakilos nang bahagya sa isang slotted spoon, hanggang sa ang kuwarta ay ginintuang kayumanggi at malutong. Tumatagal lamang ng ilang minuto.
   • Upang maiwasan na madungisan ang iyong mga daliri, maaari kang gumamit ng isang tuhog na tusukin ang mga itlog ng batter dito habang inililipat mo ang mga ito sa mainit na langis. Gumamit ng isa pang tuhog o tinidor upang ihulog ang itlog mula sa tuhog sa mainit na langis.
   • Maingat na magtrabaho upang maiwasan ang pagsabog ng mainit na langis kapag nagtatapon ng mga itlog dito.
   • Maunawaan na ang temperatura ng langis ay magbabago sa sandaling ihulog mo ang mga itlog sa langis at sa lalong madaling ilabas mo ito. Patuloy na tingnan ang butter thermometer habang pinrito mo ang iyong mga itlog. Ayusin ang mga kontrol sa init sa kalan kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura sa paligid ng 180 ° C.
7. 7 Patuyuin at palamig nang bahagya. Pumila sa isang plato na may maraming mga layer ng malinis na mga twalya ng papel. Alisin ang Kvek-Kvek mula sa mainit na langis at ilagay ang mga itlog sa mga twalya ng papel. Hayaang magbabad ang labis na langis sa mga twalya ng papel.
   • Ang isang plato na may linya na malinis na mga bag ng papel ay gagana nang maayos kapalit ng mga tuwalya ng papel kung kinakailangan.
   • Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang kvek-kvek sa isang metal na salaan at alisan ng tubig ang labis na langis, sa halip na gumamit ng mga twalya ng papel.
   • Pinakamaganda sa lahat, mag-enjoy sa kvek kvek habang medyo mainit pa sila. Ang kuwarta ay magiging mas malutong kung kainin ng sariwa, ngunit maaari itong maging basa sa sandaling lumamig ito.
   • Ang Kvek-kvek ay hindi naiinit muli dahil ang kuwarta ay madalas na maging basa sa panahon ng proseso ng paglamig at pag-init.

Bahagi 3 ng 3: Gumawa ng sarsa

1. 1 Pagsamahin ang mga sangkap sa isang kasirola. Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang suka ng bigas, kayumanggi asukal, ketsap, toyo, at itim na paminta. Gumalaw hanggang sa makinis ang timpla.
   • Para sa isang spicier na sarsa, tumaga ng isang mainit na sili at ihalo sa iba pang mga sangkap. Bagaman, kung mas gusto mo pa rin ang isang mas makinis na sarsa, maaari mong makamit ang parehong antas ng pag-init sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarita sa 1 kutsara (5-15 ML) ng sili na sili.
   • Gawin ang sarsa na ito habang ang mga itlog ay draining at paglamig. Sa oras na tapos na ang sarsa, dapat na maubos ang mantikilya at ang mga itlog ay dapat na pinalamig ng sapat upang kumagat. Gayunpaman, hindi mo nais na ang mga itlog ay cool na ganap, dahil ang kuwarta ay magiging basahan kaagad sa nangyari.
   • Tandaan, maaari mo pa ring gawin ang sarsa bago. Itabi sa isang lalagyan na hindi airtight at ref hanggang handa nang magamit. Painitin ito sa microwave nang 30-60 segundo, o initin ito ng dahan-dahan sa kalan.
2. 2 Magpainit Kumulo sa kalan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Gumalaw nang madalas hanggang sa matapos ang sarsa.
   • Kapag handa na ang sarsa, agad na alisin ito mula sa pinagmulan ng init. Hayaan itong cool hanggang sa ang sarsa ay cool na sapat upang hawakan nang hindi masunog.
3. 3 Ihain sa mga itlog. Ilipat ang paglubog sa sarsa sa isang maliit na mangkok. Ihain kasama ang mga bagong pritong prutas na pugo, o Kvek-Kvek.

Mga Tip

• Kung hindi ka makahanap ng mga itlog ng pugo, maaari kang gumamit ng karaniwang mga itlog ng manok. Sundin ang parehong mga tagubilin para sa kumukulo, takip, at pagprito ng mga itlog, at ihatid ang mga ito sa parehong sarsa. Gayunpaman, tandaan na kapag gumagamit ng mga itlog ng manok, ang ulam na ito ay tinatawag na "tokneneng" sa halip na "Kvek-Kvek."

Ano'ng kailangan mo

• Dalawang maliliit na pans
• Maliit na ulam
• Maliit na mangkok ng paghahalo
• Malaking mangkok
• Malalim, mabibigat na kawali
• Thermometer para sa kendi o mantikilya
• Tuhog
• Tinidor
• Gamit ang isang slotted spoon
• Plato
• Mga twalya ng papel, paper bag, o metal na salaan
• Corolla
• Paghahalo ng kutsara
• Bowl (para sa paglubog ng sarsa)
• Naghahain ng ulam