Nilalaman

• Mga sangkap
• Mainit na Palayok
• Ponzu sauce
• Sesame sauce
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Gumawa ng Ponzu Sauce
• Paraan 2 ng 4: Gumawa ng Sesame Sauce
• Paraan 3 ng 4: Ihanda ang Mga Sangkap
• Paraan 4 ng 4: Magluto, Maglingkod, at Masiyahan
• Ano'ng kailangan mo

Ang Syabu-Syabu ay isang tradisyonal na pagkaing Hapon na tinatawag na "hot pot". Ang isang malaking palayok ng kumukulong tubig ay itinakda sa gitna ng mesa at ang mga manipis na hiwa ng baka ay luto sa mainit na likido kasama ang mga gulay, kabute at tofu. Inihahain at kinakain ang mga sangkap nang diretso mula sa kumukulong tubig, ngunit unang tinimplahan ng maraming iba't ibang mga sarsa ng paglubog.

Mga sangkap

Mga Paghahain: 4

Mainit na Palayok

• Pinatuyong kombu seaweed, 7.6 cm ang haba
• 1/2 ulo ng repolyo ng Tsino
• 1 bloke ng matapang na tofu
• 2 tasa (500 ML) enoki na kabute (mga kabute ng taglamig)
• 8 shiitake kabute
• Mga karot, 5 cm.
• 1 malaking leek
• 900 gramo ng fillet ng baka
• 250 ML udon noodles
• 5 tasa (1-1 / 4 L) na tubig

Ponzu sauce

• 1/3 tasa (80 ML) toyo
• 1/4 tasa (60 ML) yuzu juice o lemon juice
• 1 kutsarang (15 ML) suka ng bigas
• 1/3 tasa (80 ML) sabaw ng dashi
• Daikon labanos, gadgad (opsyonal)
• Chives, manipis na hiniwa (opsyonal)
• Ground red pepper, tikman (opsyonal)

Sesame sauce

• 1/2 tasa (125 ML) toasted puting linga
• 1 tasa (250 ML) sabaw ng dashi
• 3 kutsara (45 ML) toyo
• 2 tablespoons (30 ML) granulated puting asukal
• 1 kutsara (15 ML) alang-alang
• 1 kutsarang (15 ML) suka ng bigas
• 1/2 tsp (2.5 ML) ground black pepper
• Chives, manipis na hiniwa (opsyonal)
• Bawang, makinis na tinadtad (opsyonal)
• Ground red pepper, tikman (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Gumawa ng Ponzu Sauce

1. 1 Haluin ang mga sangkap ng sarsa. Pagsamahin ang toyo, yuzu juice, suka ng bigas, at sabaw ng dashi sa isang maliit na mangkok. Gumalaw nang maayos sa isang palo hanggang sa ang mga sangkap ay magkahalong halo-halong.
   • Ang Ponzu sauce ay isa sa dalawang paglubog sa sarsa na tradisyonal na hinahatid ng shabu na shabu. Ito ay isang pangkaraniwang sarsa, at maaari kang makahanap ng nakahanda na sarsa ng ponzu sa isang Asian grocery store o iyong karaniwang grocery store.
   • Ang tapos na sarsa ay karaniwang maitim na kayumanggi.
2. 2 Ibuhos sa isang paghahatid ng ulam. Ilipat ang sarsa ng ponzu sa isang mababaw na ulam.
   • Ang paghahatid ng pinggan ay dapat na mababa at malawak upang hindi ka nahihirapan isawsaw ang mga piraso ng karne at gulay sa sarsa.
3. 3 Palamutihan ang sarsa kung kinakailangan. Maaaring ihain ang sarsa nang mag-isa, ngunit alang-alang sa pagtatanghal at lasa, maaari mo rin itong palamutihan nang kaunti. Ang gadgad na daikon, manipis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, at ground red pepper ay karaniwang mga dekorasyon.
   • Kung gumagamit ng isang daikon, balatan ito at gupitin sa maliit na piraso ng isang dakot. Grate ang isa sa mga chunks na ito gamit ang isang kudkuran at iwisik ang daikon sa sarsa kung nais.
   • Walang itinakdang halaga upang magamit kapag nagdaragdag ng mga dekorasyon.Bilang isang patakaran, sapat na upang magdagdag ng sapat upang magdagdag ng kulay sa sarsa at hindi itago sa likod ng mga dekorasyon.
   • Itabi ang sarsa hanggang handa ka nang masiyahan sa shabu.

Paraan 2 ng 4: Gumawa ng Sesame Sauce

1. 1 Grind ang mga linga ng linga sa isang pulbos. Gumamit ng isang pampadulas ng pampalasa upang gilingin ang inihaw na mga linga ng linga sa isang masarap na pulbos. Kapag natapos, dapat walang matitigas na binhi sa pulbos.
   • Kung wala kang isang pampadulas ng pampalasa, isaalang-alang ang paggamit ng isang gilingan ng kape o mortar at pestle sa halip.
2. 2 Pagsamahin ang mga sangkap ng sarsa. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang durog na binhi ng linga, dashi, toyo, asukal, sake, suka ng bigas, at itim na paminta hanggang sa magkahalong ihalo ang pinaghalong.
   • Para sa sarsa na ito, maaari mong ihalo ang mga sangkap sa isang blender gamit ang setting ng Ripple sa halip na latigo ng kamay kung kinakailangan. Makakatulong ito upang makihalubilo sa mga solidong sangkap - durog na mga linga, asukal, at itim na paminta - nang mas lubusan.
   • Tandaan na ito ang pangalawang karaniwang sarsa na naihahatid ng shabu shabu at maaari ring bilhin upang makatipid ng oras.
   • Sa huli, ang sarsa na ito ay magiging light brown.
3. 3 Ibuhos sa isang paghahatid ng ulam. Ibuhos ang sarsa sa isang segundo, mababaw na pinggan.
   • Ang mangkok ay dapat na mababaw upang maaari mong isawsaw ang pagkain sa sarsa nang walang kahirapan.
   • Huwag paghaluin ang linga at sarsa ng ponzu. Ang dalawang sarsa ay dapat itago sa magkakahiwalay na pinggan.
4. 4 Palamutihan kung kinakailangan. Maaaring ihain ang sarsa nang hindi pinalamutian, ngunit ang mga garnish ay nagdaragdag ng kulay at sobrang lasa. Ang manipis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, ilang mga bawang, at isang pakurot ng pulang pulang paminta ay mahusay na pagpipilian para sa linga.
   • Magdagdag ng mga dekorasyon sa panlasa. Tandaan na dapat nilang bigyang-diin ang sarsa, hindi overpower o takpan ito.
   • Itabi ang linga sarsa hanggang handa ka na ihatid ang shabu shabu.

Paraan 3 ng 4: Ihanda ang Mga Sangkap

1. 1 I-chop ang repolyo. Hugasan nang lubusan ang repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ito sa maliit na piraso.
   • Alisin ang anumang nasirang dahon mula sa sariwang peeled cabbage.
   • Gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahati kung hindi pa ito napuputol.
   • Gupitin muli ang bawat kalahati sa kalahati, na lumilikha ng pantay na tirahan.
   • Gupitin ang dalawang quarters ng repolyo sa 5 cm na piraso.
2. 2 Hatiin ang tofu sa mas maliit na mga bloke. Ang bawat bloke ng matapang na tofu ay dapat i-cut sa isang kabuuang 16 maliliit na piraso.
   • Gupitin ang bloke sa kalahati ng pahaba.
   • Gupitin ang bawat seksyon sa kalahati sa kabuuan, na bumubuo ng mga kapat.
   • Gupitin muli ang bawat isang-kapat sa kalahati upang makabuo ng ikawalo.
   • Ilagay ang kutsilyo sa kalahati ng bloke at gupitin ang nakatiklop na ikawalo sa kalahati, sa gayon ay bumubuo ng isang kabuuang 16 na piraso.
3. 3 Ihanda ang mga kabute. Parehong mula sa winter honey agarics at mula sa mga shiitake na kabute, punasan ang dumi ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at patuyuin sa isang hiwalay na malinis na tuwalya ng papel. Tanggalin ang mga tangkay
   • Sa mga kabute sa taglamig, kakailanganin mong i-trim ang base na nag-uugnay sa mga hibla ng kabute nang magkasama, pinaghiwa-hiwalay ang mga itaas na bahagi sa maliit na mga gulong.
   • Para sa mga shiitake na kabute, kailangan mo lamang putulin at itapon ang mga tangkay.
4. 4 Chop up karot at leeks. Ang mga karot ay dapat na tinadtad sa manipis, bilog na mga barya at ang mga leeks ay dapat na tinadtad 5cm. mga piraso
   • Peel ang mga karot bago hiwain.
   • Maaari kang gumamit ng mga berdeng sibuyas sa halip na mga leeks kung kinakailangan.
5. 5 Hiwain ang baka. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang baka sa manipis na mga hiwa na hindi mas makapal kaysa sa 1.6 mm.
   • Kung pupunta ka sa merkado ng Asya, mahahanap mo ang pre-cut na karne ng shabu na shabu. Ang karne ng baka na ito ay kasing ganda ng tinadtad sa bahay at makatipid sa iyo ng kaunting oras.

Paraan 4 ng 4: Magluto, Maglingkod, at Masiyahan

1. 1 Punan ng tubig ang isang palayok na shabu. Gumamit ng 5 tasa (1.25 L) na tubig, o sapat na tubig upang punan ang isang palayok na puno ng dalawang katlo.
   • Ang perpektong kasirola ay malaki at mababaw. Ang isang palayok na luwad ay ang pinaka tradisyonal na pagpipilian, ngunit ang isang palayok na hindi kinakalawang na asero ay maaaring gumana din.Maaari mo ring gamitin ang isang kawali kung hindi ka makahanap ng angkop na kasirola na parehong malaki at mababaw.
   • Kakailanganin mo rin ang isang portable o bench top electric burner.
   • Bilang kahalili, gawing simple ang proseso sa pamamagitan ng paggamit ng isang electric skillet sa halip na isang hiwalay na palayok at burner.
2. 2 Ibabad ang damong-dagat. Ilagay ang damong-dagat sa tubig at hayaan itong umupo sa tubig sa loob ng 30 minuto.
   • Pansamantala, ayusin ang lahat ng iba pang mga sangkap ng hot pot sa isang malaking pinggan, na inaayos ang mga ito sa mga pangkat ayon sa uri. Ang pinggan na ito ay iposisyon sa tabi ng mainit na pawis habang ang iyong mga sangkap ay luto.
3. 3 Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Init ang tubig sa katamtamang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ilabas ang algae kapag handa na.
   • Dapat mong gawin ito sa isang tabletop burner, ngunit ang hakbang na ito ay maaari ding gawin sa isang kalan sa kusina. Ang paggamit ng isang kalan ay maaaring makatipid ng kaunting oras dahil mas mabilis ang pag-init ng tubig.
   • Gumamit ng mahabang chopstick upang makuha ang algae. Ang mga chopstick na ito ay dapat ding gamitin kapag hawakan ang natitirang mga sangkap ng mainit na pawis.
4. 4 Magdagdag ng mga gulay, kabute, at tofu. Hayaang pakuluan muli ang tinimplahan ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng ilang repolyo, karot, kabute at tofu. Lutuin hanggang malambot.
   • Kung ginamit mo ang iyong kalan upang pakuluan ang damong-dagat, ilipat ang palayok ng tubig sa isang tabletop burner at hayaang pakuluan muli ang tubig bago magdagdag ng anumang iba pang mga sangkap.
   • Kailangan mo lamang idagdag ang ilan sa mga sangkap nang sabay. Ang kawali ay dapat magmukhang puno sa ibabaw, ngunit dapat mayroong maraming silid sa paligid upang mahuli ang pagkain sa mga chopstick.
   • Ang mga sangkap ay luto sa iba't ibang mga rate, ngunit ang karamihan sa mga lutuin sa loob ng ilang minuto nang higit pa, kaya't kailangan mong patuloy na suriin ang mga chunks pagkatapos idagdag ang mga ito.
5. 5 Idagdag ang mga hiwa ng baka. Ang bawat tao ay dapat na makapagluto ng kanilang sariling karne ng baka sa pamamagitan ng paglubog ng isang manipis na hiwa sa kumukulong sabaw na may mga chopstick. Dahan-dahang ilipat ito sa mainit na likido habang hawak ito sa ilalim ng tubig hanggang sa mabago nito ang kulay mula pula hanggang kayumanggi.
   • Ang prosesong ito ay tatagal lamang ng 10-20 segundo kung ang baka ay talagang manipis na hiniwa.
6. 6 Masiyahan sa iyong pagkain sa mga panahon. Dapat tanggalin ng bawat isa ang karne ng baka, gulay at iba pang sangkap kung handa na at kainin ang mga ito habang mainit pa. Kapag ang mga lutong sangkap ay nakuha, ang mga hilaw na sangkap ay dapat ilagay sa kumukulong tubig sa kanilang lugar.
   • Ang siklo na ito ay nagpapatuloy hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay naluto at nakakain.
   • Isawsaw ang karne ng baka, kabute, gulay, at tofu sa anumang paglubog pagkatapos ng pagluluto at bago kumain.
   • Tandaan na maaaring kailanganin mong i-skim ang foam at grasa mula sa sabaw habang patuloy na nagluluto ang mga sangkap. Gumamit ng isang salaan upang alisin ang hindi magagandang mga kontaminadong pang-ibabaw, pagkatapos isawsaw ang salaan sa isang maliit na mangkok ng malinis na tubig upang banlawan ang basura.
7. 7 Ihain ang mga udon noodles. Ayon sa kaugalian, ang mga udon noodles ay huling tinatangkilik. Idagdag ito sa mainit na sabaw kapag ang lahat o karamihan sa mga sangkap ay tapos na at lutuin ng ilang minuto, hanggang sa malambot. Mahuli ito sa iyong mga chopstick at masiyahan.
   • Maaari mong timplahan ang udon noodles ng asin at paminta kung ninanais, o simpleng isawsaw ang mga ito sa anumang paglubog ng sarsa.
   • Kapag kinakain na ang mga udon noodle, tapos na ang pagkain.

Ano'ng kailangan mo

• 2 maliit na mangkok ng paghahalo
• 2 maliliit na bowling
• Corolla
• Spinder grinder, coffee grinder o mortar at pestle
• Matalim na kutsilyo sa kusina
• Sangkalan
• Papel na tuwalya
• Malaki, mababaw na kasirola
• Tabletop electric burner
• Electric frying pan (opsyonal)
• Mga chopstick sa pagluluto
• Malaking bahagi na ulam
• Ayusin
• Isang maliit na ulam ng tubig
• Indibidwal na paghahatid ng pinggan