Nilalaman

• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 4: Alisin ang ulo at mga binti
• Bahagi 2 ng 4: Inaalis ang goiter, leeg at tailbone
• Bahagi 3 ng 4: Pag-alis ng tiyan
• Bahagi 4 ng 4: Paghahanda ng Manok para sa Pagluluto
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Bumili ka man ng buong manok mula sa tindahan, o itinaas at pumatay mismo ng manok, napakahalagang i-cut ito ng maayos upang hindi masira ang mga pakpak, suso, at iba pang mga bahagi ng manok. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa kung paano magpatayan ng manok na na-scalded at nakuha.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 4: Alisin ang ulo at mga binti

1. 1 Hugasan nang mabuti ang manok. Ilagay ang manok nang direkta sa ilalim ng malamig na gripo sa lababo ng iyong kusina. Kapag hugasan mo na ito, alisin ang anumang mga balahibo na maaaring manatili sa bangkay.
   • Kailanman posible, hugasan ang manok sa isang panlabas na lababo, dahil ito ay medyo magulo na negosyo.
   • Kalugin ang labis na tubig kapag natapos na.
2. 2 Putulin ang mga paa. Ilagay ang manok sa likuran nito sa isang malaking cutting board. Gamit ang isang kutsilyo ng butcher, maglapat ng puwersa at pindutin pababa sa isa sa mga binti kung saan nagtatapos ang paa at nagsisimula ang ibabang binti. Putulin ang paa. Ulitin ang pareho para sa iba pang mga binti.
   • Tiyaking pindutin nang direkta sa kantong sa pagitan ng dalawang mga hibla gamit ang isang kutsilyo. Hindi mo kailangang gupitin ang mga buto.
   • Itapon ang mga paa, maliban kung balak mong gamitin ang mga ito sa hinaharap.
3. 3 Putulin ang ulo. Palawakin ang iyong leeg sa isang cutting board at gumawa ng isang hiwa gamit ang isang kutsilyo sa tuktok ng iyong leeg kung saan nagtatapos ang ulo. Hilahin ang iyong ulo at putulin ito, gupitin ang esophagus at trachea. Itapon ang iyong ulo.

Bahagi 2 ng 4: Inaalis ang goiter, leeg at tailbone

1. 1 Palawakin ang goiter. Itabi ang manok sa likuran at palawakin ang leeg nito. Gumawa ng isang pahalang na hiwa tungkol sa kalahati sa leeg. Gumawa ng dalawang patayong pagbawas mula sa unang hiwa hanggang sa tuktok ng leeg. Ipasok ang iyong mga daliri sa pahalang na paghiwa, kurutin ang balat at hilahin ito sa leeg.
   • Gumamit ng kutsilyo upang paluwagin nang kaunti ang katad habang hinihigpit ito.
2. 2 Humanap ng goiter Una, markahan ang lokasyon ng esophagus, ang malambot na tubo sa leeg. Hilahin ito at hanapin ang goiter, ang karne ng supot na ginagamit ng manok upang mag-imbak ng pagkain, na matatagpuan sa base ng leeg sa tabi ng dibdib. Paluwagin ang goiter at alisin ito mula sa manok.
   • Ang goiter ay mahigpit na nakakabit sa katawan ng manok, kaya't magsisikap ka upang hilahin ito.
   • Subukang huwag buksan ang goiter, dahil malamang na naglalaman ito ng pagkain na nasa proseso ng pagtunaw. Kung i-cut mo ito bukas, subukang alisin lamang ang maraming goiter hangga't maaari.
   • Kung walang pagkain sa goiter, mas mahirap hanapin ito. Pagkatapos ito ay magiging isang flat pouch sa tabi ng dibdib.
3. 3 Tanggalin ang leeg. Hilahin ang balat at ilagay ang iyong leeg sa isang cutting board. Gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin ang balat sa paligid ng buto sa iyong leeg. Habang hawak ang bangkay gamit ang isang kamay, hawakan ang leeg gamit ang kabilang kamay at italikod ito.
   • Maaaring mas madali mong hawakan ang manok sa iyong mga kamay at paikutin ang leeg gamit ang isang kamay.
   • Itapon ang leeg o gamitin ito upang gumawa ng sabaw.
4. 4 Putulin ang tailbone. Ito ay isang sangay sa buntot ng bangkay. Gumamit ng isang kutsilyo upang maputol ang tungkol sa 1.5 cm mula sa buntot, pagkatapos ay itapon ang tailbone.

Bahagi 3 ng 4: Pag-alis ng tiyan

1. 1 Gupitin ang tiyan. Itabi ang manok sa likuran nito, direktang gumawa ng isang paghiwa sa itaas ng cloaca sa buntot ng bangkay. Ipasok ang iyong mga daliri sa butas, pagkatapos ay palawakin ang butas.
   • Subukang huwag saktan ang iyong mga panloob na organo kapag gumawa ka ng paghiwalay.
   • Dahil sa pagpapalawak ng pagbubukas, lumikha ka ng karagdagang presyon sa mga bituka, maaaring mahayag ang paggalaw ng bituka. Kung nangyari ito, banlawan agad ang manok.
2. 2 Tanggalin ang mga bituka. Itabi ang manok sa likod nito at suportahan ang dibdib ng manok gamit ang isang kamay upang mapanatili itong balanse. I-slide ang iyong iba pang kamay sa butas na iyong nilikha, sa tuktok ng iyong mga panloob na organo. Pihitin ang iyong kamay sa bituka at hilahin ito. Ulitin hanggang sa matanggal mo ang lahat.
   • Kinakailangan upang maisagawa ang pamamaraang ito nang mabagal at maingat. Mag-ingat kaagad na huwag masira ang iyong gallbladder, na kung saan ay isang maliit na berdeng organ.
   • Kapag natanggal ang bituka, hanapin ang gallbladder at tiyakin na hindi ito napunit. Kung ito ay napunit, ang karne ng manok ay mahawahan ng apdo.
   • Ang mga bituka ay ididikit pa rin sa manok ng malaking bituka. Maingat na gupitin ito ng isang kutsilyo, huwag buksan ito.
   • Itapon ang mga bituka, o gamitin ang gizzard at atay upang magluto ng pagkain ..
3. 3 Tanggalin ang puso at baga. Ang puso ay matatagpuan sa gitna ng dibdib, at ang baga ay nakakabit sa gulugod. Gamitin ang iyong mga daliri upang maingat na paghiwalayin ang mga organo at hilahin ito.

Bahagi 4 ng 4: Paghahanda ng Manok para sa Pagluluto

1. 1 Hugasan ang manok. Hugasan nang lubusan ang manok. Tiyaking walang natitirang dugo o iba pang mga labi sa loob. Pagkatapos ay tuyo ang manok gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. 2 Itabi ang manok sa ref o freezer. Kung hindi mo planong magluto kaagad ng manok, siguraduhing naimbak mo ito nang maayos. Huwag iwanan ang manok sa temperatura ng kuwarto ng higit sa ilang minuto kapag pinatayan mo ito.
3. 3 Lutuin ang buong manok o gupitin ito sa maraming piraso. Lutuin ang pritong manok nang buo o gupitin ito sa mga pakpak, hita, at dibdib para sa indibidwal na pagkain.

Mga Tip

• Ang mga hindi nagamit na bahagi ng manok ay maaaring magamit bilang pataba.
• Kung nagkakatay ka ng higit sa isang manok, isaalang-alang na kakailanganin mo sa labas ng espasyo upang gawing mas madali ang paglilinis.

Mga babala

• Banlawan ang lugar kung saan mo kinakatay ang manok ng maligamgam, may sabon na tubig at magdisimpekta.
• Kung ang isang malaking halaga ng mga dumi o apdo mula sa gallbladder ay nahawahan ang manok, pinakamahusay na itapon ito.

Ano'ng kailangan mo

• Matalas na kutsilyo
• Makapangyarihang crane
• Malaking cutting board