Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 4: Pangunahing recipe
• Paraan 2 ng 4: Bumagsak ang prutas
• Paraan 3 ng 4: Lollipops
• Paraan 4 ng 4: Barley Sugar
• Mga Tip
• Mga babala
• Ano'ng kailangan mo

Ang mga makalumang lollipop, isang napakasarap na pagkain na kilala sa maraming henerasyon, ay mananatiling popular ngayon. Kilala rin bilang matapang na candies o malutong candies, ang mga makalumang matapang na candies ay mas angkop para sa pagsuso kaysa ngumunguya.Ang bentahe ng lollipops ay masisiyahan ka sa kanilang panlasa sa mahabang panahon, na ginagawang perpektong gamutin para sa pagpapalakas ng enerhiya sa pag-hiking, kamping, mga panlabas na aktibidad, at marami pa. Ano pa, ang pagkain ng ilang matapang na candies ay maaaring pigilan ang pagnanasa na kumain ng maraming mga gummies. Ang maliit na trick na ito ay makakatulong sa iyo na mapatay ang iyong mga labis na pananabik para sa Matamis.

Pinakamaganda sa lahat, nakakagulat na madaling gawin ang kendi, sa kondisyon na gagamitin mo ang mga tamang sangkap at tool. Kapag na-master mo na ang proseso ng paggawa ng mga lollipop, marahil ay maiinspire ka upang makagawa ng mas maraming mga batch ng Matamis. Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano gumawa ng simpleng caramel, mga patak ng prutas, lollipop, at makalumang barley sugar.

Mga sangkap

Pangunahing resipe:

• 2 tasa ng asukal
• 2/3 cup light syrup ng mais
• 3/4 tasa ng mainit na tubig
• mga pangkulay sa pagkain

Bumagsak ang prutas ':

• 450g / 1 lb na asukal
• 100g / 4 oz na pulbos ng glucose
• 5ml / 1 kutsarita cream tartar (potassium tartrate)
• Ilang patak ng katas ng prutas (kakanyahan) o mabangong langis - subukan ang peras, strawberry, peach, aprikot, orange, lemon, itim na kurant, mangga, atbp.
• pulbos na asukal (confectionery sugar), para sa pagliligid

Mga Lollipop:

• 450g / 1 lb na asukal
• 15ml / 1 kutsarita na pulbos ng glucose
• 3 o 4 na lasa at mga kulay ng pagkain (orange oil, lemon oil, raspberry lasa, peppermint oil, atbp.)
• 150 ML (1/4 pinta) na tubig

Lumang istilong asukal sa barley:

• 250g, 9 ans., 1 1/4 tasa na may barley na barley
• 5 litro, 8 1/2 pints, 5 1/2 quart ng tubig
• 1 kg, 2 1/4 lbs, 4 tasa ng asukal

Mga hakbang

Dahil ang paggawa ng kendi ay nangangailangan ng katumpakan, mahalaga para sa iyo bilang isang namumuko na gumagawa ng kendi upang maunawaan ang ilang pangunahing mga puntos bago subukan na gumawa ng isa sa mga sumusunod na recipe.

1. 1 Basahin ang buong recipe hanggang sa dulo bago gumawa ng anumang kendi. Dapat mong magkaroon ng ganap na kamalayan sa kung ano ang kinakailangan sa resipe bago ka magsimula, dahil ang caramel ay nangangailangan ng maingat na pagkontrol sa temperatura at tumpak na tiyempo ng resipe. Pinakamahalaga, tandaan na ang mabuting caramel ay walang kinalaman sa nasunog na caramel!
2. 2 Suriin ang temperatura bago gumawa ng kendi. Hindi sila dapat lutuin sa basang-basa o maulan na panahon, o kung may inaasahang biglaang pagbabago sa panahon. Suriin ang temperatura ng kuwarto - dapat ay nasa pagitan ng 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC) sa mababang halumigmig.
   • Kung hindi ka nakapagluto sa pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura, maaari kang magbayad sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura ng pagluluto ng 1-2 degree sa itaas ng inirekumendang temperatura sa pagluluto.
   • Ang altitude ay nakakaapekto sa resulta; kung nakatira ka sa mataas na antas ng dagat, maaaring kailanganin mong ayusin ayon sa pangkalahatang mga alituntunin para sa pagluluto ng mataas na altitude.
3. 3 Kung wala ka pa ring mataas na kalidad na caramel thermometer, kumuha ng isa. Makakamit mo ang kaligayahan sa pamamagitan ng pagtatrabaho nang may mahusay na katumpakan sa paghahanda ng mga lollipop - ito ay isang agham tulad ng sining.
   • Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa pagpili ng isang thermometer para sa caramel, tingnan ang Internet o sa aming website.
   • Huwag hawakan ang caramel thermometer sa ilalim ng palayok. Ang palayok ay dapat palaging sapat na mataas upang ang thermometer na nakabitin sa gilid ng palayok ay hindi maabot sa ilalim.
4. 4 Huwag baguhin ang dami ng mga sangkap sa resipe. Tama ang mga ito dahil gumagana ang mga ito. Kahit na ang mga duplicate na sangkap sa isang resipe ng kendi ay maaaring humantong sa kabiguan.
5. 5 Para sa mapagkukunan ng init, pumili ng isang burner na mas malawak kaysa sa kawali kung saan ka nagluluto, bibigyan ka nito ng kahit na pag-init.
6. 6 Kailangan mong malaman kung paano subukan ang tigas ng isang matapang na kendi. Maaari itong magawa nang manu-mano o gumagamit ng isang thermometer. Mas madaling gumamit ng isang thermometer, ngunit kapaki-pakinabang na malaman kung paano suriin ang temperatura nang manu-mano, na maaari mong malaman tungkol sa bago simulan ang isang recipe sa pamamagitan ng pagbabasa ng isa sa aming maraming mga artikulo sa resipe (o online lamang).

Paraan 1 ng 4: Pangunahing recipe

1. 1 Ihanda ang mga kinakailangang sangkap at tool bago ka magsimula. Hayaang maging maayos ang lahat.
2. 2 Pagsamahin ang asukal, syrup ng mais, at tubig sa isang malaking kasirola. Gumalaw sa daluyan ng init ng halos 5 minuto, hanggang sa matunaw ang asukal.Nang walang panghihimasok, hayaang pakuluan ang halo, mangyayari ito sa loob ng susunod na limang minuto.
3. 3 Kapag kumukulo ito, gawing "mataas" ang temperatura.
   • Bago maabot ang pinaghalong 300ºF / 150ºC, magdagdag ng pangkulay sa pagkain at pampalasa. Papayagan ng pagkilos na ito ang asukal at kulay na ihalo nang pantay-pantay sa panahon ng pigsa.
4. 4 Subaybayan ang termometro hanggang sa ang temperatura ay umabot sa eksaktong 300ºF / 150ºC. (Kung wala kang isang caramel thermometer, maaari mong punan ang isang baso ng napakalamig na tubig at magtulo ng isang patak ng caramel liquid - kung ang patak ay lumalakas sa isang bola at lumutang sa ibabaw, kung gayon ang karamelo ay handa na para sa susunod na hakbang.) Agad na alisin ang timpla mula sa init na 300ºF. / 150ºC, kung hindi man ay masusunog ito!
   • Pagkatapos nito, magpapatuloy ang pagtaas ng temperatura, ngunit hindi na ito isang problema dahil inalis mo ang halo mula sa init na 300ºF / 150ºC.
5. 5 Habang ang pinaghalong ay napakainit pa rin, magdagdag ng isang dash ng mabangong langis at ilang patak ng iyong napiling pangkulay sa pagkain o Kool Aid. Mabilis na pukawin.
   • Paghaluin ang mga kulay ng pagkain para sa mga nakakatuwang shade. Subukang idagdag ang kulay pagkatapos ng lasa ay halo-halong at kutsara ng 1-2 beses para sa isang epekto ng whirlpool.
   • Paghaluin ang mga lasa o Kool Aid o ibuhos ang pinatuyong prutas para sa idinagdag na pagkakayari.
6. 6 Ibuhos ang natunaw na asukal sa isang greased baking sheet. Hayaan itong cool. Pinisin ang halo hanggang sa sobrang lamig.
   • Hindi inirerekumenda na ilagay ang halo sa ref, dahil masyadong mabilis itong tumigas.
   • Subukang ibuhos ang halo sa kendi o mga mini cupcake lata upang gawin ang mga ito sa parehong hugis.
7. 7 Matapos ang cool na pinaghalong (30 minuto hanggang 1 oras), basagin ang caramel sa maraming piraso.
8. 8 Alikabok na may pulbos na asukal. Bilang kahalili, huwag alisan ng alikabok ang mga ito sa anumang bagay - iwanan lamang sila bilang sila, pagkatapos ay magmumukha silang kulay na baso.
   • Pinipigilan ng icing sugar ang kendi mula sa pagdikit at ginawang isang malaking bukol. Kung gusto mo ng mga pulbos na walang asukal na kulay, siguraduhin na ang mga candies ay maiiwasang hindi mahipo sa baking paper.
9. 9 Imbakan kung kinakailangan. Ang mga lollipop na ito ay mahusay sa mga paper bag o metal box bilang isang nakakatuwang gamutin o isang mabilis na nagbibigay-kasiyahan sa matamis na ngipin.

Paraan 2 ng 4: Bumagsak ang prutas

Ang mga patak ng prutas ay tradisyonal na mga candies na maaaring may lasa ayon sa gusto mo.

1. 1 Ihanda ang mga kinakailangang sangkap at tool bago ka magsimula. Hayaang maging maayos ang lahat.
2. 2 Pumila sa isang baking sheet na may pergamino o baking paper, o gaanong magsipilyo.
3. 3 Ilagay ang asukal, glucose sa isang bigat na lalagyan na kasirola at idagdag ang 175ml / 6 fl.oz na tubig. Gumalaw ng isang kutsarang kahoy hanggang sa matunaw ang asukal.
4. 4 Ilagay ang kasirola sa gas, pakuluan. Takpan, kumulo para sa isa pang 3 minuto.
5. 5 Alisin ang takip, kumulo hanggang sa umabot ang temperatura sa 154ºC / 310ºF, na kilala rin bilang yugto ng caramel.
6. 6 Magdagdag ng cream tartar at fruit extract (esensya). Mabilis na pukawin.
7. 7 Ibuhos ang caramel syrup sa handa na baking sheet.
8. 8 Maghintay hanggang sa lumamig ito ng sapat upang kunin ito. Sa gaanong may langis na gunting, mabilis na gupitin ang caramel sa maliliit na piraso at gamitin ang iyong mga kamay upang hugis ito sa maliliit na bola.
9. 9 Upang matapos, igulong ang pulbos na asukal.
10. 10 Maaari kang maghatid o magtago. Ang mga lollipop na ito ay mukhang napaka-cute kapag nakabalot sa malinaw na cellophane o nakatiklop sa isang maliit na kahon ng kendi para sa mga regalo. Kung inilalagay mo ang mga ito sa isang metal lata, linisan ito ng may langis na papel.
11. 11 Itabi sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Siguraduhin na ang iyong mga patak ay protektado mula sa kahalumigmigan, kung hindi man mawawala ang kanilang pagiging kaakit-akit at maging malagkit.

Paraan 3 ng 4: Lollipops

Ang ilan sa mga pinakamadaling makalumang candies na gagawin, ginagawa nila ang perpektong karagdagan sa iyong pastry repertoire. Ang mga lollipop ay kilala rin bilang "cockerels", "lollipops" at iba pa.

1. 1 Ihanda ang mga kinakailangang sangkap at tool bago ka magsimula. Hayaang maging maayos ang lahat.
2. 2 Sukatin ang mga lasa. Nakasalalay sa kung gumagamit ka ng 3 o 4 na lasa, sukatin ang pangatlo o isang kapat ng sumusukat na lalagyan bawat isa.
3. 3 Magdagdag ng asukal at glucose sa isang kasirola. Magdagdag ng 150ml / 1/4 pinta na tubig. Dahan-dahang init at pukawin hanggang sa matunaw ang asukal.
4. 4 Idagdag ang mga sinusukat na kulay sa syrup. Pakuluan, pagkatapos ay takpan at kumulo sa loob ng 3 minuto.
5. 5 Alisin ang takip, lutuin hanggang umabot ang temperatura sa 130ºC / 265ºF, matigas na yugto ng bola.
6. 6 Alisin ang syrup mula sa init, mabilis na ibuhos sa tatlo o apat na magkakahiwalay na lalagyan. Magdagdag ng isang lasa na iyong pinili sa bawat isa.
7. 7 Ibuhos ang maliliit na patak ng syrup sa isang pergamino na may sheet na baking sheet na may kutsara o kutsara ng panghimagas. Maglagay ng isang stick nang marahan sa bawat patak, takpan ito ng kaunting syrup kung kinakailangan.
8. 8 Hayaan ang mga candies cool at tumigas. Maingat na alisin ang mga ito mula sa pergamino at balutin ito ng malinaw na cellophane o idikit ito sa may hawak ng lollipop. Handa na ang isang gamutin o isang orihinal na regalo.

Paraan 4 ng 4: Barley Sugar

Ang tradisyunal na tamis na ito, salamat sa glucose na naglalaman nito, ay madalas na ginagamit upang "magpabata" kapag gumugugol ng oras sa labas o sa panahon ng mga emerhensiya.

1. 1 Ihanda ang mga kinakailangang sangkap at tool bago ka magsimula. Hayaang maging maayos ang lahat. Linya ng isang baking sheet na may sulatan na papel o sipilyo sa isang marmol na slab.
2. 2 Pakuluan ang barley sa tubig ng 5 oras. Pakuluan ito sa mababang init, tandaan na ang barley ay madaling masunog, kaya't bantayan ang antas ng tubig sa lahat ng oras.
3. 3 Patuyuin ang likido, magiging hitsura ito ng puting halaya. Pagkatapos ibuhos ito sa isang kasirola.
4. 4 Magdagdag ng asukal sa isang kasirola at, paminsan-minsang pagpapakilos, kumulo hanggang sa ganap na matunaw.
5. 5 Pakuluan ang halo hanggang sa umabot ang temperatura sa 156ºC / 310ºF, yugto ng caramel.
6. 6 Ibuhos ang caramel syrup sa isang may linya na baking sheet o may langis na slab na marmol.
7. 7 Kapag ang asukal ng barley ay cool na sapat upang hawakan, mabilis na gupitin ito sa mahabang piraso gamit ang gaanong may langis na gunting. Pagkatapos ng paggupit, i-twist ang mga piraso sa isang tradisyonal na hugis ng spiral.
8. 8 Iwanan ang mga piraso upang gumaling. Pagkatapos ay maaari mong balutin ang mga ito sa malinaw na cellophane o tiklupin ang mga ito sa isang airtight metal jar na may linya na may langis na papel.

Mga Tip

• Ang mga lolipop ay gumagawa ng magagandang regalo. Tiklupin sa mga garapon o plastik na bag at palamutihan. Maglakip ng mga label upang malaman ng tatanggap kung anong lasa ang aasahan mula sa kanila.
• Ang paggamit ng isang thermometer ng kendi ay lubos na inirerekomenda. Ang kendi ay magiging hitsura ng "asukal" kung gumagamit ka ng tradisyunal na pamamaraan. Sa pangkalahatan, ang isang thermometer ay lubos na pinapasimple ang proseso ng paggawa ng kendi.
• Kung wala kang isang thermometer, gumamit ng isang kutsara upang tumulo ng isang maliit na halaga ng syrup sa tubig na yelo tuwing ilang minuto. Kapag ang mga patak ay naging matitigas, hindi malagkit na mga thread o bola na maaari mong yumuko, alisin ang syrup mula sa init. Tinatawag itong yugto ng bola.
• Kung nais mo ng eksperimento, subukang ihalo ang mga lasa upang makakuha ng iyong sariling natatanging lasa.

Mga babala

• Panoorin ang iyong mga ngipin! Palaging mas mahusay ang pagsuso sa matitigas na kendi kaysa sa ngumunguya o ngumunguya dito.
• Ang tinunaw na asukal ay halos kasing init ng malalim na pritong taba. Kung makarating ito sa iyong balat, ito ay mananatili at susunugin ka ng ilang segundo. Hindi pinapayagan ang mga batang wala pang 12 taong gulang na gumawa ng mga makalumang lollipop. Kung itinuturo mo ito sa isang bata na higit sa 12 taong gulang, mag-ingat at subaybayan siyang patuloy.
• Ang mga lolipop ay dapat kainin sa katamtaman at hindi dapat isama sa pang-araw-araw na diyeta.

Ano'ng kailangan mo

Ang pangunahing pamamaraan:

• Malakas na Ibabang Casserole
• Baking tray
• Thermometer

Mga patak ng prutas:

• Baking pinggan o lata 17.5cm, lugar 7 "
• Parchment (baking paper)
• Malakas na Ibabang Casserole
• Kutsarang yari sa kahoy
• Gunting sa kusina (gaanong may langis)
• Malinaw na cellophane o may langis na papel na may linya na kahon ng regalo kung gumagawa ka ng mga lollipop para sa isang regalo

Mga Lollipop:

• Mga stick
• Malaking baking sheet (o may langis na marmol na board)
• Parchment (baking paper)
• Malakas na Ibabang Casserole
• Kutsarang yari sa kahoy
• Kapasidad sa pagsukat
• Talahanayan o kutsara ng panghimagas
• Cellophane o papel bilang mga pambalot

Barley sugar:

• Malaking mabibigat na kasirola
• Sieve o colander
• Kutsarang yari sa kahoy
• Baking tray / baking dish at pergamino (baking paper) o marmol board at mantikilya
• Bahagyang may langis na gunting sa kusina
• Cellophane o papel bilang mga pambalot