Nilalaman

• Mga hakbang
• Paraan 1 ng 3: Unang Bahagi: Pagpapasya na Maging isang Chef
• Paraan 2 ng 3: Ikalawang Bahagi: Pagkuha ng Edukasyong Culinary
• Paraan 3 ng 3: Ikatlong Bahagi: Gumawa ng Daan sa Chef
• Mga Tip
• Mga babala

Kung nasiyahan ka sa pagluluto at nais mong italaga ang iyong sarili dito, isaalang-alang ang pagiging isang chef. Ang daan ay magiging mahirap - mahabang paglilipat, pisikal na paggawa, mabangis na kumpetisyon, ngunit bilang isang gantimpala maaari kang makakuha ng pagkakataon na lumikha ng isang bagay na iyong sarili, pamahalaan ang gawain ng kusina o kahit na magpatakbo ng isang restawran. Sa artikulong ito, malalaman mo kung anong uri ng edukasyon at karanasan ang kailangan mo upang masimulan ang iyong karera bilang isang chef.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Unang Bahagi: Pagpapasya na Maging isang Chef

1. 1 Humanap ng trabaho sa isang restawran. Hindi alintana kung ikaw ay nasa paaralan o nag-iisip tungkol sa pagtigil sa trabaho at italaga ang iyong sarili sa pagluluto, ang unang bagay na dapat gawin ay upang isawsaw ang iyong sarili sa gawain ng restawran: pakiramdam ang mga kondisyon, tingnan ang mga pamamaraan ng pagtatrabaho, master ang kagamitan, makipag-ugnay sa kultura ng restawran.
   • Ang iyong unang trabaho sa isang restawran ay hindi dapat maging prestihiyoso. Subukang makakuha ng trabaho bilang isang waiter sa isang cafe o pag-catering. Ang karanasan ang pinakamahalagang bagay sa negosyo ng restawran, kaya't simulang maipon ito sa lalong madaling panahon.
2. 2 Ugaliin ang pagluluto sa bahay. Ang pagluluto sa isang restawran ay ibang-iba sa pagluluto sa bahay, ngunit dapat mong makabisado ng mga bagong pagkain at diskarte hangga't maaari.
   • Master ang trabaho gamit ang isang kutsilyo sa kusina at iba pang kagamitan.
   • Alamin hangga't maaari tungkol sa iyong paboritong pagkain. At, syempre, tungkol sa mga pinggan kung saan ang mga tao ay handang magbayad ng pera. Organic, wild-grow, kosher, kobe - kakailanganin mong malaman ang lahat.
   • Kapag nagsasanay sa bahay, isipin kung aling uri ng pagluluto ang pinakamahusay para sa iyo. Nais mo bang magtrabaho kasama ang isang partikular na uri ng lutuin? Gusto mo ba ng pagluluto ng mga dessert higit sa pangunahing mga kurso? Tutukuyin ng iyong mga interes kung saan ka dapat makakuha ng kaalaman at karanasan.
   • Ugaliin ang pagluluto para sa iba. Mayroong maraming presyon sa mga chef kung ang mga inaasahan ng kliyente ay hindi natutugunan, nagpapadala siya ng pinggan sa kusina at nagsulat ng isang negatibong pagsusuri. Mas mahusay na alamin nang maaga kung maaari mong tiisin ang isang mapagpipilian na pag-uugali sa iyong trabaho.
3. 3 Ang pagluluto ay tumatagal ng pagkahilig. Hindi lahat ay maaaring maging isang chef. Upang maging isang master, kailangan mo hindi lamang kasipagan, kundi pati na rin ng isang simbuyo ng damdamin para sa mga bagong bagay at kaalaman sa kumpetisyon.
   • Pumunta sa mga magagandang restawran, makakatulong ito sa iyo na malaman ang tungkol sa kanilang trabaho. Bigyang pansin ang mga tungkulin ng kawani at ang kanilang pangkalahatang gawain.
   • Basahin ang mga pagsusuri sa restawran, mga magazine sa pagluluto, mga talambuhay ng chef, at iba pang kaugnay na panitikan. Kakailanganin mo ng malalim na pag-unawa sa napiling larangan ng aktibidad. Pagkain. Mahigpit na Kumpidensyal. Mga tala mula sa Culinary Underground ni Anthony Bourdin, The Chef's Handbook na inilathala ng American Culinary Institute, Dorenburg at Pahina ng Taste ng Pahina ay lahat ng mahusay na mga libro sa pagluluto.

Paraan 2 ng 3: Ikalawang Bahagi: Pagkuha ng Edukasyong Culinary

1. 1 Mag-sign up para sa isang klase sa pagluluto. Ang isang culinary degree sa kolehiyo ay hindi kinakailangan upang maging isang chef, ngunit makakatulong ito sa iyo na makakuha ng trabaho sa isang magandang restawran.
   • Ang mga katulad na kurso ay umiiral sa mga paaralang bokasyonal at mga instituto sa pagluluto.
   • Karamihan sa mga programa ay nag-aalok ng malawak na pagsasanay sa mga larangan ng nutrisyon, kalinisan sa paghahanda ng pagkain, karne ng karne, pastry baker at iba pang pangunahing propesyon.
   • Kung nagpaplano kang buksan ang iyong sariling restawran minsan, maghanap ng isang programa na may kasamang pamamahala sa negosyo at human resource, darating ito sa madaling gamitan sa paglaon.
2. 2 Mag-internship. Ang ilang mga kurso sa pagluluto ay may mga kasunduan sa mga lokal na restawran at nag-aalok ng mga internship sa mga mag-aaral. Kung may pagkakataon ka, samantalahin ito. Magpatuloy kang makabisado ng mga bagong diskarte at sa parehong oras, makakakuha ka ng karanasan na kapaki-pakinabang, kabilang ang para sa isang resume.
   • Kung ang iyong mga kurso ay hindi nag-aalok ng mga internship, hanapin ang iyong sarili. Kausapin ang chef ng iyong paboritong restawran at tanungin kung tatanggapin ka bilang isang mag-aaral.
3. 3 Kumuha ng isang sertipiko, makakatulong ito sa pagtatrabaho.

Paraan 3 ng 3: Ikatlong Bahagi: Gumawa ng Daan sa Chef

1. 1 Maghanap ng trabaho. Pagkatapos ng pagtatapos at pagkakaroon ng karanasan, maghanap ng trabaho sa kusina ng isang restawran na gusto mo.
   • Kung maaari, gumamit ng ilan sa mga koneksyon na iyong ginawa sa panahon ng iyong pag-aaral at internship. Kung nakipagtulungan ka sa mga taong ito dati, ang paglipat sa Chef ay mas madali.
   • Sa Europa, ang proseso ng pakikipanayam ay nagsasama rin ng isang araw ng trabaho sa isang restawran, nang walang suweldo. Makikita mo kung paano sila gumana, makikita ka nila sa aksyon, kung magkakasama ang lahat at gusto ito ng lahat, ikaw ay kukuhain.
2. 2 Maunawaan na marahil ay kailangan mong magsimula sa ilalim. Maraming mga chef ay nagsisimula sa mababang posisyon at gumagana hanggang sa sampung taon o higit pa. Napakahirap ng kumpetisyon, kaya kung nais mong maging matagumpay, kailangan mong magsikap.
   • Kahit na ang mga taong may diploma sa pagluluto ay karaniwang nagsisimula mula sa trabaho "sa mga pakpak" - pagbabalat ng patatas, karne ng karne, sa isang salita, gumagawa ng nakakapagod na trabaho.
   • Ang mga gumagawa ng mahusay na trabaho upang makahabol ay mai-promosyon at magpatuloy sa gardmanj, kung saan nagsisimula silang maghanda ng meryenda, sopas at malamig na pagkain.
   • Ang susunod na hakbang ay ang chef ng linya ng pamamahagi, narito nagsisimula na silang gumana sa mga kliyente.
   • Ang mga napatunayan ang kanilang sarili at may kakayahang mai-asenso bilang katulong chef.
   • Sa wakas, ang chef ang namamahala sa buong kusina at kung minsan ay may-ari ng restawran. Ito ay tumatagal ng taon ng pagsusumikap upang maabot ang antas na ito.
3. 3 Maging kabilang sa mga nauna. Makisabay sa pinakabagong mga uso sa industriya habang umaakyat ka sa corporate ladder. Pumunta sa mga pinakamahusay na restawran, makilala ang mga tao sa iyong industriya, at mahasa ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Maging malikhain sa iyong trabaho at tiyakin ang tagumpay ng iyong restawran. Darating ang oras na maiasulong ka sa isang chef, o papayagan ka ng iyong kaalaman at kasanayan na buksan ang iyong sariling restawran.

Mga Tip

• Pumunta sa mga restawran! Ang pagluluto sa isang restawran ay walang kinalaman sa pagluluto sa bahay, at ang mga menu ng restawran ay nagbibigay ng isang kayamanan ng impormasyon at mga ideya.
• Maging mabuti sa lahat sa kusina. Ang makinang panghugas o kostumer na nakausap mo ngayon ay maaaring magbukas ng isang naka-istilong molekular na restawran bukas.
• I-browse ang mga programa sa pagluluto ng mga lokal na kolehiyo; dumarami ang iba`t ibang mga klase at kurso.

Mga babala

• Ang pagtatrabaho sa kusina ay matigas, lalo na kung hindi ka chef. Maghanda na masigawan ng marami, lalo na kung nagsisimula ka.
• Mag-ingat sa mga kutsilyo - napakadaling i-cut ang iyong sarili.