Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala

Pansin:ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Ang pamamaraang paggawa ng serbesa na ito ay batay sa paggamit ng mga malted grains, hindi mga extract. Sa madaling salita, magluluto ka ng masarap at de-kalidad na serbesa, hindi gumagasta ng labis na pera sa mga sangkap!

Mga sangkap

Ang Barley Malt Hops Water Yeast na walang asin na hilaw na materyales (honey, brown sugar, atbp.) - Opsyonal.

Mga hakbang

1. 1 Pumili ng isang butil. Bilang default, ang beer ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 50% malted barley. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga cereal - rye, oats, trigo, ngunit ito ay barley na pinipiling madalas ng mga brewer. Ang malted barley ay ginawa ng bahagyang pagtubo ng mga kernels sa maligamgam na tubig at pagkatapos ay iproseso ang mga ito. Ang iba't ibang mga pamamaraan sa pagproseso ay nagbibigay ng iba't ibang mga katangian sa barley. Karaniwan, kailangan mo ng 4-7 kg ng malt para sa bawat 29 litro, depende sa uri ng serbesa na iyong ginagawa. Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na magsimula sa isang ilaw. Alang-alang sa panlasa, maaari kang magdagdag sa lahat ng iba pang 0.5-1 kg ng caramel, molass, atbp. Ang inihaw na malt ay magbibigay ng isang mas hoppy lasa. Sa pangkalahatan, ang pag-eksperimento at pagtikim ng isang butil ay isang mahusay na paraan upang subukan ang kalidad nito.
2. 2 Durugin ang butil. Kailangan itong lubusang kalugin upang ang mga sangkap na nakatago sa butil ay nagbibigay buhay sa serbesa. Maaari kang bumili ng gilingan ng palay sa isang tindahan na dalubhasa sa mga kagamitan sa paggawa ng serbesa sa bahay.
3. 3 Ipunin ang mash pot. Ang butil ay, sa pangkalahatan, ay almirol na kailangang baguhin sa asukal upang ang lebadura ay may isang bagay na gagana. Ang mga enzyme sa butil ay mahusay para dito. Ang mash boiler ay hawakan ang butil sa isang tiyak na temperatura sa loob ng isa o dalawa. Maaari kang gumawa ng isang boiler mula sa isang ~ 22 litro na timba na may isang dobleng ilalim - sa pamamagitan ng paraan, magiging mas mura ito. mas mabuti pa, kung gumawa ka ng isang mash pot mula sa isang refrigerator-bucket, 40 liters. Maaari kang bumili ng dobleng ilalim o gawin ito sa iyong sarili - ngunit dapat mong hanapin ang mga tagubilin dito nang magkahiwalay.
4. 4 Simulang mashing ang malt. Para sa bawat libra ng palay, painitin ang 1 litro ng tubig hanggang 76 Celsius. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa mga butil, ihalo ang mga ito nang pantay at dahan-dahan. Ang temperatura ay dapat na tungkol sa 64-70 degree, mas mahusay - 67. Ang kinakailangang beta-amylase enzymes ay naaktibo sa temperatura ng halos 63 degree Celsius, na hahantong sa paglitaw ng mga fermentable sugars - "dry beer". Ang mga alpha-amylase na mga enzyme ay gumising sa isang temperatura na halos 71 degree, na hahantong sa paglitaw ng mga hindi fermentable na asukal at, bilang isang resulta, "matamis na serbesa". Ano ang eksaktong dapat na temperatura hanggang sa brewer. Sa pamamagitan ng paraan, posible na balutin ang mga boiler ng isang kumot at iba pang mga heater. Kapag nagtatrabaho sa mashing malt, kailangan mong magpainit ng 2 litro ng tubig para sa bawat libra.
5. 5 Suriin ang wort. Sa halos isang oras, ang almirol ay magiging asukal, na maaaring suriin sa isang iodine test. Maglagay ng ilang wort sa isang puting ibabaw at pumatak ng isang patak ng yodo. Nakaitim? Mayroon pa ring starch, magpatuloy na tumayo. TANDAAN: huwag ilagay ang wort na may yodo pabalik sa takure !!! Kung ang kulay ng wort ay hindi nagbago, wala nang almirol. Dahan-dahang simulan ang pagpapahayag ng wort.
6. 6 Pumunta sa pagsala. Sa totoo lang, ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa paghuhugas ng mainit na likido mula sa butil. Mahusay na gawin ito sa dalawang yugto: kapag ang mainit na likido ay decanting, idagdag ang kalahati ng flushing water, naayos sa 80-90 Celsius, at maghintay ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-decant muli. At magdagdag ulit ng tubig. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng 25 liters ng mainit na likido. Ang pinaka-epektibo ay ang tinatawag na. tuluy-tuloy na pagsasala, kapag kinokontrol mo ang bilis ng pagbomba ng mainit na likido, sa parehong rate na pag-top up ng filter na tubig na pinainit hanggang 75 Celsius. Ang unang dalawang litro ng mainit na likido ay dapat ibuhos pabalik sa boiler upang mas mahusay na masala ang mga ito at mapupuksa ang hindi kinakailangang mga aftertastes. Magpatuloy sa pag-filter hanggang makolekta mo ang sapat na likido upang magpatuloy sa susunod na hakbang (20 liters o higit pa).
7. 7 Pakuluan ang wort. Pakuluan, mga kaibigan, pakuluan!
8. 8 Magdagdag ng hops Mas tiyak, hop cones. Dadalhin nila ang katangiang kapaitan, pagtatabing ng tamis mula sa asukal, at bibigyan din ang beer ng isang mabangong aroma. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng hops na angkop para sa paggawa ng serbesa. Tandaan na mas maraming mga alpha acid sa mga buds at mas matagal silang pinakuluan, mas mapait ang beer (4-5% ay average, 10-12 ay mataas). Gayunpaman, may mga mas tumpak na paraan upang matukoy ang kapaitan ng hinaharap na inumin - ayon sa pang-internasyonal na sukat ng kapaitan (WBT). Kaya, 10-20 MSHG ay light beer, 40 ay katamtamang mapait na ilaw, at 50-60 ay mapait na beer. Gayunpaman, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nagdadala ng kapaitan hanggang sa 100 WGM! Tandaan, kung mas mahaba ang pagluluto ng hops, mas mapait ang beer.
9. 9 Pansamantala, maghanap ng fermenter. Kaya, ang pinakasimpleng fermenter ay isang 22 litro na timba na may isang air selyo sa itaas. Kailangan ang lock ng hangin upang palabasin ang hangin mula sa lalagyan nang hindi pinapasok dito. Ang lahat ay dapat na malinis at isterilisado, isang solusyon ng 2 kutsarang pagpapaputi bawat 19 litro ng COLD na tubig. Nga pala, HUWAG MAGRUBE ng mga lalagyan ng plastik SA ANUMANG Kaso. Ang mga gasgas sa plastik ay mananatili at ang mga bakterya na tatahimik sa mga ito ay magpapasara sa iyong serbesa. Pagkatapos ng 20 minuto, banlawan ang lahat nang dalawang beses sa malamig na sinala na tubig. Kinakailangan na harapin ang pagproseso ng fermenter kapag bumili ka ng wort, kung hindi ay masasayang mo lang ang iyong oras.
10. 10 Pakuluan Pakuluan ang wort ng hindi bababa sa isang oras. Ang mahirap na kumulo, mas mabuti. Kapag ang wort ay kumukulo, magdagdag ng isang pangpatamis - 30 gramo upang magsimula. Tandaan na pukawin ang wort at ihanda ang fermenter habang kumukulo! 10-15 minuto bago matapos ang oras, magdagdag ng isa pang 15 gramo ng pangpatamis, at 5 minuto bago matapos ang oras, idagdag ang parehong halaga ng iyong napiling lasa.
11. 11 Chill ang wort. Ang mga degree hanggang 20-24 Celsius ay magiging tama upang hindi mamatay ang lebadura. Mangyaring tandaan na mahalagang palamigin ang wort sa ibaba ng 26 Celsius nang mabilis hangga't maaari! Ito ay dahil ang mainit na serbesa ay madaling mahawahan ng mga pathogenic bacteria. Upang mas cool ang wort, pukawin ito ng dahan-dahan sa proseso.
12. 12 Punan ang fermenter. Ibuhos ang natapos na wort sa fermenter sa pamamagitan ng isang funnel. Kung kinakailangan, magdagdag ng malinis na malamig na tubig sa fermenter upang ang kabuuang dami ng likido sa fermenter ay nasa ibaba lamang ng gilid. Isara ang fermenter at iling ito upang magdagdag ng maraming oxygen hangga't maaari sa likido. Ngayon, kapag kailangan mong magdagdag ng lebadura, napakahalaga nito. Dagdag pa, dahil lumamig ang wort, ligtas din ito. Sa temperatura ng wort na 20-24 Celsius, oras na upang idagdag ang lebadura.
13. 13 Pumili ng lebadura. Inirerekomenda ang Sourdough na may likidong lebadura, kahit na hindi ito kinakailangan. Una, ang dry yeast ay dapat na matunaw sa maligamgam na tubig.
14. 14 Ilipat ang serbesa sa ibang lalagyan. Pagkatapos ng isa o dalawa sa fermenter, ibuhos ang serbesa sa isang malinis at isterilisadong lalagyan upang linisin ang serbesa at hayaang makarating sa kundisyon. Magkakaroon na ng alkohol sa beer, kaya't lalabanan nito ang anumang impeksyon mula sa hangin nang mas mahusay. Nga pala, hindi mo madidilaan ang siphon, hindi mo ito mahihigop gamit ang iyong bibig. At sa mas kaunting pagsabog, ang alkohol ay maaaring mag-oxidize. Gayunpaman, pinakamahusay na kung maaari kang mag-pump ng carbon dioxide at ibuhos ang beer sa ganoong paraan.
15. 15 Ibuhos ang serbesa sa mga bote o kaldero. Ang Kegs ay, deretsahan, mas madali. Mas mahal ang mga ito, ngunit nakakatipid sila ng oras nang isa o dalawa. Ang mga soda-keg (tinatawag na cornelius) na may lalagyan ng carbon dioxide para sa presyon ay lubos na angkop. Hugasan at isteriliser ang kalat, punan ito ng carbon dioxide at dahan-dahang isubo ang serbesa sa lalagyan. Keg - isara, ilagay sa ref (mas malamig, mas maraming gas ang matutunaw sa beer). Ang presyon ay dapat na ayusin sa 20 psi (psi, kung saan 1 psi = 6894.757 Pa), na tatagal ng halos isang oras upang paikutin ang keg sa ilalim ng presyon (at palabasin ang labis) upang matunaw ang carbon dioxide sa beer kung nais mong uminom nito kaagad Kung hindi man, dalhin ang presyon sa 30 psi at hawakan ang beer sa loob ng ilang araw. Kung mas gusto mong ibuhos ang serbesa sa mga bote, pagkatapos ay lubusan itong banlawan ang mga bote at isterilisahin ang mga ito - halimbawa, ibabad sa iodophore sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay patuyuin ito nang hindi banlaw. Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang beer at ang umuusok na solusyon sa asukal sa bote (⅓-½ tasa ng tubo ng tubo, depende sa nais na antas ng carbonation). Isara ang mga bote na may mga sterile cap at pahintulutan silang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng minimum na 2 linggo, o higit pa kung ikaw ay may sapat na pasensya.
16. 16 Ihanda ang iyong serbesa. Pakawalan ang presyon sa 12-15 psi at huwag kalimutan na ang pagpapanatili ng malamig na serbesa ay mahalaga kahit ngayon. Huwag hayaang magpainit ang beer maliban kung talagang kinakailangan.
17. 17 Inom! Uminom at pahalagahan kung gaano kasarap ang iyong beer, kung gaano ito ka-refresh! Napansin mo bang ang tindahan ng beer ay hindi sapat para sa iyo? Hindi napansin? Maaaring nagkakahalaga ng paggawa ng serbesa muli.

Mga Tip

• Mainit na likido - produkto ng wort, solusyon sa mainit na asukal.
• Ang Wort ay isang mainit na likido na pinakuluan kasama ang mga hop.
• Ang isang nakatuong paggawa ng serbesa ay hindi isang masamang pamumuhunan.
• Maghanap sa online para sa mga ginustong paglilinis ng mga ahente para sa mga brewer.
• Ang mgaoda ng soda at isang espesyal na pag-install, syempre, nagkakahalaga ng pera, ngunit mas madali din silang magtrabaho kaysa kumakalikot sa mga bote.
• Ang mga serbesa na nalagyan ng maraming mga hop o malt ay maaaring makinabang mula sa pagtanda sa basement. Subukang magtabi ng isang bote o dalawa at hawakan ang mga ito sa anim na buwan hanggang isang taon. Hindi mo pagsisisihan ito!
• Lahat ng serbesa na nakakonekta nang direkta ay dapat na malinis na malinis.
• Hindi ka dapat bumili ng "pinakamahusay at pinaka-modernong kagamitan sa paggawa ng serbesa para sa paggawa ng serbesa sa bahay" hanggang sa maunawaan mo kung ano ang tungkol sa proseso. Kailangan mong maunawaan ang mga pangunahing kaalaman at alamin kung paano panatilihing malinis ang lahat.
• Iba't ibang lebadura at higit pa - iba't ibang kagustuhan sa serbesa. Eksperimento sa mga sangkap!
• Ang paggawa ng serbesa ay masaya at kapanapanabik.

Mga babala

• Nasira ba ang beer? Ibuhos, huwag uminom. Ibuhos lang ito, alamin kung saan ka nagkamali, at muling magluto ng beer.
• Ang "malinis" at "sterile" ay dalawang magkakaibang bagay. Malinis - hindi marumi, sterile - hindi kontaminado ng fungi at bacteria.
• Maraming mga disimpektante ay hindi maaaring banlaw dahil ang dumadaloy na tubig ay maaaring mahawahan nang mag-isa. Oo, hindi ka malalason. Ngunit ang beer ay magiging maasim!
• Ang kalinisan at kabutihan ay talagang mahalaga sa paggawa ng serbesa.