Nilalaman

• Mga hakbang
• Bahagi 1 ng 3: Pinili ng pagkakaiba-iba
• Bahagi 2 ng 3: Lumalagong at Nangunguha ng Mga Kabute
• Lumalagong sa isang terrarium
• Lumalagong sa mga troso
• Bahagi 3 ng 3: Pagluluto ng Mga Mushroom
• Mga Tip
• Mga babala

Ang mga kabute ay masarap, ngunit ang mga magagandang uri ay mahal at mahirap makahanap ng sariwa. Kung gusto mo ang mga pinggan ng kabute, pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga kabute sa iyong sarili, maaari mong punan ang iyong kusina ng iba't ibang mga natatanging pagkakaiba-iba, at palagi kang magkakaroon ng mga sariwang kabute para sa iyong susunod na ulam. Basahin at malalaman mo kung aling pagkakaiba-iba ang pipiliin, anong mga pamamaraan ng "pagtatanim" na mga kabute at kung paano magluto ng kabute.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Pinili ng pagkakaiba-iba

1. 1 Bumili ng mycelium ng napiling pagkakaiba-iba. Kung mayroon ka nang karanasan sa lumalagong mga kabute, pagkatapos ay maaari kang bumili ng spores at isumbak ang mga ito sa substrate sa iyong sarili. Ngunit para sa mga nagsisimula, upang matiyak ang matagumpay na pagbubunga, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang bumili ng isang grafted substrate, na karaniwang ibinebenta sa mga bag. Upang mapalago ang mga kabute, kailangan mong isalong ang mycelium sa isang maayos na handa na substrate, ilagay ito sa isang mamasa-masa, madilim na lugar at maghintay.
   • Kung seryoso kang makisangkot sa mga lumalagong kabute, pagkatapos ay piliin nang maaga ang pagkakaiba-iba na gusto mo lalo na sa panlasa.
2. 2 Subukan ang mga champignon (lat. agaricus bisporus). Ito ay isa sa pinakatanyag, masarap at maraming nalalaman na kabute na maaari mong palaguin. Ang laman nito ay sapat na matatag upang ihaw, at ang lasa ay sopistikadong sapat upang magdagdag ng kabute sa mga salad at saute. Ito ay nababagay sa anumang ulam!
   • Ang mga kabute na ipinagbibili sa pangalang Portobello ay talagang mga kabute na itinapon dahil nawala ang kanilang kaakit-akit na puting kulay. Nang maglaon, kapag nagbago ang kagustuhan ng mga tao, ang mga kabute na ito ay naging mas tanyag kaysa sa mga regular na champignon, sa kabila ng katotohanang sila ay iisa at pareho. Ang Portobello ay isang regular na champignon, na pinapayagan na mag-overripe nang kaunti hanggang sa bumukas ang takip at hindi ito namamaga.
3. 3 Lumago ang stropharia kulubot na singsing (lat. stropharia rugosoannulata). Ang kabute na ito ay hindi karaniwan tulad ng Portobello, ngunit mayroon silang katulad na laman, lasa at pagiging matatag. Ang Stropharia ay isang magandang kabute na may pula-kayumanggi na takip at isang maliwanag na puting tangkay. Bilang iba-iba bilang champignon, ibabago ng stropharia ang iyong karaniwang menu. Sorpresa ang iyong mga kaibigan sa pamamagitan ng paghahanda ng iyong platong kabute na nasa bahay na para sa pagdiriwang.
4. 4 Palakihin ang shiitake. Ang pangalan ng kabute na ito, na lumaki para sa mga pag-aari sa pandiyeta (ang Shiitake ay napatunayan na mabawasan ang posibilidad na magkaroon ng mga bukol), isinalin mula sa Japanese bilang "oak kabute". Ang kabute ay lumaki sa mga troso, at ang masarap na takip ay perpekto para sa mga sopas at nilagang, pati na rin masarap na risotto ng kabute. Habang ang mga lutong binti ng kabute ay mahirap na ngumunguya, nagdaragdag sila ng lasa sa sabaw gayunman.
5. 5 Subukang palaguin ang kabute ng talaba (lat. pleurotus ostreatus). Ito ay madalas na napili para sa paglilinang. Ang iba pang pangalan nito ay oyster kabute, dahil mukhang isang talaba at may maalat na lasa. Tulad ng shiitake, ang kabute ng talaba ay lumago sa mga troso. Madaling lumaki at mas madaling kumain.
6. 6 Subukan ang lumalaking moral. Masasabing isa ito sa pinakamahal at pinakamabentang kabute, ngunit mas mahirap lumaki. Kakailanganin mo munang anihin ang mga ligaw na moral upang makuha ang mga spore mula sa kanila at itanim ito sa substrate. Kung naging mas may karanasan ka sa lumalagong mga kabute, maaari mo itong palaguin, na itinuturing na pinaka masarap sa lahat ng mga kabute.

Bahagi 2 ng 3: Lumalagong at Nangunguha ng Mga Kabute

Lumalagong sa isang terrarium

1. 1 Pumili ng lalagyan. Ang isang lalagyan ng styrofoam, isang plastic enclosure, o isang regular na lumalaking tray ng sibuyas na may linya na may sapat na damp dyaryo ay maaaring maging isang angkop na daluyan para sa mga lumalagong kabute.
   • Kung mayroon kang isang madilim na bodega ng alak kung saan maaari kang magpatanim ng mga kabute, kung gayon hindi mo na kailangan ng mga lalagyan. Ang isang lumalaking tray ng sibuyas na may lalim na halos 15 sentimetro ay gagana (o maaari mong gawin ang iyong sarili).
   • Kung wala kang bodega ng alak at nakatira sa isang tuyong klima, gumamit ng isang lumang aquarium o plastik na lalagyan upang ayusin ang temperatura kung kinakailangan.
2. 2 Punan ang lalagyan ng kabute na lumalaki na kabute. Maaari kang bumili ng nakahanda, halo-halong, substrate o gawin ito sa iyong sarili. Sa pangkalahatan, ang pataba, rye, vermiculite at sup ay kinakailangan upang mapalago ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute, ngunit ang pinakamaliit na komposisyon ay maaaring magsama lamang ng pag-aabono at sup.
   • Napakahalaga ng medium ng nutrient para sa fungi, dahil ang mga ito, hindi katulad ng mga halaman, ay hindi gumagawa ng mga sustansya at nangangailangan ng tamang timpla ng asukal, starches, cellulose at nitrogen. Ang uri ng substrate ay depende sa uri ng kabute na nais mong lumaki:
     • Ang pag-aabono na batay sa pataba ay pinakaangkop para sa lumalagong mga kabute. Ang pataba ng kabayo na halo-halong may dayami at naayos sa kinakailangang antas ng ph ay angkop din. Ang isang halo ng mga husk ng mais, lumot at buhangin ay maaaring magamit bilang pag-aabono.
     • Ito ay kilala na para sa lumalaking morels at iba pang mga kabute, isang substrate na binubuo ng 50% buhangin at lupa para sa lumalagong mga panloob na halaman at 50% chips ng matapang na kahoy, bigas ng husay o soybean meal at napakaliit na halaga ng limestone ay angkop.
3. 3 Mga spora ng fungus ng halaman. Itanim ang mga spora sa substrate tungkol sa 5 sentimetrong malalim at ilang sentimetro ang pagitan.
   • Ang isa pang paraan ay upang ikalat ang mga spore ng halamang-singaw sa lalagyan at takpan ang mga ito sa substrate.
4. 4 Panatilihin ang temperatura sa lalagyan sa 21 degree Celsius. Upang makontrol ang temperatura, ang lalagyan ay maaaring ilipat sa isang pinainitang silid o ilagay sa araw. Aabutin ng halos 3 linggo bago tumubo ang mga ugat sa substrate.
   • Subaybayan kapag ang manipis, puti, filamentous mycelium, na siyang ugat ng halamang-singaw, ay sprouts. Kapag napansin mo ang lumalaking mga filament na tulad ng cobweb, ilagay ang lalagyan sa isang madilim na silid o bodega ng alak upang ang temperatura ay bumaba sa 16 degree Celsius, at takpan ang mga spore na may isang layer ng potting na lupa na 2 hanggang 3 sentimetrong kapal.
5. 5 Pagwilig ng tubig sa ibabaw ng lupa upang mapanatili itong bahagyang mamasa-masa. Gawin ito nang regular. Gayundin, ang kahalumigmigan ng mga kabute at lupa ay susuportahan ng mabuti ng isang basang tela. Kung itatabi mo ang lalagyan na may mga kabute sa isang madilim na silid o cellar, pagkatapos ay kailangan mong spray ang substrate araw-araw.
6. 6 Panatilihin ang temperatura at kahalumigmigan ng tela at lupa sa loob ng 3-5 na linggo. Sa oras na ito, panoorin ang anumang mga problema. Ang mga itim na tuldok ay isang palatandaan na ang isang masamang uri ng fungus ay nabubuo. Gayundin, kung ang kabute ay tila may tubig o malansa, pagkatapos nangangahulugan ito na maaaring kailanganin mong magsimula muli.
7. 7 Anihin ang iyong mga pananim. Maaaring anihin ang mga kabute kapag ang "belo" na kumukonekta sa takip at tangkay ay nabali. Sa sandaling makita mo na ito ay sumabog, nangangahulugan ito na ang mga kabute ay hinog na. Kolektahin ang mga ito!
   • Huwag hilahin ang mga ito mula sa substrate, o maaaring mapinsala ang iba pang mga kabute. Mahigpit na hawakan ang kabute at "paikutin" ito o putulin sa ilalim ng tangkay ng isang maliit na kutsilyo.
   • Pumili ng mga kabute nang regular, huwag maghintay. Sa pamamagitan ng pag-aani ng mga mature na kabute, pinapayagan mong mamukadkad ang mga natitira na walang hadlang, na nagreresulta sa isang masaganang ani.

Lumalagong sa mga troso

1. 1 Lumalagong mga shiitake at oyster na kabute sa mga oak log. Maaari kang bumili ng mga grafted log sa mga dalubhasang tindahan o gawin ang mga ito sa iyong sarili nang walang labis na kahirapan. Kung may pagkakataon kang makakuha ng isang sariwang sawn log ng oak o maple (kailangan mong isumbong ang sariwang kahoy na sawn upang ang iba pang mga mikroorganismo ay walang oras upang kumalat), kung gayon upang maipasok ang mycelium dito, kailangan mo:
   • Mag-drill ng mga butas na 7-20 sentimetro malalim sa troso, inilalagay ang mga ito sa isang rhombus.
   • Punan ang mga groove ng mycelium.
   • Takpan ang bawat indentation ng waks upang maiwasan ang pagpasok ng mga banyagang bakterya.
2. 2 Itago ang mga log sa lilim. Iwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa hangin at araw. Maaari mong takpan ang mga troso gamit ang isang espesyal na telang pampalusog o makahanap ng isang malilim na lugar.
3. 3 Patuyuin ang mga troso. Panatilihing basa ang mga troso at hose ito hanggang sa magsimulang lumaki ang mga kabute. Matapos magsimulang mabuo ang mga kabute, itigil ang pagdidilig ng mga troso.
4. 4 Anihin ang iyong mga pananim. Kapag nakita mo na ang “belo” na kumukonekta sa takip at sa binti ay nabali, nangangahulugan ito na oras na para mag-ani. I-twist ang mga ito o i-cut ang mga ito sa isang kutsilyo.

Bahagi 3 ng 3: Pagluluto ng Mga Mushroom

1. 1 Bago kumain, alisin ang anumang dumi mula sa mga kabute. Hindi mo kailangang ibabad ang mga ito o banlawan nang lubusan, punasan lamang ang dumi mula sa mga kabute at putulin ang base ng binti. Ang mga binti ng Shiitaki ay maaaring putulin nang tuluyan at itapon o gawing nilagang.
   • Ang ilang mga tao ay hindi sumasang-ayon sa pamamaraang ito ng paglilinis ng mga kabute. Oo, maaari mo silang mabasa, at hindi ito masisira, lalo na kung kakainin mo sila kaagad, ngunit walang hugasan. Linisin lamang ang dumi mula sa mga kabute at maaari mo itong kainin.
2. 2 Iprito ang mga kabute. Ang isa sa pinakamadali at pinaka masarap na mga recipe para sa mga sariwang kabute ay upang mabilis na iprito sa langis at hayaang lumamig sila sa gabi upang ibabad ang mga ito sa lasa. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang:
   • Isang libra ng tinadtad na mga sariwang kabute ng anumang uri.
   • Isang kutsarang mantikilya.
   • Tatlong kutsarang langis ng oliba.
   • Half sibuyas, tinadtad (o bawang, ang iyong pinili).
   • Dalawang sibuyas ng bawang, tinadtad.
   • Kalahating baso ng tuyong pulang alak.
   • Isang dakot na halaman tulad ng oregano, thyme, o perehil.
   • Asin at paminta para lumasa.
   • Init ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali sa daluyan ng init hanggang sa kumulo ang mantikilya. Magdagdag ng sibuyas at bawang; iprito hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent.
   • Magdagdag ng kabute. Huwag gumalaw ng 1-2 minuto hanggang sa marinig mo ang pagbulong ng mga kabute. Nangangahulugan ito na ang tubig ay lalabas sa kanila. Budburan ng asin at paminta at itapon ang mga kabute sa sibuyas at bawang. Patuloy na iprito ang mga ito.
   • Magdagdag ng higit pang langis habang ang likido ay sumingaw at ibuhos ang pulang alak. Hayaan ang ilan sa likido na sumingaw at magdagdag ng mga tinadtad na halaman at pampalasa sa panlasa. Maaari mong ihatid kaagad ang mga kabute bilang isang masarap na ulam, o ilipat ang mga ito sa isang lalagyan at hayaan ang cool na magdamag.
3. 3 Gumawa ng isang omelet na kabute. Ang mga kabute ay mahusay na sumama sa mga itlog, na pinapalitan ang baboy. Ang ulam na ito ay parehong simple at masarap nang sabay.
4. 4 Eksperimento sa mga resipe. Ang mga kabute ay magiging masarap sa anumang ulam. Maging malikhain at subukan ang iba't ibang mga recipe. Halimbawa:
   • Risotto na may mga kabute.
   • Pizza na may kabute.
   • Sopas ng kabute.
   • Beef stroganoff na may mga kabute.
   • Pinalamanang kabute.
5. 5 Isaalang-alang ang pagpapatayo ng mga kabute. Kung nakolekta mo ang maraming kilo ng kabute nang sabay-sabay, kung gayon hindi madali ang kumain agad. Isaalang-alang ang pagbili ng isang espesyal na dryer upang magkaroon ka ng masarap na mga homemade na kabute sa iyong kusina sa buong taon.

Mga Tip

• Bumili ng mycelium mula sa mga mapagkakatiwalaang tindahan.
• Kung pinatubo mo ang mga kabute sa labas ng bahay, pagkatapos ay dapat silang patuloy na nasa lilim.
• Kakailanganin mo ang: mycelium ("butil" ng mga kabute), lalagyan, lupa para sa panloob na mga halaman, tela, substrate.

Mga babala

• Mas magiging mahirap para sa mga nagsisimula na itanim ang mga kabute sa labas.
• Kung mangolekta ka ng mga spora mula sa mga ligaw na kabute, siguraduhing nakakain ang mga kabute.
• Kapag gumagamit ng shavings sa substrate, tiyakin na ang mga kabute ay katugma sa ganoong uri ng kahoy.