Paano mamalo ang butter cream

Video.: Buttercream Icing Recipe / How to Make Perfect Buttercream Frosting

Nilalaman

Paraan 2 ng 3: Gumamit ng isang taong magaling makisama
Paraan 3 ng 3: Haluin ang cream sa pamamagitan ng kamay
Mga Tip
Mga babala
Ano'ng kailangan mo

1 Hayaang maabot ng langis ang temperatura sa silid (15.5 ° C). Alisin ang mantikilya mula sa ref ng hindi bababa sa 10 minuto bago latigo. Gupitin ito sa maliliit na piraso ng tungkol sa 6 cm ang laki. Mahirap na hagupitin ang malamig na mantikilya sa isang cream, at sa kasong ito, ang mga clots ng mantikilya ay madalas na mananatili sa huling produkto.

Kadalasan inirerekumenda na maabot ng langis ang eksaktong temperatura ng kuwarto, ngunit mas mabuti kung ang temperatura ay bahagyang mas mababa. Kapag umabot sa 21 ° C ang mantikilya, nagiging masyadong mainit ito upang maunawaan ang maraming hangin, na magreresulta sa isang siksik na lutong produkto.
Gumamit ng isang digital thermometer upang suriin ang temperatura. Sa kawalan ng tulad, maaari mong suriin ang temperatura sa pamamagitan ng gaanong pagpindot sa langis gamit ang iyong daliri; kung ito ay malambot tulad ng isang hinog na peach at kung ang iyong mga daliri ay madaling nag-iwan ng pagkalungkot dito, kung gayon handa na itong gamitin.
Gayunpaman, kung ang mantikilya ay masyadong malambot at makintab, malamang na nagsimula itong matunaw, na hindi angkop para sa paghagupit. Ibalik ang langis sa ref para sa 5-10 minuto, hanggang sa medyo tumigas.

2 Grate the butter. Huwag mag-alala kung nakalimutan mong alisin ang mantikilya sa palamigan muna - lahat ng mga chef ay nakakalimutang gawin ito bawat ngayon at pagkatapos. Sa kasong ito, ang isang kudkuran ng keso ay nagligtas. Kuskusin ang langis; mabilis itong lalambot at maaari mong simulan ang pag-whisk nang hindi nag-aaksaya ng oras.

3 Ilagay ang mantikilya sa microwave. Kung ikaw ay nasa isang tunay na pagmamadali, maaari mong i-microwave ang mantikilya. Ngunit maging maingat: kung ang mantikilya ay nagsimulang matunaw, imposibleng latiguhin ito ng cream, at kakailanganin mong magsimulang muli gamit ang isa pang pakete ng mantikilya. Upang mapahina ang mantikilya sa microwave:

Gupitin ang mantikilya sa pantay na mga piraso (papayagan itong lumambot nang pantay-pantay). Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan na ligtas sa microwave at magpainit nang hindi hihigit sa 10 segundo.
Ilabas ang mangkok at suriin ang mantikilya - kung mahirap pa rin, ibalik ito sa microwave sa loob ng 10 segundo.

Paraan 2 ng 3: Gumamit ng isang taong magaling makisama

1 Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang naaangkop na lalagyan ng pagkatalo. Talunin ang mantikilya sa isang panghalo sa mababang bilis hanggang malambot at mag-atas.
2 Simulan ang pagdaragdag ng asukal nang paunti-unti. Magdagdag ng asukal sa mantikilya nang paunti-unti.Kinakailangan na idagdag ang langis nang paunti-unti - salamat dito, ang asukal ay ganap na matunaw, at walang hindi natunaw na mga granula ng asukal ay mananatili sa cream.
- Kapag ang asukal ay pinalo ng mantikilya, bumubuo ang mga bula ng hangin sa pinaghalong. Ginagawa nitong mahangin ang masa, ginagawa itong tumaas at kumuha ng isang magaan at malambot na pagkakayari.
- Inirerekumenda ng maraming mga recipe ang paggamit ng pinong puting asukal para sa paghagupit ng mantikilya sa cream. Ito ay dahil ang naturang asukal ay may pinakamahusay na pagkakapare-pareho para sa paghagupit - na sapat na malaki, binubusog nito ang halo ng hangin sa panahon ng proseso ng paghagupit (hindi tulad ng pulbos na asukal), ngunit sa parehong oras ay hindi binibigyan ang panghuling nilutong kalakal ng isang malupit na pagkakayari.
3 Taasan ang bilis ng panghalo. Kapag naidagdag mo na ang lahat ng asukal sa mantikilya, dagdagan ang bilis ng panghalo at magpatuloy sa matalo hanggang sa makinis at mag-atas ang halo.
- Tandaan na gumamit ng isang goma spatula upang i-scrape ang mga gilid ng lalagyan ng pagkatalo paminsan-minsan upang ang mantikilya at asukal na dumidikit sa mga gilid ay makakapasok sa pinaghalong.
- Linisin din ang panghalo.
4 Tukuyin kung kailan hihinto sa pagpalo. Sa panahon ng proseso ng paghagupit, ang paghahalo ng mantikilya at asukal ay tataas sa dami at magpapasaya. Kapag ang mantikilya at asukal ay naging isang perpektong cream, dapat itong puti-niyebe at halos doble sa dami. Ang masa ay dapat na makapal at mag-atas - halos katulad ng mayonesa.
- Mag-ingat na hindi masyadong matalo. Itigil ang paghagupit sa sandaling ang halo ay magaan at mag-atas.
- Kung matalo mo nang masyadong mahaba, ang cream ay mawawalan ng mas maraming hangin mula sa pagkatalo at hindi tataas pagkatapos.
- Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mantikilya at asukal ay dapat talunin ng isang taong magaling makisama sa loob ng 6-7 minuto.
5 Gamitin ang oras na nakasaad sa resipe na iyong ginagamit. Kung matalo mo ng mabuti ang mantikilya at asukal, kung gayon ang proseso ng pagluluto sa hurno ay dapat na maayos.

Paraan 3 ng 3: Haluin ang cream sa pamamagitan ng kamay

1 Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang lalagyan ng pagkatalo. Maaari mong gamitin ang anumang lalagyan na gusto mo, bagaman inirekomenda ng ilang mga lutuin ang paggamit ng mga lalagyan ng ceramic.
- Ang mga lalagyan ng ganitong uri ay may isang hindi makinis na ibabaw, na ginagawang posible upang mapabilis ang proseso ng paghagupit ng cream.
- Ang ibabaw ng mga metal at plastik na mangkok ay mas makinis - ang mantikilya ay hindi kumapit dito, at mas matagal itong hagupitin.
2 Simulang talunin ang mantikilya. Talunin ang mantikilya bago idagdag ang asukal sa lalagyan. Makatutulong ito upang mas madaling matalo ang asukal sa paglaon.
- Gumamit ng isang tinidor, palis, kutsara na kahoy, o spatula upang masahin ang mantikilya bago maghirit.
- Tulad ng sa kaso ng mga ceramic pinggan, mayroong isang opinyon na ang paghagupit ng mantikilya na may kahoy na kutsara ay maaaring mapabilis at mapabilis ang proseso ng pagbuo ng cream.
3 Magdagdag ng asukal nang paunti-unti. Magdagdag ng asukal sa mantikilya nang paunti-unti, pag-whisk pagkatapos ng bawat karagdagan. Salamat dito, ang asukal ay matutunaw at hindi bubo habang proseso ng paghagupit.
- Ipagpatuloy ang paghagupit ng mantikilya at asukal pagkatapos idagdag ang lahat ng asukal. Matalo nang malakas, ngunit huwag labis - kakailanganin mong talunin para sa isang sandali, hindi mo nais na mapagod nang maaga. Palitan ang mga kamay kung kinakailangan.
- Isipin lamang ang tungkol sa kung gaano karaming mga calory ang iyong susunugin habang pumuputok - tiyak na karapat-dapat ka sa dagdag na cake kapag tapos na ito!
4 Tukuyin kung kailan hihinto sa pagpalo. Whisking sa pamamagitan ng kamay, hindi mo ito maaaring labis na labis ... ngunit sa ilang mga punto kailangan mong ihinto.
- Kapag handa na ang cream, ang pagkakayari nito ay dapat na mag-atas at malaya mula sa mga bugal. Bilang karagdagan, dapat itong maging mas magaan.
- Upang suriin, i-slide ang isang tinidor sa cream: kung nakakita ka ng mga bugal ng langis, magpatuloy na matalo.
- Ang pag-iwan ng mga bugal ng langis ay magreresulta sa isang tagpi-tagpi cream at isang hindi pantay na pagkakayari sa iyong pangwakas na produkto.

Mga Tip

Kung mayroon kang mga pampalasa, vanilla extract, o citrus rinds, maaari mong idagdag ang mga ito sa cream habang hinahampas. Ito ay magdaragdag ng lasa sa cream, na kalaunan ay dadalhin sa cake.

Mga babala

Kung, ayon sa resipe, ang cream ay hindi kailangang latigo ng mahabang panahon, pagkatapos ay maaaring humantong ito sa hitsura ng walang laman, walang laman na mga puwang sa cake.
Kung sobra-sobra mo ito sa pamamalo, maaaring matunaw ang mantikilya. Ang tinunaw na mantikilya ay hindi dapat gamitin sa mga recipe kung saan kailangan itong latigo.