Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 3: Sear ahi tuna
• Paraan 2 ng 3: Baking Ahi Tuna
• Paraan 3 ng 3: Gumawa ng tuna tartare
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kailangan

Ang Ahi tuna, na kilala rin bilang yellowfin tuna, ay may masarap na karne na lasa. Ang masarap na isda ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, may mababang nilalaman ng taba at napakadaling maghanda. Ang mga Ahi tuna fillet o steak ay karaniwang inihaw o pinahiran para sa pinakamahusay na lasa, ngunit maaari mo ring lutongin ito para sa ibang pagkakayari. Kapag bumili ka ng sushi tuna, maaari mong laktawan ang pagluluto at ihain itong hilaw.

• "Oras ng Paghanda (Paghahanap): 10 minuto"
• "Oras ng pagluluto: 4-5 minuto"
• "Kabuuang oras: 15 minuto"

Mga sangkap

• Ahi tuna steak o mga fillet
• Peanut o langis ng gulay
• Panimpla o pag-atsara

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: Sear ahi tuna

1. Pumili ng mga sariwa o frozen na tuna steak. Ang Ahi tuna ay ibinebenta sa anyo ng mga malalaking steak na maaaring ihanda sa isang katulad na paraan sa steak. Mag-ingat para sa malalim na pulang mga tuna steak na may matatag na karne. Iwasan ang mga steak na may mala-anyong hitsura o mukhang tuyo. Iwasan din ang pagbili ng mga isda na mukhang mottled o maputla ang kulay.
   • Bumili ng isang steak ng 200 gramo bawat paghahatid na kailangan mo.
   • Kung gumagamit ka ng mga nakapirming tuna steak, tuluyan na silang matunaw at ilagay sa ref bago gamitin ang mga ito.
   • Ang sariwang panahon ng tuna ay mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa maagang taglagas. Kung pipiliin mo ang sariwang tuna, pinakamahusay na bilhin ito sa takdang panahon. Ang Frozen tuna ay magagamit sa buong taon.
   • Ang Ahi o yellowfin tuna mula sa Estados Unidos o Canada ang pinakamahusay na pagpipilian sapagkat ito ay medyo mababa sa mercury at walang panganib na labis na mangingisda. Ang Bluefin tuna ay dapat na iwasan dahil ang nilalaman ng mercury ay mas mataas at ang species na ito ay overfished sa buong mundo.
2. Gumawa ng isang halo ng pampalasa para sa tuna. Ang mga hinanap na tuna ay madalas na pinupunan ng mga pampalasa na kumpleto sa karne na lasa ng tuna. Maaari mong gamitin ang steak seasoning o anumang uri ng spice mix na naglalaman ng mga sangkap tulad ng bawang pulbos, paminta at pinatuyong halaman. Subukang gumawa ng iyong sariling paghalo ng pampalasa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok (sapat na ito para sa isang 200 gramo na steak):
   • 1/2 kutsarita ng asin
   • 1/4 kutsarita itim na paminta
   • 1/4 kutsarita ng red pepper flakes
   • 1/4 kutsarita ng pulbos ng bawang
   • 1/4 kutsarita ng tuyong basil
   • 1/4 kutsarita ng tuyong oregano
3. Init ang iyong kawali o grill. Ang mga steak ng tuna at fillet ay madaling iprito sa parehong grill at isang stovetop. Ang bilis ng kamay ay upang ganap na maiinit ang kalan bago ilagay ang tuna dito. Titiyakin nito na ang tuna ay nagluluto nang pantay-pantay at pinintasan nang maayos na malutong.
   • Kung gumagamit ka ng isang stovetop, magpainit ng isang cast iron skillet o iba pang mabibigat na kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng isang kutsarang langis ng peanut o langis ng canola at init hanggang magsimulang umusok ang langis.
   • Kung gumagamit ng isang grill, sindihan ang uling kahit kalahating oras bago lutuin ang tuna. Sa ganoong paraan, magkakaroon ito ng maraming oras upang makakuha ng maganda at pag-init bago mo ilagay ang tuna sa itaas.
4. Takpan ang tuna ng iyong timpla ng pampalasa. Ang bawat 200 gramo na steak o fillet ay mangangailangan ng isa hanggang dalawang kutsara ng mga pampalasa na ito. Itulak ang pampalasa sa lahat ng panig ng tuna upang ganap itong masakop. Matapos mong takpan ang steak, hayaan itong dumating sa temperatura ng kuwarto bago ilagay ito sa grill o sa kawali.
5. Haluin ang tuna sa magkabilang panig. Ang mga steak ng tuna ay karaniwang hinahain na medyo hilaw, dahil ang pagkakayari ng hilaw na tuna ay mas kaaya-aya kaysa sa pagkakayari ng isang mahusay na piraso ng tuna, na medyo sa tuyong bahagi.
   • Upang maghanap sa labas at panatilihing hilaw ang loob, ilagay ang tuna sa kawali o sa grill at maghanap sa isang panig ng halos dalawang minuto. Pagkatapos ay i-on ang tuna, maghanap ng dalawa pang minuto at pagkatapos ay alisin mula sa init.
   • Panoorin ang tuna habang nagluluto upang matiyak na hindi mo ito labis na naluluto. Makikita mo ang init na pagluluto ng tuna mula sa ibaba. Kung ang dalawang minuto ay tila masyadong mahaba para sa isang panig, i-flip ang tuna nang mas mabilis.
   • Kung mas gusto mong tiyakin na ang tuna ay ganap na luto, iwanan ito sa kalan ng kaunti pa.

Paraan 2 ng 3: Baking Ahi Tuna

1. Painitin ang oven sa 200 ° C.
2. Grasa isang oven ng oven. Pumili ng isang baso o ceramic dish na bahagyang mas malaki kaysa sa mga tuna steak o fillet na iyong lulutuin. Gumamit ng langis ng oliba upang ma-grasa ang ilalim at mga gilid ng pinggan upang ang isda ay hindi dumikit.
3. Mantikilya at timplahan ang tuna. Kuskusin ang bawat steak o fillet na may isang kutsarita ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba, pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta at anumang pinatuyong damo na gusto mo. Ang tuna mismo ay magiging bituin ng ulam, kaya't panatilihing banayad at komplementaryo ang pampalasa.
   • Ang isang maliit na lemon juice ay nakumpleto ang lasa ng tuna kung nais mong magdagdag ng kaunting labis na lasa.
   • Maaari mo ring timplahan ang tuna ng isang klasikong kumbinasyon tulad ng toyo, wasabi at mga piraso ng luya.
4. Fry ang tuna. Ilagay ang casserole sa preheated oven at maghurno hanggang sa ang balat ay hindi na rosas at mahulog kapag tinidor ka gamit ang isang tinidor, mga 10 hanggang 12 minuto. Ang aktwal na oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kung gaano kakapal ang mga steak. Pagkatapos ng 10 minuto, suriin kung ang mga steak ay nangangailangan ng mas mahaba.
   • Para sa pag-iingat, pumili ng bahagyang undercooked tuna, dahil ang sobrang luto na tuna ay tuyo at may mas malasa na lasa.
   • Kung nais mong ma-seared ang lutong tuna sa itaas, i-on ang grill at ihawin ang tuktok para sa huling dalawa hanggang tatlong minuto ng proseso ng pagluluto.

Paraan 3 ng 3: Gumawa ng tuna tartare

1. Pumili ng sushi tuna. Ang tuna tartare ay isang ulam na gawa sa hilaw na ahi tuna. Ito ay isang magaan, nakakapreskong pinggan na hindi talaga nangangailangan ng pagluluto, ngunit ito ay isa sa mga pinakatanyag na paraan upang maihanda ang isda na ito. Mahalagang bumili ng sushi tuna kapag ginagamit ang pamamaraang pagluluto na ito sapagkat hindi mo mailuluto ang isda upang pumatay ng mga parasito at bakterya.
   • Kailangan mo ng halos kalahating kilo ng tuna upang makagawa ng apat na servings ng tuna tartare. Ang parehong mga steak at fillet ay angkop para dito.
   • Ang ulam na ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga sariwang tuna sa halip na tuna na na-freeze.
2. Ihanda ang sarsa. Ang tuna tartare ay inihanda na may isang sarsa na binubuo ng mga sariwang lasa tulad ng citrus na sinamahan ng malalim na init ng wasabi. Upang makagawa ng isang masarap na tartare, ihalo ang mga sumusunod na sangkap sa isang mangkok:
   • 1/4 tasa ng langis ng oliba
   • 1/4 tasa ng makinis na tinadtad na cilantro
   • 1 kutsarita ng ground jalapeno peppers
   • 2 kutsarang luya sa lupa
   • 1 1/2 kutsarita ng wasabi na pulbos
   • 2 kutsarang lemon juice
   • Asin at paminta para lumasa
3. Gupitin ang tuna sa maliliit na piraso. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang tuna sa 5-10mm na mga piraso. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang kutsilyo, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang food processor upang makatipid ng oras.
4. Itapon ang mga piraso ng tuna sa sarsa. Paghaluin silang mabuti upang ang tuna ay ganap na natakpan. Ihatid kaagad ang tuna gamit ang mga crackers o chips.
   • Kung hindi mo ihahatid kaagad ang tuna, ang lemon juice sa sarsa ay magsisimulang mag-react sa tuna at babaguhin ang pagkakayari.
   • Kung nais mong ihanda ang tuna tartare nang maaga, panatilihing magkahiwalay ang sarsa at tuna hanggang sa ihatid lamang.

Mga Tip

• Kapag ang pag-searing, gumamit ng peanut o langis ng halaman dahil sa mataas na mga puntos sa paninigarilyo. Ang mantikilya at langis ng oliba ay magpapakulo o masunog bago ang kaldero ay sapat na mainit upang pahintulutan ang pag-sear.

Mga babala

• Huwag labis na lutuin ang isda dahil ito ay magiging napaka tuyo.

Mga kailangan

• Pan o grill
• Oven ulam