Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Ihanda ang mga suplay
• Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng beetroot at brine
• Bahagi 3 ng 3: Ilagay ang mga beet sa mga garapon
• Mga Tip

Sa pamamagitan ng canning beets maaari mong tangkilikin ang mga ito sa buong taon. Ang mga beet ay nakaimbak sa isang magaan na solusyon sa brine, na perpektong nakadagdag sa lasa ng mga beets at pinipigilan ang mga beet na masira. Upang mag-atsara ng mga beet, ang kailangan mo lang ay linisin ang mga ito nang maayos, ihanda nang maayos ang lahat, at maghanda ng isang solusyon sa brine upang mapanatili ang mga beet sa mga isterilisadong garapon.

Mga sangkap

• 10 malalaking beet
• 2 dl tubig
• 4 dl puting suka
• 40 gramo ng puting asukal
• 3 gramo (1 kutsarita) ng asin
• 3 gramo ng itim na paminta
• 3 gramo ng binhi ng kintsay
• 5 gramo ng tuyong mustasa

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Ihanda ang mga suplay

1. I-sterilize ang iyong mga garapon sa pag-canning. Maaari mong gamitin ang mga espesyal na pagpepreserba ng garapon na may mga takip na may mga singsing na goma, o muling gamitin ang mga garapon na baso ng jam o iba pang mga garapon na salamin na may takip ng tornilyo. Kung kukuha ka ng mga ginamit na kaldero, kuskusin ang mga kaldero na may maligamgam na tubig at ilang likidong panghuhugas at isang washing-up brush o scouring pad upang alisin ang anumang nalalabi sa pagkain, o linisin ang mga kaldero sa makinang panghugas. I-sterilize ang mga garapon, takip at anumang iba pang mga item na ginagamit mo sa pag-canning sa sumusunod na paraan:
   • Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at punan ito ng tubig.
   • Pakuluan ang tubig at pakuluan ito ng 10 minuto.
   • Ilabas ang lahat gamit ang malinis na sipit at hayaang matuyo ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina.
2. Pumili ng mga beet na hinog na mabuti. Sa isip, ang mga beet ay aani mga isang buwan bago mapangalagaan. Binibigyan nito ang oras ng gulay upang mahinog nang maayos, na nagreresulta sa pinakamahusay na panlasa. Maghanap ng mga beet na matatag, na walang nakikitang mga pasa o malambot na mga spot.
   • Habang pinakamahusay na pumili ng mga hinog na beet, pinakamahusay din na gumamit ng mga beet na medyo mas matanda o hindi masyadong hinog, dahil ang brine liquid ay nagdaragdag din ng lasa sa mga beet.
3. Scrub ang beets. Ang mga sariwang beet ay madalas na medyo marumi. Kuskusin nang mabuti ang mga beet gamit ang isang brush ng halaman upang alisin ang lahat ng dumi at malapot na lupa. Hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Kung nakakita ka ng mga pangit na spot sa ilalim ng dumi, gupitin ito gamit ang isang patatas na tagapagbalat.
4. Tanggalin ang anumang mga dahon. Gupitin ang mga ito ng isang matalim na kutsilyo. Napakasarap ng dahon ng beet. Maaari mong mai-stew ang mga ito kapag natapos mo na ang pag-canning ng iyong beets.

Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng beetroot at brine

1. Pakuluan ang beets. Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at ibuhos ang tubig sa itaas hanggang sa lumubog na lamang sila. Budburan ang isang mapagbigay na kutsarita ng asin sa tubig at pakuluan sila. Pakuluan ang mga beet hanggang sa madali mong maipasok ang isang kutsilyo; mga 30 minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at alisan ng tubig.
   • Kung mayroon kang iba't ibang mga laki ng beet, ilagay muna ang mas malalaking beets sa tubig. Hayaan silang magluto ng halos limang minuto bago idagdag ang natitirang beets. Tinitiyak nito na ang pinakamalaking beets ay mahusay na luto at ang mas maliit na beets ay hindi labis na luto.
2. Peel ang beets. Kapag ang mga beet ay lumamig nang sapat, madali mong maialis ang balat sa iyong mga daliri. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga balat ng beet ay dapat na madaling mawala. Kung kinakailangan, gumamit ng kutsilyo. Kapag tapos ka na, itapon ang mga balat.
3. Hiwain ang beets. Maraming tao ang piniling gupitin ang beets sa mga hiwa na angkop para sa tinapay, ngunit syempre maaari mong i-cut ang mga ito sa anumang hugis na nais mo. Kung pinutol mo ang mga beet sa mas maliit na mga piraso, higit na magkakasya sa mga kaldero.
4. Ihanda ang solusyon sa brine. Gawin ito habang ang beets ay mainit-init, upang ang solusyon sa brine ay mainit din kapag handa na ang beets. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay dahan-dahang kumulo sa loob ng dalawang minuto.

Bahagi 3 ng 3: Ilagay ang mga beet sa mga garapon

1. Ilagay ang beets sa mga garapon. Pangkatin ang mga ito nang pantay-pantay sa mga kaldero na iyong inihanda. Mag-iwan ng ilang sentimetro na libre sa tuktok ng mga kaldero.
2. Ibuhos ang brine likido sa mga garapon. Ibuhos ang solusyon sa brine sa mga beets sa loob ng isang pulgada ng tuktok ng bawat garapon. Mahalagang mag-iwan ng ilang puwang sa tuktok ng palayok upang maiwasan ang paglikha ng labis na presyon doon. Ilagay ang mga takip sa mga garapon at iikot o i-click ang mga ito.
   • Kung nakikita mo ang mga bula ng hangin sa isang garapon, tapikin ang ilalim ng garapon nang marahan upang lumutang sila sa itaas at sumabog.
3. Hayaan ang mga garapon ganap na cool. Ilagay ang mga ito sa counter at hayaan silang cool sa magdamag bago ilayo ang mga ito.
4. Iwanan ang mga beets sa brine nang hindi bababa sa isang linggo bago buksan ang isang garapon. Sa oras na iyon, ang brine ay magbabad sa mga beets, nagpapabuti ng lasa at binabago ang pagkakayari. Pagkatapos ng linggong iyon, maaari kang magsimulang mag-enjoy sa iyong beets kahit kailan mo gusto.
   • Ang mga beet na napanatili sa ganitong paraan ay mananatili hanggang sa tatlong buwan sa isang cool, madilim na lugar.
   • Kapag nabuksan, maitatago mo ito sa ref.

Mga Tip

• Panatilihin ang iyong adobo na beetroot sa isang malinis at tuyong lugar.