Pag-Defrost ng tinapay

Video.: Pag gawa ng tinapay+ pag defrost at paglinis ng freezer

Nilalaman

Upang humakbang
Bahagi 1 ng 3: Pag-Defrost ng mga hiwa ng tinapay
Bahagi 2 ng 3: Pag-Defrost ng buong tinapay
Bahagi 3 ng 3: Tinitiyak ang kalidad sa pamamagitan ng maayos na pag-iimbak ng tinapay
Mga Tip
Mga kailangan

Kung nagyeyelo ka ng sariwang tinapay, magtatagal ito. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga tao ang bumili ng maraming dami ng tinapay at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito, halimbawa dahil ang tinapay ay ibinebenta o upang matiyak na palagi silang may sariwang tinapay sa bahay. Ang mga hiwa ng tinapay ay madaling mai-defrost, ngunit ang buong tinapay (tulad ng mga baguette, hindi pinutol na tinapay at focaccia) ay dapat na maging mas maingat. Ang pag-alam kung paano mag-imbak, mag-freeze at mag-defrost ng tinapay ay panatilihing sariwa, malutong at masarap ang iyong tinapay.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Pag-Defrost ng mga hiwa ng tinapay

I-defrost ang maraming mga hiwa na kailangan mo. Kung kakailanganin mo lamang ang bahagi ng isang hiniwang tinapay, mas mabuti na matunaw lamang ang ilang mga hiwa. Kung natunaw mo ang buong tinapay kung kakailanganin mo lamang ng ilang mga hiwa ng tinapay, dapat mong kumain ng mabilis ang natitira, o muling pag-refreze.
- Kung pinapag-refreze mo ang tinapay, ito ay natutuyo, tumigas o nalulungkot.
- Alisin ang maraming mga hiwa na kailangan mo mula sa freezer upang matunaw at ibalik ang natitira.
- Kapag ang mga hiwa ay natigil, maaari mong dahan-dahang i-pry ang mga ito ng malinis na tinidor o kutsilyo.
Ilagay ang mga hiwa sa isang plate na ligtas ng microwave. Kunin ang mga hiwa ng tinapay na nais mong i-defrost at ikalat sa isang plato o plato. Karamihan sa mga plato sa panahon ngayon ay maaaring pumunta sa microwave; kung hindi ka sigurado, suriin ang ilalim ng plato dahil ang tagagawa ay madalas na maglagay ng isang selyo doon na nagsasabi kung ligtas itong gamitin sa microwave.
- Huwag takpan ang tinapay. Ilagay lamang ang mga hiwa sa plato na may kaunting puwang sa pagitan nila.
- Inirekomenda ng ilang mga panadero na ibalot ang frozen na tinapay sa isang tuwalya ng papel bago ilagay ito sa microwave.
- Tiyaking maaari mong ilagay ang plato sa microwave.
- Huwag ilagay ang mga disposable plate o plastic plate sa microwave.
Painitin ang mga nakapirming sandwich sa microwave. Bagaman hindi mo mai-defrost nang maayos ang isang buong tinapay sa microwave, magagawa ito ng hiniwang tinapay. Habang natutunaw ang tinapay, ang mga molekulang starch ay bubuo ng mga kristal na maaaring makuha ang kahalumigmigan na dating nasa tinapay. Sa microwave, ang mga kristal na ito ay pinaghiwalay sa tinapay, upang ang bawat hiwa ay nagiging malambot at mainit.
- Itakda ang microwave sa pinakamataas na setting.
- Init ang mga hiwa ng 10 segundo nang paisa-isa. Pagkatapos ng 10 segundo, suriin upang makita kung ang tinapay ay natunaw, at patakbuhin ang microwave para sa isang karagdagang 10 segundo kung kinakailangan.
- Sa karamihan ng mga microwave, tumatagal ng hindi hihigit sa 15 hanggang 25 segundo para sa isang piraso ng tinapay na matunaw. Ngunit ang oras ay maaaring mag-iba depende sa iyong microwave.
- Huwag hayaang umupo ang tinapay sa microwave nang higit sa 1 minuto o maaari itong masunog. Siguraduhing ang tinapay ay hindi masyadong mainit kapag kinakain mo ito.
- Mag-ingat, dahil ang tinapay na natutunaw sa microwave ay maaaring maging chewy, hard, o stale. Ito ay sapagkat ang tinapay ay nawalan ng kahalumigmigan habang umaalis ito sa microwave at hinihila mula sa tinapay.
Init ang mga nakapirming sandwich sa isang toaster. Kung wala o mas gusto mong hindi gumamit ng isang microwave, maaari mo ring i-defrost ang mga sandwich sa isang toaster. Hindi ito gagana sa buong tinapay, kaya gamitin lamang ang pamamaraang ito para sa mga hiwa ng tinapay.
- Ang ilang mga toasters ay may "setting na malabo" na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-defrost ng tinapay mula sa freezer.
- Siguraduhin din na ang tinapay ay hindi masyadong nag-iinit habang binibigyan mo ito ng toasting.

Bahagi 2 ng 3: Pag-Defrost ng buong tinapay

Alisin ang tinapay mula sa freezer at hayaang matunaw ito sa temperatura ng kuwarto. Kung wala kang oven, o kung hindi mo kaagad kailanganin ang tinapay, maaari mo itong hayaang matunaw sa temperatura ng kuwarto. Kung gaano katagal bago matunaw ay nakasalalay sa kung gaano kalaki at kapal ng iyong tinapay. Maaari mong suriin ang loob sa pamamagitan ng pagputol ng isang hiwa dito kung mukhang natunaw ito, o sa pamamagitan ng pagpisil ng tinapay upang makita kung malambot na ito.
- Alisin ang tinapay mula sa freezer.
- Iwanan ang tinapay sa bag at ilagay ito sa counter.
- Sa ganitong paraan, maaaring tumagal ng tatlo hanggang apat na oras para ganap na matunaw ang isang tinapay.
- Kapag ito ay tapos na, ito ay matunaw, ngunit hindi mainit-init. Ang crust ay maaaring maging mas crispy, at kung ito ay isang napaka-basa-basa na tinapay maaaring ito ay naging basang-basa o luma.
- Karamihan sa mga panaderya ay iniisip na ang defrosting sa oven ay isang mas mahusay na pamamaraan.
Gumamit ng oven upang makapag-defrost ng isang tinapay. Sa isang oven maaari kang mag-defrost ng isang tinapay na mas mabilis at mas epektibo kaysa sa temperatura ng kuwarto. Makakakuha ka ng isang kaaya-aya, maligamgam na tinapay na nararamdaman at panlasa na ngayon lamang lutong.
- Painitin ang oven sa 175ºC.
- Alisin ang tinapay mula sa freezer at mula sa bag na pinasok nito.
- Ilagay ang nakapirming tinapay sa gitna ng oven.
- Itakda ang timer sa loob ng 40 minuto. Ito ay dapat na sapat upang ganap na matunaw ang tinapay sa gayon ito ay mainit sa loob at labas.
- Alisin ang tinapay mula sa oven at hayaan itong cool sa counter nang ilang sandali hanggang sa ito ay nasa temperatura ng kuwarto.
Gawing malambot ulit ang matapang na tinapay. Kahit na lasaw mo ang tinapay sa counter o sa oven, ang tinapay ay maaaring maging lipas o matigas. Huwag magalala, maaari mong ibalik ang tinapay na ito sa orihinal na malutong, masarap na estado.
- Bahagyang basain ang tinapay ng malamig na tubig. Maaari mong patakbuhin ito nang napakabilis sa ilalim ng gripo o kuskusin ang tinapay na may basang papel sa kusina hanggang sa mamasa-basa ang tinapay.
- Balutin ang basa-basa na tinapay sa aluminyo palara. Siguraduhin na ang foil ay nakabalot nang mahigpit sa tinapay upang walang makatakas na kahalumigmigan.
- Ilagay ang tinapay na nakabalot ng foil sa gitna ng oven. Ang oven ay hindi dapat iinit dahil ang tinapay ay dapat na uminit ng unti.
- Itakda ang oven sa 150ºC.
- Ang isang maliit na sandwich (tulad ng isang baguette o pistol) ay handa na pagkatapos ng 15 hanggang 20 minuto, ngunit ang isang malaking, makapal na tinapay kung minsan ay tumatagal ng hanggang 30 minuto sa oven.
- Alisin ang tinapay mula sa oven, alisin ang foil at ibalik ang tinapay nang walang foil sa oven para sa isa pang limang minuto para sa perpektong tinapay.
- Magbayad ng pansin, dahil sa pamamaraang ito ginagawa mo lamang ang masarap na tinapay sa loob ng ilang oras. Mabilis na kainin ang tinapay, kung hindi man ay magiging matigas at mabagal muli.
Bigyan ang tinapay ng isang natunaw na tinapay isang pampalakas. Maaari mong i-defrost ang tinapay ng isang tinapay na hindi na masarap sa orihinal nitong estado sa pamamagitan ng paglalagay nito sa oven sa loob ng ilang minuto. Maingat na panoorin upang ang tinapay ay hindi masunog, pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang masarap, malutong na tinapay muli sa walang oras.
- Painitin ang oven sa 200ºC.
- Ilagay ang tinapay na walang balot sa oven. Ang paglalagay ng tinapay nang direkta sa rak ay magbibigay sa iyo ng isang crisper crust, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang baking tray kung nais mo.
- Itakda ang timer sa loob ng limang minuto at hayaang magpainit ang tinapay sa oven.
- Alisin ang tinapay sa oven pagkatapos ng 5 minuto, at hayaan itong cool para sa isa pang 5 hanggang 10 minuto bago hiwain. Kung pinuputol mo ang tinapay habang ito ay masyadong mainit, mahirap na gumawa ng magagandang hiwa.

Bahagi 3 ng 3: Tinitiyak ang kalidad sa pamamagitan ng maayos na pag-iimbak ng tinapay

Alamin kung gaano katagal tumatagal ang tinapay. Maaari mong itago ang tinapay mula sa panaderya o supermarket sa freezer para sa parehong dami ng oras. Gayunpaman, kung nag-freeze ka ng tinapay pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito, maaari itong makaapekto sa kalidad. Kung itinago mo ang tinapay sa ref, maaaring hindi ito masarap upang mag-freeze na.
- Ang tinapay mula sa panadero ay karaniwang itatago sa loob ng dalawa o tatlong araw pagkatapos ng petsa ng pag-expire nito kung itago mo ito sa pantry, ngunit hindi kung ilalagay mo ito sa ref.
- Ang tinapay ng pabrika ay madalas na kinakain pitong araw pagkatapos ng pinakamagagandang petsa nito kung itago ito sa aparador, ngunit hindi kung nasa ref.
- Ang tinapay na naimbak nang maayos at na-freeze, nagmula man sa panaderya o supermarket, ay mananatili sa freezer ng hanggang anim na buwan.
Gumamit ng mahusay na kalidad na mga freezer bag. Ang mga freezer bag na gawa sa mas makapal na plastik ay mas lumalaban sa freezer burn. Kung gumagamit ka ng mahusay na kalidad na mga freezer bag, ang iyong tinapay ay mananatiling sariwa hangga't maaari. Maaari kang makahanap ng mga freezer bag sa supermarket.
- Ilagay ang tinapay sa isang freezer bag. Pigilan ang lahat ng hangin at mahigpit na mai-seal ang bag.
- Ilagay ang bag na ito sa isang pangalawang freezer bag. Ang isang dobleng bag ay ginagarantiyahan ang kalidad na mas mahusay.
Maayos ang pag-freeze ng tinapay upang mapanatili nito ang kalidad nito. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang iyong tinapay na sariwa hangga't maaari ay i-freeze ito nang maayos. Ang pagbibigay ng tamang temperatura at kundisyon ay magpapanatili ng tinapay sa freezer sa mabuting kondisyon.
- I-freeze ang tinapay sa lalong madaling panahon pagkatapos mong bilhin ito upang hindi ito lipas o amag kapag inilagay mo ito sa freezer.
- Tiyaking ang iyong freezer ay nakatakda sa -18ºC upang ang tinapay ay mananatiling malamig hangga't maaari at hindi masira.
- Isulat ang petsa kung kailan mo nagyeyelo ang tinapay sa bag upang malaman mo kung gaano katagal ito sa freezer. Kung nagyeyelo ka ng maraming tinapay, ilagay ang pinakabagong tinapay sa likuran upang kumain ka muna ng mas matanda.
- Itago ang tinapay sa freezer hanggang sa kailangan mo ito. Siguraduhin na ang tinapay ay hindi malantad sa labis na pagbabagu-bago ng temperatura.
- Huwag mag-freeze ng isang tinapay kung ito ay napaka-mahalumigmig sa labas. Ang pamamasa ay maaaring gawing malambot ang tinapay o kahit mamasa-masa.
Itago nang maayos ang iyong tinapay bago at pagkatapos ng pagyeyelo. Mahalaga na mag-imbak nang maayos ng tinapay, kung mayroon kang isang hindi napapanahong tinapay o nag-lasaw lamang ng isang tinapay. Pagkatapos ay mananatili itong mas mahaba at masarap pa rin kapag sinimulan mo itong kainin.
- Mas mabuti na huwag itago ang tinapay sa ref. Bagaman pinipigilan ng mababang temperatura ang tinapay mula sa magkaroon ng amag, maaari rin itong matuyo nang mas mabilis.
- Ang tinapay na may malutong na tinapay at matitigas na rolyo ay pinakamahusay na itinatago sa isang bag ng papel at pinakakain sa araw ng lutong ito. Ang mga tinapay na ito ay madalas na makaligtas sa pagyeyelo na mas mababa kaysa sa mabibigat na tinapay.
- Mas mahusay na panatilihin ang isang ordinaryong tinapay sa temperatura ng kuwarto.
- Itabi ang regular na tinapay sa isang bag ng tinapay, plastic bag o kahon ng tanghalian na may mahusay na bentilasyon.
Kumain ng tinapay na na-freeze sa oras. Ang tinapay ay mananatiling sariwa sa freezer nang mahabang panahon, ngunit hindi ito magtatagal. Kahit na ang nakapirming tinapay ay may isang limitadong buhay sa istante at dapat na mas mabuti na kainin sa loob ng ilang linggo ng pagyeyelo (kung maaari).
- Inirekomenda ng ilang mga panaderya na kumain ng frozen na tinapay sa loob ng tatlong buwan. Sinabi ng ibang mga panadero na mas mahusay na kainin ito sa loob ng isang buwan.
- Ang pinakamahalagang mga kadahilanan sa pagtukoy kung dapat mong kainin ang tinapay sa loob ng isa o tatlong buwan ay ang uri ng tinapay na iyong na-freeze, ang mga kundisyon kung saan mo iniimbak ang tinapay bago ito ma-freeze, at kung ang tinapay sa freezer ay palaging walang laman. nanatiling parehong temperatura.
- Ang pag-iwan ng frozen na tinapay sa freezer ng masyadong mahaba, o kung nahantad sa matinding pagbabago ng temperatura, maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalidad nito.