Nilalaman

• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Pagsisimula
• Bahagi 2 ng 3: Pagpili ng mga kurso
• Bahagi 3 ng 3: Paghahatid sa mga kurso

Ang isang multi-course na hapunan ay isang pagkain na binubuo ng higit sa tatlong mga kurso. Ang mga pagkain na ito ay karaniwang labis na kaganapan bilang paggalang sa isang tao o isang partikular na kaganapan. Upang mag-host ng iyong sariling hapunan na maraming kurso, magsisimula ka sa pamamagitan ng pagpaplano nang maaga sa iyong menu. Magpasya kung gaano karaming mga kurso ang nais mong ihatid at kung ano ang lalagyan ng mga ito. Pagkatapos itakda ang mesa bago ka magsimulang magluto.Makakatipid ito sa iyo ng oras at papayagan kang magpahinga kasama ang iyong mga panauhin bago ihain ang pagkain. Panghuli, nagsisimula ka sa pamamagitan ng paghahatid ng bawat kurso. Alisin ang mga ginamit na plato para sa paghahatid ng isang bagong kurso at tiyakin na ang iyong mga bisita ay may buong baso ng tubig at alak.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Pagsisimula

1. Planuhin nang maaga ang iyong menu. Ang mga hapunan ng maraming kurso ay nangangailangan ng maraming oras ng paghahanda. Kung plano mo nang maaga, magkakaroon ka ng maraming oras upang magluto ng bawat kurso. Kapag lumilikha ng iyong menu, pumili ng isa o dalawang mga item na sariwang handa at paunang lutuin ang iba pa.
   • Ang mga sopas, sarsa ng pasta, gravies at tinapay ay maaaring ihanda at maiimbak ng isang araw nang maaga.
   • Pumili ng mga resipe na gumagamit ng iba't ibang mga cookware. Halimbawa, kung ang lahat ng iyong mga recipe ay ginawa sa oven, maaaring wala kang sapat na oras upang lutuin ang lahat.
   TIP NG EXPERT

   Itakda ang mesa bago ka magsimulang magluto. Nagbibigay ito sa iyo ng maraming oras upang ihanda ang pagkain nang hindi nag-iisip ng mabilis kapag dumating ang mga panauhin. Ang paraan ng iyong pagtatakda ng iyong talahanayan ay nakasalalay sa kung gaano karaming mga kurso na iyong binalak. Halimbawa:

   • Maglagay ng lugar ng banig at sa ilalim ng plato sa bawat upuan. Ang ilalim ng plato ay mananatili sa lugar hanggang sa ihatid ang kurso ng panghimagas.
   • Ilagay ang mga kubyertos ng dessert nang pahalang sa itaas ng plato sa ibaba.
   • Ayusin ang mga kubyertos sa pagkakasunud-sunod na gagamitin ito. Ang mga kubyertos na unang gagamitin ay pupunta sa labas, at ang huling ginamit ay katabi ng plato.
   • Ang mga tasa at baso ng alak ay nasa kanang tuktok na sulok ng banig ng lugar.
   • Ang mga plato ng dessert at tasa ng kape ay karaniwang dinadala lamang matapos ang iba pang mga kurso.
2. Itabi ang lutong pagkain sa tamang temperatura. Ang mga malamig na pinggan tulad ng mga salad o gazpacho ay maaaring sakop ng plastik na balot at itago sa ref. Ang mga maiinit na pinggan ay maaaring takpan ng foil at ilagay sa oven upang maging mainit. Suriin kung ang iyong oven ay nakatakda sa pinakamababang temperatura.
   • Karamihan sa mga oven ay may setting na "magpainit". Ang setting na ito ay panatilihing mainit ang iyong pagkain nang hindi nasusunog.
3. Kumuha ng tulong kung kinakailangan. Ang pag-cater ng buong pagkain ay maaaring maging mahal. Gayunpaman, kung humiling ka sa ibang tao na magluto, maglinis, at maghain ng pagkain, makakapagpagabi ka sa iyong mga panauhin sa halip na magpakahirap sa kusina.
   • Kung hindi ka maaaring kumuha ng full-service na pagtutustos ng pagkain, tanungin ang mga lokal na kumpanya ng pag-cater kung posible ring i-outsource lamang ang paghahatid. Nagluluto ka mismo ng pagkain, ngunit ang mga waiters ay pumupunta sa iyong bahay upang maghatid ng pagkain.

Bahagi 2 ng 3: Pagpili ng mga kurso

1. Magpasya kung gaano karaming mga kurso ang nais mong mag-alok. Ang isang multi-course na hapunan ay maaaring binubuo ng tatlo hanggang dalawampung kurso. Karaniwan, gayunpaman, sa mga araw na ito ang maglilimita sa sarili sa anim na kurso. Kung gagawa ka ng masyadong maraming mga kurso, wala kang oras upang ihanda nang maayos ang lahat o upang makagugol ng oras sa iyong mga panauhin. Tandaan na ang bawat kurso ay nangangailangan ng sarili nitong plato o mangkok at kubyertos. Tiyaking mayroon kang sapat na bawat isa upang maihatid ang iyong mga kurso.
   • Ang isang tatlong-kurso na hapunan ay karaniwang may pampagana, pangunahing kurso, at panghimagas.
   • Halimbawa, ang isang apat na kurso na hapunan ay may isang sopas, isang pampagana, isang pangunahing kurso, at isang panghimagas.
   • Ang isang limang-kurso na hapunan ay maaaring binubuo ng isang sopas, isang starter, isang salad, isang pangunahing kurso at isang panghimagas.
   • Ang isang anim na kurso na hapunan ay karaniwang binubuo ng isang amuse-bouche, isang sopas, isang starter, isang salad, isang pangunahing kurso at isang dessert.
   • Ang isang pitong-kurso na hapunan ay binubuo ng isang amuse-bouche, isang sopas, isang pampagana, isang salad, isang pangunahing kurso, isang panghimagas at isang petit na apat na may kape o tsaa.
2. Paghatid ng isang pampagana. Karaniwang inaalok ang kursong ito bago ang sopas o pampagana at hinahain sa maliit na mga plate ng pampagana. Ang mga pinggan ay binubuo ng isa o dalawang masarap na meryenda na may isang pahiwatig ng mga aroma na darating. Ang mga tanyag na pagkaing pampagana ay:
   • Mga creamy na pinalamanan na itlog
   • Herbed cream cheese sa isang slice ng toasted crostini
   • Mga hiwa ng mga inihaw na peach sa maliliit na piraso ng cream brie
3. Ipakita ang sopas. Karaniwang hinahatid ang kursong ito bago ang isang pampagana o kapalit ng isang entrée. Hinahain ang ulam na ito sa isang maliit na mangkok ng sopas at kinakain na may isang kutsara ng sopas. Ang pagpili ng iyong sopas ay maaaring magkakaiba bawat panahon:
   • Halimbawa, pumili para sa isang malamig na sopas ng gazpacho sa tag-init.
   • Sa taglamig, maaari kang maghatid ng isang mainit, mag-atas na lobster bisque (sabaw ng lobster).
4. Hatiin ang pampagana. Ang kursong ito ay tinukoy bilang entrée sa maraming bahagi ng Europa sapagkat ipinakikilala nito ang mga pangunahing kurso sa isang pagkain. Ang mga pinggan na ito ay karaniwang hinahain sa mga plate ng pampagana at nagtatampok ng maliliit na pagbawas ng karne, pana-panahong gulay, starches at sarsa. Halimbawa:
   • Paghatid ng ilang piraso ng pritong ravioli na may sarsa ng marinara.
   • Mga pritong kabute na puno ng mga breadcrumb at halamang halaman.
   • Bigyan ang iyong mga bisita ng ilang pinaliit na cake ng alimango na may tartar sauce.
5. Ihain ang salad. Sa ilang bahagi ng Europa, ang salad ay hindi hinahatid hanggang matapos ang pangunahing kurso. Gayunpaman, nagiging mas at mas karaniwan upang ihatid muna ang salad. Karaniwang nagtatampok ang mga salad ng pana-panahong gulay na may masarap na sarsa. Ang mga karaniwang pagpipilian ay:
   • Sariwa, simpleng mga hardin na may salad na may litsugas, mga kamatis, mga sibuyas at isang vinaigrette
   • Spicy Greek salad na may mga olibo, litsugas, mga pulang sibuyas at keso ng feta
   • Isang matamis at maasim na salad ng papaya sa Timog-Silangang Asya
6. Ipakita ang pangunahing kurso. Hinahain ang pangunahing kurso sa isang plato ng hapunan. Ang kursong ito ay karaniwang isang kumbinasyon ng isang oven o pan na lutong mapagkukunan ng protina na may isang pana-panahong gulay bilang isang ulam, at halimbawa ng tinapay. Kung naghahain ka ng tinapay kasama nito, siguraduhing ang lahat ng mga panauhin ay mayroong plato at isang kutsilyo ng mantikilya, kaliwang tuktok ng banig ng lugar. Pangunahing mga kurso ay kinabibilangan ng:
   • Ang mga nakabubusog na pinggan ng pasta na may toplets ng manok, isda o mga cutlet ng veal
   • Isang makapal na hiwa ng inihaw na karne na may patatas, karot at mga sibuyas
   • Inihaw na baboy tenderloin na may isang pinggan ng spinach à la crème
7. Ihain ang panghimagas. Hinahain ang dessert sa isang plate ng panghimagas na may isang espesyal na kutsara ng dessert o tinidor. Ang kursong ito ay karaniwang binubuo ng isang slice ng cake, pie, o iba pang matamis na ulam, at isang baso ng dessert na alak. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay pinili na maghatid ng keso at crackers sa halip na panghimagas. Halimbawa:
   • Gumawa ng isang board ng keso na may iba't ibang mga malambot at matapang na keso, tulad ng brie, Gouda, at asul na keso. Paghatid ng mainit na toasted crackers kasama ang board ng keso.
   • Paghatid ng isang maliit, malambot na tsokolate na cake at isang baso ng matamis na port.
   • Bigyan ang iyong mga bisita ng maasim na matamis na lemon bar at isang baso ng tuyong puting alak.
8. Paglilingkod ng ilang mga mignardise. Ang isang mignardise ay isang maliit, kagat na sukat na panghimagas na sinamahan ng tsaa o kape. Ang kurso na ito ang nagmamarka sa pagtatapos ng hapunan. Ang mga karaniwang mignardise ay:
   • Maliit na pinalamutian na mga square pie o cake, o petit fours
   • Pinaliit na mga biskwit na madeleine
   • Maliit na French macarons

Bahagi 3 ng 3: Paghahatid sa mga kurso

1. Alisin ang bawat plato bago maghatid ng iba pang kurso. Kapag natapos kumain ang lahat ng mga panauhin, kinokolekta mo ang lahat ng mga maruming plato, ngunit iwanan ang ilalim ng plato at ang hindi ginagamit na kubyertos. Paglilingkod kaagad sa susunod na kurso pagkatapos, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa plato.
   • Iiskedyul ang oras na kakailanganin mo sa kusina sa pagitan ng mga kurso upang ayusin ang pagkain sa mga plato.
   • Ang ilalim ng plato ay mananatili sa mesa hanggang maihatid ang panghimagas.
2. Mag-isip tungkol sa kung paano ka maghatid ng mga inumin. Kapag naghahain ng isang multi-course na hapunan, ang karamihan sa mga host at hostess ay magbibigay sa kanilang mga panauhin ng mga tasa o baso ng tubig at isang basong alak. Kung mayroon kang puwang, ihatid ang tubig o inumin nang impormal sa pamamagitan ng paglalagay ng mga garapon ng tubig at mga bote ng alak sa mesa upang mapaglingkuran ng mga panauhin ang kanilang sarili. Makakatipid ka ng oras at bibigyan ka ng pagkakataon na makapagpahinga sa bawat kurso.
   • Kung hindi mo nais na magkaroon ng mga baso o bote ng alak sa mesa, kailangan mong punan muli ang baso ng mga panauhin.
   • Kung mayroon kang mga tinanggap na tagapaglingkod, pinupunan nila ang baso ng mga panauhin.
3. Alisin ang lahat ng mga plato bago maghatid ng dessert. Kapag handa na ang dessert, alisin ang lahat ng mga plate ng tinapay, plate ng hapunan, kubyertos at mga plato sa ilalim mula sa mesa. Iwanan ang mga cutlery ng dessert sa tuktok ng banig ng lugar. Binibigyan nito ang mga bisita ng pagkakataong iunat ang kanilang mga binti habang nasisiyahan sila sa kanilang panghimagas at pinabayaan ang pagkain.
   • Ang ilang mga tao ay nais ding mag-alok ng dessert na alak, port, brandy o isang baso ng wiski sa kursong ito.