Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 4: Gamit ang iyong mga kamay
• Paraan 2 ng 4: Paggamit ng egghell
• Paraan 3 ng 4: Paggamit ng isang plastik na bote
• Paraan 4 ng 4: Paggamit ng iba't ibang kagamitan
• Mga Tip
• Mga babala

Maraming mga recipe ang nangangailangan lamang ng itlog na puti o pula ng itlog, at maraming tao ang naghahanda ng mga pinggan na may lamang protina dito upang babaan ang kolesterol. Anuman ang iyong mga kadahilanan, mayroong isang tonelada ng mga tip na makakatulong sa iyo na maiwasan ang isang masakit na diborsyo.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Gamit ang iyong mga kamay

1. Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay. Kuskusin ang iyong mga kamay sa ilalim ng isang mainit na tumatakbo na gripo gamit ang walang amoy na sabon. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito. Hindi mo lamang hinuhugasan ang dumi, kundi pati na rin ang langis mula sa iyong balat na pumipigil sa mga protina na tumigas.
2. Palamig ang mga itlog (opsyonal). Ang mga malamig na itlog ng itlog ay mas malamang na maghiwalay kaysa sa maiinit na mga itlog ng itlog at mas madali ring ihiwalay mula sa puti ng itlog. Kung itago mo ang iyong mga itlog sa ref, ihiwalay kaagad ang mga puti at pula pagkatapos alisin ang mga itlog. Kung panatilihin mo ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, maaari mong ilagay ang mga ito sa ref na kalahating oras bago magluto. Gayunpaman, hindi ito isang problema kung nakalimutan mo iyon.
   • Karamihan sa mga reseta ay nangangailangan ng temperatura ng temperatura ng mga puti sa itlog o mga egg yolks. Maaari mong muling initin ang pinalamig at pinaghiwalay na mga itlog sa pamamagitan ng paglalagay ng puting itlog at mga yolk bowls sa isang kawali ng maligamgam (hindi mainit) na tubig sa loob ng 5-10 minuto.
3. Maghanda ng tatlong mangkok. Kung nais mo lamang paghiwalayin ang mga puti at pula ng itlog mula sa ilang mga itlog, kailangan mo lamang ng dalawang mangkok. Gayunpaman, kung nais mong gawin ito sa maraming mga itlog, kumuha ng isa pang mangkok upang masira ang mga itlog at i-drop ang buong nilalaman. Nawawala lamang ang isang itlog kung masira ang itlog sa halip na hindi na magamit ang isang buong mangkok ng mga puti ng itlog.
   • Ang pinakamabilis na pamamaraan ay upang basagin ang lahat ng mga itlog sa isang mangkok at alisin ang mga pula ng isa. Mahusay na huwag gawin ito hanggang sa magkaroon ka ng karanasan, dahil ang isang sirang itlog ng itlog ay makakasira sa lahat ng mga protina.
4. Basagin ang itlog. Hatiin ang itlog at dahan-dahang i-slide ang mga nilalaman sa unang mangkok. Mag-ingat na huwag masira ang pula ng itlog.Maaari mo ring subukang dahan-dahang basagin ang itlog at i-slide ito sa mangkok ng iyong kamay - o kahit na basagin ito sa isang kamay.
   • Kung may mga piraso ng egghell na lumulutang sa itlog, subukang basagin ang itlog sa pamamagitan ng pag-tap dito sa patag na ibabaw ng counter sa halip na ang gilid ng mangkok.
   • Kung ang isang piraso ng egghell ay nahuhulog sa mangkok, ilabas ito gamit ang iyong mga daliri nang hindi binali ang pula ng itlog. Maaari mong malabas ito nang mas madali sa kalahati ng isang egghell, ngunit pinapataas nito ang panganib na mahawahan ng salmonella.
5. Hayaang tumulo ang mga puti ng itlog sa iyong mga daliri. Ilagay ang iyong kamay sa mangkok, kumuha ng isang itlog ng itlog gamit ang mangkok ng iyong kamay at iangat ito. Hawakan ang iyong kamay sa pangalawang mangkok at ikalat nang kaunti ang iyong mga daliri upang ang puti ng itlog ay tumutulo sa iyong mga daliri. Gamitin ang iyong iba pang kamay upang dahan-dahang hilahin ang makapal na mga hibla ng puti ng itlog kung hindi ito nahuhulog sa mangkok nang mag-isa. Kung mayroon pa ring puting itlog na dumidikit sa itlog, panatilihin itong agawin gamit ang iyong kabilang kamay hanggang sa ang karamihan sa itlog na puti ay tumulo sa mangkok.
6. Ihulog ang itlog ng itlog sa huling mangkok. Hawakan ang yolk sa huling mangkok at dahan-dahang ihulog ito. Ulitin ang proseso para sa lahat ng iba pang mga itlog.
   • Karaniwan itong hindi mahalaga kung mayroong isang maliit na piraso ng protina na natigil sa mga yolks. Mabuti ito, hangga't walang mga itlog ng itlog sa mangkok ng mga puti ng itlog.

Paraan 2 ng 4: Paggamit ng egghell

1. Maunawaan ang mga panganib. Sa Estados Unidos at Australia, maraming mga propesyonal sa kalusugan ang inirerekumenda na huwag gamitin ang pamamaraang ito, dahil ang nakakapinsalang bakterya na matatagpuan sa egghell ay maaaring makipag-ugnay sa itlog. Sa loob ng EU, at samakatuwid din sa Netherlands, ang peligro ng kontaminasyon ay mas mababa dahil sa napakabisa na program na kontra-salmonella na ginagamit. Gayunpaman, kung nag-aalala ka pa rin, gumamit ng isa sa iba pang mga pamamaraan sa artikulong ito.
   • Ang pagluluto ng mga itlog ng itlog o puti hanggang sa sila ay matibay ay ginagawang mas ligtas ang mga ito upang magamit. Kung plano mong ihatid ang mga itlog na hilaw o likido, tandaan na gumamit ng ibang pamamaraan upang paghiwalayin ang mga puti at pula ng itlog.
2. Palamig ang mga itlog (opsyonal). Sa mga itlog sa temperatura ng kuwarto, ang puting itlog ay mas payat at mas likido, na maaaring gawing mas mahirap ang pamamaraang ito at makagawa ng mas maraming basura. Sa halip, gumamit ng mga itlog na inilabas mo lang sa ref.
3. Mag-isip ng isang linya sa paligid ng makapal na bahagi ng itlog. Doon ay ginagawa mo nang maayos ang isang maliit na bahagi hangga't maaari upang paghiwalayin ang mga bahagi ng itlog. Mahalagang subukang gawin ang crack nang tuwid kasama ang linya hangga't maaari upang madali mong mailipat ang pula ng itlog mula sa kalahati hanggang sa kalahati ng egghell.
4. Simulang basagin ang itlog. Tapikin ang gitnang bahagi ng itlog ng marahan laban sa isang matigas na bagay upang magkaroon ng lamat sa halos kalahati ng egghell. Ang gilid ng isang mangkok ay isang mahusay na ibabaw para sa pagkuha ng dalawang pantay na hati. Gayunpaman, ang gilid ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng mga piraso ng egghell at mahulog sa puti ng itlog. Ang isang flat counter ay maaaring mas mahusay kung mayroon kang mga manipis na-shelled na itlog.
5. Maingat na buksan nang mabuti ang egghell. Gamit ang parehong mga kamay, hawakan ang itlog sa isang mangkok na may crack up at ang malapad na dulo ng anggulo pababa. Dahan-dahang hilahin ang dalawang halves kasama ng iyong mga hinlalaki, hanggang sa masira ang itlog sa kalahati. Dahil natatagalan mo ang itlog, ang yolk ay madulas sa ilalim ng kalahati.
6. Ilipat ang pula ng itlog mula sa kalahati patungo sa isa pa. "Ibuhos" ang buong itlog ng itlog mula sa isang kalahati patungo sa kalahati ng egghell at magpatuloy na gawin ito. Ulitin ito nang tatlong beses, habang ang puti ng itlog ay tumutulo sa gilid ng egghell sa mangkok sa ibaba.
7. I-drop ang yolk sa isa pang mangkok. I-drop ang yolk sa isa pang mangkok kapag maliit na halaga lamang ng itlog na puti ang natira. Kung nais mong paghiwalayin ang mas maraming mga itlog, isaalang-alang ang paggamit ng isang pangatlong mangkok upang ang isang hindi magandang tingnan na pumutok ay hindi pinapayagan ang mga piraso ng egghell o sirang itlog na mahulog sa mga puti. Masira ang bawat itlog sa itaas ng pangatlong mangkok na ito at pagkatapos ay alisan ng laman ang mangkok sa iba pang mangkok ng mga puti ng itlog bago makuha ang susunod na itlog.

Paraan 3 ng 4: Paggamit ng isang plastik na bote

1. Dahan-dahang basagin ang itlog at ihulog ang mga nilalaman sa isang mababaw na mangkok. Masira ang isang itlog nang paisa-isa upang hindi masira ng isang itlog ng itlog ang iyong buong pinggan. Itakda ang isang pangalawang mangkok para sa mga itlog ng itlog.
2. Pigain ang hangin mula sa isang malinis na bote ng plastik. Patuloy na hawakan ang bote habang pinipisil ito ng bahagya.
3. Kunin ang egg yolk. Hawakan ang bukana ng bote laban sa tuktok ng yolk at dahan-dahang bitawan ang bote. Itutulak ng presyon ng hangin ang yolk sa bote. Maaaring kailanganin mong magsanay ng kaunti bago ito gumana. Kung pinakawalan mo o masyadong mabilis ang bote, sususuhin mo rin ang ilan sa mga puti ng itlog.
4. Ilagay ang egg yolk sa kabilang mangkok. Patuloy na pisilin ang bote upang hindi madulas ang pula ng itlog. Hawakan ang bote sa kabilang mangkok at pakawalan ito upang mahulog ang yolk sa mangkok.
   • Maaaring makatulong ang bahagyang Pagkiling ng bote.

Paraan 4 ng 4: Paggamit ng iba't ibang kagamitan

1. Masira ang itlog sa isang funnel. Ilagay ang funnel sa bukana ng isang bote o hawakan ng isang kaibigan ang funnel sa isang mangkok. Basagin ang itlog sa itaas ng funnel. Ang puti ng itlog ay tumutulo sa maliit na bukana ng funnel, habang ang pula ng itlog ay nananatili sa funnel.
   • Kung ang puting itlog ay naiwan sa tuktok ng pula ng itlog, ikiling ang funnel upang ang puti ng itlog ay maaaring tumulo sa bukana.
   • Maaaring hindi ito gumana nang maayos sa mga sariwang itlog, na naglalaman ng makapal, mahigpit na piraso ng protina.
2. Gumamit ng dripper para sa pagluluto ng mga katas. Ginagamit ang tool na ito upang pumatak sa mga katas ng pagluluto sa karne, na kilala rin bilang arrosing. Ang wakas ay gawa sa goma at maaari mo itong pisilin. I-twist ang goma na ito sa dulo ng dropper at mayroon kang isang tool na tamang sukat para sa pagsuso ng itlog ng itlog. Masira ang itlog sa isang plato, pisilin ang tool, pagkatapos ay pakawalan upang ibabad ang pula ng itlog.
3. Masira ang itlog sa isang slotted spoon. Dahan-dahang kalugin ang slotted spoon pabalik-balik at pagkatapos ay pataas at pababa upang ang itlog na puti ay tumutulo sa mga butas.
4. Bumili ng isang separator ng itlog. Sa internet o sa mga tindahan ng gamit sa bahay maaari kang bumili ng isang espesyal na tool upang paghiwalayin ang puti ng itlog at itlog ng itlog. Mayroong dalawang uri ng mga separator ng itlog:
   • Isang maliit na plastik na tasa na may mga butas sa paligid. Hatiin ang itlog sa tasa at iihihiwalay ang itlog upang ang itlog na puti ay tumutulo sa mga butas.
   • Ang isang maliit na tool na kung saan maaari mong sipsipin ang itlog ng itlog. Masira ang itlog sa isang plato, pisilin ang separator ng itlog, hawakan ang separator ng itlog sa ibabaw ng pula ng itlog, pagkatapos ay bitawan upang i-vacuum ang itlog.
5. Handa na!

Mga Tip

• Kung nais mong patigasin ang puti ng itlog, halimbawa upang gawing meringue, tiyaking walang itlog ng itlog sa puti ng itlog. Kung nangyari ito, ang itlog na puti ay hindi magpapatigas.
• Kung may mga piraso ng egghell na nahulog sa mga puti ng itlog, basain ang iyong daliri ng tubig at dahan-dahang hawakan ang mga piraso.
• Subukang magluto sa isang paraan na maaari mong gamitin ang parehong puti at pula ng itlog. Ang homemade mayonnaise, halimbawa, ay madaling gawin kung naiwan ka sa mga egg yolks.
• Gumamit ng mga sariwang itlog kung maaari. Ang lamad na pumapalibot sa yolk ay humina sa paglipas ng panahon. Ang mas sariwang mga itlog, ang "mas matatag" ang pula ng itlog. Naglalaman din ang mga sariwang itlog ng mas matatag na mga protina, kaya maaari mong hagupitin nang mas matindi ang protina.
• Ang mga sariwang itlog ay may malalakas, mahigpit na piraso ng protina na tinatawag na chalaza o string ng hails. Hindi mo kailangang alisin ang mga piraso na ito mula sa puting itlog, ngunit kung gagamitin mo ang mga ito sa isang malambot na puding maaari mong mas mahusay na alisin ang mga ito sa isang salaan pagkatapos ng pagluluto.

Mga babala

• Hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos hawakan ang mga hilaw na itlog upang maiwasan ang kontaminasyon ng bakterya. Lubusan na linisin ang lahat ng mga ibabaw na nakikipag-ugnay sa mga hilaw na itlog bago at pagkatapos ng paghihiwalay.