Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 5: Gumawa ng naka-kahong dulce de leche
• Paraan 5 ng 5: Init sa isang mabagal na kusinilya
• Mga Tip

Ang pinatamis na gatas na condensado ay isang sangkap na hilaw sa maraming mga resipe ng panghimagas, ngunit ang gatas na ito ay maaari ding magamit upang makagawa ng isang caramelly sauce na masarap sa lasa nito at maaaring magamit bilang pagpuno para sa mga cake at pastry, o ibinuhos sa prutas o sorbetes. Ang caramel ay gawa sa pag-init ng asukal, at ang condensadong gatas ay maaaring maiinit upang makagamot sa isang katulad na lasa na tinatawag na dulce de leche. Ito ay Espanyol para sa "milk sweet". Ang matamis na caramel paste na ito ay sinasabing nagmula sa Argentina. Mayroong maraming mga paraan ng paggawa ng dulce de leche mula sa pinatamis na gatas na condens, ngunit lahat sila ay gumagamit ng init upang ma-caramelize ang asukal at gumawa ng isang malapot, masarap na gamutin.

Mga sangkap

• 1 lata na may 400 gramo ng pinatamis na gatas na condens

Upang humakbang

Paraan 1 ng 5: Gumawa ng naka-kahong dulce de leche

1. Alisin ang label mula sa lata. Gumamit lamang ng isang lata ng condensadong gatas na may takip ng airtight para sa pamamaraang ito. Huwag gumamit ng isang lata na may isang tab upang makuha ang takip. Medyo maraming presyon ay bubuo sa lata habang nagluluto at ang talukap ng mata ay hindi dapat lumipad.
2. Punan ang isang kasirola ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Tiyaking ang lata ay ganap na nakalubog at natakpan ito ng karagdagang 2 pulgada (5 cm) na tubig. Pipigilan nito ang lata mula sa sobrang pag-init at pagsabog. Ang gatas ay hindi maaaring masunog sa ganitong paraan.
3. Ilagay ang hindi nabuksan na lata sa isang daluyan o malaking kasirola. Ang paglalagay ng lata sa tagiliran nito ay maiiwasan ito sa pagbaal kapag kumukulo ang tubig.
4. Dalhin ang tubig sa isang banayad na pigsa sa sobrang init. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, ibahin ang init sa isang katamtamang init at hayaang kumulo ang gatas ng dalawa hanggang tatlong oras (dalawang oras para sa isang mas magaan na dulce de leche o tatlong oras kung nais mo ang isang mas makapal at mas madidilim na sarsa).
   • Suriin ang lata tuwing 30 minuto. Paikutin ang lata tuwing kalahating oras upang hindi masunog ang gatas. Kung kinakailangan, itaas ang kawali ng tubig upang ang lata ay laging sakop ng 3 hanggang 5 cm ng tubig.
5. Painitin ang oven sa 220 ° C. Buksan ang isang lata ng pinatamis na gatas na condens at ibuhos ang mga nilalaman sa isang cake ng lata na may diameter na 20 hanggang 25 cm. Takpan ang pie pan ng aluminyo foil.
6. Ilagay ang pie pan sa isang mas malaking baking dish. Ang isang mas malaking cake pan o isang inihaw na tray ay angkop na angkop. Magdagdag ng tubig sa baking dish hanggang sa masakop nito ang tart pan halos kalahati.
7. Suriin ang gatas tuwing 15 minuto. Matapos ang unang oras, dapat mong suriin nang regular ang gatas hanggang sa maabot nito ang nais na pagkakapare-pareho at kulay ng caramel. Alisin ang pie pan mula sa hurno kapag nasiyahan ka sa dulce de leche o kapag pinatay nito ang kulay ng peanut butter.
8. Ihanda ang lata. Alisin ang label mula sa lata ng pinatamis na gatas na condens. Ilagay ang hindi nabuksan na lata sa gilid sa ilalim ng pressure cooker. Punan ang pressure cooker ng sapat na tubig upang ganap na lumubog at takpan ang lata ng isang karagdagang 3 cm ng tubig.
   • Huwag maglagay ng higit sa maximum na dami ng tubig sa pressure cooker.
9. Patuloy na pakuluan ang gatas para sa isa pang 40 minuto. Kapag natapos ang 40 minuto, alisin ang pressure cooker mula sa init.
10. Tanggalin ang presyon. Hayaan ang natural na pagtakas ng singaw at alisin ang presyon o gamitin ang pressure balbula para doon. Huwag buksan ang kawali hanggang sa makatakas ang lahat ng singaw at mabawasan ang presyon.
11. Buksan ang pressure cooker at ilabas ang lata. Gumamit ng sipit o isang slotted spoon upang alisin ang lata mula sa tubig at ilagay ito sa isang wire rack. Hayaang lumamig ang lata sa temperatura ng kuwarto at huwag buksan ang lata hanggang sa ganap itong cool.

Paraan 5 ng 5: Init sa isang mabagal na kusinilya

1. Ihanda ang lata. Alisin ang label mula sa lata. Ilagay ang hindi nabuksan na lata sa gilid sa ilalim ng mabagal na kusinilya. Punan ang mabagal na kusinilya ng sapat na tubig upang ganap na lumubog ang lata at takpan ito ng isang karagdagang 2 pulgada (5 cm) ng tubig.
2. Init ang gatas sa mababang init sa loob ng walo hanggang 10 oras. Upang makagawa ng isang mas magaan na dulce de leche, pakuluan ang gatas ng walong oras. Upang makagawa ng isang mas makapal at madilim na sarsa, painitin ang gatas sa loob ng sampung oras.
3. Patayin ang mabagal na kusinilya at ilabas ang lata. Gumamit ng sipit o isang slotted spoon para dito. Hayaang ang cool na sa isang wire rack sa temperatura ng kuwarto bago ito buksan.

Mga Tip

• Ang natirang dulce de leche ay dapat na itago sa isang lalagyan ng airtight sa ref.
• Makakapal ang pinalamig na dulce de leche. Init ang dulce de leche nang dahan-dahan sa isang dobleng boiler upang gawing makapal ang halo ng sarsa na maaari mong ibuhos o tumulo sa anuman.