Gumawa ng gravy ng baka

Nilalaman

Mga sangkap
Gravy mula sa natunaw na taba at cornflour
Gravy mula sa natunaw na taba at harina
Nilagyan ng gravy ng karne
Upang humakbang
Paraan 1 ng 3: gravy ng tinunaw na taba na may cornstarch
Paraan 2 ng 3: gravy ng tinunaw na taba na may harina
Paraan 3 ng 3: gravy na may lasa na karne
Mga kailangan

Madaling gawin ang gravy ng baka sa stock ng baka at isang pampalapot. Ayon sa kaugalian, ang gravy ng baka ay ginawa mula sa natunaw na taba ng isang inihaw o iba pang karne, ngunit madali itong gawing gravy na may lasa ng baka na may stock ng baka - ipinapakita ng artikulong ito ang ilang mga paraan upang gumawa ng gravy ng baka. Ngunit babalaan: Kapag natikman mo ang lutong bahay na gravy, hindi ka na muling makakaayos para sa mga packet!

Mga sangkap

Para sa halos 500 ML ng gravy

Gravy mula sa natunaw na taba at cornflour

2 kutsarang (30 ML) ng natunaw na taba mula sa isang inihaw
2 tablespoons ng cornstarch
60 ML ng tubig
500 ML na stock ng baka
Asin at paminta para lumasa

Gravy mula sa natunaw na taba at harina

2 tablespoons (30 ML) ng taba, skimmed off pagpapaikli
1 hanggang 2 kutsarang harina
500 ML pagpapaikli na may stock ng karne
Asin at paminta para lumasa

Nilagyan ng gravy ng karne

375 ML ng tubig
3 kutsarita na sabaw na pulbos
60 ML harina
1 daluyan ng sibuyas, tinadtad
4 na kutsarang (60 ML) ng mantikilya

Upang humakbang

Paraan 1 ng 3: gravy ng tinunaw na taba na may cornstarch

Ibuhos ang 30 ML ng pagpapaikli sa isang maliit na kasirola. Matapos mong lutuin ang isang inihaw, steak, o iba pang hiwa ng karne, alisin ang dalawang kutsarang pagpapaikli mula sa kawali. Ilagay ang pagpapaikli sa isang maliit na kasirola.
- Panatilihing mainit ang mga sangkap ng gravy sa pamamagitan ng paglalagay ng kasirola sa kalan. Ibaba ang apoy.
- Lumabas ng mas maraming likido hangga't maaari, ngunit iwasan ang taba.
- Napagtanto na para sa ganitong uri ng gravy ng karne kailangan mong maghanda ng isang piraso ng karne bago mo magawa ang gravy.
Paghaluin ang cornflour sa tubig. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang dalawang kutsara ng cornflour na may 60 ML ng tubig. Patuloy na pukawin hanggang sa bumuo ng isang manipis na i-paste.
- Gumamit ng malamig na tubig. Hindi mahalaga ang eksaktong temperatura, ngunit dapat itong medyo mas cool kaysa sa temperatura ng kuwarto.
Idagdag ang cornflour sa pagpapaikli. Ibuhos ang halo ng cornstarch sa kasirola na may pagpapaikli at matalo nang maayos.
- Patuloy na matalo sa mababang init hanggang sa makakapal ang gravy.
Dahan-dahang pukawin ang stock ng baka. Ibuhos nang halos 500 ML ang stock ng baka sa kasirola at palis nang paunti-unti ngunit lubusan.
- Bilang kahalili, maaari kang kahalili sa pagitan ng pagdaragdag ng stock at pag-whisk nito. Dapat mong mapanatili ang lapot kung idagdag mo ang stock nang paunti-unti.
- Kung ang gravy ay mas payat kaysa sa gusto mo, itigil ang pagdaragdag ng stock at hayaang kumulo, pukawin, upang singaw ang ilan sa likido.
- Ang hakbang na ito ay tumatagal ng hindi bababa sa limang minuto.
- Maaari ka ring kumuha ng tubig, gatas, cream, o isang kombinasyon ng iba't ibang mga likido kapalit ng stock.
Timplahan ng asin at paminta. Budburan ang mga halaman sa gravy at mabilis na pukawin upang maihigop ang mga ito sa likido.
- Idagdag ang asin at paminta sa iyong sariling panlasa. Kung hindi ka sigurado kung magkano ang idaragdag, subukang magdagdag ng isang isang-kapat na kutsarita ng ground black pepper at isang isang-kapat na kutsarita ng asin.
Paglingkuran kaagad. Alisin ang gravy mula sa init at ilipat sa isang gravy boat o iba pang paghahatid ng mangkok. Ihain ito sa iyong pagkain.

Paraan 2 ng 3: gravy ng tinunaw na taba na may harina

Ibuhos ang taba sa pagluluto sa isang sukat na tasa. Pagkatapos magluto ng inihaw o iba pang piraso ng karne ng baka, ibuhos ang taba sa pagluluto mula sa kawali sa isang sukat na tasa.
- Maaari mo ring gamitin ang isang separator ng taba kung mayroon ka nito. Kung wala kang isa, pinakamahusay na gagana ang isang malaking basong pagsukat ng tasa. Gumamit ng isang panukat na tasa na maaaring humawak ng hindi bababa sa 500 ML ng kahalumigmigan.
- Tandaan na ang resipe ng gravy ng baka na ito ay magagawa lamang kung nag-luto ka ng inihaw, steak, o iba pang karne na may natitirang magagamit na fat sa pagluluto.
I-cream ang taba. Gamit ang isang kutsara, alisin ang taba mula sa tuktok ng taba ng pagluluto. Magreserba ng dalawang kutsara at itapon ang natitirang layer ng fat.
- Ilagay ang dalawang kutsarang taba na iyong itinabi sa isang maliit na kasirola at itabi ito.
Magdagdag ng stock sa fat sa pagluluto. Ibuhos ang sapat na stock ng baka o stock ng baka sa taba ng pagluluto upang makabuo ng 500 ML ng likido.
- Kung nais mo, maaari kang gumamit ng tubig, gatas, o cream kapalit ng stock, ngunit ang stock ng baka o stock ng baka ay magbibigay ng isang mas malakas na lasa ng baka.
Idagdag ang harina sa mga kutsara ng taba na iyong itinabi. Magdagdag ng isang kutsarang harina sa fat sa kasirola at painitin ito sa katamtamang init hanggang makinis.
- Pukawin ang harina at taba ng magkasama hanggang sa lubos na pinaghalo.
- Ang kombinasyon ng taba at harina ay nagiging isa roux nabanggit
- Kung nais mo ng isang mas makapal na gravy, gumamit ng dalawang kutsarang harina.
Idagdag nang dahan-dahang taba sa pagluluto. Dahan-dahang ibuhos ang kombinasyon ng taba ng pagluluto at stock sa roux, palaging whisking upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal ng harina.
- Kung maaari, palis at ibuhos nang sabay-sabay upang mapanatili ang mas mahusay na kontrol sa lapot ng gravy. Kung sanhi ito ng mga paghihirap, maaari kang kahalili sa pagitan ng pagbuhos ng taba sa pagluluto at pagpapakilos nito.
Hayaang lumapot ang gravy. Pakuluan ang gravy at pukawin hanggang lumapot.
- Huwag maglagay ng takip sa kasirola.
Timplahan ang gravy. Magdagdag ng asin at paminta upang tikman ang gravy upang maisaalam ito. Gumalaw nang mabuti upang maunawaan ang mga halaman.
- Kung hindi ka sigurado kung magkano ang gagamitin, subukang magdagdag ng isang kapat ng kutsarita ng ground black pepper at isang isang-kapat na kutsarita ng asin.
Ihain itong mainit. Ibuhos ang gravy ng baka sa isang gravy boat at ihain ito sa iyong pagkain.

Paraan 3 ng 3: gravy na may lasa na karne

Init ang dalawang kutsarang mantikilya sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang kasirola sa isang katamtamang init at hayaang matunaw ang mantikilya.
- Magpatuloy sa susunod na hakbang kapag natunaw ang mantikilya. Siguraduhing hindi ito naninigarilyo o nagwisik pagkatapos matunaw ang mantikilya.
- Maaari mo ring gamitin ang isang daluyan ng kasirola sa halip na isang maliit na kasirola.
- Ang bersyon na ito ng gravy ng baka ay maaari ding gawin kung wala kang inihaw o iba pang piraso ng inihaw na karne. Iyon ang dahilan kung bakit perpekto itong gamitin sa mga niligis na patatas o paunang handa na mga pagkaing karne.
Iprito ang sibuyas sa mantikilya. Idagdag ang hiniwang sibuyas sa natunaw na mantikilya sa kasirola at patuloy na pukawin ng ilang minuto.
- Gumamit ng isang heat resistant flat spatula upang pukawin ang hiniwang sibuyas.
- Igisa ang sibuyas sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto o hanggang sa maging malambot at translucent ito. Huwag kayumanggi o sunugin ang sibuyas.
Idagdag ang natitirang mantikilya at ang harina. Idagdag ang natitirang dalawang kutsarang mantikilya sa kawali at hayaang matunaw ito. Kaagad kapag natunaw ito, pukawin ang 60 ML na harina.
- Ang kombinasyon ng mantikilya at harina, o harina sa anumang iba pang uri ng taba, ay naging isa roux nabanggit Ito ay isang mahalagang bahagi ng paggawa ng isang makapal na gravy o sarsa.
- Siguraduhin na ang sibuyas, mantikilya at harina ay mahusay na halo-halong. Hindi dapat makita ang mga kumpol ng harina.
Paghaluin ang stock ng tubig at baka. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang kumukulong tubig at stock powder. Pukawin ang pulbos sa tubig hanggang sa matunaw.
- Maaari mo ring gamitin ang tatlong cubes ng stock ng karne bilang kapalit ng tatlong kutsarita ng stock sabaw kung nais mo.
Idagdag ang likidong may lasa ng karne sa roux. Dahan-dahang igalaw ang likidong may lasa ng karne sa mantikilya, harina at sibuyas sa kasirola. Whisk magkasama ang mga sangkap habang hinalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
- Kung hindi mo maaaring ibuhos at paluin nang sabay-sabay, kahalili sa pagdaragdag ng isang maliit na likido at pagkatapos ay paghagupit ng likido sa roux.
- Subukang panatilihin ang isang makinis na lapot habang idinaragdag ang kahalumigmigan.
Lutuin ang gravy hanggang sa lumapot ito. Dalhin ang gravy sa isang pigsa sa daluyan ng init at hayaang lutuin ito ng ilang minuto.
- Gumalaw sa gravy bawat ngayon at pagkatapos habang nagluluto ito.
- Huwag takpan ang kasirola.
Maghatid ng mainit. Kutsara ang gravy sa isang gravy boat o iba pang paghahatid na mangkok. Ihain ito sa iyong pagkain.
Handa na