Nilalaman

• Upang humakbang
• Paraan 1 ng 4: Sinusuri ang temperatura
• Paraan 2 ng 4: Iling ang cheesecake
• Paraan 3 ng 4: hawakan ang ibabaw ng cheesecake
• Paraan 4 ng 4: Pagtingin sa cheesecake
• Mga Tip
• Mga babala

Gusto mo man ang istilong New York o higit pa sa istilong Italyano, ang cheesecake ay isang masarap at magaan na panghimagas. Dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng maraming gatas at cream, at syempre malambot na keso, maaaring mahirap sabihin kung handa na ang isang cheesecake. Gayunpaman, maraming mga pamamaraan na maaari mong magamit upang malaman kung handa na ang iyong cheesecake, kasama na ang pagsubok sa temperatura, marahang pag-alog ng kawali, at paghawak sa cake.

Upang humakbang

Paraan 1 ng 4: Sinusuri ang temperatura

1. Bumili ng isang (digital) thermometer sa pagluluto na may direktang pagbabasa ng temperatura. Hindi mo nais na maghintay ng ilang minuto habang natutukoy ng iyong thermometer ang temperatura, kaya pumili para sa isang thermometer na may direktang pagbabasa. Tiyaking linisin ito pagkatapos ng bawat paggamit.
   • Mahusay na i-calibrate ang iyong thermometer paminsan-minsan upang matiyak na nakakakuha ka ng isang tamang pagbabasa ng temperatura sa bawat oras. Upang magawa ito, punan ang isang maliit na kasirola ng tubig at dalhin ang tubig sa isang buong pigsa (na may bubbling water). Pagkatapos sukatin ang temperatura ng tubig; dapat mo na ngayong mabasa ang 100 ° C.
   • Kung ang pagbasa ng temperatura ay hindi tama, i-on ang hex bolt sa ilalim ng isang analog thermometer upang i-calibrate ito. Kung mayroon kang isang digital thermometer, tingnan ang mga tagubilin upang i-calibrate ito.
2. Subukan ang temperatura sa gitna ng cheesecake. Ang gilid ng cake ay maaaring maging mas mainit kaysa sa gitna nito, kaya kakailanganin mong basahin ang gitna ng cheesecake upang malaman kung handa na ito. Huwag itulak ang termometro hanggang sa ilalim ng kawali; ipasa ito sa kalahati ng cake upang mabasa ang temperatura.
   • Tandaan na ang pagpasok ng isang thermometer sa cheesecake ay maaaring basagin ang cake. Kaya subukang subukan ang temperatura nang isang beses lamang, sa halip na maraming beses. Kung talagang kailangan mong subukan ang cake nang maraming beses, palaging ipasok ang termometro sa parehong butas na ginamit mo sa unang pagkakataon upang maiwasan ang pag-crack.
3. Abangan ang pagbabasa ng temperatura ng 66 ° C. Sa sandaling ang sentro ng cheesecake ay umabot sa temperatura na 66 ° C, handa na ang cake! Alisin ang cheesecake mula sa oven at hayaan itong ganap na cool sa isang wire rack. Kung ang pie ay hindi handa, ibalik ito sa oven nang halos 5 minuto, pagkatapos suriin muli ang temperatura. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa makita mo ang pagbabasa ng temperatura na 66 ° C.

Paraan 2 ng 4: Iling ang cheesecake

1. Dahan-dahang kalugin ang baking pan na naglalaman ng cheesecake. Gumamit ng oven mitt upang mahinang iling ang kawali habang ang cheesecake ay nasa oven pa rin. Huwag maging masyadong agresibo sa maligamgam pa rin na panghimagas upang hindi ito magaspang. Kalugin lamang ang kaldero nang marahan. Mag-ingat na huwag papasukin ang tubig sa kawali kung inihurno mo ang iyong cheesecake sa isang paliguan sa tubig.
2. Pansinin kung magkano ang gitna ng cheesecake wobbles. Kapag inalog mo ang baking pan at isang seksyon ng 5 cm wobbles sa gitna ng cake, handa na ang cheesecake. Kung mayroong isang malaking wobbly ibabaw, o kung ang cheesecake ay kitang-kita pa rin na runny o ang batter ay dumadaloy sa mga gilid ng kawali, ang cheesecake ay hindi pa handa. Hayaan ang cake maghurno para sa tungkol sa 5 minuto at pagkatapos suriin ito muli upang makita kung ito ay handa na.
3. Asahan ang crème fraîche fillings na gumalaw nang higit pa kaysa sa pagpuno ng cream cheese. Kung gumamit ka ng maraming crème fraîche sa iyong cheesecake, ito ay magiging wobbly kaysa sa isang cheesecake na ginawa karamihan sa cream cheese o ricotta. Magkakaroon ng isang malaking lugar sa gitna ng cake na malambot, kaya't tumingin para sa isang bahagyang brown na puffed edge upang ipahiwatig na ang cheesecake ay handa na. Tandaan din na ang gitna ng cake ay magpapatuloy na maghurno at patuloy na tumigas habang lumalamig ang cheesecake.
   • Kung ipagpapatuloy mo ang pagluluto sa cheesecake hanggang sa ang sentro ay matatag at hindi na gumalaw, ito ay magiging labis na luto.

Paraan 3 ng 4: hawakan ang ibabaw ng cheesecake

1. Hugasan at tuyo ang iyong mga kamay nang maayos. Bago hawakan ang cheesecake, hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at maligamgam na tubig. Hugasan ang iyong mga kamay upang alisin ang nalalabi sa sabon, pagkatapos ay ganap na matuyo ang mga ito.
2. Gumamit ng 1 daliri upang hawakan ang gitna ng cheesecake. Huwag masyadong pipilitin! Gusto mong subukan ang cheesecake sa gitna upang makita kung tapos na ito, kaya pindutin ang gitna, hindi ang gilid.
3. Mag-ingat para sa isang solidong ibabaw. Kapag ang ibabaw ng cheesecake ay bahagyang nagbubunga ngunit matatag sa pagpindot, handa na ang cake. Kung ang iyong daliri ay lumubog sa cake o humampas dito, ang cake ay hindi pa handa. Maghurno ng cheesecake para sa isa pang 5 minuto at pagkatapos suriin ito muli.

Paraan 4 ng 4: Pagtingin sa cheesecake

1. Suriin para sa isang light brown puffed edge. Maaari mong sabihin na ang isang cheesecake ay tapos na kapag ang isang 1/2-inch rim ay nagsimulang mag-brown at medyo sumulpot. Ang pagpuno ay dapat pa ring magaan, hindi ginintuang kayumanggi. Huwag mag-bake ng cheesecake nang higit pa upang maiwasan ang labis na pagluluto nito.
2. Suriin ang gilid ng cheesecake para sa pagiging matatag. Kung ang gilid ng cheesecake ay runny, at hindi matatag at itinakda, ang iyong cheesecake ay hindi pa handa. Ang gitna lamang (mga 5 cm) ng cheesecake ang dapat pa ring maging wobbly kapag ang iyong cheesecake ay lutong perpekto.
3. Alisin ang cheesecake mula sa oven kung ang ibabaw nito ay hindi na makintab. Kapag ang ibabaw ng iyong cheesecake ay hindi na makintab, handa na ito! Suriin na ang buong cake, kabilang ang malambot na bahagi ng gitna, ay nawala ang ningning bago alisin ito mula sa oven.
   • Mas gusto ng ilang mga panadero na palamig ang kanilang cheesecake sa oven. Patayin ang oven at hayaang ang cake ay umupo sa oven ng isang oras na ang pintuan ng oven ay umuusbong tungkol sa 2-3 cm. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa oven, ang pie pan mula sa paliguan ng tubig (kung naaangkop), at pagkatapos ay hayaan ang cheesecake na cool na bago bago alisin ito mula sa amag nito.

Mga Tip

• Huwag buksan ang pintuan ng oven habang ang iyong cheesecake ay nagluluto sa hurno. Ang pagbukas ng oven ay maaaring magpababa ng temperatura sa oven at humantong sa isang hindi pantay na inihurnong cheesecake.

Mga babala

• Huwag subukan ang isang cheesecake upang makita kung ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdikit nito sa isang kutsilyo o palito. Hindi ka nito papayagan na makakuha ng isang tumpak na pagtatantya, at maaari rin itong humantong sa isang basag sa cake.