Nilalaman

• Mga sangkap
• Upang humakbang
• Bahagi 1 ng 3: Pagbibigay ng iyong kusina
• Bahagi 2 ng 3: Paggiling ng iyong harina
• Bahagi 3 ng 3: Paggamit at pag-iimbak ng iyong harina
• Mga kailangan
• Mga Tip
• Mga babala

Marahil ay iniisip ng karamihan sa mga tao na ang harina ay ginawa sa kung saan ng mga diwata na nagtatrabaho nang mahabang oras sa isang pabrika. Ang totoo, maaari mo itong gawin sa iyong segundo. Bakit ginagamit ang naprosesong basura na, sa pamamagitan ng pagtayo sa mga istante nang maraming linggo, naglalaman ng mas kaunti at mas mababa na mga bitamina, habang makakakuha ka ng pinakamahusay na kalidad sa ngayon? Ang kailangan mo lang ay isang butil na maaari mong gilingin sa harina at isang makina upang gawin iyon, tulad ng isang gilingan ng kape.

Mga sangkap

• Anumang uri ng butil, nut, o bean na maaaring ground, tulad ng trigo, barley, oats, rye, quinoa, mais, bigas, gisantes, o sisiw.

Upang humakbang

Bahagi 1 ng 3: Pagbibigay ng iyong kusina

1. Bilhin ang iyong mga butil, buto, mani, beans.Halos lahat ng mga butil, mani at beans ay maaaring ground sa harina. Subukan din ang mas kakaibang mga bagay tulad ng quinoa, popcorn, acorn at mga gisantes sa halip na mas tradisyonal na mga pagpipilian tulad ng bigas, trigo, oats at barley. Ang mga butil ng sariwang trigo, rye, oats, at mga katulad nito ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan at ibinebenta nang maramihan. Ang mga ito ay puti, mapula-pula kayumanggi, kayumanggi o kulay amber. At mas mura din ito bawat dami kaysa sa pre-proseso na bagay!
   • Alamin kung anong uri ng harina ang nais mong gawin. Gusto mo ba ng harina ng trigo? Bumili ng buong butil ng trigo. Rye harina? Kumuha ng mga butil ng rye. Ang paggawa ng harina ay hindi isang eksaktong agham!
2. Kung pupunta ka para sa harina ng trigo, alamin kung alin ang kailangan mo para sa iyong mga recipe. Ang bawat uri ay nagpapahiram sa sarili nitong ibang paggamit. Ang pagbabaybay, emmer at einkorn ay gumagawa ng isang pagbalik at sila rin ay malusog na mga bersyon ng trigo. Ang matapang na pulang trigo (taglamig o tagsibol) ay pinakamahusay para sa lebadura.
   • Para sa mga tinapay na hindi nangangailangan ng lebadura (tulad ng muffins, pancake, at waffles), ang malambot na puting trigo ang default na pagpipilian. Ang spelling, kamut, at triticale ay mahusay ding gamitin.
3. Piliin ang pamamaraang paggiling. Kung nais mong mag-crank nang maraming oras bago ang iyong pang-araw-araw na pag-eehersisyo sa bisig, ayos lang. O itatapon mo ang mga binhi / butil / mani / beans sa iyong blender / food processor / coffee grinder at hayaang gawin ito para sa iyo. Kung gumagamit ka ng isang de-koryenteng kasangkapan, mas mataas ang lakas, mas pinong ang harina.
   • Ang mill mill ay may isang tunay na kalamangan: hindi ito gumagawa ng init, na nangangahulugang ang mga sustansya ng mga binhi ay mas mahusay na napanatili. Maliban dito, kailangan lamang ng mas maraming oras.
   • Ang pangunahing kawalan ng mas mabibigat na mga electric mills ay ang mga ito ay mga mill lamang ngunit ang presyo ay maaaring magdagdag (ang pinakamurang gastos ng ilang daang euro).
   • Ang tanging downside sa paggamit ng isang blender / food processor / coffee grinder ay hindi ka nakakakuha ng pinakamahusay na kalidad ng harina ("pinakamasasarap" dito ay nangangahulugang ang magaspang ng harina, hindi ang kalidad ng butil). Ang lahat ay nakasalalay sa tukoy na produkto na iyong ginagamit.

Bahagi 2 ng 3: Paggiling ng iyong harina

1. Ilagay ang nais mong gilingin sa iyong gilingan / blender. Gawin ang dami ng harina na balak mong gamitin sa puntong ito - ang sariwang harina ay maaaring masira nang napakabilis. Punan ang appliance tungkol sa kalahating paraan, upang may puwang para sa paggiling.
   • Ang 1 tasa ng butil ay dapat magbunga ng higit sa 1 1/2 tasa ng harina. Para sa mga beans at mani, pareho ang nalalapat hanggang sa 1½ beses sa orihinal na halaga.
2. Gilingin ang mga butil. Kung gumagamit ka ng gilingan, i-on ang crank hanggang sa maproseso ang lahat ng butil. Kung gumagamit ka ng isang blender, i-on ito sa pinakamataas na setting at gilingin ang butil ng halos 30 segundo. Patayin ang appliance, alisin ang takip mula sa blender at gumamit ng isang spatula upang pukawin ang harina na maluwag. Pagkatapos ng pagpapakilos, ibalik ang takip sa aparato at gilingin pa ang ilan.
   • Tinutukoy ng mekanismo ang bilis kung saan ang mga butil ay na-ground. Kung gagamitin mo ang isa sa mga magarbong, blender na may mahusay na pagganap (tulad ng Blendtec o Vitamix), magiging handa ang iyong harina bago mo masabing, "Handa na ba ang harina?" Kung gumiling ka sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay sana magkaroon ka ng hapon sa trabaho.
3. Patuloy na gilingin ang mga butil hanggang sa maabot ng harina ang pagkakapare-pareho na iyong hinahanap. Maaari mong suriin ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng harina sa isang mangkok at tingnan nang mabuti. Pakiramdam saglit upang matiyak na nasiyahan ka sa pagkakayari (hugasan muna ang iyong mga kamay!) At kung hindi, magpatuloy sa paggiling.
   • Ang grinder ng kape ay hindi makakakuha ng harina na kasing pinong ng harina mula sa tindahan. Pagkatapos kung ano ang kailangan mong gawin ay ipasa ang harina sa isang salaan upang mailabas ang mas malaking mga piraso at magpatuloy sa kung ano ang natitira. Ang resulta ay magiging masarap pa rin!

Bahagi 3 ng 3: Paggamit at pag-iimbak ng iyong harina

1. Kapag nasiyahan ka na sa harina, ibuhos ito sa isang nababagong bag o lalagyan. Maaaring mangailangan ka ng higit sa isa kung gumawa ka ng maraming harina, ngunit ang pagpapanatiling sariwa nito ay tiyak na magbabayad para sa sarili nito sa pangmatagalan. At tapos na ito: lutong bahay na harina para sa kuwarta ng iyong mga pangarap!
   • Panatilihin ang harina sa isang madilim, cool na lugar. Pinipigilan nito ito mula sa hindi magamit ng mga peste at sikat ng araw. Kung nais mo, maaari kang maglagay ng bay leaf sa harina ng harina upang maiwasan ang mga peste.
2. Kung gumawa ka ng maraming dami, itago ang mga ito sa ref o freezer. Ang buong harina ng trigo, lalo na, ay mabilis na magiging rancid sa loob ng ilang buwan na nakaimbak sa isang regular na aparador sa kusina. Kung nagbago ang kulay o nagsimulang amoy kakaiba (na hindi mangyayari kung nakaimbak ito ng palamigan), huwag mag-atubiling at itapon lamang ito.
   • Maaari mong i-freeze ang harina sa pamamagitan ng pag-iimbak nito sa isang resealable freezer bag at ilagay ito sa freezer. Ito ay mananatiling mabuti doon sa loob ng maraming taon. Huwag kalimutang gumamit ng paminsan-minsan!
3. Una, mag-eksperimento sa iyong harina. Maaari mong malaman na ang iyong lutong bahay na harina ay ibang-iba sa panlasa mula sa iyong inaasahan at ibang kaugaliang kumilos habang nagluluto (iyon ay dahil napaka-sariwa). Kaya huwag gamitin ito kaagad kung naghahanap ka para sa pinakamahusay na mga resulta. Subukang mag-eksperimento muna nang kaunti.
   • Ang sariwang harina ay nagbibigay sa lebadura ng higit na mahigpit na pagkakahawak, upang mas maraming pagbuburo ang maganap. Maaari nitong ganap na baguhin ang lasa ng mga recipe na iyong ginagawa sa loob ng maraming taon. Tiyak na dapat itong mas masarap!

Mga kailangan

• Isang aparato para sa paggiling (mill mill / food processor / blender / coffee grinder)
• Rubber spatula (opsyonal)
• Strainer (opsyonal)
• Halika na
• Isang bagay na iimbak ang harina upang maaari itong mai-freeze

Mga Tip

• Ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng lemon juice sa bawat dalawang tasa ng butil ay makakatulong sa harina na tumaas nang mas mahusay.
• Kung hindi ka nakakakuha ng tamang pagkakayari sa iyong gilingan, subukan ang isang blender upang makita ang pagkakaiba. Kahit na ang hand mill ay idinisenyo upang gilingin ang butil sa harina, ang isang blender kung minsan ay maaaring maisagawa nang mas epektibo ang gawaing ito.
• Tandaan na ang iba't ibang mga butil ay may magkakaibang halaga ng nutrisyon. Magsaliksik muna bago pumili ng hilaw na materyal para sa gusto mong harina.

Mga babala

• Ang harina ng trigo ay lubos na nasusunog. Itago ang harina mula sa bukas na apoy!
• Tulad ng ibang mga pananim, ang mga butil ay maaaring maglaman ng mga kontaminante at likas na lason, kaya hugasan ito nang mabuti bago ubusin ito.