Nilalaman

• Payo
• Babala
• Ang iyong kailangan

• Kung ang pinggan ay kailangang gawin mula sa purong kamatis, ang pinakamadaling paraan ay hindi gupitin ang talong ngunit lutuin ang buong prutas.

Pagwiwisik ng asin sa talong. Ang hakbang na ito ay nakakatulong na alisin ang mapait na lasa ng kamatis. Ang pagwiwisik ng asin ay tumutulong din sa karne ng talong na hindi madurog, at hindi madaling mataba. Iwanan ang talong na may asin sa loob ng 20-30 minuto.

• Kung nais mo, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Masarap pa ring tikman ang talong, ngunit ang sapal ay hindi magiging matatag at medyo mapait.

Hugasan ang talong upang alisin ang asin, pagkatapos ay tapikin ang tubig na tuyo. Pipigilan nito ang labis na langis mula sa maabsorb sa talong habang pinoproseso at panatilihing malutong ang itlog.

• Tiyaking tuyo ang talong. Ang natitirang tubig sa talong ay maaaring tumagos sa laman ng talong, na ginagawang chewy.

anunsyo

Paraan 2 ng 4: Inihaw na Talong

1. 

   
   
   Painitin ang oven hanggang sa 230 ° C. Maaaring kailanganin mong tiklupin ang foil o ikalat ang ilang taba sa baking pan. O maaari kang gumamit ng isang baking sheet liner kung mayroon ka (okay lang na kumalat ang grasa).

2. 

   Kung nais mo, maaari mong alisan ng balat ang talong at gupitin ito. Maaari mong i-cut at iproseso ang mga beans ng kape sa mga sumusunod na paraan:
   • Gupitin sa 20 mm na cube. Idagdag ang mga cube sa isang halo ng bawang, langis ng oliba, asin at itim na paminta. Kapag natakpan na ng talong ang mga pampalasa, ilagay ito sa kawali.
   • Inihaw na buo ang talong. Habang nagbe-bake, gumamit ng isang tinidor upang sundutin ang talong ng ilang beses upang maiwasan ang pagsabog ng itlog dahil sa pag-iipon ng singaw. Pagkatapos, maaari mong ilabas ang karne ng kamatis upang gawing puro ito.
   • Gupitin ang haba ng mga eggplants at kumalat gamit ang kaunting langis ng oliba at mga sangkap tulad ng diced sibuyas, paminta, gadgad na keso, breadcrumbs at iba pang pampalasa.

3. 

   
   
   Init ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Kung wala kang langis ng oliba, maaari kang gumamit ng avocado oil, langis ng niyog, langis ng ubas ng ubas o langis ng palma sa halip, dahil malusog din ang mga langis na ito.
   • Huwag gumamit ng labis na langis sapagkat sa susunod na hakbang ilalapat din namin ang langis sa kape. Kung masyadong maraming langis ang ginamit, ang natapos na kape ay magiging malambot.

4. 

   Hiwain ang mga kamatis, pagkatapos ay ilapat ang langis ng oliba sa magkabilang panig. Hiwain ang talong sa mga piraso ng 1.25 cm-makapal o depende sa ulam na nais mong lutuin. Budburan ng isang pakurot ng asin at paminta o magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo.
   • Kung nais mo, maaari mong coat ang talong ng mga breadcrumb o Parmesan cheese. Kakailanganin mo ang tungkol sa 1/3 tasa ng mga breadcrumb at 1-2 kutsarita ng Parmesan keso para sa isang daluyan ng talong. Paghaluin nang mabuti ang mga breadcrumb o keso, pagkatapos isawsaw ang bawat talong, paikutin at pabalikin ang mga hiwa ng talong bago ilagay ang talong sa kawali.

5. 

   
   
   Ilagay ang bawat talong sa isang kasirola ng mainit na langis. Iprito ang bawat panig ng mga 5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag alisin ang iyong mga mata sa kawali, o magsunog ito ng itim. Kung kinakailangan, patuloy na i-flip ang talong para sa perpektong kayumanggi kulay.
   • Gusto mo ba ng mas mayaman at mas sariwang panlasa? Magdagdag tayo ng isang maliit na toyo (tandaan na mag-iwan ng ilang para sa paglubog). O maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa palagay mo ay angkop sa iyong talong.

6. 

   Kapag nakita mong brown ang talong, patayin ang apoy. Ayusin ang mga beans sa kape sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis. Payagan ang ilang minuto upang palamig at pagkatapos ay masiyahan.
   • Ang piniritong talong na may toyo, Ranch sauce (gawa sa fermented dairy, asin, bawang, sibuyas, herbs, pampalasa na halo-halong may sarsa) o hindi masyadong masarap. Ang pritong talong ay isang masarap na ulam sa anumang pagkain at nakakapresko kumpara sa tradisyonal na mga pinggan ng talong.
   anunsyo

Paraan 4 ng 4: Maghurno ng Talong

1. 

   Kung nais mo, maaari mong alisan ng balat ang mga eggplants at gupitin ito sa mga piraso na 1.25 cm ang kapal. Para sa isang maliit na talong, maaari mo itong i-cut sa kalahating haba kaysa sa pahalang. Kumalat ng maraming langis ng oliba, natunaw na mantikilya o langis ng pagluluto sa bawat panig upang mapahusay ang lasa at maiwasang dumikit sa grill.
   • Kung hindi man, maaari mong lutuin ang buong talong o gupitin ito sa kalahati sa katamtamang init o sa sobrang init sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa muling mag-balat ang talong. Isuksok ang mga butas sa itlog paminsan-minsan upang payagan ang init na tumagos sa gitna.

2. 

   Budburan ng mga tuyong pampalasa, asin at ground black pepper sa talong upang mas masarap ang ulam. O maaari mong ikalat ang isang atsara na naglalaman ng langis sa mga coffee beans sa halip na gumamit ng langis o mantikilya. Ang anumang sarsa para sa pag-maruga ng gulay ay maayos sa talong.

3. 

   Maglagay ng kape sa foil o direkta sa grill. Kung inihaw mo ang tinadtad na mga kamatis, mas mainam na ilagay ito sa foil sapagkat hindi ito mahuhulog sa puwang.Hindi lamang iyon, ngunit makakatulong din ang foil na mapanatili ang langis upang mas madaling maikalat ang langis sa kape.
   • Isuksok ang ilang mga butas sa foil upang ang init ay maaaring tumagos nang mas mabilis.

4. 

   Maghurno ng 8 minuto o hanggang malambot at malutong. Tandaan na baligtarin ito minsan. Kapag nagluluto sa uling o sa isang gas grill, ilagay ang mga beans sa kape sa grill nang direkta sa isang bukas na apoy. Siguraduhing takpan ang grill ng gas, ngunit hindi sa uling.
   • Kapag tapos na, patayin ang apoy, alisin ang foil at ilagay ang talong sa isang plato. Payagan ang parehong talong at palara upang palamig bago hawakan.
   • Ang talong ay maaaring idagdag sa mga salad, pinaghalong pinggan o kinakain nang hindi naglublob ng sarsa. O maaari mong iwanan ang paunang lutong talong para sa mga sopas o nilagang.
   anunsyo

Payo

• Hindi mo ito dapat labis na pagluluto, ngunit hindi mo ito dapat lutuin nang hilaw, dahil ang hilaw na talong ay mahirap kainin at hindi masarap.

Babala

• Ang mga balat ng puting talong ay madalas na mahirap kainin, kaya dapat mong alisan ng balat ang mga ito kung nais mong gamitin ito sa pagluluto.

Ang iyong kailangan

• Asin at paminta para lumasa
• Colander
• Tisyu
• Langis (pinakamahusay na langis ng oliba)
• Kutsilyo
• Pampalasa
• Papel na pilak
• I-clamp (opsyonal)
• Baking tray (kung nais mong maghurno ng talong)