Pagpoproseso ng fillet ng cod - Tip

Nilalaman

Mga mapagkukunan
Mga hakbang
Payo
Babala
Ang iyong kailangan

Ang Cod ay isang tanyag na puting laman ng laman ng laman dahil ito ay napaka-laman at may maliit na buto. Madaling magluto ang Cod sa maraming iba't ibang paraan tulad ng pagprito sa isang kawali, pagluluto sa init at pag-blank. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng kolesterol, ang bakalaw ay mababa sa puspos na taba, mayaman sa omega-3 fatty acid at isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. Nasa ibaba ang isang gabay sa kung paano magluto ng bakalaw sa maraming iba't ibang mga paraan.

Mga mapagkukunan

Pritong fillet ng bakalaw

2 piraso ng cod fillet (kabuuang 450 g)
1/4 tasa (60 ML) na gatas
1/2 tasa (30 g) ng cornstarch
1 kutsarita (5 gramo) itim na paminta
1 kutsarita (5 g) asin
2 kutsarang (30 ML) ng langis ng halaman
Juice ng kalahating lemon
4 na tangkay ng perehil (perehil)

Ang Cod fillet ay inihaw sa apoy

2 piraso ng cod fillet (kabuuang 450 g)
1 kutsarita (5 gramo) itim na paminta
1 kutsarita (5 g) asin
2 kutsarang (30 ML) ng tinunaw na mantikilya
1 kutsarita (5 gramo) paprika chili pulbos
1 kutsarita (5 g) haras
Juice ng kalahating lemon
3 hiwa ng lemon
3 mga stick ng cumin

Poached cod fillet

6 tasa ng malamig na tubig
1/4 tasa ng tuyong puting alak
3 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa
3 katamtamang laki ng pulang kamatis, hiniwa
1 katamtamang laki ng karot, hiniwa
2 kutsarang kosher salt (table salt)
2 medium-size na dahon ng laurel
1 kutsarita itim na paminta
4 mga fillet ng bakalaw (laki 900 g)
1/2 katamtamang laki ng lemon, hiniwa
6 tinadtad na mga tangkay ng perehil

Ang Cod fillet ay inihaw sa ilalim ng apoy

2 piraso ng cod fillet (kabuuang 450 g)
1/4 tasa ng natunaw na mantikilya
2 kutsarang lemon juice
1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
1/2 kutsarita asin
1/8 kutsarita puting paminta
Paprika chili pulbos para sa pagpapahusay ng lasa

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Pinirito na isda ng bakalaw sa isang kawali

Maghanda ng isang cod fillet. Hugasan ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay i-blot ang sobrang tubig gamit ang isang twalya.
Punan ang isang mababaw na mangkok ng gatas.
Ibabad ang fillet ng isda sa gatas sa loob ng 15 minuto. Makakatulong ang gatas na mabawasan ang malakas na "malansa" na amoy.
Paghaluin ang cornstarch, asin at paminta sa isang mababaw na mangkok. Maaari kang lumipat sa isang plato kung wala kang tamang mangkok. Mas madaling takpan ang mga fillet ng isda sa cornstarch sa isang mababaw na mangkok o plato.
Pag-init ng langis sa isang kawali sa daluyan ng init ng halos 3 minuto.
Takpan ang pinuno ng isda na may babad na gatas sa pinaghalong mais. I-flip ng ilang beses para sa bawat panig ng isda upang pantay na pinahiran ng cornstarch.
Iprito ang isda nang halos 5 minuto bawat panig.
Ilipat ang pritong isda sa isang plato.
Budburan ng lemon juice.
Palamutihan ang ilang mga sariwang perehil at magsaya. anunsyo

Paraan 2 ng 4: Inihaw na bakalaw na apoy

Maghanda ng isang cod fillet. Hugasan ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay i-blot ang sobrang tubig gamit ang isang twalya.
Painitin ang oven sa itaas na init sa sobrang init.
Pagwilig ng langis sa pagluluto sa sobrang init. Pinipigilan ng hakbang na ito ang isda mula sa pagdikit sa kawali.
Matapos hugasan ang isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto, ilagay ang isda sa isang mataas na init grill.
Gumamit ng isang brush upang maikalat ang natunaw na mantikilya sa mga isda.
Budburan ng ilang lemon juice ang isda.
Budburan ng asin, paminta at paprika chili pulbos sa mga isda.
Budburan ang kutsara sa bawat piraso ng isda.
Ilagay ang kawali sa itaas na oven (mga 10 cm mula sa radiator).
Maghurno sa init ng halos 5 minuto. Luto ang isda kapag madali mo itong matusok sa isang tinidor.
Ilipat ang isda sa plato. Gumamit ng isang spatula upang ilagay ang isda sa isang plato. Ang isda ay magiging malambot at malambot. anunsyo

Paraan 3 ng 4: Poached Cod Fillet

Maghanda ng isang cod fillet. Hugasan ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay i-blot ang sobrang tubig gamit ang isang twalya.
Paghaluin ang tubig, alak, paglalakbay, karot, patatas, dahon ng bay, asin at paminta sa isang malaking, mababaw na palayok.
Dalhin ang lahat ng sangkap sa isang pigsa sa ilalim ng mataas na init.
Ibaba ang init hanggang kumulo ang halo.
Ilagay ang isda ng bakalaw sa isang manipis na layer sa palayok. Tiyaking ang bakalaw ay ganap na nakalubog sa tubig.
Blanch hanggang sa ang isda ay may isang transparent na kulay at madaling patumpikin. Karaniwan itong tumatagal ng tungkol sa 7 minuto. Ang temperatura sa loob ng codfish flakes hanggang sa 80 degree Celsius. Ang paghahalo ng mga gulay sa palayok ay dapat na malambot kapag butas sa isang tinidor.
Tangkilikin Ilagay ang bawat piraso ng bakalaw sa isang magkakahiwalay na mangkok, hatiin nang pantay ang mga gulay at sabaw sa 4 na mangkok. Palamutihan ang hiniwang mga limon at tinadtad na cilantro sa ibabaw ng isda. anunsyo

Paraan 4 ng 4: Inihaw na cod fillet sa mababang init

Maghanda ng isang cod fillet. Hugasan ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay i-blot ang sobrang tubig gamit ang isang twalya.
Painitin ang hurno sa 175 degree Celsius.
Paghaluin ang mantikilya na may lemon juice. Pukawin ang natunaw na mantikilya na may lemon juice sa isang maliit na mangkok hanggang sa ang lahat ay maghalo at bumuo ng isang makinis na halo ng buttery.
Paghaluin ang harina, asin at puting paminta sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang mahusay na pulbos.
Isawsaw ang mga piraso ng cod fillet sa pinaghalong mantikilya at takpan ang pinaghalong harina. Tutulungan ng mantikilya ang harina na dumikit sa isda. Kalugin nang mahina ang isda upang mabawasan ang harina.
Ilagay ang isda sa isang parisukat na baking dish na hindi pa nagkakalat ng taba, pagsukat ng 20 cm x 20 cm x 5 cm.
Ibuhos ang natitirang pinaghalong abukado sa isda. Budburan ang paprika sa isda para sa lasa.
Huwag takpan ang pinggan at lutuin ng mas mababa sa 25-30 minuto hanggang ang karne ng isda ay maaaring matalo ng isang tinidor.
Tangkilikin Palamutihan ang mga tangkay ng perehil at hiwa ng lemon at tangkilikin habang ang isda ay mainit. anunsyo

Payo

Maaaring gamitin ang mga mumo ng tinapay o crackers sa halip na cornstarch. Kung nais mong iwasan ang mga calorie sa mga mumo, iprito kaagad ang isda pagkatapos ibabad ito sa gatas.Gayunpaman, ang gawgaw o mga breadcrumb ay gagawing mas malutong ang piniritong isda.

Babala

Laging itago ang isda sa ref hanggang handa na magluto. Huwag mag-freeze ng cod para sa higit sa 3 buwan at huwag ilagay ang lasaw na isda sa freezer.
Ang mga Cod fillet ay walang masyadong maraming mga buto, ngunit kailangan mo pa ring mag-ingat kapag kumakain upang wala silang maliit na buto.