Paano magluto ng rump ng baka: 15 mga hakbang (na may Larawan) - Tip

Video.: How to Cook Beef Kaldereta | Calderetang Baka Recipe | Panlasang Pinoy

Nilalaman

Payo
Ang iyong kailangan

Maaari mong ihalo ang mga pampalasa sa loob ng 24 na oras bago ilagay ang mga ito sa isang bag upang ma-marinate ng karne. Ang karne ay makakatanggap ng mas maraming pampalasa, at ang asin ay magpapatindi ng lasa ng karne.
Pagbutihin sa mga pampalasa. Halimbawa, maaari mong laktawan ang mga scallion at mustasa, magdagdag ng iba pang mga halaman at pampalasa, o gumamit ng balsamic suka.

Ilagay ang karne sa kawali na may mukha ng taba. Maghanap ng puting taba sa ibabaw ng karne. Ang isang gilid na may grasa ay kadalasang kulutin, habang ang kabilang panig ay mas malapad at mas madaling mailagay ang ilalim ng kawali. Ilagay ang karne sa gitna ng kawali.

Maaari mo ring gamitin ang isang grill. Ilagay ang grill sa baking tray upang mahuli ang anumang tumutulo na mga juice. Kung gumagamit ka ng isang nilagang palayok, hindi mo gagamitin ang grill; Sa halip, magluto sa stock ng baka o iba pang likido na iyong pinili.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng isang baking bag. Takpan ang karne sa isang baking bag at ilagay sa isang kawali. Gupitin ang ilang mga lagusan ng hangin sa itaas.

Gumamit ng isang thermometer upang subukan kung ang karne ay umabot sa 54 degree Celsius. Ilagay ang termometro sa gitna ng karne kapag ang oras ng pagluluto ay 30 minuto ang layo. Ang temperatura na 63 degrees Celsius ay nagpapahiwatig na ang karne ay medium-luto, ngunit dapat mo itong alisin bago maabot ang pagkahinog na ito.

Ang pre-roast beef ay nasa pagitan ng 52 at 54 degree Celsius kapag luto.
Katamtamang lutong karne ng baka ay 71 degree Celsius, at mahusay na tapos na steak na 77 degree Celsius.

anunsyo

Bahagi 3 ng 3: Paglilingkod

Takpan ang mga steak ng foil at umalis sa counter. Ilipat ang kasirola sa isang ligtas na lokasyon tulad ng isang table sa kusina o counter. Balutin ang isang piraso ng aluminyo palara sa tuktok ng kawali upang takpan ang karne. Hawak ng foil ang init sa loob at tutulungan ang karne na maabot ang nais na temperatura. Hindi mo kailangang alisin ang termometro kung dati itong ginamit para sa pagsukat ng temperatura ng karne.
- Kung inihaw mo ang karne sa isang grill sa oven, alisin ito mula sa oven at balutin ito sa foil. Mag-ingat na huwag masunog ang iyong kamay!
Gupitin ang karne sa buong butil sa mga makapal na hiwa. Alisin ang foil na nakabalot sa barbecue at tingnan nang mabuti ang ibabaw ng karne. Makikita mo ang mga hibla sa karne, na kung saan ay ang mga kalamnan na hibla ng karne. Gupitin ang mga hibla na ito sa halip na parallel. Hindi mahalaga ang sukat ng karne, ngunit subukang gupitin ang baka nang manipis upang magkaroon ito ng isang mayamang lasa nang hindi nguya.
- Gumamit ng isang kutsilyo ng pananari ng karne upang gawing maayos ang karne.
- Ang hiniwang karne ay magiging mas malambot, mas masarap at mas madaling ngumunguya.
Itago ang hindi lutong inihaw na baka sa mga selyadong lalagyan at itabi sa ref o freezer. Balutin ang karne sa foil o foil kung wala kang isang malaking sapat na kahon. Maaari mo ring i-cut ang baka sa mga chunk para sa mas madaling pag-iimbak. Itabi sa ref kung balak mong kainin ito kaagad, o itago ito sa freezer para mas matagal ang pag-iimbak.
- Maaaring itago ang karne ng baka hanggang sa 4 na araw sa ref. Kung ang karne ay nararamdaman na malansa o may amoy, itapon ito.
- Ang inihaw na karne ng baka ay nakaimbak sa freezer hanggang sa 3 buwan. Kung kinakailangan, maaari mo itong matunaw bago itago sa ref.
anunsyo

Payo

Isaalang-alang ang paggawa ng isang gravy ng karne sa isang baking pan. Gupitin ang taba, pagkatapos ay pagsamahin ang natitira sa gatas at timpla ng tubig upang pakuluan sa daluyan ng init.
Taasan ang dami ng langis ng oliba na hinuhugas sa ibabaw ng karne kung ang karne ay masyadong payat. Ang taba ng langis ay makakatulong na panatilihing mamasa-masa ang karne habang nagbe-bake.
Ang karne ng karne ng baka ay maaari ring linawan ng isang sarsa sa isang mabagal na kusinilya o cast iron pot, bagaman ang baking ay ang pinaka-karaniwang paraan ng pagluluto na may beef rump.